쌀은 전 세계 수백만 인구의 주요 에너지 원입니다.
재스민과 백미가 가장 인기가 많은 다양한 종류가 있습니다.
이 두 종류의 쌀은 매우 비슷하지만 몇 가지 주목할만한 차이점이 있습니다.
이 기사에서는 재스민과 백미의 주요 유사점과 차이점을 검토합니다.
유사한 영양 프로필
모든 백미는 가공되어 껍질 (단단한 보호 껍질), 밀기울 (외층) 및 배아 (내핵)가 제거되었습니다.
이것은 흰 쌀의 섬유질과 많은 영양소를 제거합니다.
흰 재스민 쌀은 이런 식으로 만들어지며 흰 쌀의 범주에 속합니다.
바 스마티, 아르보 리오, 자스민, 오리지나 리오를 포함한 다양한 종류의 흰 쌀이 있지만, 모두 영양 학적으로 매우 유사합니다.
다음 표는 조리 된 장립 백미와 재스민 쌀 1 컵 (140g)의 영양소를 비교 한 것입니다.
또한 일부 백미에는 자연적으로 소량의 아연, 마그네슘, 망간, 구리 및 비타민 B가 포함되어 있습니다.
그러나 가공 중 영양소 손실로 인해 철분, 티아민 (비타민 B1), 니아신 (비타민 B3) 및 엽산이 종종 백미에 첨가됩니다.
요약긴 곡물의 흰 쌀과 흰 재스민 쌀은 매우 비슷한 양의 칼로리, 탄수화물, 단백질 및 섬유질을 포함합니다.
재스민 쌀은 또한 더 건강한 통 곡물 품종으로 제공됩니다
현미는 백미보다 가공이 적습니다.
모든 통 곡물처럼, 겨와 배아가 아닌 외피 만 제거되었습니다. 이렇게하면 섬유질과 많은 영양소가 최종 제품에 남아있게됩니다.
익히지 않은 현미 밥 1/3 컵 (50g)에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 칼로리 : 180
- 단백질 : 4g
- 지방 : 1.5g
- 탄수화물 : 38g
- 섬유질 : 2g
- 철 : DV의 2 %
- 티아민 (비타민 B1) : DV의 10 %
- 나이아신 (비타민 B3) : DV의 15 %
섬유질 함량으로 인해 현미는 백미보다 칼로리와 탄수화물이 낮은 경향이 있습니다. 또한 칼슘, 철분 및 칼륨을 제공합니다.
또한, 전곡 재스민 쌀의 빨간색, 보라색 및 검은 색 품종에는 다양한 양의 유익한 식물 영양소가 포함되어 있습니다. 이러한 식물 화합물은 세포를 손상으로부터 보호하고 지원하는 항산화 특성을 가지고 있습니다.
요약여러 종류의 통 곡물 재스민 쌀이 있습니다. 현미는 섬유질을 함유하고 있으며 일부 비타민과 미네랄의 원천입니다.
모양과 냄새가 다를 수 있습니다.
흰 쌀은 짧은 곡물, 중간 곡물 또는 긴 곡물을 가질 수 있습니다.
재스민 쌀은 곡물이 길고 주로 동남아시아, 특히 태국에서 자랍니다.
푹신 푹신하고 요리 할 때 약간 끈적 거리는 식감으로 인해 요리 품질이 우수한 것으로 간주됩니다.
한편, 흰 쌀의 농도는 크게 다를 수 있습니다. 예를 들어, 아시아 디저트에 일반적으로 사용되는 찹쌀은 매우 끈적합니다.
색과 관련하여 흰 쌀은 항상 흰색이지만 재스민 쌀은 흰색, 갈색, 빨간색, 자주색 또는 검은 색일 수 있습니다.
재스민 쌀은 팝콘과 같은 기분 좋은 냄새로 인해 태국의 향기로운 쌀로도 알려져 있습니다. 이것은 2- 아세틸 -1- 피 롤린이라는 분자가 존재하기 때문입니다.
이에 비해 대부분의 흰 쌀은 뚜렷한 냄새가 없습니다.
요약재스민 쌀은 색이 다양한 길고 향기로운 쌀입니다. 반면에 흰 쌀은 크기와 질감이 다양하지만 항상 흰색입니다.
어느 것이 더 건강합니까?
흰 쌀과 흰 재스민 쌀은 섬유질과 영양가있는 부분이 제거되어 정제 된 곡물입니다.
이것은 영양 학적으로 거의 동등하게 만듭니다.
섬유질과 단백질이 부족하기 때문에 신체에서 쉽게 소화되어 혈당이 급증 할 수 있습니다.
197,000 명 이상의 사람들을 대상으로 한 대규모 연구에 따르면 매일 같은 양의 현미와 백미 1/3 컵 (50g)을 교환하면 제 2 형 당뇨병 위험이 16 % 감소합니다.
또한 제 2 형 당뇨병 환자는 백미에서 현미로 전환하여 혈관 기능이 개선 될 수 있습니다.
현미와 같은 정제되지 않은 통 곡물 쌀에는 섬유질이 포함되어있어 설탕 흡수를 늦추고 혈류에 축적되는 것을 최소화 할 수 있기 때문일 수 있습니다.
현미에는 플라보노이드, 안토시아닌 및 페놀 릭과 같은 식물성 영양소도 포함되어 있습니다.이 화합물은 심장과 면역 체계를 지원할 수있는 광범위한 유익한 특성을 가지고 있습니다.
결과적으로 통 곡물 재스민 쌀은 흰 쌀이나 흰 재스민 쌀보다 더 건강한 대안입니다.
요약통 곡물 또는 현미 재스민 쌀은 흰색 또는 흰색 재스민 쌀보다 더 건강한 선택 일 수 있습니다.
결론
흰 재스민 쌀은 흰 쌀의 일종입니다.
모든 흰 쌀과 마찬가지로 고도로 가공되어 섬유질과 많은 영양소가 손실됩니다.
그러나 갈색에서 빨간색, 검은 색까지 다양한 색상의 통 곡물 재스민 쌀은 흰 쌀보다 더 건강한 선택이 될 수 있습니다.
섬유질, 영양소 및 유익한 식물 화합물이 더 많이 포함되어 있기 때문입니다.
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