2021 년 지평의 10 대 식품 및 영양 트렌드 - 영양물 섭취

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2021 년 지평의 10 대 식품 및 영양 트렌드

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2020 년은 전 세계 많은 사람들에게 어려움과 변화를 가져 왔으며 우리의 일상적인 습관과 행동은 극적으로 변화했습니다.

많은 사람들이 먹는 음식을 포함하여 건강과 웰빙에 새로운 초점을 맞추면서 우리의 우선 순위도 변경되었습니다. 그 결과 음식과 건강 문화가 바뀌 었습니다.

2021 년이 다가옴에 따라 이러한 변화가 결실을 맺을 것입니다. 많은 업계 전문가들이 엄청난 변화를 기대하고 있으므로 2021 년에 어떤 일이 벌어 질지 궁금 할 것입니다.

다음은 2021 년에 예상되는 10 대 식품 및 영양 트렌드입니다.

d3sign / 게티 이미지

1–2. 기능성 영양

히포크라테스가 말했듯이,“음식은 약이되고 약은 음식이 되십시오.” 이 진술은 논란의 여지가 있지만 그 본질은 오늘날에도 사실입니다. 육체적으로나 정신적으로 영양을 공급하는 음식을 섭취하십시오.

COVID-19가 많은 사람들의 신체적, 정신적 안녕에 중대한 영향을 미치기 때문에 건강과 관련된 음식을 먹는 것에 대한 관심이 증가하고 있습니다.

1. 면역 강화제

음식은 배고픔의 고통을 덜어주기 위해 가치가있는 것이 아닙니다. 음식과 음료의 미래는 보충제 시장에서 신호를 받아 특정 성분이 전반적인 건강과 웰빙을 향상시키는 역할에 주목할 것입니다.

COVID-19는 건강이 일시적이며 언제든지 바뀔 수 있음을 상기시켜줍니다. 많은 사람들에게 이로 인해 건강한 면역 체계를 지원하여 질병에 더 잘 대비할 수있는 제품을 찾았습니다.

Market Research에 따르면 소비자의 50 % 이상이 2020 년에 면역 건강을 지원하기 위해 더 많은 보충제를 복용한다고보고했습니다.

면역 건강에 대한 이러한 증가하는 관심은 2021 년에도 건강 및 웰빙 산업의 주요 관심사가 될 것입니다. 많은 소비자들은 질병 치료에 초점을 맞추기보다 강화 된 면역 체계를 통해 질병을 예방하기 위해 노력할 것입니다.

이에 대응하여 식품 산업은 아연, 셀레늄, 비타민 C 및 비타민 D와 같은 면역 기능과 전반적인 건강을 지원할 수있는 영양소가 추가 된 제품을 만들어 보충제 산업의주의를 기울일 것입니다.

또한 대체 요법은 2021 년에 판매가 계속 증가 할 것으로 예상됩니다. 엘더베리, 에키 네시아, 황기, 강황, 생강은 면역 체계를 강화하는 데 도움이된다고 주장하는 가장 많이 판매되는 허브 보조제 중 일부입니다.

또한 목적 중심의 재료가 식품 산업의 최전선에있을 것으로 예상됩니다. 여기에는 심장 건강을 지원하는 올리브 오일, 면역 체계를 강화하기위한 비타민 C, 건강한 소화 시스템을 촉진하기 위해 콤 부차에 프로바이오틱스를 첨가하는 것이 포함됩니다.

이러한 제품은 건강 및 웰빙 산업에서 화제를 불러 일으킬 것이지만 그에 대한 연구는 부족합니다. 현재까지 COVID-19와 같이 질병을 예방하거나 치료할 수있는 입증 된 식품, 영양소, 허브 또는 기타 보충제는 없습니다.

정직성과 투명성에 대한 소비자의 관심이 증가함에 따라 기업은 메시지에주의를 기울이고 과학으로 뒷받침되지 않는 건강 관련 주장을 피해야합니다.

2. 정신 건강

정신 건강은 또한 많은 사람들에게 우선 순위가되었습니다.

음식만으로는 우울증, 불안 또는 스트레스를 치료하거나 치료할 수 없지만 다양한 영양소가 풍부한 최소한으로 가공 된 식단을 섭취하면 정신 건강에 도움이 될 수 있습니다.

항산화 제, 비타민 (예 : 비타민 B), 미네랄 (예 : 아연, 마그네슘), 섬유질, 건강한 지방 (예 : 오메가 -3) 및 프로바이오틱스와 같은 기타 생리 활성 화합물이 풍부한 식단은 정신 건강과 관련이 있습니다. 하지만 더 높은 수준의 연구가 필요합니다.

