Purple Yam (Ube)의 7 가지 이점 및 Taro와의 차이점

Dioscorea alata 일반적으로 보라색 참마, 우베, 보라색 참마 또는 물 참마라고하는 참마의 종입니다.

이 덩이 줄기 뿌리 채소는 동남아시아에서 유래하며 종종 타로 뿌리와 혼동됩니다. 필리핀 고유의 필수품으로 현재 전 세계에서 재배되고 즐기고 있습니다.

자색 참마는 껍질이 회갈색이고 과육이 자줏빛을 띠며 익 으면 감자처럼 식감이 부드러워집니다.

그들은 달콤하고 열매가 많은 맛을 가지고 있으며 단 것에서 짭짤한 것까지 다양한 요리에 사용됩니다.

뿐만 아니라 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부하여 건강에 도움이 될 수 있습니다.

보라색 참마의 7 가지 놀라운 건강 효능이 있습니다.

1. 영양가가 높은

자색 참마 (우베)는 탄수화물, 칼륨 및 비타민 C의 훌륭한 공급 원인 녹말 뿌리 채소입니다.

조리 된 우비 한 컵 (100g)은 다음을 제공합니다.

• 칼로리 : 140
• 탄수화물 : 27g
• 단백질 : 1g
• 지방 : 0.1g
• 섬유질 : 4g
• 나트륨 : 일일 가치 (DV)의 0.83 %
• 칼륨 : DV의 13.5 %
• 칼슘 : DV의 2 %
• 철 : DV의 4 %
• 비타민 C : DV의 40 %
• 비타민 A : DV의 4 %

또한 강력한 식물 화합물과 안토시아닌을 포함한 항산화 물질이 풍부하여 생생한 색상을 제공합니다.

연구에 따르면 안토시아닌은 혈압과 염증을 줄이고 암과 제 2 형 당뇨병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한 보라색 고구마에는 비타민 C가 풍부하여 세포를 건강하게 유지하고 철분 흡수를 촉진하며 DNA가 손상되지 않도록 보호합니다.

요약 보라색 참마는 탄수화물, 칼륨, 비타민 C 및 식물성 영양소가 풍부한 녹말 뿌리 채소로, 모두 건강 유지에 중요합니다.

2. 풍부한 항산화 제

보라색 참마에는 안토시아닌과 비타민 C를 포함한 항산화 제가 풍부합니다.

항산화 제는 자유 라디칼이라고하는 유해 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호합니다.

활성 산소 손상은 암, 심장병, 당뇨병 및 신경 퇴행성 질환과 같은 많은 만성 질환과 관련이 있습니다.

보라색 고구마는 신체의 강력한 항산화 제 역할을하는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다.

사실, 연구에 따르면 비타민 C를 더 많이 섭취하면 항산화 수치가 최대 35 %까지 증가하여 산화 세포 손상을 방지 할 수 있습니다.

보라색 참마의 안토시아닌은 또한 폴리 페놀 산화 방지제의 일종입니다.

폴리 페놀이 풍부한 과일과 채소를 정기적으로 섭취하면 여러 유형의 암에 걸릴 위험이 낮아집니다.

유망한 연구에 따르면 보라색 얌에 들어있는 두 가지 안토시아닌 (시아 니딘과 페 오니 딘)은 다음과 같은 특정 유형의 암의 성장을 감소시킬 수 있습니다.

• 대장 암. 한 연구에서는식이 시아 니딘으로 치료 한 동물의 종양이 최대 45 % 감소한 것으로 나타 났고, 다른 시험관 연구에서는 인간 암세포의 성장을 늦추는 것으로 나타났습니다.
• 폐암. 시험관 연구에 따르면 peonidin이 폐암 세포의 성장을 늦추는 것으로 나타났습니다.
• 전립선 암. 또 다른 시험관 연구에 따르면 시아 니딘은 인간 전립선 암 세포의 수를 감소 시켰습니다.

즉,이 연구에서는 농축 된 양의 시아 니딘과 페 오니 딘을 사용했습니다. 따라서 보라색 고구마를 통째로 먹어도 동일한 이점을 얻을 수는 없습니다.

요약 보라색 얌은 강력한 항산화 제인 안토시아닌과 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 세포 손상과 암으로부터 보호하는 것으로 나타났습니다.

3. 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다.

보라색 참마의 플라보노이드는 제 2 형 당뇨병 환자의 혈당을 낮추는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.

산화 스트레스로 인한 비만과 염증은 인슐린 저항성, 혈당 조절 불량 및 제 2 형 당뇨병의 위험을 증가시킵니다.

인슐린 저항성은 세포가 혈당 조절을 유지하는 인슐린 호르몬에 적절하게 반응하지 않는 경우입니다.

한 시험관 연구에 따르면 플라보노이드가 풍부한 보라색 참마 추출물은 췌장에서 인슐린 생산 세포를 보호하여 산화 스트레스와 인슐린 저항성을 감소 시켰습니다.

또한 20 마리의 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 더 많은 양의 자색 참마 추출물을 투여하면 식욕이 감소하고 체중 감소가 촉진되며 혈당 조절이 향상되는 것으로 나타났습니다.

마지막으로, 또 다른 연구에서는 보라색 참마 보충제가 수치가 높은 쥐의 혈당 흡수율을 감소시켜 혈당 조절을 개선했다고보고했습니다.

이는 부분적으로는 자색 고구마의 낮은 혈당 지수 (GI) 때문일 수 있습니다. 0-100 범위의 GI는 당이 혈류로 흡수되는 속도를 측정합니다.

