에 대한 첫 번째 과학적 설명 후 서비스 트리 이 식물은 스웨덴의 식물 학자 Carl von Linné에 의해 1753 년에 오랫동안 잊혀졌습니다. 독일에서“2011 년 올해의 나무”로 선정 된 후 많은 사람들이 기적의 과실 수를 알게되었습니다. 결국, "아름다운 Else"의 치유와 맛있는 과일은 많은 것을 제공합니다.
서비스 트리에 대해 알아야 할 사항
서비스 트리 (lat. sorbus torminalis)은 장미과에 속하는 whitebeam 속에 속합니다. 스위스 배의 여름 녹색 나무는 세계에서 가장 큰 장미과이며 아마도 코카서스에 뿌리를두고있을 것입니다.
수세기 동안 그것은 단단하고 아름다운 귀중한 목재로 목수들을 기쁘게 해왔습니다. 특히 악기 제작자들은 뛰어난 광택 성 때문에 세밀한 목재를 원했습니다. 300 년까지 살 수있는 낙엽수는 둥근 둥근 면류관에 단풍 나무 잎이 달려 있습니다. 4 월부터 6 월까지 귀중한 나무 식물은 큰 umbel로 그룹화되는 작고 순수한 흰색 꽃으로 최대 12 일 동안 장식됩니다.
늦여름에는 높이가 최대 25m 인 나무가 약 1.5cm 크기의 과일을 생산합니다. 원형에서 배 모양의 서비스 트리의 색상은 처음에는 올리브색입니다. 10 월 첫 서리 이후 열매가 익 으면 색이 적갈색으로 점선이 옅은 반점으로 변합니다.
서비스 트리 또는 Adlitzberry오스트리아에서는 발칸 반도와 프랑스에 중점을두고 중부 및 남부 유럽에 널리 퍼져 있습니다. 유통 지역의 산기슭은 멀리 아시아와 북아프리카까지 찾을 수 있습니다. 일반적으로 나무는 참나무와 너도밤 나무 숲의 한가운데에서 개별적으로 또는 소그룹으로 자랍니다. 선호하는 기후는 따뜻하고 다소 건조하기 때문에 서비스 베리는 남쪽을 향한 경사면에서 특히 잘 자랍니다. 좋은 저항력 덕분에 스위스 배나무는 서리에 강하고 그늘에서도 잘 자랍니다.
서비스 트리의 토양은 영양분과 점토가 풍부해야하므로 물이 과포화 된 모래 또는 습지 토양에서 발생하는 것이 거의 불가능합니다.
야생 참새 매 나무의 열매는 식용이 가능하며 처음에는 쓴 맛이 나며 숙성이 증가함에 따라 달고 신맛이납니다. 맛있는 향기는 아몬드와 마지 판을 연상시킵니다. Adlitzberry의 일관성은 딱딱한 것에서 반죽 같은 것, 젤리 모양으로 바뀝니다. 익을수록 달콤하고 부드러워지기 때문에 새보다 먼저 잡는 것이 중요하며 서비스 트리도 간식으로 간주합니다.
건강에 대한 중요성
서비스 트리의 열매는 라틴어 이름에서 알 수 있듯이 항상 장 질환을 치료하는 데 사용되었습니다. torminalis라는 단어는 복통을 의미하는 tormina라는 표현에서 유래하기 때문입니다.
이질 및 콜레라에 대한 야생 서비스 베리 혼합물의 투여는 중세 유럽에서 일반적인 관행이었습니다. 이것은 "Ruhrbirne"또는 "Darmbirne"이라는 유명한 이름이 유래 된 곳입니다. 로마인과 개혁자 마틴 루터는 이미 그의 아픈 아내를 위해 친구로부터 편지로 주문한 의자 고정 및 이뇨 속성을 높이 평가했습니다. 위장에 대한 이러한 긍정적 인 영향은 서비스 트리에 존재하는 수많은 탄닌 때문입니다. 그 수렴 력은 장내 세균총의 불균형으로 인한 모든 위와 장의 불만을 지원합니다.
비타민 C 함량과 상당한 비율의 식물 화학 물질은 내부에서 강화하여 신체의 면역 체계를 지원합니다.
