강화 포도주는 브랜디와 같은 증류주를 포함하는 포도주입니다.
높은 알코올 함량 외에도 강화 와인은 일반 품종과 차별화되는 독특한 풍미와 향을 자랑합니다.
그럼에도 불구하고 두 유형은 특히 건강상의 이점과 잠재적 인 단점과 관련하여 유사점을 공유합니다.
이 기사에서는 강화 와인의 유형, 이점 및 단점을 검토합니다.
강화 포도주는 무엇입니까?
현대 냉장 이전에는 알코올 함량을 증가시켜 와인의 부패를 방지하기 위해 강화 와인이 생산되었습니다.
와인은 효모가 포도의 당을 알코올과 이산화탄소로 전환 할 때 발생하는 발효라는 과정을 거칩니다.
브랜디와 같은 증류주는 발효 과정에서 다양한 시간에 첨가되어 알코올 함량을 높이고 최종 제품의 맛을 변경합니다.
발효 과정이 완료되기 전에 증류주를 추가하면 강화 와인이 더 단 맛을냅니다. 반대로 나중에 증류주를 추가하면 와인이 더 건조 해지는 경향이 있습니다.
단맛과 건조한 품종 모두 식욕과 소화를 촉진하기 위해 식사 전후에 식 전주 또는 소화제로 제공되는 경우가 많습니다.
일부 유형은 좋아하는 요리법에 맛있는 변형을 추가하기 위해 요리에도 사용됩니다.
요약강화 와인은 발효 중 또는 발효 후에 증류주를 와인에 첨가하여 생산됩니다. 건조하고 달콤한 품종으로 제공되며 종종 식사 전후에 제공되거나 요리에 사용됩니다.
강화 포도주의 종류
다양한 종류의 강화 와인을 사용할 수 있으며, 각각의 맛과 생산 방법이 다릅니다.
다음은 가장 일반적인 강화 와인 유형입니다.
- 포트 와인. 이 유형은 포르투갈에서 시작되었지만 현재는 전 세계적으로 생산되고 있습니다. 발효가 끝나기 전에 브랜디를 와인에 첨가하여 더 달콤한 맛을냅니다.
- 셰리. Sherry는 사용되는 포도의 종류에 따라 여러 종류로 제공됩니다. 전통적으로 건조하지만 때로는 단맛을 내고 디저트 와인으로 제공됩니다.
- 마데이라. 포르투갈 마데이라 제도에서 시작된이 유형은 공기에 노출되어 가열 및 산화됩니다. 브랜디는 발효 중 다른 시간에 첨가되어 풍미가 다양합니다.
- 마르 살라. Marsala는 발효 후 강화 된 일반적인 요리 용 와인으로 뚜렷한 건조 맛을냅니다. 또한 때로는 달게하여 디저트 요리법에 큰 도움이됩니다.
- 버몬트. 건조하고 달콤하게 제공되는 버몬트는 종종 정향이나 계피와 같은 허브와 향신료로 맛을 낸 강화 화이트 와인입니다. 마티니, 맨해튼, 네그로 니스와 같은 칵테일을 만드는데도 사용됩니다.
요약다양한 종류의 강화 와인을 사용할 수 있으며, 각각 고유 한 맛과 생산 방법에 따라 다릅니다.
가능한 이점
일반 와인과 마찬가지로 강화 와인은 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
항산화 물질이 풍부
강화 와인은 세포 손상과 만성 질환으로부터 보호하기 위해 활성 산소를 중화시키는 데 도움이되는 강력한 화합물 인 항산화 물질이 풍부합니다.
특히 와인에는 카테킨, 에피카테킨, 프로 안토시 아니 딘과 같은 항산화 제가 포함되어 있습니다.
적포도주는 또한 심장병, 뇌졸중, 고혈압, 당뇨병 및 특정 유형의 암과 같은 상태를 돕는 항산화 제인 레스베라트롤이 풍부합니다.
적포도주는 이러한 유익한 화합물이 특히 높은 포도 껍질을 사용하여 만들어지기 때문에 항산화 물질이 더 높을 수 있습니다.
또한 연구에 따르면 강화 와인의 항산화 물질을 신체가 잘 흡수하지 못할 수 있으므로 과일과 채소와 같은 영양가있는 음식에서 섭취하는 데 집중하는 것이 가장 좋습니다.
심장 건강 지원
일부 연구에 따르면 와인을 적당히 섭취하면 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다.
실제로 연구에 따르면 가벼운 음주는 심장 질환, 뇌졸중 및 당뇨병의 위험이 낮을뿐만 아니라 심장 질환으로 인한 사망 위험을 30 % 감소시킵니다.
또한 69 명을 대상으로 한 4 주간의 연구에 따르면 레드 와인을 마시면 HDL (좋은) 콜레스테롤 수치가 최대 16 %까지 증가했습니다.
