Asafoetida는 무엇입니까? 이점, 부작용 및 용도

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Asafoetida (Ferula asafoetida)는 뿌리에서 얻은 말린 수액입니다. Ferula 식물.

아프가니스탄과 이라크가 원산지이지만, asafoetida는 일반적으로 건조되고 양념으로 갈아서 힌 (hing)이라고하는 인도 요리에 사용됩니다.

맛을내는 음식 외에도 asafoetida는 인식 된 건강상의 이점으로 인해 전 세계적으로 수세기 동안 사용되었습니다.

이 기사에서는 asafoetida의 이점, 단점 및 사용을 조사합니다.

asafoetida는 무엇입니까?

엄밀히 말하면 검 수지 인 asafoetida는 큰 당근 모양의 뿌리에서 추출한 딱딱한 물질입니다. Ferula 식물.

추출한 후에는 일반적으로 건조하고 거친 노란색 분말로 갈아서 요리 또는 약용으로 사용합니다.

향신료로서 asafoetida는 고농도의 황 화합물로 인해 강하고 매운 냄새로 유명합니다. 사실,이 양념은 불쾌한 냄새 때문에 냄새 나는 껌이라고도합니다.

그러나 요리하면 맛과 냄새가 훨씬 더 맛있어지며 종종 부추, 마늘, 심지어 고기와 유사한 것으로 묘사됩니다.

요리에 독특한 풍미를 더하는 것 외에도 asafoetida는 수세기 동안 전통 의학에서 사용되었습니다.

예를 들어, 아유르베 다 의학에서 힌지는 소화와 가스를 돕고 기관지염과 신장 결석을 치료하는 데 사용됩니다. 중세 시대에는 감염과 질병을 예방하기 위해 마른 잇몸을 목에 걸기도했습니다.

그러나 수천 년 동안 사용되었지만 asafoetida의 많은 전통적인 사용은 현대 과학에 의해 입증되지 않았습니다.

요약

Asafoetida는 유황 냄새가 나는 검 수지로 Furula 식물. 전통적으로 가루로 갈아서 약효를 제안하거나 음식에 풍미를 더하는 향신료로 사용됩니다.

asafoetida의 잠재적 이점

연구가 제한되어 있지만 asafoetida는 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

항산화 제의 좋은 공급원

Asafoetida는 항산화 제의 좋은 공급원으로 밝혀졌습니다.

이 식물 화합물은 자유 라디칼이라고하는 불안정한 분자로 인한 잠재적 손상으로부터 세포를 보호합니다. 결과적으로 항산화 제는 만성 염증, 심장병, 암 및 제 2 형 당뇨병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

특히, asafoetida는 강력한 항산화 효과로 알려진 탄닌 및 플라보노이드와 같은 페놀 화합물을 다량 함유하는 것으로 나타났습니다.

시험관 및 동물 연구에서 asafoetida가 항 염증 및 항산화 활성을 나타내는 것으로 밝혀졌지만, 인체에 대한 잠재적 항산화 효과에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

또한 asafoetida는 요리 할 때 소량으로 사용되기 때문에 요리에 향신료를 사용하는 것이 건강에 이러한 잠재적 인 이점을 제공하는지 여부는 확실하지 않습니다.

소화에 좋을 수 있음

asafoetida의 가장 일반적인 용도 중 하나는 소화 불량을 돕는 것입니다.

중등도에서 중증의 소화 불량을 가진 43 명의 성인을 대상으로 한 30 일 연구에서, 하루에 두 번 asafoetida가 포함 된 250mg 캡슐을 복용 한 사람들은 위약 그룹에 비해 팽만감, 소화 및 전반적인 삶의 질이 크게 개선되었다고보고했습니다.

이 연구는 보충제를 생산 한 회사에서 자금을 지원했기 때문에 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.

Asafoetida는 또한 소화 효소의 활성을 증가시켜 소화를 촉진하는 것으로 나타났습니다. 특히 지방 소화에 필요한 간에서 담즙 분비를 증가시킬 수 있습니다.