2021 년에는 더 많은 식음료 회사가 스트레스를 줄이고 수면을 개선하는 데 중점을 둔 이러한 성분이 포함 된 제품을 출시 할 것입니다. 이는 정신 건강과도 관련이 있습니다.

특히 몸이 스트레스에 적응하는 데 도움이되는 물질 인 아 답토 겐과 대마초 식물의 비정 신성 부분 인 칸 나비 디올 (CBD)과 같은 스트레스 감소 화합물이 포함 된 기능성 음료가 인기를 높일 것입니다.

예를 들어 Four Sigmatic의 Mushroom Hot Chocolate에는 reishi라는 강장제가 포함되어있어 수면을 개선하고 가끔 스트레스를 줄이는 데 도움이되는 평온함을 유도 할 수 있습니다.

이러한 제품을 복용하면 스트레스를 줄이고 정신 건강을 지원할 수 있지만 특정 식단이 처방약이나 치료와 같은 기타 치료 방법을 대체해서는 안됩니다. 오히려, 당신의 식단은 더 나은 정신 건강을위한 퍼즐의 한 조각이어야합니다.

3 ~ 5. 목적이있는 음식

점점 더 많은 소비자들이 대기업보다는 배경과 목적을 가지고 현지 기업을 지원하고자합니다.

실제로 Kantar의 COVID-19 Barometer에 따르면 응답자의 52 %는 현지 구매에 중점을두고 제품의 원산지에 더 많은 관심을 기울이고 있다고 답했습니다.

3. 지역주의

대유행 중단은 많은 사람들에게 지역 사회, 특히 식료품 점, 농산물 시장 및 식당과 같은 음식을 우리 접시에 보관하는 식품 공급 업체에 대한 새로운 인식을 불러 일으켰습니다.

앞으로는 현지에서 재배 한 식품을 구매하고 소비하는 것에 대한 관심이 증가 할 것입니다. 지역 경제를 지원하고 일반적으로 더 신선하며 환경에 미치는 영향이 적습니다.

현지 식품 브랜드에는 다음이 포함됩니다.

고담 그린스
- Gotham Greens는 미국 전역에서 지속 가능한 온실을 운영하여 신선한 지역 농산물을 일년 내내 이용할 수 있도록하고 국가 간 식품 배달을 줄임으로써 경제적 발자국을 줄입니다.
Kroger와 Infarm
- Kroger Seattle은 식료품 점 내에서 농산물을 재배하기 위해 Infarm으로 알려진 현지 식품 회사와 협력했습니다. 고객은 브랜드 냉장고에서 자라는 농산물을 구입할 수 있습니다.
허드슨 밀크 컴퍼니
- 최소한의 가공 식품을 생산하는 지역 농민과 협력하는 가족 운영 사업입니다. 또한 제품을 현관까지 배달합니다.

4. 배경 이야기

또한 많은 소비자가 다세대 가족이 운영하는 비즈니스와 같은 회사의 배경 이야기를 배우는 데 관심이 있습니다.

기업은 제품의 의미에 초점을 맞추고 소비자에게 경쟁사보다 제품을 구매할 이유를 제공해야합니다.

많은 사람들에게 좋은 포장만으로는 더 이상 제품이 매력적이지 않고 오히려 구매의 영향을 미칩니다.

멋진 배경 스토리를 가진 브랜드는 다음과 같습니다.

Felicetti 파스타 제품
- 1908 년 이탈리아 프레 다조에서 시작된 다세대 가족 운영 파스타 사업.
흰 콧수염 요구르트
- 환경 적으로 지속 가능한 관행과 최소한의 가공 재료를 사용하여 맛있고 당신에게도 좋은 요구르트를 생산하는 가족 소유의 전통 요구르트 회사입니다.

5. 기후 주의자

지역주의의 이점을 반영하여 식단은보다 환경 친화적이고 지속 가능한 식품 관행을 포함하도록 전환 될 것으로 예상됩니다.

두 가지 극단적 인 스펙트럼 (즉, 채식주의 자 대 육식 자) 사이에서 싸우는 대신 많은 사람들이 기후 영향이 가장 적은 음식에 주로 집중합니다.

예를 들어,식이 요법은 동물성 제품의 섭취를 줄이지 만 제거하지는 않습니다. 대신 소비자는 쇠고기를 닭고기로 바꾸거나 매주 몇 가지 식물성 식사를 먹는 것과 같이 환경 발자국이 낮은 동물성 제품을 선택할 수 있습니다.

또한 소비자는 장거리 음식 배달로 인한 탄소 배출을 줄이기 위해 현지에서 재배 한 농산물과 동물성 제품을 구매할 수 있습니다.

기후주의 식단의 목표는 전부 아니면 전무한 접근 방식이 아니라 사회 전체가 큰 차이를 만드는 작은 변화를 만드는 것입니다.

