식물성 식사는 건강, 환경 및 동물 복지에 대한 이점으로 인해 인기가 높아졌습니다.
우유 대체품에서 비건 치즈에 이르기까지 식물성 버터를 포함한 수많은 식물성 제품이 시장에 나와 있습니다.
비건 버터라고도하는 식물성 버터는 일반적으로 물과 올리브, 아보카도, 코코넛, 팜핵 오일 또는 오일의 조합과 같은 식물 유래 오일을 결합하여 만드는 비유 제품 버터 대체물입니다.
이러한 제품에는 종종 소금, 유화제, 착색제, 천연 또는 인공 향료와 같은 추가 성분이 포함되어있어 실제 버터의 맛과 질감과 더 유사합니다.
마가린과 비슷해 보일 수 있지만, 주요 차이점은 마가린은 여전히 소량의 유제품을 포함 할 수있는 반면 식물성 버터에는 동물성 제품이 없다는 것입니다.
더 많은 식물성 버터 제품이 나오면 건강에 좋은지 궁금 할 것입니다.
이 기사에서는 식물성 버터의 영양 성분, 잠재적 인 이점 및 단점, 실제 버터와 비교하는 방법을 검토합니다.
영양물 섭취
주로 식물성 기름으로 만들어 졌기 때문에 식물성 버터는 일반적으로 칼로리와 지방이 높습니다.
Earth Balance는 비건 버터의 독창적이고 인기있는 브랜드 중 하나입니다. 브랜드의 비건 버터 리 스틱 1 테이블 스푼 (14g)은 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 100
- 콜레스테롤 : 0mg
- 총 지방 : 11g
- 포화 지방 : 3.5g
- 단일 불포화 지방 : 5g
- 고도 불포화 지방 : 2.5g
- 나트륨 : 120mg
Earth Balance 비건 버터 리 스틱은 야자 열매, 카놀라, 대두, 아마, 올리브 오일의 혼합물로 만들어지며 소금, 천연 향료, 대두 단백질, 대두 레시틴, 젖산 및 안나 토 추출물 (색상 용)도 포함합니다.
식물성 버터의 영양 성분, 특히 지방산 구성은 사용되는 오일 및 첨가제의 유형에 따라 다를 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
요약대부분의 식물성 버터는 칼로리와 총 지방이 높습니다. 비건 버터에서 발견되는 지방의 유형은 각 제품의 성분에 따라 다를 수 있습니다.
잠재적 인 이점
식물성 버터는 식물성 오일로 만들어지고 동물성 제품이 없기 때문에 이러한 제품을 사용하면 건강과 환경에 몇 가지 이점이있을 수 있습니다.
단일 불포화 지방 함량이 높음
단일 불포화 지방은 화학 구조에 이중 결합이 하나만있는 불포화 지방의 한 유형입니다. 식물에서 추출한 오일과 견과류에서 흔히 발견됩니다.
단일 불포화 지방이 많은 식단은 심장 건강, 혈당 조절 및 체중에 대한 이점과 관련이 있습니다.
사실, 여러 연구에 따르면 식단에서 단일 불포화 지방을 포화 지방으로 대체하는 것이 비만 및 심장병 위험 감소와 관련이 있음을 발견했습니다.
몇몇 식물성 기름은 올리브와 아보카도 기름과 같은 단일 불포화 지방의 풍부한 공급원이기 때문에 식물성 버터는 전통적인 유제품 버터보다 단일 불포화 지방이 더 높은 경향이 있습니다.
포화 지방 감소
일반 버터에 비해 식물성 버터는 일반적으로 포화 지방이 적습니다.
일반적인 권장 사항에도 불구하고 연구 결과 포화 지방 섭취와 심장병이나 뇌졸중과 같은 만성 질환의 위험 사이에 중요한 연관성을 발견하지 못했습니다.
그러나 연구 결과에 따르면 포화 지방은 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치, LDL (나쁜) 대 HDL (좋은) 콜레스테롤 비율, 아포 지단백 B (apoB)라고하는 단백질 수치 등 심장 질환의 위험 요소를 증가시킬 수 있습니다.