HDL 콜레스테롤은 동맥에서 축적 된 지방 플라크를 제거하여 심장 질환 위험을 줄일 수 있습니다.
과음은 심장에 해를 끼치고 심장이 혈액을 효율적으로 펌프하는 능력을 손상시키는 질환 인 알코올성 심근 병증에 기여할 수 있습니다.
만성 질환으로부터 보호 할 수 있습니다.
일부 연구에 따르면 강화 와인은 여러 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 한 대규모 연구에 따르면 과체중 여성의 장기간 적당한 와인 섭취는 제 2 형 당뇨병 위험이 낮습니다.
다른 연구에 따르면 와인을 마시는 것이 우울증과 치매의 위험을 낮춤으로써 정신 및 뇌 건강을 개선 할 수 있다고합니다.
적당한 와인 섭취는 또한 결장암, 난소 암, 전립선 암을 포함한 여러 유형의 암 위험 감소와 관련이 있습니다.
요약강화 와인에는 레스베라트롤, 카테킨, 에피카테킨과 같은 항산화 제가 포함되어 있습니다. 적당히 강화 와인을 마시면 심장 건강이 향상되고 여러 만성 질환의 위험이 낮아질 수 있습니다.
잠재적 인 단점
강화 포도주를 과도하게 마시는 것은 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.
높은 칼로리
일반 와인에 비해 강화 와인은 종종 칼로리가 더 높습니다.
온스당 온스, 셰리와 같은 디저트 와인은 적포도주 칼로리의 거의 두 배를 포장 할 수 있습니다.
강화 와인은 일반적으로 일반 와인보다 적은 양으로 마실 수 있지만, 선외로 가면 칼로리가 빠르게 누적되어 체중 증가 위험이 높아집니다.
따라서 섭취량을 조절하고 하루에 1 ~ 2 회 섭취하는 것이 중요합니다.
1 회 제공량은 와인 종류와 알코올 함량에 따라 다를 수 있지만, 강화 와인 1 회 제공량은 일반적으로 약 3 온스 (88ml)입니다.
더 많은 알코올을 포함합니다
강화 와인은 일반 품종보다 알코올 함량이 훨씬 높습니다.
브랜디와 같은 증류주를 첨가하기 때문에 강화 와인은 알코올을 17-20 % 포함 할 수 있으며 전통적인 와인의 경우 10-15 %를 포함 할 수 있습니다.
정기적으로 다량의 알코올을 섭취하면 알코올 의존성을 유발하여 사용을 중단 할 때 금단 증상을 유발할 수 있습니다.
또한 과도한 알코올 섭취는 간 질환, 체중 증가, 뇌 손상, 심부전의 원인이 될 수 있습니다.
일일 알코올 섭취를 제한하는 것이 부작용을 예방하는 가장 좋은 방법입니다.
미국인을위한 가장 최근의식이 가이드 라인에서 적당량의 음주는 여성의 경우 하루에 한 잔, 남성의 경우 두 잔으로 정의됩니다.
높은 설탕
다른 많은 종류의 알코올과 비교할 때 와인은 포도로 만들어지기 때문에 당연히 당도가 높습니다.
강화 와인은 설탕이 알코올로 전환되기 전에 발효 과정에서 와인에 증류주를 첨가하여 많은 품종이 만들어지기 때문에 더 많은 설탕을 포장합니다.
다른 유형은 발효 후 단맛을내어 설탕 함량을 더욱 높입니다.
포트 와인과 같은 달콤한 디저트 와인은 3 온스 (88ml) 1 인분 당 약 7g의 설탕을 함유하고 있습니다.
다량의 설탕 섭취는 당뇨병, 비만, 간 문제 및 심장병을 포함한 다양한 건강 상태와 관련이 있습니다.
이러한 이유로 2015-2020 미국인을위한식이 가이드 라인에서는 추가 설탕 섭취를 일일 칼로리의 10 % 미만으로 제한 할 것을 권장하며, 이는 표준 2,000 칼로리 식단에서 약 50g으로 해석됩니다.
즉, 강화 와인 한 잔만으로도 일일 첨가 설탕 한도의 약 14 %를 초과 할 수 있습니다. 따라서 건강한 식단의 일환으로이 달콤한 간식을 적당히 즐기는 것이 중요합니다.
요약강화 와인은 칼로리가 높고 설탕과 알코올이 포함되어 있으며, 둘 다 과도하게 섭취하면 부작용이 발생합니다.
결론
강화 포도주는 브랜디와 같은 증류주를 포함하는 포도주입니다.
일반적인 품종에는 포트 와인, 셰리 및 버몬트가 포함됩니다. 재료와 발효 정도에 따라 맛이 다릅니다.
강화 와인을 적당히 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있지만 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다.
따라서 섭취를 제한하고 균형 잡힌 건강한 식단의 일부로 가끔씩 강화 와인을 즐기는 것이 가장 좋습니다.
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