코코넛 가루는 밀가루의 독특한 대안입니다.
저탄수화물 애호가와 글루텐 불내증이있는 사람들에게 인기가 있습니다.
인상적인 영양 프로필 외에도 코코넛 가루는 여러 가지 이점을 제공 할 수 있습니다. 여기에는 혈당 안정성, 더 나은 소화, 심장 건강 및 체중 감소를 촉진하는 것이 포함됩니다.
이 기사에서는 코코넛 가루의 영양, 이점 및 유사한 제품과 비교하는 방법을 검토합니다.
코코넛 가루는 무엇입니까?
코코넛 가루는 말린 코코넛 과육으로 만들어집니다.
코코넛 밀크의 부산물로 처음 생산 된 필리핀에서 시작되었습니다.
제조 과정에서 코코넛은 먼저 갈라져서 액체가 배출됩니다. 그런 다음 코코넛 고기를 긁어 내고 헹구고 갈아서 고형물을 우유에서 분리합니다. 이 제품은 밀가루로 분쇄되기 전에 건조 될 때까지 저온에서 구워집니다.
결과물 인 흰색 분말은 밀과 같은 곡물로 만든 밀가루와 비슷하고 맛이 매우 부드럽습니다.
요약코코넛 가루는 말린 코코넛 과육으로 만듭니다. 맛이 부드럽고 질감은 다른 밀가루와 비슷합니다.
코코넛 가루는 글루텐이 없습니다
코코넛 가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 체강 질병, 밀 알레르기 또는 비 복강 글루텐 과민증과 같은 특정 질환을 가진 사람들에게 적합합니다.
글루텐은 밀, 보리, 호밀을 포함한 곡물에서 발견되는 단백질 그룹으로 소화 중에 분해하기 어렵습니다. 어떤 경우에는 글루텐이 면역 반응을 유발할 수 있습니다.
글루텐에 불내성 인 사람들은 가스, 경련 또는 설사에서 장 손상 및 영양소 흡수 장애에 이르기까지 다양한 증상을 경험할 수 있습니다.
체강 질병이나 밀 알레르기가있는 사람은 모든 글루텐 함유 곡물을 피해야하며, 글루텐에 민감한 사람은 식단에서이 단백질을 줄이거 나 완전히 제거 할 수 있습니다.
코코넛 가루는 밀 또는 기타 글루텐 함유 가루에 대한 대안을 제공합니다.
또한 자연적으로 곡물이 없기 때문에 팔 레오 식단과 같은 곡물없는 식단을 먹는 사람들에게 인기가 있습니다.
요약코코넛 가루에는 글루텐이 없습니다. 이것은 체강 질병, 밀 알레르기 또는 비 복강 글루텐 민감성 환자에게 훌륭한 대안이됩니다.
코코넛 가루의 장점
코코넛 가루는 다양한 영양 성분을 가지고 있으며 다양한 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
즉, 코코넛 가루를 직접 조사한 연구는 거의 없습니다. 잠재적 인 이점은 영양소 또는 유익한 화합물에 대한 연구를 기반으로합니다.
풍부한 영양소와 유익한 지방
코코넛 가루는 건강한 지방을 포함한 다양한 영양소를 제공합니다. 1/4 컵 (30 그램)에는 다음이 포함됩니다.
- 칼로리 : 120
- 탄수화물 : 18g
- 설탕 : 6g
- 섬유질 : 10g
- 단백질 : 6g
- 지방 : 4g
- 철분 : 일일 가치 (DV)의 20 %
코코넛 가루는 섬유질이 매우 풍부 할뿐만 아니라 중쇄 트리글리 세라이드 (MCT)와 식물성 철분을 제공합니다.
MCT는 체중 감소, 박테리아 및 바이러스에 대한 보호, 향상된 뇌 및 심장 건강과 같은 여러 가지 이점과 관련된 지방 유형입니다.
혈당을 안정적으로 유지
코코넛 가루는 섬유질로 가득 차있어 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
1/4 컵 (30 그램) 서빙은 섬유질에 대한 DV의 무려 40 %를 제공하거나 동일한 양의 통밀 또는 다목적 밀가루보다 각각 3 배 및 10 배 더 많이 제공합니다.