콜레스테롤과 요산 저하 효과는 많은 문명의 질병에서 긍정적 인 치유 경향을 보여줍니다. 다량의 비타민 C와 폴리 페놀로 인해 항산화 제가 함유 된 스위스 배는 피부 노화를 막아 주므로 다른 많은 뷰티 부스터를 쉽게 따라 잡을 수 있습니다. 때로는 높은 탄닌 함량과 관련 수렴 효과로 인해 두통과 편두통에 대한 기적적인 영향에 대한 이야기가 있습니다.
성분 및 영양가
서비스 트리에는 타닌을 포함한 많은 타닌이 포함되어 있습니다. 상당한 양의 플라보노이드, 과일 산 및 비타민 C가 함유되어있어 면역 체계의 실질적인 에너지 증진을 보장합니다.
편협 및 알레르기
서비스 트리에는 식물성 타닌이 포함되어 있기 때문에 타닌 과민증이나 알레르기가있는 민감한 사람들은 혈관성 두통이나 편두통이있는 과일 섭취에 반응 할 수 있습니다. 또한 구토, 코 자극 또는 배탈이 발생할 수 있습니다.익지 않은 과일은 완전히 익힌 과일에 비해 탄닌 함량이 더 높다는 점에 유의해야합니다.
쇼핑 및 주방 팁
서비스 트리는 다른 과일처럼 저절로 떨어지지 않기 때문에 개별적으로 손으로 수확해야합니다. 세 심하게 조정 한 후 열매는 숙성 과정이 진행되지 않도록 서늘하고 건조한 곳에 보관됩니다. "베리 사이 트러플"이 시장에서 신선하게 구할 수있는 짧은 시간은 대부분 10 월 말과 11 월 초에 열립니다.
펙틴 함량이 높기 때문에 추가 농축 제를 추가하지 않고도 불포화 과일을 잼과 젤리로 조리 할 수 있습니다. 신선한 베리를 얼리면 재료가 영구적으로 보존됩니다. 설탕 시럽에 담그면 포함 된 비타민도 보존됩니다. 반면 서비스 플라워 시럽은 엘더 플라워 시럽과 비슷한 흰색 꽃으로 준비됩니다. 그것은 샴페인이나 스파클링 와인에 추가로 가장 잘 미드를 연상시키는 그 특별한 맛을 드러냅니다.
스위스 배는 일년 내내 건조한 상태로 구입할 수 있습니다. 많은 건강 식품 상점과 유기농 식품 소매점은 거의 잊혀진 기적의 열매를 정규 범위에서 가지고 있습니다. 잘게 다진 말린 비타민 폭탄은 대부분 꿀이나 초콜릿과 같은 향미 운반체와 혼합되거나 단순히 비타민이 풍부한 간식으로 그 사이에 먹습니다.
준비 팁
신선한 서비스 베리는 맛있고 상쾌한 비스킷 기반 디저트 인 맛있는 서비스 과일 조각으로 가공 될 수 있습니다. 파스타 요리, 게임 또는 미트 소스에 "확실한 추가"로 과일을 추가하는 것도 매우 인기가 있습니다. 이것은 많은 조리법에서 신맛과 신맛이 나는 액센트로 나열된 크랜베리 또는 크랜베리를 대체 할 수 있고 완전히 새로운 맛을 얻을 수 있음을 의미합니다.
매운 치즈 플래터 나 초콜릿 퐁듀와는 대조적으로 야생 참새 매의 쓴 맛이 나옵니다. 오스트리아 크렘 스에서는 Alitzberries가 누가와 함께 초콜릿으로 가공됩니다. 물론, 과일을 잼으로 만들거나 아침 뮤 즐리에 건강에 좋게 추가 할 수 있습니다. 그러나 가장 귀중한 용도는 전형적인 Lower Austrian 고귀한 브랜디와 Alsatian 대응 물인 "Alisier"에서 찾을 수 있습니다. 과일 향의 아몬드 맛은 구운 슈 냅스에 리터당 최대 300 유로의 비용이 들며 매우 특별한 느낌을줍니다.
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