보라색 참마의 GI는 24입니다. 즉, 탄수화물이 천천히 당으로 분해되어 혈당 급증 대신 에너지가 꾸준히 방출됩니다.

요약 보라색 참마의 플라보노이드는 제 2 형 당뇨병 환자의 혈당 조절을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 보라색 고구마는 혈당 지수가 낮아 혈당 급증을 예방할 수 있습니다.

4. 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

고혈압은 심장 마비와 뇌졸중의 주요 위험 요소입니다.

보라색 참마는 혈압을 낮추는 효과가있을 수 있습니다. 연구자들은 이것이 인상적인 항산화 성분 때문일 가능성이 높다고 생각합니다.

시험관 연구에 따르면 보라색 참마에는 안지오텐신 전환 효소 억제제 (ACE 억제제)라고하는 일반적인 혈압 강하 약물과 유사한 방식으로 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수있는 항산화 제가 포함되어 있습니다.

또 다른 시험관 연구에 따르면 보라색 참마의 항산화 제는 안지오텐신 1이 혈압 상승을 일으키는 화합물 인 안지오텐신 2로 전환되는 것을 방지 할 수 있습니다.

이러한 결과는 유망하지만 실험실에서 얻은 것입니다. 보라색 고구마를 먹으면 혈압을 낮출 수 있는지 결론을 내리기 전에 더 많은 인간 연구가 필요합니다.

요약 실험실 연구는 항산화 물질이 풍부한 보라색 참마 추출물의 인상적인 혈압 강하 효과를 입증했습니다. 그러나 더 많은 인간 연구가 필요합니다.

5. 천식 증상을 개선 할 수 있습니다.

천식은기도의 만성 염증성 질환입니다.

연구에 따르면 비타민 A와 C와 같은 항산화 제를식이에서 많이 섭취하면 천식 위험이 감소합니다.

40 건의 연구에 대한 한 검토에 따르면 성인의 천식 발생은 비타민 A 섭취 부족과 관련이 있습니다. 사실, 천식 환자는 일일 권장 비타민 A 섭취량의 약 50 %에 불과했습니다.

또한식이 비타민 C 섭취가 적은 사람들에게서 천식 발생률이 12 % 증가했습니다.

보라색 고구마는 항산화 제와 비타민 A와 C의 좋은 공급원으로 이러한 비타민의 일일 섭취량에 도달하도록 도와줍니다.

요약 보라색 참마의 비타민 A 및 C와 같은 항산화 제는 천식의 위험과 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

6. 장 건강 증진

보라색 얌은 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그들은 복합 탄수화물로 가득 차 있으며 소화에 저항하는 탄수화물의 일종 인 저항성 전분의 좋은 공급원입니다.

한 시험관 연구에 따르면 보라색 참마의 저항성 전분은 비피더스 균, 모의 대장 환경에서 유익한 장내 세균의 일종.

이 박테리아는 장 건강에 중요한 역할을하며 복합 탄수화물과 섬유질의 분해를 돕습니다.

대장 암, 염증성 장 질환 (IBD) 및 과민성 대장 증후군 (IBS)과 같은 특정 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수도 있습니다. 또한 건강한 지방산과 비타민 B를 생산합니다.

또한 생쥐를 대상으로 한 한 연구에 따르면 보라색 참마는 항 염증 효과가 있고 대장염 증상이 감소했습니다.

그러나 보라색 참마를 통째로 먹으면 대장염이있는 사람에게 항 염증 효과가 있는지 알아 보려면 더 많은 연구가 필요합니다.

요약 참마의 저항성 전분은 비피더스 균, 장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을하는 건강한 박테리아입니다.

7. 매우 다양한

보라색 참마는 다양한 요리 용도로 사용됩니다.

이 다용도 괴경은 삶거나, 으깨거나, 튀기거나 구울 수 있습니다. 그들은 종종 다음과 같은 다른 녹말 채소 대신 다양한 요리에 사용됩니다.

• 스튜
• 수프
• 볶음

필리핀에서는 보라색 고구마를 밀가루로 만들어 디저트에 많이 사용합니다.

또한, 우베는 쌀, 사탕, 케이크, 디저트, 잼과 같은 생생한 색의 음식을 만드는 데 사용할 수있는 분말로 가공 할 수 있습니다.

요약 보라색 참마는 다양한 형태로 변환 할 수있어 세계에서 가장 다재다능한 야채 중 하나입니다.

자색 참마 대 타로 뿌리

타로 루트 (Colocasia esculenta)는 동남아시아 원산의 뿌리 채소입니다.

종종 열대 지방의 감자라고 불리며 흰색에서 회색, 라벤더 색까지 색상이 다양하며 약간 단맛이 있습니다.

보라색 참마와 타로 뿌리는 비슷해 보이므로 둘 사이의 혼란이 있습니다. 그럼에도 불구하고 피부를 벗겨 내면 색이 다릅니다.

타로는 열대 타로 식물에서 재배되며 거의 600 종류의 참마 중 하나가 아닙니다.

요약 타로 뿌리는 타로 식물에서 자라며 보라색 얌과는 달리 얌의 종이 아닙니다.

결론

보라색 참마는 영양가가 매우 높은 녹말 뿌리 채소입니다.

그들의 강력한 항산화 제는 혈압과 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

생생한 색상으로 맛있고 다재다능하여 다양한 달고 짭짤한 요리에 사용할 수있는 흥미로운 재료입니다.