식중독

ㅏ 식중독 (식중독) 감염, 박테리아, 세균, 병원균 및 중금속으로 인해 식용이 불가능하거나 독성이있는 음식에 의한 중독입니다.

식중독이란 무엇입니까?

음식 또는 식중독 오염되거나 중독 된 음식 섭취로 인해 발생합니다. 종종 식품은 유통 기한이 만료되었거나 박테리아에 감염되었습니다.

식중독으로 인해 다양한 질병이 발생할 수 있으며 이는 질병과 사망으로 이어질 수 있습니다. 따라서 신속하게 행동하려면 어떤 유형의 식중독이 관련되어 있는지 아는 것이 중요합니다.

그러나 식중독은 음식 알레르기와 구별되어야합니다. 식중독의 전형적인 징후는 일반적으로 복통, 메스꺼움, 구토 및 설사입니다. 어쨌든 합병증을 배제하기 위해 의사와 상담해야합니다.

원인

에서 식중독 아연, 구리, 카드뮴 또는 납과 같은 금속이 종종 역할을합니다. 이러한 독극물은 예를 들어 조리기구의 에나멜 링이나 유약에서 찾을 수 있습니다. 종종 산성 식품은 냄비와 프라이팬에서 이러한 금속을 녹여서 식품에 직접 흡수됩니다. 음식을 섭취하면 결과적으로 식중독이 발생합니다. 금속 알루미늄, 크롬-니켈 강철 및 니켈은 공식 테스트에서 식중독 유발 물질로 무해한 것으로 분류되었습니다.

화학 독극물 외에도 식중독을 유발할 수있는 천연 독극물도 있습니다. 여기에는 생선, 딸기 또는 버섯의 독이 포함됩니다 (버섯 중독 참조.

세균성 식중독이 가장 흔합니다. 원인은 세균과 미생물에 의한 세균 감염입니다. 이 박테리아는 주로 우유 및 유제품에서 발견됩니다. 계란, 샐러드, 소프트 아이스크림 및 식수도 오염되었으며, 특히 남부 휴가 지역에서는 오염되었습니다 (살모넬라 중독 참조). 세균 증식은 따뜻한 온도에 의해 추가로 촉진됩니다. 그러나 우리 위도에서도 음식의 콜드 체인의 격차는 살모넬라에 감염되기에 충분합니다.

병원균 Clostridia, Shigella 또는 bacilli에 의한 오염은 식중독을 일으키는 원인이되는 경우가 적습니다. 결핵, 콜레라 및 탄저병과 같은 치명적인 감염은 부패하고 감염된 음식을 통해 계속 확산 될 수 있습니다.

증상, 질병 및 징후

식중독의 증상을 고려할 때 두 가지 형태의 중독을 구별해야합니다. 증상은 다르며 독을 직접 섭취했는지 아니면 섭취 한 박테리아를 통해 감염이 발생했는지에 따라 다릅니다. 하지만 거의 모든 형태의 식중독이 공통적으로 갖는 몇 가지 증상이 있습니다.

대부분의 경우 이것은 구토와 함께 심한 메스꺼움을 유발합니다.복부 경련과 심한 통증도 흔합니다. 신체의 다른 부위에 경련이 발생할 수 있습니다. 대변은 보통 묽은 설사로 변하며 때로는 혈액과 혼합됩니다. 이 과정은 급성 일 수도 있고 약간의 지연과 함께 열이 동반 될 수도 있습니다. 급성 식중독의 대부분의 증상은 매우 심각하지만 특히 오래 지속되지는 않습니다.

다른 증상은 섭취 한 독소에 따라 다릅니다. 예를 들어, 일부 버섯이나 식물은 환각을 일으키지 만 위장관에 미치는 영향은 적습니다. 복어의 독은 마비로 이어지고 호흡 정지로 이어질 수 있습니다.

식품 감염 (예 ​​: 식품에서 발견되는 병원균에 의한 감염)은 일반적으로 며칠 동안 지속되는 증상으로 이어집니다. 이들은 대부분 위장관에 집중되어 있으며 설사와 경련을 유발합니다. 메스꺼움과 구토도 며칠 동안 발생할 수 있습니다.

질병의 과정

ㅏ 식중독 식사 후 몇 분에서 몇 시간 후에 발생할 수 있습니다. 일반적으로 전형적인 위장관 증상이 나타납니다.

식중독의 전형적인 징후로는 설사, 구토 및 복부 경련이 있습니다. 대사성 독소 인 Clostridium botulinum은 최악의 식중독을 유발합니다.

