글루텐 불내증으로 피해야 할 8 가지 음식 (그리고 7 가지 먹어야 할 음식) - 영양물 섭취

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글루텐 불내증으로 피해야 할 8 가지 음식 (그리고 7 가지 먹어야 할 음식)

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많은 사람들이 개인 취향이나 의학적 상태로 인해 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질 그룹 인 글루텐을 피합니다.

체강 질병, 밀 알레르기 및 비 복강 글루텐 민감성 (NCGS)은 모두 글루텐에 대한 부작용을 수반하며 글루텐이없는 식단으로 치료됩니다. 이러한 상태는 글루텐 불내성의 형태로 간주됩니다.

체강 질병과 NCGS는 모두 장 손상을 유발하고 설사, 가스 및 팽만감과 같은 증상을 유발할 수 있지만, 체강은 빈혈, 성장 부진 및 신경 학적 영향과 같은 다른 심각한 건강 영향과 관련된자가 면역 질환입니다.

밀 알레르기는 밀 단백질에 대한 알레르기 반응을 말하며 그 증상은 생명을 위협 할 수 있습니다. 이 상태는 반드시 글루텐이없는 식단이 아니라 밀이없는 식단으로 치료됩니다.

밀 알레르기가있는 사람들은 밀을 피해야하지만 대부분은 보리 나 호밀과 같은 글루텐 함유 곡물을 포함한 다른 곡물을 먹을 수 있습니다.

한편, 체강 질병 및 NCGS 환자는 증상을 조절하기 위해 모든 글루텐 함유 식품을 피해야합니다. 특히, 많은 건강 식품은 자연적으로 글루텐이 없으며, 상당수의 회사가 맛있는 글루텐이없는 제품을 만듭니다.

글루텐 불내증이있는 경우 피해야 할 8 가지 음식과 안전하게 먹을 수있는 7 가지 음식이 있습니다.

피해야 할 음식

글루텐 과민증이있는 경우 다음 음식을 피해야합니다.

1. 글루텐 함유 곡물

글루텐이 포함 된 곡물은 다음과 같습니다.

밀
보리
호밀
삼백초
곡식 가루
철자
Kamut
밀 열매
Farro
쿠스쿠스

귀리는 자연적으로 글루텐이 없지만 가공 과정에서 글루텐으로 오염 될 수 있습니다.

2. 대부분의 빵, 크래커 및 랩

대부분의 빵, 크래커 및 랩에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 확실히 알 수있는 유일한 방법은 성분 목록을 읽고 어떤 곡물이 사용되는지 확인하는 것입니다.

글루텐 과민증이있는 경우 다음을 피하십시오.

흰 빵
통밀 빵
감자 빵
호밀 빵
효 모 빵
밀 크래커
통밀 랩
밀가루 토틸라
납작한 빵
베이글

3. 특정 조미료

조미료는 글루텐 공급원이 아닌 것처럼 보이지만 많은 인기있는 조미료에는 글루텐이 들어 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

간장
바베큐 소스
샐러드 드레싱
매리 네이드
크림 소스
향신료 혼합
그레이비 믹스
맥아 식초
케첩

대안으로 글루텐이없는 재료로 직접 조미료를 만들거나 글루텐이없는 것으로 인증 된 것을 구입할 수 있습니다.

4. 대부분의 구운 식품

제빵 제품은 일반적으로 밀가루 또는 기타 글루텐 함유 곡물로 만들어집니다. 따라서 글루텐 과민증이있는 사람들은 주로 다음 음식을 피해야합니다.

케이크
쿠키
패스트리
부드럽고 딱딱한 프레즐
도넛
머핀
팬케이크와 와플

5. 밀 기반 파스타

파스타는 많은 문화권에서 주식입니다. 글루텐이없는 대안이 있지만 대부분의 전통적인 파스타는 글루텐 함유 곡물로 만들어집니다.

국수
스파게티
밀가루로 만든 뇨키
만두

6. 간식

스낵 식품은 글루텐의 일반적인 공급원입니다. 글루텐 함유 간식에는 다음이 포함됩니다.

프레즐
그래 놀라 바
시리얼 바
작은 조각
에너지 바
쿠키
스낵 믹스
캔디 바

7. 특정 음료

일부 음료는 글루텐이 포함 된 재료로 만들어 지므로 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 글루텐이 함유 된 음료는 다음과 같습니다.

맥주
병에 든 와인 쿨러
미리 만들어진 커피 음료
음료 믹스
상업용 초콜릿 우유

8. 여러 가공 식품 및 기타 품목

많은 가공 식품 및 기타 인기 품목에도 글루텐이 함유되어있을 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

야채 버거 및 핫도그와 같은 육류 대용품
준비된 점심 고기
가공 치즈
계란 대용품
통조림 수프 및 수프 믹스
푸딩과 인스턴트 디저트 믹스
특정 아이스크림
아침 시리얼
감자 튀김 및 기타 튀김 음식
맛 두부

요약
글루텐이 포함 된 식품에는 빵, 파스타, 크래커, 구운 식품, 많은 곡물, 여러 음료 및 가공품이 포함됩니다.

먹을 음식

글루텐에 관대하지 않으면 대부분의 음식이 금지 된 것처럼 보일 수 있지만 맛있고 건강에 좋은 많은 음식은 자연적으로 글루텐이 없습니다. 또한 대부분의 식료품 점에서 양질의 글루텐 프리 빵, 파스타 및 크래커를 구입할 수 있습니다.

글루텐 불내성이라면 다음과 같은 음식을 즐길 수 있습니다.