섬유질이 풍부한 음식은 설탕이 혈류로 들어가는 속도를 늦춤으로써 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다.
이것은 소화 중에 젤을 형성하는 수용성 섬유질이 풍부한 식품의 경우 특히 그렇습니다. 코코넛 가루에는이 섬유질이 소량 포함되어 있습니다.
또한 혈당 지수 (GI)에서 낮은 순위를 차지합니다. 즉, 이로 만든 빵과 구운 식품은 혈당 수치를 높일 가능성이 적습니다.
건강한 소화를 촉진 할 수 있습니다
코코넛 가루의 높은 섬유질 함량은 또한 소화에 도움이 될 수 있습니다.
대부분의 섬유질은 불용성이므로 대변에 부피가 추가되고 음식이 장을 통해 원활하게 이동하여 변비 가능성이 줄어 듭니다.
또한 코코넛 가루는 소량의 수용성 및 기타 발효 가능한 섬유를 자랑하며, 이는 장에서 유익한 박테리아를 공급합니다.
차례로,이 박테리아는 아세테이트, 프로 피오 네이트, 부티레이트와 같은 단쇄 지방산 (SCFA)을 생산하며,이 모든 것은 장 세포에 영양을 공급합니다.
SCFA는 또한 염증 및 염증성 장 질환 (IBD) 및 과민성 대장 증후군 (IBS)과 같은 장 질환과 관련된 증상을 감소시킬 수 있습니다.
심장 건강을 개선 할 수 있습니다.
코코넛 가루는 또한 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다.
연구에 따르면 매일 15 ~ 25g의 코코넛 섬유를 섭취하면 총 혈중 콜레스테롤 수치를 11 %, LDL (나쁜) 콜레스테롤을 9 %, 혈중 중성 지방을 최대 22 % 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 코코넛 가루는 동맥의 플라크 축적을 일으키는 박테리아를 죽이는 데 도움이되는 지방의 일종 인 라 우르 산을 제공합니다. 이 플라크는 심장병과 관련이 있습니다.
그러나 다른 연구에 따르면 라 우르 산은 LDL (나쁜) 콜레스테롤에 영향을주지 않거나 심지어 상승시킬 수 있으므로 라 우르 산이 콜레스테롤에 미치는 영향은 개인마다 다를 수 있습니다.
체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
코코넛 가루는 배고픔과 식욕을 감소시키는 두 가지 영양소 인 섬유질과 단백질을 모두 제공하기 때문에 과체중을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 코코넛 가루에는 에너지 생산에 사용되는 간으로 직접 이동하기 때문에 지방으로 저장 될 가능성이 적은 MCT가 포함되어 있습니다.
MCT는 또한 식욕을 감소시킬 수 있으며 올리브 및 견과류와 같은 식품에서 발견되는 긴 사슬 지방과는 다르게 신체에서 처리됩니다. 이 차이는 약간 더 많은 칼로리를 태우는 데 도움이 될 수 있습니다.
그러나이 효과는 작을 수 있습니다. 13 개의 연구를 검토 한 결과, 긴 사슬 지방을 MCT로 대체 한 결과 참가자는 3 주 이상 동안 평균 0.5kg (1.1 파운드) 만 감량했습니다.
MCT의 체중 감소 효과는 일반적으로 코코넛 가루에서 일반적으로 사용할 수있는 것보다 훨씬 더 많은 양을 소비해야합니다.
유해한 바이러스와 박테리아를 죽일 수 있습니다
코코넛 가루에는 특정 감염과 싸울 수있는 지방의 일종 인 라 우르 산이 풍부합니다.
일단 섭취되면 라 우르 산은 모노 라 우린으로 알려진 화합물을 형성합니다. 시험관 연구에 따르면 라 우르 산과 모노 라 우린은 유해한 바이러스, 박테리아 및 곰팡이를 죽일 수 있습니다.