기후주의 브랜드에는 다음이 포함됩니다.

Tuno by Atlantic Natural Foods
- 실제 참치와 같은 맛과 질감으로 만든 식물성 참치 대체품이지만 환경 친화적입니다.
미요코의 크리 머리
- 유명 셰프이자 채식주의자인 Miyoko Shinner가 설립 한 Miyoko의 Creamery는 맛이 좋고 유제품 성분을 쉽게 대체 할 수있는 식물성 유제품 대체품을 제공합니다.
달콤한 지구 음식
- 맛있고 영양가 있으며 환경 친화적 인 완전 채식 위안 식품입니다.
그냥 계란
- 녹두와 강황으로 만든 환경 친화적 인 식물 기반 계란 대체품입니다.

6 ~ 7. 중간 접근

많은 사람들에게 극한의 시대는 끝났습니다. 2021 년에는 도로 중앙으로의 큰 변화가 예상됩니다.

6. 유연성주의

육식하는 사람이 비건 채식을하도록 설득하는 것은 큰 업적이지만 중간에서 만나는 것이 더 쉬울 수 있습니다.

잡식성이 육류와 동물성 제품을 완전히 버리도록 설득하기보다는 동물성 제품 섭취를 줄이려는 추진력이 증가 할 것입니다. 흥미롭게도 Statista에 따르면 밀레 니얼 세대의 최대 60 %가 유연주의 식단을 채택하는 데 관심이 있습니다.

소비자는 매주 몇 가지 육류 기반 식사를 식물 기반 식사로 바꿀 수 있습니다. 또는 조리법에서 동물성 제품의 비율을 줄이고 더 많은 식물성 성분을 추가 할 수 있습니다.

기업은 식물성 제품을 지속적으로 홍보 할뿐만 아니라 고객이 중간 지점을 찾을 수 있도록 식물성 성분을 더 많이 포함하고 동물성 성분을 더 적게 포함하는 제품을 개발할 것입니다.

Flexitarian 브랜드에는 다음이 포함됩니다.

메이플 리프 50/50
- 고기 50 %와 식물성 재료 50 %로 구성된 햄버거와 소시지를 만드는 캐나다 회사.
기모 및 뿌리 블렌디드 패티
- 앵거스 비프와 식물성 완두콩 단백질을 섞어 만든 버거.

7. 식생활 문화 점검

많은 사람들이 큰 결과를 약속하지만 제공하지 못하는 값 비싼 다이어트와 변덕스러운 보충제에 지쳐 있습니다. 2021 년에는 사람들이 건강에 대한보다 균형 잡힌 접근 방식을 추구함에 따라 제한적인 식단과 체중 감량 프로그램이 선호되지 않을 가능성이 있습니다.

keto, Whole30, paleo, F-Factor와 같은 인기있는 다이어트는 지속 가능하거나 즐겁지 않은 극단적 인 제한으로 인해 많은 비판을 받았습니다.

더 많은 영양 및 건강 전문가가 소셜 미디어에서 더 많은 잠재 고객을 확보하고 있기 때문에 우리는 인기있는 (가짜 임에도 불구하고) 보충제가 통과되기 시작했습니다. 소수의 보충제를 복용하는 대신, 우리는 자연 식품으로의 전환을보고 있습니다.

또한 대부분의 사람들은 남은 생애 동안 초콜릿을 피하고 싶지 않기 때문에 모든 음식을 적당히 환영하는 식습관을 수용하는 사람들이 늘고 있습니다. 대신 사람들은 전통, 문화 및 즐거움과 같은 음식의 다른 중요한 측면을 받아들이 기 시작했습니다.

Photoshop과 FaceTune처럼 불가능한 아름다움 기준을 달성하는 것보다 행복, 힘, 활력을 향한 추세를 목격하고 있습니다. 마지막으로, 점점 더 많은 사람들이 규모 나 청바지 크기 대신 건강을 우선시하는 것을 목표로 할 것입니다.

소비자는 영양이 풍부한 전체 식품으로 구성된 다양한 식단을 먹는 것과 같이 건강에 대한 지속 가능하고 저렴하며 제한없는 접근 방식을 추구하는 회사의 제품을 찾습니다.

또한 메시지를 투명하게 전달하고 빠른 체중 감량, 굶주림 또는 특정 음식 비방과 같은 건강에 해로운 다이어트 메시지를 홍보하지 않는 회사를 찾습니다.

8 ~ 9. 편리함과 투명성

우리가 음식을 즐기는 방식은 세상이 변화함에 따라 계속해서 변화하고 있습니다.

즉석 식품은 오랫동안 사용되어 왔지만 이러한 식품의 품질과 건강 성이 더욱 중요 해지고 있으며, 기업은 그 재료와 관행에 대해 더욱 투명해질 것으로 기대됩니다.

