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검은 참깨는 작고 평평하며 기름기가 많은 씨앗으로 과일 꼬투리에서 자랍니다. Sesamum indicum 수천 년 동안 재배 된 식물입니다.
참깨는 검은 색, 갈색, 황갈색, 회색, 금색, 흰색 등 다양한 색상으로 자랍니다.
검은 참깨는 전 세계적으로 빠르게 인기를 얻고 있지만 주로 아시아에서 생산됩니다.
이러한 인기 상승은 검은 참깨가 건강에 더 좋다는 믿음 때문일 수 있지만이 주장이 사실인지 궁금 할 수 있습니다.
이 기사에서는 검은 참깨의 영양 정보와 씨앗이 최적의 건강에 어떻게 기여할 수 있는지 자세히 설명합니다.
검은 참깨 영양
검은 깨는 많은 영양소가 풍부합니다. 검은 깨 2 큰술 (14g)에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 칼로리 : 100
- 단백질 : 3g
- 지방 : 9g
- 탄수화물 : 4g
- 섬유질 : 2g
- 칼슘 : 일일 가치 (DV)의 18 %
- 마그네슘 : DV의 16 %
- 인 : DV의 11 %
- 구리 : DV의 83 %
- 망간 : DV의 22 %
- 철 : DV의 15 %
- 아연 : DV의 9 %
- 포화 지방 : 1g
- 단일 불포화 지방 : 3g
- 고도 불포화 지방 : 4g
검은 참깨는 특히 다량 미네랄과 미량 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 신체에는 소량의 미량 미네랄이 필요하지만 거대 미네랄은 더 많은 양이 필요합니다.
칼슘 및 마그네슘과 같은 거대 미네랄 섭취가 많을수록 심장 질환 위험 요인, 특히 고혈압이 개선됩니다.
검은 참깨의 일부 미량 무기질 (특히 철, 구리 및 망간)은 신진 대사, 세포 기능 및 면역 체계를 조절하고 신체 전체의 산소 순환을 조절하는 데 중요합니다.
참깨의 절반 이상이 기름으로 구성되어 있기 때문에 참깨는 건강한 단일 불포화 및 다중 불포화 지방의 좋은 공급원이기도합니다.
가장 최근의 과학적 증거에 따르면 포화 지방이 많은 음식을 불포화 지방이 많은 음식으로 대체하면 심장 질환의 위험이 낮아질 수 있습니다.
요약검은 참깨에는 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수있는 건강한 지방뿐만 아니라 많은 중요한 미량 및 거대 미네랄이 포함되어 있습니다.
일반 참깨 대 검은 참깨
일반적으로 검은 색 또는 다른 색의 참깨는 껍질의 바깥 쪽 껍질은 그대로두고 새하얀 참깨는 껍질을 제거한 상태로 남겨 둔다고합니다.
이것은 대부분 사실이지만 일부 껍질을 벗기지 않은 참깨는 여전히 흰색, 황갈색 또는 회백색을 띠기 때문에 껍질을 벗긴 참깨와 구별하기 어렵다는 점에 유의해야합니다. 포장을 검사하여 선체 여부를 확인하는 것이 가장 좋습니다.
껍질을 벗긴 참깨는 껍질을 제거한 부드럽고 순한 흰 참깨에 비해 일반적으로 바삭 바삭하고 풍미가 더 강합니다.
그래도 껍질을 벗긴 참깨와 껍질을 벗기지 않은 참깨의 맛과 모양이 다른 것은 아닙니다. 두 유형은 영양가에서도 상당한 차이가있을 수 있습니다.
다음 차트는 껍질을 벗긴 참깨와 껍질을 벗기지 않은 참깨 1 큰술 (9g)의 가장 눈에 띄는 차이점을 보여줍니다.
리그난과 같은 참깨의 일부 유익한 식물 화학 물질은 씨앗의 외부 껍질에서 다량으로 발견됩니다. 따라서 껍질을 벗기지 않은 검은 참깨는 일반적으로 껍질을 벗긴 흰 참깨보다 더 많은 리그난을 포함합니다.
