첨가 된 설탕은 현대식 식단의 최악의 측면 중 하나입니다.
그것은 두 개의 단당, 포도당과 과당으로 만들어집니다. 과일의 일부 과당은 완전히 괜찮지 만 첨가 된 설탕의 다량은 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.
이러한 이유로 많은 사람들이 과당을 피하고 대신 현미 시럽과 같은 저 과당 감미료를 사용합니다.
쌀누룩 시럽 또는 간단히 쌀 시럽이라고도하는 현미 시럽은 본질적으로 모두 포도당입니다.
그러나 다른 감미료보다 건강에 좋은지 궁금 할 것입니다.
이 기사는 현미 시럽이 건강에 좋은지 나쁜지를 알려줍니다.
현미 시럽이란?
현미 시럽은 현미에서 추출한 감미료입니다.
이것은 밥을 전분을 분해하여 더 작은 당으로 바꾸는 효소에 노출시킨 다음 불순물을 걸러 냄으로써 생산됩니다.
그 결과 걸쭉하고 설탕 같은 시럽이 만들어집니다.
현미 시럽에는 말 토트 리오스 (52 %), 말토오스 (45 %), 포도당 (3 %)의 세 가지 당분이 포함되어 있습니다.
그러나 이름에 속지 마십시오. Maltose는 포도당 분자 두 개에 불과한 반면 maltotriose는 포도당 분자 세 개입니다.
따라서 현미 시럽은 체내에서 100 % 포도당처럼 작용합니다.
요약현미 시럽은 밥의 전분을 분해하여 쉽게 소화 할 수있는 당으로 만듭니다.
영양소 함량
현미는 영양가가 높지만 시럽에는 영양소가 거의 없습니다.
칼슘과 칼륨과 같은 소량의 미네랄을 함유하고있을 수 있습니다. 그러나 이것은 전체 식품에서 얻는 것과 비교할 때 무시할 수있는 수준입니다.
이 시럽은 당분이 매우 높다는 것을 명심하십시오.
따라서 현미 시럽은 충분한 칼로리를 제공하지만 필수 영양소는 거의 없습니다.
요약대부분의 정제 된 설탕과 마찬가지로 현미 시럽에는 설탕이 많이 포함되어 있으며 필수 영양소는 거의 없습니다.
포도당 대 과당
첨가 된 설탕이 건강에 해로운 이유에 대한 지속적인 논쟁이 있습니다.
어떤 사람들은 비타민과 미네랄이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 치아에 해로울 수 있다고 생각합니다.
그러나 증거에 따르면 과당이 특히 해 롭습니다.
물론 과당은 포도당만큼 혈당 수치를 높이 지 않습니다. 결과적으로 당뇨병 환자에게 더 좋습니다.
그러나 포도당은 신체의 모든 세포에서 대사 될 수있는 반면, 과당은 간에서 상당한 양으로 만 대사 될 수 있습니다.
일부 과학자들은 과도한 과당 섭취가 제 2 형 당뇨병의 근본 원인 중 하나 일 수 있다고 가정합니다.
높은 과당 섭취는 인슐린 저항성, 지방간 및 증가 된 중성 지방 수치와 관련이 있습니다.
포도당은 신체의 모든 세포에서 대사 될 수 있기 때문에 간 기능에 동일한 부정적인 영향을 미치지 않아야합니다.
그러나 현미 시럽의 높은 포도당 함량은 유일한 긍정적 인 속성입니다.
이 중 어느 것도 건강 식품 인 과일에는 적용되지 않는다는 점을 명심하십시오. 소량의 과당이 포함되어 있지만 영양소와 섬유질도 풍부합니다.
요약현미 시럽에는 과당이 없으므로 일반 설탕과 같은 간 기능 및 신진 대사 건강에 부정적인 영향을 미치지 않아야합니다.
높은 혈당 지수
혈당 지수 (GI)는 음식이 혈당을 얼마나 빨리 올리는지 측정합니다.
증거에 따르면 GI가 높은 음식을 많이 섭취하면 비만을 유발할 수 있습니다.
높은 GI 식품을 섭취하면 혈당과 인슐린 수치가 급등하여 충돌하기 전에 배고픔과 갈망으로 이어집니다.
Sydney University GI 데이터베이스에 따르면 쌀 시럽의 혈당 지수는 98로 매우 높습니다.
일반 설탕 (GI 60–70)보다 훨씬 높고 시중에 나와있는 거의 다른 감미료보다 높습니다.
쌀 시럽을 먹으면 혈당이 급격히 상승 할 가능성이 높습니다.
요약현미 시럽은 혈당 지수가 98로 시중에 나와있는 거의 모든 감미료보다 높습니다.
비소 함량
비소는 쌀과 쌀 시럽을 포함한 일부 음식에서 미량으로 발견되는 독성 화학 물질입니다.
한 연구에서는 유기농 현미 시럽의 비소 함량을 조사했습니다. 분리 된 시럽과 유아용 조제 분유를 포함한 쌀 시럽으로 단맛을 낸 제품을 테스트했습니다.
이 제품에서 상당한 수준의 비소가 확인되었습니다. 이 공식은 쌀 시럽으로 달지 않은 것보다 총 비소 농도의 20 배를 가졌습니다.
그러나 식품의 약국 (FDA)은 이러한 양이 너무 적어 유해하지 않다고 주장합니다.
그럼에도 불구하고 현미 시럽을 첨가 한 유아용 조제 분유는 완전히 피하는 것이 가장 좋습니다.
요약쌀 시럽과 이에 첨가 된 제품에서 상당량의 비소가 발견되었습니다. 이것은 우려 할 수있는 잠재적 인 원인입니다.
결론
현미 시럽의 건강 효과에 대한 인간 연구는 없습니다.
그러나 높은 GI, 영양소 부족 및 비소 오염 위험은 심각한 단점입니다.
과당이 없더라도 쌀 시럽은 대부분 해로 보입니다.
혈당 수치를 높이 지 않는 천연 저칼로리 감미료로 음식을 달게하는 것이 훨씬 낫습니다.
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