수많은 포장 식품의 성분 목록에서 포도당 시럽을 보았을 것입니다.
당연히이 시럽이 무엇인지, 무엇으로 만들어 졌는지, 건강에 좋은지, 다른 제품과 어떻게 비교되는지 궁금 할 것입니다.
이 기사는 포도당 시럽에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
포도당 시럽이란?
포도당 시럽은 감미료, 증점제 및 보습제로 상업 식품 생산에 주로 사용되는 물질입니다.
결정화되지 않기 때문에 사탕, 맥주, 퐁당, 특정 통조림 및 미리 만들어진 구운 제품을 만드는 데 자주 사용됩니다.
포도당 시럽은 단순 탄수화물이며 신체와 뇌가 선호하는 에너지 원인 포도당과는 다릅니다.
대신, 시럽은 가수 분해를 통해 전분 식품의 포도당 분자를 분해하여 만들어집니다. 이 화학 반응은 포도당 함량이 높은 농축되고 달콤한 제품을 생성합니다.
옥수수가 가장 일반적인 공급원이지만 감자, 보리, 카사바 및 밀도 사용할 수 있습니다. 포도당 시럽은 진한 액체 또는 고체 과립으로 생산됩니다.
이 시럽의 포도당 당량 (DE)은 가수 분해 수준을 나타냅니다. 더 높은 DE를 가진 사람들은 더 많은 설탕을 품고 따라서 더 달콤합니다.
주요 유형
탄수화물 프로필과 맛이 다른 두 가지 기본 포도당 시럽 유형은 다음과 같습니다.
- 제과 시럽. 산 가수 분해 및 연속 전환을 통해 처리되는이 유형의 포도당 시럽은 일반적으로 포도당 19 %, 말토오스 14 %, 말 토트 리오스 11 % 및 기타 탄수화물 56 %로 구성됩니다.
- 고 맥아당 포도당 시럽. 아밀라아제라고하는 효소로 만든이 유형은 50 ~ 70 % 말토오스를 포함합니다. 설탕처럼 달지 않고 음식을 건조하게 유지하는 데 더 효과적입니다.
포도당 시럽 대 옥수수 시럽
많은 포도당 시럽과 마찬가지로 옥수수 시럽은 옥수수 전분을 분해하여 만듭니다. 옥수수 시럽은 정확하게 포도당 시럽이라고 할 수 있지만 모든 포도당 시럽이 옥수수 시럽은 아닙니다. 다른 식물에서 추출 할 수 있기 때문입니다.
영양 적으로 포도당과 옥수수 시럽은 비슷하며 건강상의 이점이 거의 없습니다. 어느 쪽도 상당한 양의 비타민이나 미네랄을 포함하지 않습니다.
구운 식품, 사탕, 냉동 디저트 및 유약을 포함한 많은 조리법에서 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다.
요약포도당 시럽은 제과류 및 사탕과 같은 제품에 사용되는 상업용 감미료입니다. 종종 옥수수 나 기타 녹말 식품에서 추출되며 영양가가 거의 없습니다.
포도당 시럽의 건강 효과
포도당 시럽은 상업용 식품의 단맛을 보존하고 증가시켜 매력을 높일 수 있습니다. 생산 비용도 매우 저렴합니다.
그러나 건강상의 이점은 제공하지 않습니다.
이 시럽에는 지방이나 단백질이 포함되어 있지 않지만 설탕과 칼로리가 집중되어 있습니다. 1 테이블 스푼 (15ml)에는 62 칼로리와 17g의 탄수화물이 들어 있습니다. 이는 일반 설탕보다 거의 4 배 많은 양입니다.
포도당 시럽을 정기적으로 섭취하면 비만, 고혈당, 나쁜 치아 건강, 고혈압 및 심장 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.
요약포도당 시럽은 주로 소비자 만족도를 높이는 데 사용되는 설탕과 칼로리의 농축 공급원입니다. 다양한 건강 상태의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
포도당 시럽을 피하는 방법
포도당 시럽을 정기적으로 섭취하면 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 피하고 싶을 것입니다.
다음은 포도당 시럽을 식단에서 제외하기위한 몇 가지 팁입니다.
- 가공 식품 및 음료를 피하십시오. 포도당 시럽은 종종 탄산 음료, 주스 및 스포츠 음료뿐만 아니라 사탕, 과일 통조림, 빵 및 포장 된 스낵 식품에 숨어 있습니다. 가능한 한 전체 식품을 사는 것이 가장 좋습니다.
- 포장 된 제품의 성분 목록을 확인하십시오. 포도당 시럽은 포도당 또는 다른 이름으로 나열 될 수 있습니다. 라벨을 읽는 동안 고 과당 옥수수 시럽과 같은 다른 건강에 해로운 감미료를 조심하십시오.
- 더 건강한 감미료가 포함 된 음식을 찾으십시오. 일부 포장 식품은 포도당 시럽 대신 당밀, 스테비아, 자일리톨, 야콘 시럽 또는 에리트 리톨을 사용합니다. 이 감미료는 적당한 양으로 해롭지 않습니다.
요약포도당 시럽은 건강에 좋은 성분이 아니므로 가능한 한 피해야합니다. 성분 라벨을 읽고 가능한 한 전체 식품을 구입하여 섭취량을 최소화 할 수 있습니다.
결론
포도당 시럽은 맛과 유통 기한을 개선하기 위해 상업용 식품에 자주 사용되는 액체 감미료입니다.
그러나이 시럽을 정기적으로 섭취하는 것은 고도로 가공되고 칼로리와 설탕이 풍부하기 때문에 건강에 해 롭습니다. 따라서이 성분을 피하는 것이 가장 좋습니다.
대신, 더 건강한 감미료가 포함 된 식품을 찾으십시오.
