강화 우유는 사람들이 식단에 부족할 수있는 영양소를 얻는 데 도움을주기 위해 전 세계적으로 널리 사용됩니다.
강화되지 않은 우유에 비해 몇 가지 이점을 제공합니다.
이 기사에서는 강화 우유가 어떻게 만들어 지는지, 영양, 이점 및 단점을 검토합니다.
제작 방법
강화 우유는 우유에서 자연적으로 발견되지 않는 여분의 비타민과 미네랄이 많이 포함 된 우유입니다.
일반적으로 비타민 D와 A는 미국에서 판매되는 우유에 첨가됩니다.
그러나 우유는 아연, 철분, 엽산 등 다양한 영양소로 강화 될 수 있습니다.
우유를 강화하는 방법 또는 강화 여부는 거주 지역과 국가의 전형적인 식단에 부족할 수있는 영양소에 따라 다릅니다. 일부 국가에서는 법률에 따라 우유 강화를 요구하지만 미국에서는 그렇지 않습니다.
그러나 미국에서는 강화 우유가 강화되지 않은 우유보다 훨씬 더 일반적입니다.
사용 측면에서 강화 우유는 음주 또는 요리와 같은 강화되지 않은 품종과 동일한 방식으로 활용됩니다.
우유를 강화하기 위해 비타민 A 팔미 테이트와 비타민 D3가 추가됩니다. 이들은 이러한 영양소의 가장 활동적이고 흡수 가능한 형태입니다.
이러한 화합물은 내열성이 있으므로 저온 살균 및 균질화 전에 우유에 첨가 할 수 있습니다. 이는 유해한 박테리아를 죽이고 유통 기한을 개선하는 열 과정입니다.
열로 인해 비타민 B와 같은 다른 영양소는 나중에 추가해야합니다. 그러나 미국에서는 우유가 일반적으로 비타민 B로 강화되지 않습니다.
요약강화 우유는 영양소가 추가 된 우유입니다. 미국에서는 우유에 비타민 A와 D가 강화 된 경우가 많지만 법적으로 요구되는 것은 아닙니다.
강화 된 우유와 강화되지 않은 우유
강화 우유는 비타민 A와 D의 좋은 공급원입니다. 또한 우유에는 자연적으로 다른 여러 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
아래 차트는 강화 우유와 강화되지 않은 2 % 우유 240ml (8 온스)의 영양소 함량을 비교 한 것입니다.
강화 우유와 강화되지 않은 우유는 모두 영양가가 높습니다.
또한 뼈를 구성하는 두 가지 주요 미네랄 인 칼슘과 인의 함량이 높기 때문에 뼈 건강을 촉진합니다. 또한 강화 우유의 비타민 D는 신체의 칼슘 흡수를 촉진합니다.
또한 우유에 포함 된 열량의 거의 30 %는 단백질에서 비롯되며, 이는 신체가 건강한 근육을 만들고 신체 과정을 지시하는 화합물을 생성하는 데 필요합니다.
요약강화 우유와 강화되지 않은 우유는 영양가가 높으며 특히 비타민 B12, 칼슘 및 인이 풍부합니다. 미국의 강화 우유에는 비타민 A와 D도 풍부합니다.
강화 우유의 이점
강화되지 않은 우유에 비해 강화 우유는 여러 가지 이점을 제공합니다.
식단의 영양 부족을 채워줍니다.
비타민 D 결핍으로 인한 뼈의 약화 인 구루병과 같은 영양 결핍 질환을 예방하기 위해 강화 (음식에 부족한 영양소 추가) 및 강화 (가공 중에 손실 된 영양소 재 도입)가 처음 개발되었습니다.
밀가루와 우유의 강화와 농축은 선진국의 결핍 질환을 거의 근절하는 데 도움이되었습니다.
또한 강화는 심각하지는 않지만 여전히 해로울 수있는 다른 미량 영양소 결핍을 교정하는 유용한 전략입니다.
예를 들어, 전 세계 대부분의 사람들은 구루병을 예방하기에 충분한 비타민 D를 섭취하지만 면역력 저하와 같은 비타민 D 결핍의 다른 해로운 부작용은 없습니다.
한 연구에 따르면 강화 우유를 널리 사용하는 국가는 강화 우유를 널리 사용하지 않는 국가보다 비타민 D 섭취량과 혈중 비타민 D 수치가 더 높은 인구를 보유하고 있습니다.
어린이의 건강한 성장을 촉진합니다
강화 우유는 특히 개발 도상국에서 흔히 발생하는 문제인 어린이의 철분 결핍 빈혈을 예방하는 데 도움이됩니다. 이 지역에서 우유는 종종 철분과 아연 및 비타민 B와 같은 기타 영양소로 강화됩니다.