포화 지방을 많이 섭취하면 여러 만성 질환의 위험이 증가하는 염증 지표가 증가 할 수 있다는 우려도 있습니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다.
대조적으로, 식물성 식단은 심장 질환 및 만성 염증의 위험 감소와 관련이 있습니다.
전반적인 건강에 대한 포화 지방의 역할에 대한 더 많은 연구가 필요하지만 코코넛 및 팜유와 같은 일부 식물 유래 오일이 포화 지방의 풍부한 공급원이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.
결과적으로 일부 식물성 버터에는 다른 버터보다 더 많은 양의 포화 지방이 포함될 수 있습니다.
환경에 더 좋음
동물성 제품의 섭취 감소와 식물 기반 식습관의 채택은 온실 가스 배출량 감소와 토지 및 물 사용량 감소와 같은 환경에 대한 이점과 관련이 있습니다.
63 개의 연구에 대한 한 검토에 따르면 전통적인 서양식 식단에서 지속 가능한 식물 기반 식습관으로 전환하면 온실 가스 배출량과 토지 사용을 20-30 % 줄일 수 있습니다.
그러나 팜유는 주로 Elaeis guineensis 서 아프리카와 남서부 아프리카에서 자라고 여러 식물성 버터에서 발견되는 나무는 논란의 여지가 있습니다.
석유에 대한 수요 증가는 삼림 벌채와 야생 동물 다양성의 손실을 포함하여 환경에 몇 가지 부정적인 결과를 초래하는 것으로 나타났습니다.
그럼에도 불구하고 지속 가능한 팜 오일에 대한 원탁 회의 (RSPO)와 같은 조직은 팜 오일 생산을보다 환경 친화적이고 지속 가능하게 만드는 방법을 찾기 위해 노력하고 있습니다.
팜유가 환경에 미치는 영향이 우려된다면 팜유 나 팜핵 유가없는 제품을 찾아보세요.
편리한 대체
많은 제품이 일반 버터와 비슷한 맛과 식감을 갖도록 설계 되었기 때문에 식물성 버터는 토스트와 요리시 편리한 비건 대체품이 될 수 있습니다.
또한 유당 불내성이거나 유제품에 대한 알레르기가있는 개인에게 좋은 버터 대안이 될 수 있습니다. 이러한 제품은 비건 제품이므로 계란, 생선, 조개에 알레르기가있는 사람들에게도 적합합니다.
그러나 버터는 수분 함량과 고유 한 화학적 특성으로 인해 구운 식품 및 페이스트리의 최종 질감과 맛에 필수적인 역할을한다는 점에 유의해야합니다.
다행히 베이킹에 유사한 효과를 내도록 제조 된 식물성 버터가 있습니다. 레시피에서 비건 버터를 일반 버터로 대체 할 계획이라면 어떤 브랜드 나 제품이 가장 효과가 좋은지 조사해야합니다.
요약식물성 버터는 일반 버터에 비해 포화 지방이 적고 심장에 좋은 단일 불포화 지방이 더 많습니다. 제품에 따라 비건 버터는 요리 및 베이킹시 편리한 대체품이 될 수 있습니다.
고려해야 할 단점
식물성 버터를 구입할 때 재료의 품질, 오메가 -6 함량 및 가격과 같은 잠재적 인 단점을 고려하는 것도 중요합니다.
고도로 처리 될 수 있음
귀리 우유 또는 비건 치즈와 같은 다른 식물 기반 대안의 경우와 마찬가지로 일부 제품은 다른 제품보다 더 고도로 가공됩니다.
관찰 연구에 따르면 가공 식품이 많이 함유 된 식단은 중요한 영양소가 낮은 경향이 있으며 비만 및 심장병 위험을 증가시킬 수 있습니다.
식물성 버터를 쇼핑 할 때는 고도로 정제 된 오일이 적고 방부제, 착색료 및 향료와 같은 인공 첨가물이없는 제품을 찾으십시오.
또한 식물성 버터는 상당한 양의 필수 영양소를 제공하지 않으므로 전반적인 건강식의 일부로 이러한 제품을 적당히 사용하는 것이 중요합니다.
