Shallots는 무엇입니까? 영양, 혜택 및 대체품

Shallots는 전통적인 양파와 마늘의 미묘한 혼합으로 종종 묘사되는 맛을 가진 작고 길쭉한 양파 유형입니다.

그들은 클러스터로 자라며 물이 적고 전통적인 양파보다 껍질이 얇지 만 눈에 물을 똑같이 만들 수 있습니다.

영양소와 식물 화합물로 가득 찬 샬롯은 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.

그래도이 양파가 다른 품종과 어떻게 다른지, 요리에 가장 잘 사용하는 방법이 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 샬롯의 장점과 용도는 물론 조리법에서 샬롯을 대체하는 방법을 검토합니다.

Shallots 원산지 및 영양

샬롯 (Allium ascalonicum L.) 부추, 골파, 파, 마늘 및 Vidalia, 흰색, 노란색 및 달콤한 양파와 같은 기타 양파 품종과 함께 Allium 가족에 속합니다.

겉은 적 양파와 비슷해 보이지만 속은 매우 다르게 보입니다. 샬롯을 껍질을 벗기면 다른 양파와 같은 고리 대신 마늘과 같은 3 ~ 6 개의 정향이나 구근이 있음을 알 수 있습니다.

영양 학적으로, 그들은 3.5 온스 (100 그램 또는 약 10 큰술)의 잘게 잘린 샬롯과 함께 제공 할 것이 꽤 있습니다.

일반적인 양파와 비교할 때 샬롯은 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연, 구리, 엽산, 비타민 B, 비타민 A와 C를 포함한 단백질, 섬유질 및 미량 영양소의보다 농축 된 공급원입니다.

또한 Allium 계열의 샬롯과 기타 야채에는 강력한 항산화 제와 유기 황 화합물이 함유되어 있으며,이 모든 성분은 건강에 많은 이점을 제공합니다.

이러한 강력한 화합물 중 하나는 알리신입니다. 샬롯을 으깨거나 자르면 형성되어 항산화 물질을 방출합니다.

요약
Shallots는 부드럽고 영양가가 높은 다양한 양파입니다. 섬유질, 비타민, 미네랄, 항산화 제 및 유기 유황 화합물로 가득 차 있으며, 이들 모두 건강상의 이점을 담당합니다.

샬롯의 유기 황 화합물과 산화 방지제는 대부분의 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

항산화 제는 활성 산소라는 물질에 의해 세포가 손상되지 않도록 보호하는 화합물입니다.

활성 산소가 너무 많으면 신체에 산화 스트레스가 발생하여 염증은 물론 암, 심장병, 당뇨병과 같은 만성 질환을 유발할 수 있습니다.

Shallots는 케르세틴, 캠페 롤 및 알리신과 같은 항산화 활성을 가진 화합물이 풍부합니다.

11 가지 인기있는 양파 품종의 항산화 활성을 분석 한 한 연구에서는 샬롯이 가장 많은 양을 함유하고 있음을 발견했습니다.

또 다른 연구에서는 6 가지 Allium 야채의 항산화 강도를 비교하여 샬롯이 골파 다음으로 두 번째로 높은 강도를 가졌다는 점을 지적했습니다.

알레르기 반응 동안 신체의 세포는 히스타민을 방출하여 조직 부종, 눈물, 가려움증과 같은 증상을 유발합니다.

Shallots는 계절성 알레르기와 관련된 눈과 코 증상을 줄이고 관리하는 데 도움이 될 수있는 식물 플라보노이드 인 케르세틴이 풍부합니다.

케르세틴은 히스타민의 방출을 방지하고 알레르기 성 천식, 기관지염 및 계절성 알레르기와 같은 염증 및 호흡기 반응의 심각성을 감소시켜 천연 항히스타민 제로 작용할 수 있습니다.

실제로, 눈과 코에 영향을 미치는 경미한 알레르기 증상을 관리하는 데 사용되는 많은 계절성 알레르기 치료제 및 보충제의 주요 성분입니다.

많은 연구에 따르면 샬롯과 같은 Allium 야채의 유기 황 화합물은 항균, 항진균 및 항 바이러스 특성을 가지고 있습니다.

따라서 Alliums는 감기, 발열, 기침 및 독감을 치료하기 위해 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다.

계절성 알레르기가있는 16 명의 성인을 대상으로 한 4 주 연구에 따르면
매일 200mcg / mL의 샬롯 추출물은 대조군의 37.5 %에 비해 참가자의 62.5 %에서 증상을 감소 시켰습니다.

60 명을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 새로운 구순 포진에 매시간 0.5 % 샬롯 추출물 용액을 적용하면 그 기간이 현저하게 단축되었습니다.

구순 포진은 제공된 샬롯 추출물의 30 %에 대해 6 시간 내에, 나머지 샬롯 그룹에 대해 24 시간 이내에 해결되었으며, 위약 그룹의 경우 48-72 시간에 비해.

또한 샬롯 추출물과 물로 15 초 동안 구강을 헹구는 것이 의료용 소독제 인 클로르헥시딘보다 최대 24 시간 동안 입안의 박테리아를 억제하는 데 더 효과적인 것으로 나타났습니다.

연구에 따르면 샬롯의 유기 황 화합물과 항산화 제는 여러 가지 방식으로 심장 건강과 혈액 순환에 도움을 주어 잠재적으로 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

Shallots에는 위험한 혈전 형성을 막을 수있는 유기 황 화합물의 일종 인 티오 설피 네이트가 다량 함유되어 있습니다.

샬롯의 또 다른 유기 황 화합물 인 알리신은 산화 질소를 방출하고 혈액 순환을 개선하며 혈압을 낮춤으로써 혈관의 경직을 줄이는 것으로 나타났습니다. 또한 총 콜레스테롤을 개선 할 수 있습니다.

또한 Allium 계열의 11 명을 비교 한 한 연구에서는 샬롯과 마늘이 퀘르세틴과 알리신 함량에 기인 한 가장 큰 응고 방지 활성을 가지고 있음을 발견했습니다.

Shallots는 또한 혈액 시스템에 축적 될 수있는 유해한 지방 수준을 낮추고 잠재적으로 심장 질환의 위험을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

한 연구에 따르면 요구르트와 함께 샬롯을 먹은 제 2 형 당뇨병 여성은 요구르트를 단독으로 먹은 여성에 비해 총 콜레스테롤, LDL (나쁜) 콜레스테롤 및 트리글리세리드가 감소했습니다.

또 다른 연구에서는 매일 알리신을 보충하면 쥐의 높은 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치가 낮아져 죽상 경화증 (심장병으로 이어질 수있는 동맥의 플라크 축적)을 예방하는 것으로 나타났습니다.

샬롯의 강력한 화합물은 여러 가지 추가 건강상의 이점을 제공합니다.

건강한 체중을 지탱할 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 샬롯의 화합물은 과도한 지방 축적을 방지하고 총 체지방 비율을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
혈당을 낮출 수 있습니다. 샬롯의 식물 화합물은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 8 주 동안 매일 샬롯 추출물을 투여 한 인슐린 저항성이있는 쥐는 인슐린 저항성이 현저히 개선되고 혈당이 감소하는 것으로 나타났습니다.