이 박테리아는 감염된 고기 나 소시지를 통해 발생하는 전형적인 식중독을 유발합니다. 이 보툴리눔 독소는 가장 폭력적인 생물학적 독 중 하나입니다.

그들은 종종 중추 호흡기 마비로 이어져 사망에 이릅니다. 식중독을 막는 항 독성 보툴리누스 중독 혈청을 즉시 복용해야합니다.

합병증

식중독 발생시 심한 설사와 구토는 손실 된 체액을 적절한 음료 나 주입으로 대체하지 않으면 체액과 전해질이 부족하게됩니다. 탈수의 시작은 졸음, 현기증 및 건조한 피부와 점막으로 표시됩니다. 치료하지 않고 방치하면 경련, 신장 및 순환 장애로 이어질 수 있습니다.

아기와 노인이 특히 위험합니다. 세균성 식중독의 후유증으로 관절염, 수막염 및 심장 내막의 염증 (심내막염)이 발생할 수 있습니다. 병원균에 따라 추가 합병증이 발생할 수 있습니다. 클로스 트리 디움 보툴리눔 감염은 종종 시력 장애, 삼킴 곤란 및 마비와 관련이 있으며, 치료없이 심장 마비 및 호흡 마비가 발생할 수 있습니다.

리스테리아는 면역력이 약한 사람과 임산부에게 특히 위험하며, 혈액 중독 (패혈증)을 일으키고 유산이나 사산을 유발할 수 있습니다. 살모넬라 감염은 일반적으로 복잡하지 않지만 모든 경우의 약 5 %에서 병원균이 혈류로 들어가 내부 장기 나 골격계에 정착합니다.

결과는 폐, 신장 또는 간 농양뿐만 아니라 관절 및 뼈 염증 일 수 있습니다. Campylobacter jejuni 박테리아는 신경관의 염증으로 인해 감각 장애가 발생하는 Guillain-Barré 증후군의 원인으로 간주됩니다. 관절, 결막 및 요로의 염증을 특징으로하는 라이터 증후군은 식중독의 드문 합병증입니다.

언제 의사에게 가야합니까?

식중독이 의심되는 경우 항상 의사를 불러야합니다. 이것은 생선이나 가금류를 먹고 몇 시간 후에 증상이 나타나면 특히 필요합니다. 열이나 설사와 같은 다른 증상이 나타나면 의학적 조언이 필요합니다. 대변에 피가 묻거나 순환계에 심각한 문제가 있으면 가까운 병원으로 가십시오. 식중독은 조기에 치료하지 않으면 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다. 이것이 첫 번째 증상을 명확히해야하는 이유입니다.

증상이 1 ~ 2 일 동안 지속되면 늦어도 의사와 상담하십시오. 설사 및 / 또는 구토가 6 시간 이상 지속되는 경우 유아를 의사에게 데려 가야합니다. 소아는 늦어도 10 ~ 12 시간이 지나면 증상이 지속되는 상태로 의사의 진찰을 받아야합니다. 임산부와 노인 또는 면역력이 약한 사람도 언급 된 증상이 나타나면 의사의 검사를 받아야합니다. 회복 후에는 질병이 완전히 치유되었는지 확인하기 위해 또 다른 검진을 실시해야합니다.

치료 및 치료

하나의 원인처럼 식중독 매우 다양 할 수 있으므로 식중독 치료를위한 다른 치료법을 채택해야합니다. 설사와 구토와 같은 증상이있는 경우 먼저 체액 손실을 보상해야합니다. 치료는 의사가 필요하다고 판단되는 경우 항생제를 추가로 투여하여 지원할 수 있습니다.

반면에 butolism의 경우 항독소를 투여해야합니다. 또한 쇼크와의 싸움은이 식중독의 치료에 속합니다. 데스 캡에 의한 버섯 중독과 같은 극단적 인 경우에는 혈액 교환이 필요할 수 있습니다.

식중독을 예방하기 위해서는 적절한 식품 위생과 올바른 식수 처리가 우선적으로 중요합니다. 이 두 가지 모두 식중독을 줄일 수 있습니다. 우유의 경우 살균 된 제품에주의를 기울여야합니다. 올바른 식품 보관도 중요합니다. 여기에는 중단없는 냉각이 포함됩니다.

식중독을 예방하는 또 다른 중요한 요소는 식품의 유통 기한 이전에주의를 기울이는 것입니다. 마찬가지로 냉동 식품과 해동 식품은 다시 냉동해서는 ​​안됩니다.

인도와 같은 열대 국가에서는 식수와 식품의 위생에 특별한주의를 기울여야합니다. 유럽 ​​관광객의 위장은 일반적으로 이러한 국가의 음식에 익숙하지 않습니다. 좋은 음식이라도 식중독이 원인이되지 않고 설사와 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 가정의에게 예방 응급 처치 키트에 대해 문의하십시오.