1. 과일과 채소

과일과 채소는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 그러나 반죽을 입힌 야채와 사탕으로 코팅 된 과일과 같은 특정 제품에는 글루텐이 포함되어있을 수 있습니다. 다음은 몇 가지 옵션입니다.

사과
아보카도
열매
바나나
감귤류
자두
복숭아
시금치
케일
양파
고구마
브로콜리
콜리 플라워
당근
피망
버터 넛 스쿼시
서양 호박
브뤼셀 콩나물
버섯

2. 콩류

콩과 렌즈 콩은 글루텐이 없기 때문에 파스타 대체품 및 기타 글루텐이없는 제품을 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

빨간 렌즈 콩
검은 콩
병아리 콩
신장 콩
카 넬리 니 콩
핀토 콩
완두콩
팥

3. 글루텐 프리 곡물 및 곡물 제품

많은 곡물이 글루텐 불내성 환자에게 금지되어 있지만 일부 곡물에는 글루텐이 없습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

퀴 노아
메밀
기장
수수
귀리
기장
아마란스
야생 쌀
옥수수
테프
현미
글루텐이 함유되지 않은 빵, 크래커 및 이러한 곡물로 만든 기타 제과류

교차 오염의 위험을 줄이려면 글루텐이없는 것으로 인증 된 제품 만 구입하십시오.

4. 동물성 단백질

다음과 같은 동물성 단백질은 자연적으로 글루텐이 없습니다.

달걀
고기
가금류
물고기
조개
요구르트 및 치즈와 같은 유제품

5. 견과류와 씨앗

견과류와 씨앗은 글루텐이 없으며 영양이 풍부한 지방 공급원을 제공합니다. 또한 글루텐이없는 밀가루로 만들 수 있습니다. 견과류, 씨앗 및 버터의 좋은 선택은 다음과 같습니다.

호박씨
해바라기 씨
캐슈
아몬드
땅콩 버터
마카다미아
호두
아몬드 버터
피칸
헤이즐넛
브라질 땅콩
피스타치오

6. 특정 조미료 및 조미료

다음 조미료와 조미료는 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게 안전합니다.

사과 식초
바질, 로즈마리, 고수와 같은 신선한 허브
페스토
대부분의 살사
대부분의 말린 허브와 향신료
코코넛 아미노
후 무스
과카 몰리
소금에 절인 양배추
타 히니
머스타드

7. 건강한 지방과 오일

다음과 같은 대부분의 건강한 지방 공급원은 글루텐이 없습니다.

전체 지방 요구르트
치즈
올리브유
아보카도 오일
견과류, 씨앗, 견과류 버터
아보카도
무가당 코코넛과 코코넛 오일

요약
글루텐 과민증이있는 경우 안전하게 먹을 수있는 식품에는 견과류, 씨앗, 야채, 과일, 생선, 가금류, 유제품, 글루텐이없는 곡물 및 콩류가 포함됩니다.

외식 요령

많은 식당에서 글루텐이 함유되지 않은 식사를 제공하지 않으므로 글루텐 과민증이 있고 외식을 할 때 무엇을 주문해도 안전한지 아는 것이 중요합니다.

체강 질병, NCGS 또는 밀 알레르기가있는 경우 웨이트 직원에게 알리는 것이 중요합니다. 레스토랑은 의학적인 이유로 글루텐을 섭취 할 수 없다는 사실을 알고 있다면 귀하의 상태를 심각하게 받아 들일 가능성이 훨씬 더 높습니다.

일반적으로 레스토랑에서 현미 파스타 또는 글루텐 프리 곡물과 같은 글루텐 프리 옵션을 제공하지 않는 한 파스타, 빵 및 곡물 요리는 피해야합니다.

또한 빵 바구니를 치워야합니다. 대신 종업원에게 완두콩, 카프레제 또는 간단한 샐러드와 같은 글루텐이 함유되지 않은 애피타이저 또는 후 무스가 들어간 크루 디 테스 플레이트를 가져 오도록 요청하십시오.

감자 튀김, 프라이드 치킨, 튀긴 생선, 모짜렐라 스틱과 같은 튀긴 음식에는 일반적으로 글루텐이 포함되어 있으므로 이러한 음식도 피해야합니다.

식사를 선택할 때 간단하게 유지하고 다음 단계에 따라 글루텐이없는 식사를 만드십시오.

단백질 공급원을 선택하십시오 : 생선, 새우, 닭고기, 쇠고기, 콩, 일반 두부, 렌즈 콩 등.
글루텐이없는 전분 또는 곡물을 선택하십시오 : 감자, 고구마, 겨울 호박, 아마란스, 퀴 노아, 현미 등.
녹말이 아닌 야채를 선택하십시오 : 브로콜리, 콜리 플라워, 후추, 버섯, 호박, 시금치, 녹두 등.

맞춤형 샐러드와 글루텐 프리 곡물 그릇은 훌륭한 식사 선택을 제공합니다.

식당에서 사용하는 샐러드 드레싱이나 소스를 믿지 않는다면 집에서 직접 가져갈 수 있습니다. 휴대용 유리 병이나 병에 소량을 붓기 만하면됩니다.

글루텐이 함유되지 않은 음식을 먹으려면 식당에서 식사하기 전에 메뉴를 살펴 보는 것이 좋습니다. 또한 미리 전화하여 직원과 옵션에 대해 논의 할 수 있습니다.

요약
외식 할 때는 메뉴에서 글루텐이없는 항목을 확인하고 글루텐에 민감한 경우 반드시 서버에 알려주십시오.

건강한 글루텐 프리 브랜드

몇몇 회사는 글루텐이없는 제품을 전문으로합니다. 다음은 최고의 글루텐 프리 브랜드입니다.

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