버터는 유제품이며 유당이 포함되어 있습니까? - 영양물 섭취

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버터는 유제품이며 유당이 포함되어 있습니까?

버터는 요리와 스프레드로 자주 사용되는 인기있는 크림 같은 지방입니다.

우유로 만들어졌지만 유제품으로 간주되는지에 대해 약간의 혼란이 있습니다.

또한 많은 사람들이 알레르기를 일으키는 탄수화물 인 유당이 포함되어 있는지 궁금 할 수 있습니다.

이 기사는 버터가 유제품인지 유당을 포함하고 있는지 알려줍니다.

버터 란?

버터는 일반적으로 우유로 만든 단단하고 고지방 식품입니다. 염소, 양 또는 버팔로의 젖으로도 생산할 수 있습니다.

크림을 휘젓거나 흔들어 크림을 버터 유와 버터 밀크라고하는 고체 및 액체 부분으로 분리 할 때까지 만듭니다. 유지방은 버터가되는 것입니다.

크림은 우유보다 지방이 많아 버터를 더 많이 생산하기 때문에 사용됩니다.

버터는 약 80 %의 지방과 미량의 탄수화물과 단백질만을 함유하고 있습니다. 하지만 버터는 지방이 너무 많기 때문에 칼로리도 높습니다.

1 테이블 스푼 (14g)에 약 100 칼로리와 12g의 지방이 들어 있으며 그중 7 개는 포화 상태입니다.

일반적으로 섭취하는 소량의 버터는 많은 비타민과 미네랄을 제공하지 않습니다. 그러나 1 큰술 (14g)에는 비타민 A에 대한 DV의 11 %가 포함될 수 있습니다.

요약
버터는 크림으로 만들어지며 지방 함량이 높으며 단백질과 탄수화물이 미량 포함되어 있습니다.

버터 유제품인가요?

포유류의 우유로 만든 것은 모두 유제품으로 간주됩니다.

버터는 우유로 만들어지기 때문에 유제품입니다.

그럼에도 불구하고 종종 유제품이없는 식단에 허용됩니다. 모순적으로 보일 수 있지만 몇 가지 설명이 있습니다.

유제품을 견딜 수없는 사람들은 일반적으로 우유의 단백질이나 탄수화물에 문제가 있습니다.

우유 알레르기가있는 사람들은 단백질에 알레르기 반응을 보이는 반면, 유당 불내증 인 사람들은 우유의 주요 탄수화물 인 유당을 소화 할 수 없습니다.

또한 과민성 대장 증후군 (IBS)이있는 일부 사람들은 유당을 피하는 것이 더 좋습니다.

그러나 대부분의 유제품과 달리 버터에는 유당이 매우 적습니다. 따라서 유당이없는 식단을 따라야하는 사람들은 일반적으로 문제없이 그것을 먹을 수 있습니다.

우유 알레르기가있는 일부 어린이도 버터를 견딜 수있는 것 같습니다.

그러나 이것은 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 버터에는 단백질이 거의 없지만 미량이라도 반응을 일으킬 수 있습니다. 이것은 우유 단백질 알레르기가있는 사람들에게 안전한 것으로 간주되어서는 안된다는 것을 의미합니다.

요약
버터는 우유로 만들어져 유제품이됩니다. 그러나 단백질과 탄수화물이 적기 때문에 일부 유제품이없는 식단에서는 허용됩니다.

버터는 유당이 매우 적습니다.

버터에는 미량의 유당 만 포함되어있어 대부분의 다른 유제품과 다릅니다.

유당 불내증 환자는 증상없이 한 번에 최대 12g의 유당을 섭취 할 수 있으며 버터 1 큰술 (14g)에는 거의 감지 할 수없는 수준이 포함되어 있습니다.

요리 나 구울 때이 양 이상을 사용하더라도 버터를 먹는 것만으로는 젖당 12g에 도달 할 수 없습니다.

예를 들어, 버터 1 컵 (227g)에는 유당 0.1g 만 포함되어 있습니다.

이러한 이유로 버터는 대부분의 유당이없는 식단에서 잘 견딜 수 있습니다. 유당에 매우 민감한 사람 만이 증상을 경험할 수 있습니다.

요약
버터는 유당이 매우 적으며 1 컵 (227g)은 0.1g에 불과합니다. 이러한 이유로 대부분의 유당이없는 식단에 쉽게 맞습니다.