8. 식사 키트

2020 년은 집에서 요리하는 것이 즐겁고 즐거운 경험이 될 수 있다는 것을 많은 사람들에게 가르쳐주었습니다. 하지만 삶의 속도가 다시 빨라지면서 시간을 절약하면서도 집에서 건강하게 먹을 수있는 미리 만들어진 식사 키트와 건강 식품 상자에 대한 추세가 증가 할 것입니다.

식사 키트 배달 서비스는 건강 함, 편리함 및 경제성 덕분에 작년에 기하 급수적으로 성장했습니다. 실제로 Grand View Research에 따르면 식사 키트 배달 시장은 2027 년까지 200 억 달러 규모의 산업이 될 것으로 예상됩니다.

많은 사람들이 식료품 쇼핑, 측정 및 절단과 같은 대부분의 준비 작업이 이미 완료 되었기 때문에 식사 키트 배달 서비스를 좋아합니다. 보통 주중에 테이크 아웃을하는 바쁜 사람에게는 건강한 식생활이 훨씬 쉽고 편리해집니다.

또한 이러한 회사 중 다수는 지역 음식, 지속 가능한 관행에 중점을두고 다양한 음식 선호도와 식단을 제공합니다. 이에 밀 키트 업체들의 인기가 높아질 전망이다.

9. 투명성

많은 사람들이 오해의 소지가 있거나 거짓되거나 모호한 정보에 지쳐 있습니다.

과거에 식품 및 보충제 회사는 재료와 관행에 대해 매우 사적으로 알고있었습니다. 또한 많은 사람들이이를 뒷받침 할 과학적 증거가 거의 또는 전혀없는 건강 주장을합니다.

소비자가 소비하는 식품의 영양 적 품질에 더 관심이 많을수록 기업이 제품에 대해 명확하고 투명하며 정직하다는 기대가 커질 것입니다.

짧고 이해할 수있는 성분 목록을 제공하고 인공 색소, 향료, 염료와 같은 논란이되는 성분의 사용을 피함으로써 이러한 추세를 활용할 것으로 예상됩니다.

또한 많은 소비자들이 수익금의 일부를 명예로운 대의에 기부하거나 직원을위한 교육 기회를 지원하거나 환경을 보호하는 등 자선 활동을 통해 기업을 지원하려고합니다.

10. 가족 영양

많은 성인들이 자신의 식단을 미세 조정할뿐만 아니라 온 가족을위한 더 건강한 음식과 보충제 옵션을 찾는 데 관심이 있습니다.

10. 어린이 영양

더 많은 아이들이 가상 학교에 다니고 집에 머물면서 학부모들은 이제 학교 식당에 의존하는 대신 점심을 만드는 일을해야합니다.

가족의 건강을 개선하기 위해 많은 부모는 자녀에게 즐겁지만 영양가있는 제품을 찾고 있습니다. 또한 식단에서 설탕과 인공 성분에 대한 우려가 커짐에 따라 더 많은 천연 성분으로 만든 식품을 찾고 있습니다.

또한 어린이를위한 보충제는 면역 체계를 지원하고 영양 결핍을 예방하기위한 추가 보호 수단으로 사용될 수 있으며, 특히 음식을 잘 먹는 것으로 간주되는 어린이의 경우 더욱 그렇습니다.

마지막으로, 어린이들이 건강과 웰빙을 지원할 수있는 식물 기반 옵션의 증가를 기대하십시오. 많은 부모들은 이것이 자녀에게 평생 사용할 수있는 지속 가능하고 건강한 식습관을 가르쳐주기를 바랍니다.

어린이 영양 브랜드에는 다음이 포함됩니다.

Wundernuggets
- 간단한 재료로 온 가족이 즐길 수있는 식물성 너겟. 뿐만 아니라 문까지 배달됩니다.
작은 숟가락
- 신선한 유기농 재료로 만든 음식, 식사 키트 및 비타민을 제공하는 웰빙 식품 회사입니다. 이 회사는 모든 연령대의 어린이를위한 옵션을 제공합니다.
L’ il Critters 및 Zarbee ’s
- 염료, 감미료, 고 과당 옥수수 시럽 및 기타 불필요한 성분을 첨가하지 않고 어린이 친화적 인 비타민을 만들기 위해 노력하는 종합 비타민 회사.
Lil Mixins
- Lil Mixins는 일반적인 식품 알레르기 항원을 아기에게 조기에 도입하여 식품 알레르기를 예방하기 위해 노력하고 있으며 이는 어린이의 식품 알레르기 발생률을 줄이는 것으로 나타났습니다. 그들의 분말은 대부분의 레시피에 추가 할 수 있습니다.