예를 들어, 이러한 화합물은 다음으로 인한 감염에 특히 효과적입니다. 황색 포도상 구균 박테리아와 Candida albicans 효모.
그러나 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
요약코코넛 가루는 안정적인 혈당 수치와 건강한 심장을 촉진 할 수 있습니다. 또한이 분야에 대한 연구는 제한적이지만 항균 특성이 있고 소화 및 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다.
코코넛 가루 사용
코코넛 가루는 달콤하고 짭짤한 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.
빵, 팬케이크, 쿠키, 머핀 또는 기타 제과류를 만들 때 다른 밀가루로 대체 할 수 있습니다. 코코넛 가루는 다른 가루보다 더 많은 액체를 흡수하는 경향이 있습니다. 이러한 이유로 일대일 교체로 사용할 수 없습니다.
최상의 결과를 얻으려면 다용도 밀가루 1 컵 (120g) 당 코코넛 가루 1/4 컵 (30g)으로 대체하십시오. 추가 한 코코넛 가루의 양만큼 액체의 총량을 늘려 볼 수도 있습니다.
예를 들어, 코코넛 가루 1/4 컵 (30g)을 사용한 경우 추가 액체 1/4 컵 (60ml)을 부어야합니다.
코코넛 가루는 다른 가루보다 밀도가 높고 쉽게 묶이지 않습니다.
제빵사는 종종 다른 밀가루와 섞거나 코코넛 가루 1/4 컵 (30g) 당 계란 1 개를 추가하여 최종 제품에 부드러운 질감을 줄 것을 권장합니다.
이 독특한 밀가루는 빵가루로 사용되거나 수프와 스튜를 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 뿐만 아니라 햄버거 또는 야채 덩어리 레시피의 결합 제로 사용할 수있을뿐만 아니라 그레인이없는 피자 크러스트 또는 랩을 만들 수 있습니다.
요약코코넛 가루는 구운 식품, 피자 크러스트, 랩, 수프, 스튜, 버거, 고기 및 채소 빵을 포함한 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.
다른 글루텐 프리 밀가루와 어떻게 비교됩니까?
코코넛 가루는 종종 아몬드, 헤이즐넛, 아마란스 및 병아리 콩 가루와 같은 다른 글루텐이없는 가루와 비교됩니다.
모두 영양소가 풍부하지만 영양 프로필은 크게 다릅니다.
병아리 콩과 아마란스 가루와 함께 코코넛 가루는 지방이 가장 적고 탄수화물이 가장 풍부합니다.
1/4 컵 (30g) 당 6g으로, 병아리 콩 및 아몬드 가루보다 단백질이 약간 적지 만 헤이즐넛 및 아마란스 가루와 거의 같은 양입니다.
특히 다른 글루텐 프리 밀가루보다 섬유질이 2 ~ 3 배 더 많습니다. 또한 맛이 더 순하고 견과류에 알레르기가있는 사람들을 위해 아몬드 및 헤이즐넛 가루를 대체 할 수 있습니다.
또한 코코넛 가루는 다른 글루텐 프리 가루보다 오메가 -6 지방 (사람들이 너무 많이 섭취하는 경향이 있음)이 낮은 경향이 있습니다.
오메가 -6 지방이 너무 많고 항 염증성 오메가 -3 지방이 너무 적은 식단이 염증에 기여하여 질병의 위험을 높일 수 있기 때문에 이것은 중요합니다.
요약글루텐이없는 밀가루 중에서 코코넛 가루는 탄수화물이 가장 많고 지방이 가장 낮습니다. 그럼에도 불구하고 섬유질이 훨씬 풍부하고 오메가 -6 지방이 적으며 맛이 더 부드럽습니다.
결론
코코넛 가루는 코코넛으로 만 만든 글루텐 프리 가루입니다.
섬유질과 MCT가 풍부하여 안정적인 혈당, 좋은 소화 및 심장 건강을 촉진 할 수 있습니다. 또한 체중 감소를 촉진하고 일부 감염과 싸울 수 있습니다.
또한 맛있고 다재다능하므로 밀가루 대체품을 선택할 때 현명한 선택입니다.
