그만큼 사탕 수수 달콤한 풀의 그룹에서 나옵니다. 이 공장은 바이오 에탄올과 식용 설탕의 원료 공급 업체 역할을합니다.
사탕 수수에 대해 알아야 할 사항
사탕 수수는 주로 아열대 및 열대 기후에서 자랍니다. 식물은 좋은 성장을 위해 26 ~ 30 ° C의 온도가 필요합니다. 식물은 15 ° C 이하의 온도에서 성장을 멈 춥니 다. 사탕 수수의 주요 생산국은 브라질, 인도, 중국입니다.
사탕 수수는 절단을 사용하여 심습니다. 종자 간격에 따라 헥타르 당 15,000-20,000 개의 식물이 심어집니다. 약 2 주 후에 싹이 나고 뿌리와 줄기가 형성됩니다. 사탕 수수는 단자엽 식물입니다. 그 모습은 풀을 연상시킵니다. 사탕 수수의 개별 줄기는 직경 20-45mm에 이릅니다.
직경이 약 30mm이고 높이가 6m까지 자랄 수 있습니다. 원추 꽃 모양의 꽃은 길이가 최대 50cm입니다. 첫 번째 수확은 첫 번째 식재 후 9 개월에서 2 년 후에 이루어집니다. 사탕 수수 줄기는 손으로 자르거나 땅 바로 위에 사탕 수수 수확기로 자릅니다. 두 달 후에 남은 그루터기에서 또 다른 수확을 할 수 있습니다. 이런 식으로 사탕 수수 밭은 약 8 번 수확 할 수 있습니다. 개별 사탕 수수 식물은 최대 22 년까지 살 수 있습니다.
사탕 수수는 아마도 기원전 5 세기에 사용되었을 것입니다. 식물의 기원은 아마도 동아시아 지역에있을 것입니다. 다른 가능한 원산지는 뉴기니 또는 중국입니다. 사탕 수수는 AD 1 세기에 무역을 통해 중동에 도달했습니다. 사탕 수수는 고대 로마의 의학에도 사용되었습니다. 아랍 확장 열차의 결과로 사탕 수수 재배는 모로코와 시칠리아로 퍼졌습니다. 설탕은 십자군 전쟁을 통해 서유럽에 왔습니다. 정복하고 점령 한 영토에서 설탕 재배는 십자군에 의해 통제되었습니다. 그런 다음 베네치아 상인이 판매를 인수하고 사탕 수수를 서유럽으로 가져 왔습니다.
설탕은 당시 사치품이었습니다. 처리가 어려웠고 성장하는 데 비용이 많이 들었습니다. 그래서 설탕은 일반 시민들에게 적당하지 않았습니다. 이것은 18 세기 중반에 비트와 사탕무에서 설탕을 얻을 수있을 때만 바뀌 었습니다. 오늘날 사탕 수수 설탕은 사탕무로 만든 설탕보다 훨씬 저렴하게 세계 시장에서 제공 될 수 있습니다. 그러나 사탕 무당은 EU에서 보조금을 받고 있기 때문에 유럽이나 독일에서는 오랫동안 사탕 수 수당이 자리를 잡을 수 없었습니다. 그러나 세계 무역기구 (WTO)가 유럽 시장을 개장 한 이래 사탕 수수 설탕의 중요성이 높아졌습니다.
건강에 대한 중요성
종종 주장되지만 사탕 수수로 만든 설탕은 사탕무로 만든 설탕보다 건강에 좋지 않습니다. 사탕 수수 설탕이나 전체 사탕 수수 설탕은 완전한 설탕이 아닙니다. 그들은 수많은 제조 공정을 거쳤으며 몇 가지 원래 성분만을 포함합니다.
일부 미네랄이 여전히 함유되어 있지만 건강상의 이점은 여전히 미미합니다. 당밀이 훨씬 더 건강합니다. 당밀은 설탕 생산의 부산물 인 진한 갈색 시럽입니다. 설탕이 정제되면 주스는 폐기물로 생성됩니다. 설탕을 처음으로 원심 분리하면 상당히 밝은 색의 당밀이 남습니다. 이것은 여전히 많은 설탕 결정을 포함합니다. 가벼운 당밀에서 설탕을 다시 추출 할 수 있습니다. 어둡고 시럽 주스가 남아 있습니다. 이 시럽을 더 자주 끓일수록 당밀이 더 어둡고 단단해집니다. 세 번째 끓인 후 당밀에는 설탕이 거의 없습니다.