향신료는 식사 후 가스를 예방하거나 줄이는 데 자주 사용되지만 현재이 효과를 뒷받침하는 연구가 부족합니다.

IBS의 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

과민성 대장 증후군 (IBS)은 복통이나 불편 함, 팽만감, 가스, 변비, 설사 또는 둘 다를 특징으로하는 만성 위장 (GI) 질환입니다.

소화에 대한 잠재적 인 영향으로 인해 asafoetida는 IBS와 관련된 증상을 줄이는 데 도움이되는 것으로 생각됩니다.

IBS를 가진 성인을 대상으로 한 2 건의 소규모 연구에서 asafoetida 보충제를 2 주간 복용 한 후보고 된 IBS 증상이 크게 개선 된 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서는 보충제가 IBS 증상에 미치는 영향을 발견하지 못했습니다.

전반적으로 asafoetida가 IBS 증상 관리에 효과적인지 여부에 대한 연구는 매우 제한적입니다.

그러나 asafoetida가 IBS 환자에게 유익 할 수있는 덜 직접적인 방법 중 하나는 요리에서 양파와 마늘을 대체하는 것입니다.

양파와 마늘에는 많은 양의 프 럭탄이 포함되어 있습니다. 일부 IBS 환자에게 위장 장애를 유발할 수있는 소화가 불가능하고 발효 가능한 탄수화물입니다.

asafoetida는 양파와 마늘과 비슷한 풍미를 제공하기 때문에 이러한 고 과당 식품의 섭취를 피하거나 제한해야하는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.

기타 가능한 이점

asafoetida에 대한 연구는 매우 제한적이지만 초기 연구에 따르면 다음과 같은 추가 이점이있을 수 있습니다.

• 항균, 항진균 및 항균 효과. 시험관 연구에 따르면 asafoetida는 다양한 균주와 같은 잠재적 병원체로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 연쇄상 구균 박테리아.
• 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다. Asafoetida는 혈관을 이완시켜 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 연구는 매우 제한적이며 동물에 대해서만 연구되었습니다.
• 항암 효과. 동물 및 시험관 연구에 따르면 asafoetida가 유방암 및 간암을 포함한 특정 암세포의 성장과 확산을 막는 데 도움이 될 가능성이 있음을 보여주었습니다.
• 뇌 건강을 보호하십시오. 여러 동물 연구에 따르면 asafoetida는 기억 상실과 뇌의 신경 손상을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 천식 증상 완화에 도움이됩니다. 마우스 연구에 따르면 asafoetida는 천식 치료에 중요한기도 평활근에 이완 효과가있는 것으로 나타났습니다. 유망하지만이 효과는 인간에게서 입증되지 않았습니다.
• 혈당 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 쥐를 대상으로 한 한 연구에서는 공복 혈당 수치를 낮추기 위해 50mg / kg의 아 사포에 티다 추출물을 발견했습니다. 그러나이 효과는 인간에서 연구되지 않았습니다.

전반적으로 동물 및 시험관 연구는이 매운 향신료의 많은 잠재적 인 이점을 시사하지만 현재 인간에게 이러한 주장을 뒷받침 할 증거가 부족합니다.

이러한 연구는 요리 할 때 일반적으로 사용되는 양보다 농축 된 형태의 아 사포에 티다를 사용한다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 결과적으로 향신료의 요리 사용은 최소한의 영향을 미칠 수 있습니다.

요약

Asafoetida는 항산화 제가 풍부하며 특히 소화기 건강에 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다. 그러나 현재 연구가 제한되어 있기 때문에 이러한 효과를 확인하기 위해서는 인간을 대상으로 한 연구가 필요합니다.

asafoetida의 잠재적 인 부작용

인간에서 asafoetida의 안전성에 대한 연구는 제한적이지만 일반적으로 요리에 사용되는 asafoetida의 양은 대부분의 개인에게 안전하다고 생각됩니다.