오메가 -6 지방산이 풍부 할 수 있습니다.
단일 불포화 지방을 함유하는 것 외에도 비건 버터 제품에 사용되는 많은 식물성 기름에는 고도 불포화 지방, 특히 오메가 -6 지방산이 풍부합니다.
오메가 -6와 오메가 -3는 신체가 스스로 만들 수없는 두 가지 유형의 고도 불포화 지방입니다. 결과적으로, 당신은 당신의 식단을 통해 그것을 얻어야합니다.
두 가지 유형의 지방이 모두 중요하지만 오메가 -6는 많지만 오메가 -3는 낮은 식단은 염증 수준을 증가시키는 것으로 나타났습니다.
연구에 따르면 식물성 기름은 식단에서 오메가 -6 섭취의 주요 원인 중 하나입니다.
따라서 이러한 필수 지방의 균형을 유지하려면 치아 씨드, 아마씨, 해조류 오일과 같은 식물성 오메가 -3 공급원을 식단에 정기적으로 포함시켜야합니다.
철저히 채식주의자가 아니라면 연어와 정어리와 같은 지방이 많은 생선도 오메가 -3의 훌륭한 공급원입니다.
더 비쌀 수 있음
식물성 버터의 또 다른 잠재적 인 단점은 일반 버터보다 비쌀 수 있다는 것입니다.
일부 브랜드는 더 경쟁력있는 가격이 책정되지만 다른 브랜드는 일반 버터 가격의 거의 두 배가 될 수 있습니다. 또한 일부 브랜드는 다른 브랜드보다 찾기가 더 어려울 수 있습니다.
따라서 위치와 예산에 따라 식물성 버터 제품에 대한 옵션이 제한 될 수 있습니다.
잠재적 인 알레르기 항원을 포함 할 수 있습니다.
식물성 버터는 유제품 알레르기 나 유당 과민증이있는 사람들에게 좋은 선택이지만, 다른 가능한 알레르기 항원을 포함 할 수 있습니다.
특히, 이러한 버터에는 콩, 견과류 또는 글루텐이 포함될 수 있습니다.
예를 들어 Miyoko의 Kitchen Cultured Vegan Butter는 캐슈로 만들어 졌기 때문에 나무 견과류에 알레르기가있는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
음식 알레르기가있는 경우 성분 목록에서 가능한 알레르기 항원을 확인하는 것이 중요합니다.
요약식물성 버터는 종종 오메가 -6 지방산이 풍부하며 일부는 다른 것보다 더 고도로 가공 될 수 있습니다. 또한 특정 브랜드는 더 비싸고 찾기 어려울 수 있습니다. 일부는 또한 음식 알레르기 항원을 포함합니다.
식물성 버터 vs. 일반 버터
식물성 버터는 칼로리와 총 지방 함량 측면에서 일반 버터와 유사합니다.
다음은 무염 버터 1 큰술 (14g)과 Earth Balance 비건 버터 스틱의 동일한 제공량에 대한 영양소 비교입니다.
버터는 또한 비타민 A의 좋은 공급원이며 1 테이블 스푼 (14g)은 일일 가치 (DV)의 11 %를 제공합니다.
영양 학적으로 식물성 버터와 일반 버터의 주요 차이점은 식물성 버터는 콜레스테롤이없고 일반적으로 포화 지방이 낮으며 건강한 단일 불포화 및 다중 불포화 지방이 높다는 것입니다.
그러나 식물성 버터는 더 건강한 지방산 프로필을 포함하고 있지만 일반 버터만큼 칼로리 밀도가 높습니다. 결과적으로 둘 중 하나를 너무 많이 먹으면 과도한 칼로리 섭취가 발생하고 시간이 지남에 따라 잠재적으로 체중이 증가 할 수 있습니다.
또한 식물성 버터는 브랜드에 따라 무염 버터보다 나트륨 함량이 더 높을 수 있습니다.