그러나 사탕 수수에는 많은 미네랄이 남아 있습니다. 18 세기까지 당밀은 약사에 의해서만 판매되었습니다. 감미료가 아니라 약으로 사용되었습니다. 많은 국가에서 설탕 덩어리는 만병 통치약으로 간주되어 암 치료에 사용되었습니다. 당밀은 더 이상 암 치료에 사용되지 않지만 여전히 징후가 있습니다. 당밀은 기침 시럽으로 사용할 수 있습니다. 호흡을 더 쉽게하고 객담을 지원합니다. 당밀에는 많은 철분이 포함되어 있습니다. 철분 공급 업체로서 특히 빈혈 환자에게 적합합니다.
성분 및 영양가
사탕 수수는 칼로리가 매우 낮습니다. 사탕 수수 100g에는 25 칼로리 만 들어 있습니다. 사탕 수수의 펄프에는 설탕이 있습니다. 대부분은 자당입니다. 압착, 결정화 및 정제를 통해 얻은 사탕 수수 설탕은 더 이상 사탕 수수만큼 칼로리가 낮지 않습니다. 100g의 원시 사탕 수수 설탕에는 약 397 칼로리가 포함되어 있습니다.
사탕 수수 설탕에는 철, 마그네슘, 칼슘과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 비타민 B도 포함되어 있습니다. 비타민과 미네랄의 비율은 최대 5 %입니다. 사탕 수수 당밀에는 훨씬 더 많은 미네랄, 비타민 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 또한 사탕 수수 당밀에는 많은 2 차 식물 물질이 있습니다. 항 염증 및 항산화 효과가 모두 여기에 기인합니다. 설탕 함량이 높기 때문에 당밀은 좋은 에너지 원입니다. 칼슘, 철분, 칼륨 및 마그네슘의 상당한 함량으로 인해 당밀은 운동 선수에게도 적합합니다.
편협 및 알레르기
자당 과민증을 가진 사람들은 사탕 수수 설탕을 견딜 수 없습니다. 그들은 사탕 수수에서 설탕을 섭취 한 후 위경련, 구토, 설사, 헛배 부름 및 메스꺼움을 경험합니다. 상부 호흡기 질환 및 바이러스 감염은 영향을받은 사람들에게서 특히 분명합니다.
쇼핑 및 주방 팁
다양한 종류의 설탕이 슈퍼마켓과 건강 식품점에서 제공됩니다. 지팡이 설탕은 일부 당밀이 달라 붙는 부분적으로 정제 된 설탕입니다. 전체 사탕 수수 설탕은 부드럽게 가공 된 사탕 수수 주스입니다. 그러나 백설탕은 사탕 수수에서도 얻을 수 있습니다.
국내 사탕무의 설탕과 비슷합니다. 설탕은 매우 둔감 한 음식입니다. 그럼에도 불구하고 보관시 몇 가지 사항을 고려해야합니다. 설탕은 포장에서 밀폐 된 캔으로 옮겨 져야합니다. 이것이 수분으로부터 설탕을 보호하는 유일한 방법입니다. 촉촉한 설탕은 곰팡이와 효모를 형성하는 경향이 있습니다. 사탕 수수 설탕은 이물질 냄새를 맡을 수 있으므로 강한 냄새가 나는 음식과 함께 보관해서는 안됩니다. 올바르게 보관하면 설탕은 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.
준비 팁
많은 음식에 설탕이 들어 있습니다. 예를 들어 잼, 초콜릿, 쿠키, 샐러드 드레싱, 피클 및 케첩에서 찾을 수 있습니다. 설탕은 달게 할뿐만 아니라 산을 부드럽게하거나 쓴맛을 약화시킵니다. 잼에서 설탕은 감미료로 사용될뿐만 아니라 제품의 유통 기한을 지원합니다.
베이킹과 관련하여 설탕은 단순한 감미료가 아닙니다. 그것은 갈변 및 향료 물질을 생성하고 반죽이 탄력 있고 안정되게 만듭니다. 설탕은 또한 단백질 함유 식품을 안정화시키는 역할을합니다. 사탕무의 설탕은 일반적으로 사탕 수수 설탕으로 일대일로 대체 할 수 있습니다. 사탕 수수에서 나온 설탕은 칵테일 준비에 특별한 역할을합니다. 예를 들어, 석회와 럼 외에도 caipirinha 생산에는 사탕 수수 설탕이 필요합니다.