인간을 대상으로 한 한 연구에 따르면 30 일 동안 하루에 두 번 250mg이 참가자에게 잘 견딘다는 사실을 발견했습니다.

그러나 동물 연구에 따르면 다량의 asafoetida는 입의 붓기, 가스, 설사, 불안 및 두통을 유발할 수 있습니다. 또한 생쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 체중이 455mg / kg (1,000mg / kg)을 초과 할 경우 독성이있을 수 있습니다.

또한 연구 부족으로 인해 임신 중이거나 모유 수유중인 여성 또는 어린 자녀에게는 asafoetida를 권장하지 않습니다.

혈압을 낮추거나 혈액을 묽게 할 수 있기 때문에 혈압 약이나 혈액 희석제를 복용하는 사람들은 asafoetida 보충제를 피해야합니다.

향신료로 사용할 때 asafoetida는 종종 밀가루 또는 쌀가루와 혼합됩니다. 결과적으로 asafoetida (또는 hing) 제품은 글루텐이 없을 수 있습니다. 이것은 요리에 힌지 파우더를 사용하는 레스토랑에서 외식 할 때 특히 우려 할 수 있습니다.

질문이나 우려 사항이있는 경우 asafoetida를 시도하기 전에 의료 서비스 제공자와상의하는 것이 중요합니다.

요약

요리를 위해 소량으로 사용하면 asafoetida는 대부분의 개인에게 안전합니다. 그러나 연구 부족으로 인해 asafoetida는 임신 중이거나 모유 수유중인 여성 또는 다량 섭취시 안전하지 않을 수 있습니다.

asafoetida 사용 방법

Asafoetida는 수천 년 동안 요리에 풍미를 더하기 위해 사용되었습니다. 사실 고대 로마인들은 그것을 조미료로 사용하기 위해 잣과 함께 항아리에 저장했습니다.

오늘날, 종종 hing으로 표시되는 분쇄 된 asafoetida 분말은 온라인과 일부 인도 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.

글루텐이없는 식단을 따르는 경우 밀 대신 쌀가루를 섞은 힌지 파우더를 찾아야합니다.

요리 용도로 힌지 파우더를 사용하는 경우 유황 향과 냄새를 줄이기 위해 뜨거운 기름이나 다른 지방 공급원에 섞는 것이 좋습니다.

인도 요리에서 힌지 파우더는 종종 심황 또는 커민과 같은 다른 향신료와 짝을 이루어 렌즈 콩 또는 야채 기반 요리에 풍미있는 감칠맛을 제공합니다. 프랑스에서는 때때로 스테이크에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.

보충제로 asafoetida는 캡슐 형태로 제공됩니다. 한 연구에서 하루에 두 번 250mg이 소화 불량을 줄이는 데 도움이된다는 사실을 발견했지만 안전하고 효과적인 용량에 대한 전반적인 연구는 부족합니다.

요약

Asafoetida 또는 힌지 파우더는 요리 된 요리에 짭짤한 감칠맛을 더할 수 있습니다. asafoetida는 보충제로 캡슐 형태로도 판매되지만 현재 안전하고 효과적인 복용량에 대한 증거는 충분하지 않습니다.

결론

Asafoetida는 잠재적 인 건강상의 이점과 독특한 풍미로 인해 수세기 동안 사용되어 온 건조 식물 수액입니다.

그것은 항산화 제의 좋은 공급 원인 것으로 나타났습니다. 그러나 제한된 연구에서 특히 소화기 건강에 여러 가지 이점이 있음을 시사하지만 특히 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

그래도 가루로 갈 때 경첩은 향신료 캐비닛에 좋은 추가 기능이 될 수 있습니다. 작은 꼬집음만으로도 카레, 렌즈 콩 달, 수프, 스튜와 같은 요리에 풍미있는 감칠맛을 더할 수 있습니다.

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