전반적으로 식물성 버터는 일반적으로 더 건강한 유형의 지방을 제공합니다. 그러나 식단에서 칼로리의 주요 공급원이되어서는 안되므로 일반 버터보다 식물성 버터를 선택하는 것이 건강에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다.
또한 많은 식물성 버터 제품은보다 고도로 가공되어 염증을 일으킬 수있는 정제 된 오일을 포함하고 있습니다. 반대로 버터는 종종 크림과 소금으로 만 만들어집니다.
따라서 선택한 제품에 따라 버터가 덜 처리 된 옵션 일 수 있습니다. 물론 그렇다고 더 건강한 식물성 버터 선택이 없다는 의미는 아닙니다. 가공유와 인공 첨가물이 적은 제품을 찾으십시오.
또한 식물성 버터의 맛과 질감이 항상 일반 버터의 맛과 질감을 완전히 재현 할 수있는 것은 아니므로 버터를 사용할 용도를 고려하는 것이 중요합니다.
요약각각 장단점이 있지만, 식물성 버터와 일반 버터는 모두 전체적인 건강한 식단과 함께 적당히 사용해야하는 칼로리 밀도 식품입니다.
일반적인 식물 기반 버터 브랜드
Earth Balance는 오리지널 비건 버터 대체 브랜드 중 하나이지만 식료품 점의 유일한 옵션과는 거리가 멀습니다.
다음은 매장이나 온라인에서 찾을 수있는 일반적인 식물 기반 버터 브랜드입니다.
- 지구 균형
- Califia Farms 식물 버터
- 컨트리 크록 식물 버터
- Forager Project 버터 스프레드
- 버터가 아니라는 게 믿기지 않아요 비건 채식이에요
- 유기 버터 녹이기
- 밀크 다 미아 소금 버터 스프레드
- 미요코의 주방 양식 비건 버터
- 옴 스위트 홈 비유 제품 버터 대안
- 웨이 페어 유제품 무염 버터
- 야생 소 유럽식 양식 캐슈 버터
요약식물성 버터 브랜드가 많이 있습니다.
추가 비건 버터 대체품
식물성 버터는 토스트 나 요리에서 버터의 맛과 질감을 모방 할 수있는 편리한 방법이지만, 더 영양가있는 다른 채식주의 자 대안도 있습니다.
예를 들어 으깬 아보카도에는 몇 가지 필수 비타민과 미네랄이 풍부하고 샌드위치와 토스트에 크림 같은 질감을 제공합니다. 또한 브라우니와 같은 특정 초콜릿 베이킹 제품을 만들 때 버터 대체물로 사용할 수 있습니다.
굽고 요리 할 때 다음과 같은 더 건강한 대안 중 하나를 시도해보십시오.
- 사과 소스
- 아보카도
- 으깬 바나나
- 호박 퓨레
- 아보카도, 코코넛 또는 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 최소 가공 오일
토스트 나 샌드위치에 스프레드로 사용하려면 다음 식물성 재료 중 하나를 사용해보십시오.
- 아보카도 또는 과카 몰리
- 타 히니
- 견과류 또는 씨앗 버터
- 비건 페스토
- 올리브 테이프
- 후 무스
요약비건 버터 제품 외에도 식사 및 구운 식품에 통합 할 수있는 덜 가공되고 영양가가 높은 식물 기반 버터 대안이 있습니다.
결론
식물성 버터는 일반 유제품 버터의 비건 대안입니다.
일반적으로 식물성 버터 제품은 일반 버터보다 포화 지방이 낮고 단일 불포화 지방이 높습니다. 그들은 또한 환경에 더 좋을 수 있습니다.
그러나 일부 브랜드는 다른 브랜드보다 더 고도로 처리됩니다. 따라서 정제유와 인공 첨가물이 적은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
또한 일부 제품은 일반 버터보다 더 비싸거나 찾기 어려울 수 있습니다.
전반적으로 식물성 버터는 중요한 영양소가 적은 칼로리 밀도 식품입니다. 따라서 이러한 제품을 적당히 섭취하고 과일, 야채, 견과류, 콩과 식물과 같은 영양가있는 전체 식품에서 칼로리의 대부분을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
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