또한 새로운 연구에 따르면 흰 참깨와 검은 참깨의 유익한 식물 화학 물질, 아미노산 단백질 및 항산화 물질의 함량이 다릅니다. 검은 참깨는 더 많은 리그난과 특정 유익한 불포화 지방산 불포화 지방을 자랑하는 것으로 보입니다.
그러나 흑 참깨와 흰 참깨의 차이점에 대한 연구는 거의 없습니다. 이러한 차이점을 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
요약검은 참깨는 더 많은 영양소를 함유하고있을뿐만 아니라 바깥 껍질을 제거한 흰 참깨보다 더 강한 맛과 바삭함을 가지고 있습니다.
참깨의 건강상의 이점
검은 참깨는 최적의 건강을 지원하는 영양소가 풍부하며 정기적으로 섭취하면 특별한 이점이있을 수 있습니다.
검은 참깨가 건강에 이로 울 수있는 한 가지 이유는 특히 만성 질환을 앓고있는 사람들의 산화 스트레스에 대한 씨앗의 영향 때문입니다.
8 주간의 한 마우스 연구에서 매일 체중 1 파운드 (kg 당 1-2mL) 당 0.45 ~ 0.9mL의 검은 참깨 추출물을 섭취하면 인슐린 저항성이 향상되고 간에서 산화 스트레스를 치료하며 비만을 예방하는 것으로 나타났습니다. .
또한 일부 인간 연구에 따르면 검은 참깨가 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
30 명을 대상으로 한 연구에 따르면 4 주 동안 하루에 2.5g의 검은 참깨 캡슐을 섭취하면 산화 스트레스의 가장 일반적으로 사용되는 바이오 마커 중 하나 인 말론 디 알데히드 (MDA) 수치가 크게 감소했습니다.
그러나 현재 인간 연구는 제한되어 있으며 더 많은 연구가 필요합니다.
또한 일부 연구에서는 농축 참깨 추출물을 사용했기 때문에 전체 검은 참깨의 결과가 동일하지 않을 수 있습니다. 따라서 인간에 대한 더 많은 무작위 대조 연구가 필요합니다.
항산화 물질이 풍부
항산화 제는 신체의 다양한 유형의 세포 손상을 예방하거나 늦추는 데 중요한 역할을하는 물질입니다.
항산화 제가 보호하는 것으로 여겨지는 세포 손상의 한 유형은 산화 스트레스입니다. 장기간의 산화 스트레스는 당뇨병, 심장병 및 암을 포함한 많은 만성 질환의 발병에 기여할 수 있습니다.
일부 식품은 다른 식품보다 더 나은 항산화 제 공급원입니다. 과일, 채소, 견과류 및 통 곡물이 최고의 공급원입니다.
모든 참깨에는 항산화 물질과 건강한 식물 화학 물질이 포함되어 있지만 검은 참깨는 특히 풍부한 공급 원인 것으로 보입니다.
또한 발아 한 검은 참깨는 아직 발아하지 않은 종자보다 더 많은 양의 항산화 제를 함유 할 수있는 것으로 보입니다.
혈압을 향상시킬 수 있습니다.
30 명의 성인을 대상으로 한 소규모 연구에 따르면 매일 2.5g의 검은 참깨 식사가 포함 된 캡슐을 4 주 동안 복용하면 수축기 혈압 (최고 수치)이 현저하게 감소한 반면 위약 그룹은 변화를 경험하지 않았습니다.
또한, 참깨가 혈압에 미치는 영향에 대한 연구를 체계적으로 검토 한 결과 7 개 임상 연구 중 5 개에서 혈압이 크게 개선 된 것으로 나타났습니다.
그럼에도 불구하고 연구원들은 이러한 초기 발견을 확인하기 위해 더 강력한 방법론을 가진 연구가 필요하다고 지적했습니다.
항암 특성을 가질 수 있음
지난 몇 년 동안 참깨의 항암 특성이 조사되었습니다.
검은 참깨의 두 가지 화합물 인 세사 몰과 세사민은 항암 특성에 기여하는 것으로 알려져 있습니다.
Sesamol은 여러 동물 및 시험관 연구에서 항암 특성을 입증했습니다.
