종종 슈퍼 푸드로 분류되는 케일은 먹을 수있는 가장 건강하고 영양이 풍부한 식품 중 하나입니다.
이 잎이 많은 녹색은 다양한 색상, 모양 및 질감으로 제공됩니다. 종종 샐러드와 스무디로 날 것으로 먹지만 찜, 볶음, 삶거나 구워서 즐길 수도 있습니다.
브로콜리 및 브뤼셀 콩나물과 함께 케일은 십자화과 야채로 잠재적 인 건강상의 이점을 제공합니다.
그러나 생 케일에는 갑상선 기능에 영향을 미칠 수있는 고이 트린이라는 화합물도 포함되어 있습니다.
이 기사에서는 생 케일이 안전한지 여부를 조사합니다.
영양가가 높은
케일은 칼로리가 낮고 중요한 비타민, 미네랄 및 항산화 물질이 많기 때문에 영양이 풍부한 식품입니다.
예를 들어 생 케일 1 컵 (21g)에는 7 칼로리 만 포함되어 있지만 비타민 A, C, K의 훌륭한 공급원입니다. 또한 망간, 칼슘, 구리, 칼륨, 마그네슘 및 여러 비타민 B의 좋은 공급원이기도합니다. .
이 야채는 마찬가지로 항산화 물질로 가득 차 있습니다. 이러한 분자는 활성 산소라는 화합물로 인한 산화 손상을 막는 데 도움이되며 심장병, 알츠하이머 및 특정 형태의 암과 같은 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
케일의 영양 성분으로 인해 케일을 먹으면 눈과 심장 건강을 증진하고 특정 형태의 암을 예방하는 등 여러 가지 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
요리는 영양가에 영향을 미칩니다
생 케일은 그것을 요리하여 줄일 수있는 쓴맛이 있습니다.
그럼에도 불구하고 연구에 따르면 요리하면 항산화 제, 비타민 C 및 여러 미네랄을 포함한 영양소 함량이 감소 할 수 있습니다.
한 연구에서는 케일의 항산화 및 영양 성분에 대한 다섯 가지 요리 방법의 효과를 평가했습니다.
생 케일과 비교할 때 모든 조리 방법은 칼슘, 칼륨, 철, 아연 및 마그네슘을 포함한 총 항산화 제 및 미네랄을 현저하게 감소 시켰습니다.
생 케일은 가장 높은 영양소 함량을 자랑 할 수 있지만, 연구에 따르면 찜은 다른 조리 방법에 비해 가장 많은 항산화 물질과 미네랄을 보유하고 있습니다.
결과적으로 조리 된 케일을 선호하는 사람들에게는 짧은 시간 동안 찌는 것이 영양 수준을 유지하는 가장 좋은 방법 일 수 있습니다.
요약케일은 여러 가지 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부한 영양이 풍부한 식품입니다. 케일을 조리하면 쓴맛이 줄어들지 만 항산화 제, 비타민 C 및 미네랄 함량도 크게 감소합니다.
생 케일은 갑상선종이 많을 수 있습니다.
생 케일은 더 영양가가 높지만 갑상선 기능에 해를 끼칠 수도 있습니다.
케일은 다른 십자화과 채소와 함께 갑상선 기능을 방해 할 수있는 화합물 인 고이 트로겐을 다량 함유하고 있습니다.
특히 생 케일에는 갑상선종이라는 갑상선종이 들어 있습니다.
갑상선 호르몬 생산에 필수적인 요오드 흡수를 감소시킬 수 있기 때문에 생 케일 섭취에 대한 우려가 있습니다.
갑상선 호르몬이 신진 대사를 조절하는 데 도움이되므로 걱정 스럽습니다. 결과적으로 갑상선 기능 장애는 에너지 수준 감소, 체중 증가, 추위에 대한 민감성 및 심박수 불규칙성을 초래할 수 있습니다.
십자화과 채소의 고이 트린 농도에 대한 한 검토에 따르면, 건강한 성인의 갑상선 기능은 몇 달 동안 하루에 1kg (2.2 파운드)의 케일을 과도하게 섭취 할 경우에만 현저하게 손상되었습니다.
그러나 연구에 따르면 케일을 포함한 갑상선종이 풍부한 채소를 적당히 섭취하는 것이 대부분의 사람들에게 안전 할 가능성이 높습니다.
또한 동물 및 인간 연구에 따르면 브로콜리와 브뤼셀 콩나물을 먹어도 갑상선 호르몬 수치 나 기능에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 이는 적당한 양이 갑상선 문제가있는 사람들에게도 안전 할 수 있음을 시사합니다.
또한 십자화과 채소를 규칙적으로 섭취하는 것은 요오드 섭취량이 매우 적은 여성의 갑상선암 위험 증가와 만 관련이 있습니다.
그럼에도 불구하고 야채를 조리하면 갑상선 문제가있는 사람들은 케일을 먹기 전에 케일을 조리하고 해산물 및 유제품과 같은 식품에서 적절한 요오드를 섭취하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
요약생 케일에는 요오드 수치를 낮추고 갑상선 기능을 손상시킬 수있는 갑상선종이 포함되어 있습니다. 그러나 연구에 따르면 케일을 적당히 섭취하면 갑상선 건강에 심각한 영향을 미치지 않을 것입니다.
결론
케일은 비타민, 미네랄 및 항산화 물질이 풍부하기 때문에 지구상에서 가장 건강에 좋은 음식 중 하나입니다.
갑상선종 함량이 높음에도 불구하고 연구에 따르면 생 케일을 적당히 섭취하면 갑상선 건강에 영향을 미치지 않을 것입니다. 또한 생 케일은 조리 된 품종보다 영양가가 높을 수 있습니다.
케일이 제공하는 모든 영양 적 이점을 누리면서 갑상선종의 잠재적 인 부작용 위험을 줄이려면 생 케일과 조리 된 케일을 식단에 포함하는 것이 좋습니다.
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