먹어야하나요?

과거에 버터는 포화 지방 함량이 높기 때문에 매우 건강에 좋지 않은 것으로 간주되었습니다.

일부 건강 전문가는 포화 지방이 심장 질환의 위험을 증가 시킨다고 생각하지만 최근 몇 년 동안이 아이디어에 대한 논란이 더욱 커졌습니다.

일부 사람들은 섭취를 제한해야 할 수도 있지만 대부분의 사람들은 걱정없이 적당한 양의 포화 지방을 섭취 할 수 있습니다.

사실, 유제품 지방이 공액 리놀레산 (CLA) 함량으로 인해 건강에 도움이 될 수 있다는 증거가 있습니다.

CLA는 가공 식품에서 발견되는 것과 같이 유해한 것으로 간주되지 않는 자연 발생 트랜스 지방입니다.

CLA에 대한 연구에 따르면 플라크 축적 방지, 골량 증가, 암 위험 감소, 면역 기능 및 염증 조절과 같은 건강상의 이점이있을 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 이러한 주장을 확인하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

버터는 지방이 많기 때문에 칼로리도 높습니다. 그러므로 많이 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

요약
일부 건강 전문가들은 버터가 포화 지방 함량 때문에 건강에 해롭다 고 생각하지만 이것은 논란의 여지가있는 아이디어입니다. 버터는 먹어도 안전하며 건강에 도움이 될 수도 있습니다.

유제품에서 유당을 줄이는 방법

유당 불내성이고 유제품을 먹을 때 증상이있는 경우 유당 함량을 줄이기 위해 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

명확히 버터 또는 버터 기름

버터를 사용하여 버터 기름이라고도하는 투명한 버터를 만들면 버터의 유당 함량을 더욱 줄일 수 있습니다.

정화 버터는 버터를 녹여서 물과 다른 우유 고형분에서 지방이 분리 될 때까지 만드는 거의 순수한 유지방입니다. 그런 다음 우유 고형분을 제거합니다.

식사와 함께 유제품 먹기

단백질, 지방 또는 섬유질이 많은 음식과 함께 유제품을 먹으면 위 배출이 느려집니다.

이로 인해 한 번에 장으로 들어가는 유당이 줄어 듭니다. 이러한 이유로 전 지방 유제품은 저지방 유제품보다 더 잘 견딜 수 있습니다.

식단에서 유당을 천천히 증가

여러 연구에 따르면 2 주 동안 섭취하는 유당의 양을 천천히 늘리면 유당에 대한 내성이 향상 될 수 있습니다.

이것은 장내 박테리아가 더 높은 유당 수치에 적응하고이를 분해하는 데 도움이되기 때문에 발생할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 효과에 더 익숙해지기 때문일 수도 있습니다.

락타아제 정제 또는 방울

락토스를 견딜 수없는 대부분의 사람들은 락토스를 분해하는 데 필요한 효소 인 락타아제가 부족합니다. 유제품과 함께 락타아제 정제를 복용하거나 우유에 락타아제 방울을 첨가하면 신체가 유당을 처리하는 데 도움이 될 수 있습니다.

요약
유제품에서 유당을 줄이거 나 정화 버터를 사용하거나, 식사와 함께 유제품을 먹거나, 섭취량을 점진적으로 늘림으로써 더 잘 견딜 수 있습니다.

유당이 낮은 기타 유제품

다음 유제품은 유당이 적고 유제품이없는 식단을 따르는 일부 사람들이 견딜 수 있습니다.

요거트. 우유보다 유당이 5 % 적지 만 요거트는 박테리아가이 탄수화물을 소화 할 수 있기 때문에 종종 잘 견딜 수 있습니다.
케 피어.케 피어는 발효 과정에서 사용되는 박테리아와 효모가이를 분해하기 때문에 유당을 거의 제공하지 않습니다.
유당이없는 우유. 유당이없는 우유에는 대부분의 유당을 분해하는 효소 락타아제가 첨가되어 있습니다.
일부 치즈. 특정 유형의 치즈에는 유당이 거의 없거나 전혀 없습니다. 모짜렐라와 스위스는 0 ~ 3 %를 함유하고있는 반면 파마산, 고다 또는 단단한 체다와 같은 숙성 치즈는 0 ~ 2 %를 함유하고 있습니다.