5,000 명 이상의 어린이를 대상으로 한 연구에 따르면 철, 아연 및 비타민 A가 강화 된 우유 및 곡물 식품이 5 세 미만 어린이의 빈혈 발생을 50 % 이상 감소 시켰습니다.
파키스탄에서 실시 된 또 다른 연구에서 엽산 강화 우유는 강화되지 않은 젖소에 비해 유아의 철분 상태를 개선하는 데 도움이되었습니다.
영국의 유사한 연구에 따르면 강화 우유를 마신 유아는 강화 우유를 마시는 유아보다 철, 아연, 비타민 A 및 비타민 D를 더 많이 섭취하고 비타민 D와 철분 수치가 더 높았습니다.
또한 강화 우유는 나이가 많은 어린이의 뇌 기능을 향상시킬 수 있습니다.
296 명의 중국 중학생을 대상으로 한 한 연구에서 강화 우유를 마신 사람들은 리보플라빈과 철분 결핍이있을 가능성이 낮았습니다. 또한 그들은 강화되지 않은 우유를 마시는 사람들에 비해 학업 성취도와 동기가 향상되었습니다.
그러나 영양소 우유는 특정 인구의 지역적 필요에 따라 강화된다는 것을 명심하십시오. 일반적으로 미국의 우유는 철분, 엽산, 아연 또는 리보플라빈으로 강화되지 않습니다.
뼈 건강 개선
강화 우유는 뼈 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 종종 강화되는 우유와 유제품을 섭취하는 것은 골밀도가 높거나 뼈가 더 강하고 두꺼운 것과 관련이 있습니다.
우유는 당연히 칼슘과 인이 풍부하며 뼈는이 두 가지 영양소의 매트릭스로 이루어져 있습니다.
따라서 강화되지 않은 우유조차도 뼈를 만들고 강화하는 데 필요한 원료를 제공하여 뼈 건강을 증진 할 수 있습니다.
그러나 특히 비타민 D 강화 우유는 신체가 칼슘을 더 많이 흡수하는 데 도움이되므로 뼈 건강에 탁월합니다.
적절한 칼슘 섭취는 뼈가 약하고 부서지기 쉬운 질병 인 골다공증을 예방하는 데 필수적입니다. 강화 우유는 칼슘을 충분히 섭취하고이 중요한 미네랄의 흡수를 높일 수있는 저렴하고 쉽게 접근 할 수있는 방법입니다.
요약강화 우유는 영양 결핍을 예방하고 어린이의 건강한 발달을 촉진하며 골량과 힘을 증가시킵니다.
잠재적 인 단점
강화 우유는 매우 유익하지만 고려해야 할 몇 가지 잠재적 인 단점이 있습니다.
연구자들은 전 세계 인구의 약 2/3가 유당을 견디지 못해 유제품에서 발견되는 당분을 적절하게 소화 할 수 없다고 추정합니다. 이 질환이있는 사람들은 우유 나 유제품을 섭취 한 후 종종 설사와 기타 장 문제를 경험합니다.
유당 불내성이거나 유제품에 대한 반응이 나쁘면 강화 우유를 피하거나 유당이없는 제품을 선택해야합니다. 우유 알레르기가 있다면 유제품을 완전히 피해야합니다.
그러나 두유 또는 아몬드 우유와 같은 강화 된 비유 제품 대체 우유를 선택할 수 있습니다.
또한 강화가 반드시 음식이 건강하다는 것을 의미하지는 않습니다.
예를 들어, 초콜릿 우유는 흰 우유처럼 비타민 A와 D로 강화 될 수 있습니다. 하지만 종종 설탕과 첨가물이 포함되어 있으므로 적당히 드셔 야합니다.
마지막으로, 무 지방 강화 우유를 선택하면 비타민 A와 D의 흡수를 방해 할 수 있습니다. 이러한 비타민은 지용성이며 완전히 흡수되기 위해 소화되는 동안 지방이 필요합니다.
요약많은 사람들이 유당 불내성이므로 유제품을 피하거나 유당이없는 제품을 선택해야합니다. 또한 강화 식품이 반드시 건강하지는 않을 수 있으며 무 지방 우유를 섭취하면 신체가 지용성 비타민을 적절하게 흡수하지 못할 수 있습니다.
결론
강화 우유에는 추가 영양소가 포함되어 있습니다.
미국에서 우유는 일반적으로 비타민 A와 D로 강화됩니다. 그러나 거주 지역에 따라 우유는 다른 영양소로 강화되거나 강화되지 않은 상태로 남을 수 있습니다.
강화는 영양 부족을 채우고 어린이의 철분 결핍을 예방하며 골밀도와 강도를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.
그래도 유당 불내성이거나 유제품 알레르기가있는 경우 유당이 없거나 유제품이 아닌 대안을 선택해야합니다.
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