사포닌

사포닌 식물에서만 형성되는 비누와 같은 화합물입니다. 개별 분자는 친수성 부분과 친 유성 부분으로 구성됩니다. 그들의 구조, 속성 및 행동 방식은 매우 다양합니다.

사포닌이란?

사포닌은 식물 조직에서만 형성되는 생물학적 화합물입니다. 그들은 2 차 식물 물질을 나타내며 구조적 다양성이 매우 큽니다. 기본 구조에서 그들은 분자 내 설탕 성분과 비당 성분 (아글 리콘)으로 구성됩니다.

당 함량은 아글 리콘에 글리코 시드 결합됩니다. 당 또는 탄수화물 성분은 일반적으로 D- 포도당, D- 과당, D- 갈락토스, D- 글루 쿠 론산 또는 기타 당 구성 요소의 사슬로 구성됩니다. 세 가지 다른 구조적 구성 요소가 아글 리콘으로 작용할 수 있습니다. 이들은 스테로이드, 스테로이드 알칼로이드 또는 테르펜입니다. 아글 리콘은 친 유성 부분을 형성하고 당 성분은 분자의 친수성 부분을 형성합니다. 분자는 친 유성과 친수성을 모두 가지고 있기 때문에 물의 표면 장력을 줄일 수 있습니다. 따라서 그것은 물에서 거품을 일으키고 다른 화합물을 용액으로 가져옵니다.

사포닌의 도움으로 지용성 물질도 수용액으로 가져옵니다. 그래서 사포닌은 계면 활성제이며 비눗물처럼 보입니다. 사포닌이라는 용어는 라틴어에서 유래했으며 비누를 의미합니다. 사포닌은 일반적으로 식물에서 살균 또는 항균 효과가 있습니다. 곰팡이 막에서 발견되는 스테롤의 유사한 구조로 인해 더 큰 분자 복합체가 형성 될 수 있으며, 이는 곰팡이 막 내에서 기공 형성을 보장합니다. 이것은 곰팡이 세포의 파괴로 이어집니다. 항균 사포닌도 비슷한 효과가 있습니다.

기능, 효과 및 작업

인간에게는 식물성 식품에서 발견되는 사포닌 만이 중요한 역할을합니다. 구조적 다양성이 매우 크기 때문에 개별 사포닌의 작용 방식은 다르며 종종 아직 탐구되지 않았습니다.

보통 그들은 긍정적 인 성질을 가지고 있거나 중립적입니다. 드물게 독성 영향도 알려졌습니다. 식물의 경우 곰팡이, 박테리아 및 곤충에 대해 작용하는 방어 성분을 의미합니다. 식물에는 활성 면역 체계가 없기 때문에 화학 방어 메커니즘을 개발해야합니다. 그러나 일부 사포닌은 인간과 동물에게 명백한 긍정적 인 건강 효과를 나타내므로 약초에서 중요한 역할을합니다. 개별 사포닌의 구조에 따라이 물질 그룹의 항염증제, 강화제, 거담제, 이뇨제 또는 호르몬 자극 특성이 발견되었습니다.

특별한 구조로 인해 사포닌은 콜레스테롤과 결합하여 콜레스테롤 수치를 낮추는데 기여합니다. 동시에 세포 분열에 대한 억제 효과를 발휘하여 대장 암에 대한 사포닌의 예방 효과를 보여주는 연구가있다. 그러나 많은 의학적 영향은 아직 완전히 이해되지 않았으며 추가 조사가 필요합니다. 콜레스테롤 저하 효과 외에도 사포닌은 혈압 상승 효과가있어 저혈압에 사용할 수 있습니다. 면역 조절 영향도 관찰됩니다.

교육, 발생, 속성 및 최적의 가치

이미 언급했듯이 사포닌은 식물 조직에서만 발견됩니다. 그들은 주로 식물의 특히 영양분이 풍부한 부분에서 발견됩니다. 여기에는 뿌리, 꽃, 잎, 괴경 또는 씨앗이 포함됩니다. 토마토, 감자, 완두콩, 대두, 시금치는 특히 사포닌이 풍부합니다. 인삼이나 특정 유형의 차와 같은 특정 허브는 포함 된 사포닌 때문에 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

밤에는 또한 높은 농도의 사포닌이 포함되어 있습니다. 과거에는 비눗물 뿌리 즙이 포함 된 사포닌 때문에 세제로 사용되었습니다. 사포닌은 탄수화물 성분과 함께 기본 스테로이드 또는 테르펜 구조로 주로 구성된 아글 리콘의 글리코 시드 연결에 의해 형성됩니다. 아글 리콘에는 극성 작용기가 없으므로이 분자 성분은 지방과 유사한 물질에 용해됩니다. 탄수화물 부분에는 분자의이 부분에 대한 강렬한 수용성을 유도하는 많은 수산기가 포함되어 있습니다.

이 사실 때문에 사포닌은 좋은 가용 화제입니다. 이를 통해 많은 물질이 서로 혼합 될 수없는 두 구성 요소 사이의 상 경계를 극복 할 수 있습니다. 이것은 또한 사포닌과 박테리아 또는 곰팡이와 같은 다양한 미생물의 막 성분과의 상호 작용을 설명합니다. 약용 사포닌의 가장 중요한 공급자는 콩과 식물, 아스파라거스, 사탕무, 비트 뿌리, 말 밤 및 데이지입니다.

질병 및 장애

긍정적 인 효과 외에도 사포닌 섭취는 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 그러나이를 위해서는 일반적으로 매우 높은 농도가 필요하며, 이는 사포닌 함량이 높은 음식을 섭취하더라도 도달 할 수 없습니다. 그러나 사포닌이 혈류와 접촉하면 낮은 농도로도 용혈을 유발할 수 있습니다.

일반적으로 이것은 사포닌과의 상호 작용으로 인해 혈액 세포가 분해되는 용혈 효과입니다. 이 사실은 무엇보다도 혈액 검사에서 정량적 표준 방법으로도 사용됩니다. 장벽에 염증이 생기면 사포닌의 영향으로 장벽의 투과성을 높일 수 있습니다. 그러나 전반적으로 음식을 통해 섭취하는 양은 그러한 효과에 충분하지 않습니다. 그러나 감초를 섭취하면 특정 부작용이 발생할 수 있습니다.

감초에는 다량의 글리시리진 산이 포함되어 있습니다. 이것은 감초 뿌리에서 발견되는 사포닌입니다. 감초는 감초 ​​식물로 만듭니다. Glycyrrhizic acid는 cortisol에서 cortisone의 형성을 억제합니다.코르티손은 호르몬의 비활성 형태입니다. 활성 코티솔은 비특이적으로 미네랄 코르티코이드의 수용체를 차지하고 미네랄 코르티코이드 호르몬 알도스테론과 유사한 효과를 생성합니다. 미네랄 대사는 체액 저류, 저칼륨 혈증 및 고혈압의 형태로 균형을 이루어 감초 섭취가 증가 할 때 발생할 수있는 현상입니다.