전망 및 예측

식중독이 영향을받은 환자에게 매우 불편하더라도 대부분의 경우 심각한 합병증없이 진행됩니다. 특히 질병이 설사를 통해서만 나타나고 발열이나 피의 설사와 같은 다른 증상이 없다면 치료 가능성이 매우 높습니다. 전형적인 증상은 불과 며칠 후에 가라 앉습니다.

설사로 인한 수분 부족을 충분한 수분 섭취로 보상하면 예후는 물론 더 좋습니다. 전해질 결핍 가능성을 피하기 위해 특히 어린이와 노인은 많이 마셔야하며 그렇지 않으면 입원 환자 입원이 필요할 수 있습니다.

식중독이 더 심한 중독 (예 : 오염 된 육류 제품으로 인한 보툴리누스 중독)에 할당 될 수있는 경우 예후가 때때로 좋지 않습니다. 이것은 특히 증상이 조기에 인식되지 않고 그에 따라 치료되는 경우에 해당됩니다. 보툴리누스 중독과 같은 심각한 식중독에 대한 적시 치료가 없다면 최악의 시나리오는 3 ~ 6 일 이내에 보툴리누스 중독 병원체로 인한 호흡기 마비 일 수 있습니다. 그러나 조기 진단과 치료를하더라도 사망률은 여전히 ​​약 10 %입니다.

복어의 독으로 인한 중독은 약 60 %의 사망률을 보입니다. 반면 살모넬라 중독은 더 무해하지만 특히 노인에서 합병증을 유발할 수 있습니다.

보도

식중독은 때때로 다양한 병원균에 의한 위장관의 심각한 감염입니다. 세균의 유형, 질병의 심각성 및 식중독 기간에 따라 위와 내장도 질병 발생 후 몇 주에서 몇 달 동안 영향을받습니다. 그렇기 때문에 특히 식품 선택, 준비 및 위생 표준 준수에 초점을 맞춘 적절한 사후 관리가 중요합니다.

식중독 후 감염된 장내 세균을 재건하기 위해, 예를 들어 환자는 유산균으로 치료할 수 있습니다. 위와 장의 통증 또는 재발 성 설사 및 구토와 같은 기타 소화 장애가 나타나면 식중독 치료 후 항상 의사와 상담해야합니다.

식중독에 의해 면역 체계가 약화됨에 따라 세균에 대한 감수성이 증가하고 식중독이 더 빨리 다시 발생할 수 있습니다. 영향을받은 사람들은 의사가 후속 치료를 위해 대변 검체를 검사하여 특정 병원체의 존재를 감지 할 수도 있습니다.

일반적으로 식중독에 대한 후속 치료에는 최소 몇 주 동안 세균 함량이 높은 음식을 피하는 것이 포함됩니다. 예를 들어, 환자는 날 생선과 날고기를 피해야합니다. 의사는 또한 식중독 후 위염이 발생했는지 여부를 확인할 수 있으므로 이에 따라 치료해야합니다.

직접 할 수 있습니다.

식중독이 의심되는 경우 먼저 의사와 상담해야합니다. 일부 조치와 가정 요법은 질병을 빠르게 치료하는 데 도움이됩니다.

우선, 물이나 차를 충분히 마시는 것이 좋습니다. 미네랄 균형은 ​​약국의 전해질 용액과 가장 잘 균형을 이룹니다. 또는 바나나, 강판 사과, 국물 또는 러스크를 사용할 수 있습니다. 프로 바이오 틱 요구르트도 시도해 볼 수 있습니다.

음식은 신체가 미생물을 형성하도록 돕고 또한 장을 조절합니다. 효과적인 가정 요법은 파파야 주스로, 씨앗과 함께 하루에 여러 번 마시는 것이 가장 좋습니다. 또는 아주 고전적입니다 : 따뜻한 우유와 꿀. 침대 휴식도 적용됩니다. 식중독의 경우 신체는 많은 수면과 휴식이 필요합니다. 그래야만 독소를 합병증없이 신속하게 배설 할 수 있기 때문입니다.

동종 요법 제제 인 Eupatorium perfolatium, 아연 또는 콜로이드은과 같은 다양한 자연 요법이이 과정을 가속화합니다. 자신의 소변도 식중독에 도움이된다고합니다. 그러나 이러한 약제의 사용은 항상 의사와상의하여 수행되어야합니다. 의사는 식중독을 빠르게 치료할 수있는 추가 정보를 제공 할 수 있습니다.