이 연구에서는 산화 스트레스와 싸우고 다양한 단계의 세포 수명주기 및 신호 전달 경로를 조절하는 화합물의 능력을 관찰했습니다. 각 단계는 암 발병에 중요한 역할을합니다.
세사민은 암 예방에 비슷한 역할을합니다. 이 화합물은 또한 세포 사멸 (프로그램 화 된 세포 사멸)과자가 포식 (손상된 세포 제거)을 통해 암세포의 파괴를 촉진하는 것으로 보입니다.
인간 연구와 참깨 농축액이 아닌 전체 검은 참깨를 사용한 연구는 여전히 부족합니다. 따라서 현재 검은 참깨를 먹는 것이 암 위험에 어떤 영향을 미치는지 명확하지 않습니다.
건강한 모발과 피부를 촉진 할 수 있습니다.
참기름은 종종 비누, 샴푸 및 보습제와 같은 모발 및 피부 제품에 포함됩니다. 따라서 검은 깨를 먹는 것이 머리카락과 피부 건강에도 좋은지 궁금 할 것입니다.
검은 참깨를 먹는 것이 머리카락과 피부에 어떤 영향을 미치는지 직접 조사한 연구는 거의 없지만 씨앗에는 건강한 머리카락과 피부를 촉진하는 것으로 알려진 많은 영양소가 포함되어 있습니다.
이들 중 일부는 다음과 같습니다.
- 철
- 아연
- 지방산
- 항산화 제
다른 연구에서는 참기름의 국소 적용을 조사했습니다.
예를 들어 2011 년 연구에 따르면 참기름은 유해한 자외선 (UV) 광선을 최대 30 %까지 차단할 수 있습니다. 자외선은 일광 화상을 유발할뿐만 아니라 주름, 피부 조기 노화, 심지어 암까지 유발할 수 있습니다.
응급실에서 사지의 외상으로 치료를 받고있는 40 명의 환자를 대상으로 한 최근의 또 다른 연구에 따르면 부상당한 사지를 참기름으로 마사지하면 통증이 현저하게 감소하는 것으로 나타났습니다.
그러나이 연구들 중 어느 것도 특별히 검은 참깨로 만든 기름을 사용하지 않았습니다.
요약정기적으로 검은 참깨를 섭취하면 신체의 산화를 줄이고 혈압을 개선하며 항산화 제 및 암과 싸우는 데 도움이되는 기타 식물 화학 물질을 제공 할 수 있습니다. 그러나 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
검은 참깨 사용법
검은 참깨는 온라인이나 대부분의 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
씨앗은 요리 용도와 관련하여 믿을 수 없을 정도로 다양합니다. 그들은 쉽게 샐러드, 야채, 국수 및 쌀 요리에 뿌릴 수 있습니다. 씨앗은 구운 식품이나 생선의 바삭 바삭한 코팅으로도 사용할 수 있습니다.
검은 참깨는 우유 나 타 히니 페이스트로 쉽게 가공 할 수 있으며, 다른 오일과 마찬가지로 검은 참깨 오일을 사용할 수 있습니다.
검은 참깨 추출물은 캡슐 형태의 오일이나 보충제로 구입할 수도 있습니다. 현재 검은 참깨 추출물을 얼마나 섭취해야하는지에 대한 권장 사항이 없으므로 이러한 보충제를 복용하기 전에 의료 서비스 제공자에게 확인하는 것이 가장 좋습니다.
검은 참깨는 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주되지만 일부는 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 그러므로 검은 깨로 처음 요리하는 경우에는주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다.
요약통검은 깨는 다양한 요리에 사용할 수 있으며 검은 깨 추출물은 캡슐 형태로 구입할 수 있습니다.
결론
검은 참깨는 영양이 풍부한 유지 종자로서 Sesamum indicum 수천 년 동안 심습니다.
일부 증거는 검은 참깨를 사용하여 혈압을 개선하고 신체의 산화를 감소 시킨다는 것을지지합니다.
그러나 이러한 효과를 생성하는 데 필요한 검은 참깨의 양과 형태를 더 잘 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
그럼에도 불구하고 검은 깨는 참깨 알레르기가없는 대부분의 사람들에게 안전하며 많은 식사에 맛있게 추가됩니다.
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