육포는 인기 있고 편리한 간식입니다.
그 이름은 건조하고 소금에 절인 고기를 의미하는 케 추아 어 "ch’arki"에서 유래되었습니다.
육포는 다양한 소스, 향신료 및 기타 첨가제로 절인 쇠고기 살코기로 만듭니다. 그런 다음 양생, 훈제 및 건조와 같은 다양한 가공 방법을 거쳐 판매용으로 포장됩니다.
육포는 간식으로 간주되기 때문에 많은 사람들이 그것이 건강에 좋은지 건강에 좋지 않은 선택인지 궁금해합니다.
이 기사는 육포가 당신에게 좋은지 검토합니다.
영양 및 잠재적 이점
일반적으로 육포는 건강하고 영양가있는 간식입니다.
육포 1 온스 (28g)에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 칼로리 : 116
- 단백질 : 9.4g
- 지방 : 7.3g
- 탄수화물 : 3.1g
- 섬유질 : 0.5g
- 아연 : 일일 가치 (DV)의 21 %
- 비타민 B12 : DV의 12 %
- 인 : DV의 9 %
- 엽산 : DV의 9 %
- 철 : DV의 8 %
- 구리 : DV의 7 %
- 콜린 : DV의 6 %
- 셀레늄 : DV의 5 %
- 칼륨 : DV의 4 %
- 티아민 : DV의 4 %
- 마그네슘 : DV의 3 %
- 리보플라빈 : DV의 3 %
- 나이아신 : DV의 3 %
또한 소량의 망간, 몰리브덴 및 판토텐산을 제공합니다.
단백질 함량이 높고 탄수화물 함량이 낮기 때문에 다른 스낵 식품보다 더 건강한 영양 성분을 가지고 있으며 저탄수화물 및 고생물 식단과 같은 다양한 식단에 적합합니다.
또한 면역 및 에너지 수준 지원을 비롯한 많은 기능에 중요한 아연과 철을 비롯한 다양한 미네랄이 풍부합니다.
또한 육포는 유통 기한이 길고 휴대 성이 뛰어나 여행, 배낭 여행 및 신선한 음식에 대한 접근이 제한되어 있고 단백질 섭취가 필요한 기타 상황에 적합한 옵션입니다.
요약육포는 좋은 단백질 공급원이며 아연, 철분, 비타민 B12, 인 및 엽산을 포함한 많은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 또한 보관 수명이 길고 휴대가 가능하여 이동 중에도 사용할 수있는 옵션입니다.
육포의 단점
육포는 영양가있는 간식이지만 적당히 섭취해야합니다.
나트륨 함량이 매우 높으며 1 온스 (28 그램)의 일일 나트륨 허용량의 약 22 %를 제공하며 이는 하루 2,300mg으로 설정되어 있습니다.
과도한 나트륨 섭취는 심장 건강, 혈압 및 뇌졸중 위험을 포함하여 건강의 여러 측면에 해를 끼칠 수 있습니다.
또한 나트륨 섭취를 제한하는 특정 식단에는 적합하지 않습니다.
또한 육포는 고도로 가공되어 있습니다. 수많은 연구에 따르면 육포와 같은 가공 및 경화 붉은 육류를 많이 섭취하는 식단과 위장 암과 같은 암 위험이 더 높은 것으로 나타났습니다.
또한 최근 연구에 따르면 육포와 같이 건조되고 경화 된 육류는 고기에서 자라는 곰팡이에 의해 생성되는 마이코 톡신이라는 독성 물질로 오염 될 수 있습니다. 연구에 따르면 진균 독소가 암과 관련이 있습니다.
간단히 말해서 육포는 건강한 간식이지만 적당히 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 식단은 가공되지 않은 전체 식품에서 이루어져야합니다.
요약육포는 건강에 좋지만 나트륨 함량이 높고 가공육 섭취와 관련된 동일한 건강 위험을 동반 할 수 있으므로 너무 많이 섭취하지 마십시오.
집에서 육포 만드는 법
집에서 직접 육포를 만드는 것은 어렵지 않습니다.
그렇게하는 것은 모든 성분, 특히 나트륨을 조절하는 좋은 방법이기도합니다.
집에서 육포를 만들려면 윗부분, 둥근 눈, 아랫 부분, 등심 끝 또는 옆구리 스테이크와 같은 살코기 쇠고기를 사용하고 쇠고기를 얇게 자릅니다.
얇게 썰은 후 원하는 허브, 향신료, 소스에 고기를 양념합니다. 그런 다음 육포 스트립을 두드려 건조시켜 여분의 매리 네이드를 제거하고 고기의 두께에 따라 약 4 ~ 5 시간 동안 68 ~ 74 ° C (155 ~ 165 ° F)의 고기 탈수기에 넣습니다.
탈수기가없는 경우 저온에서 오븐을 사용하여 4 ~ 5 시간 동안 약 60 ~ 75 ° C (140 ~ 170 ° F)로 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.
또한 육포를 포장하기 전에 추가로 24 시간 동안 상온에서 더 탈수되도록하는 것이 좋습니다. 육포는 1 주일 내로 먹지 않을 경우 얼리는 것이 가장 좋습니다.
요약육포는 집에서 쉽게 만들 수 있으며 모든 성분, 특히 나트륨을 관리 할 수 있습니다.
결론
육포는 단백질이 풍부하고 아연과 철분을 포함한 다양한 미네랄이 풍부한 훌륭한 스낵 식품입니다.
그러나 매장에서 구입 한 품종은 나트륨 함량이 높고 다른 위험과 관련이있을 수 있으므로 다양한 식단의 일부로 적당히 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
즉, 자신의 육포를 만드는 것은 간단하며 나트륨 함량을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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