주스 농축액은 대부분의 물이 추출 된 과일 주스입니다.
유형에 따라 비타민과 미네랄을 포함한 필수 영양소를 제공 할 수 있습니다.
그러나 농축액은 생과일 주스보다 더 많이 가공되므로 많은 사람들이 건강에 좋은지 나쁜지 궁금해합니다.
이 기사에서는 건강 여부를 포함하여 농축 주스에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
농축액이란?
물은 주스의 90 %를 차지합니다.
이 액체의 대부분을 제거하면 주스 농축액으로 알려진 걸쭉하고 시럽 같은 제품이됩니다.
물을 추출하면 세균 번식이 감소하므로 농축액이 주스만큼 쉽게 상하지 않습니다. 이 프로세스는 마찬가지로 포장, 보관 및 운송 비용을 절감합니다.
여전히 처리 방법이 다릅니다. 대부분의 농축액은 여과, 증발 및 저온 살균되지만 일부는 첨가제를 포함 할 수도 있습니다.
주스 농축액은 실온에서 판매되거나 냉동되며 소비하기 전에 여과수에 희석해야합니다.
제작 방법
주스 농축액을 만들기 위해 과일 전체를 철저히 씻고 문질러서 분쇄하거나 혼합하여 펄프를 만듭니다. 그런 다음 대부분의 수분 함량이 추출되고 증발됩니다.
결과적으로 과일의 천연 향이 희석 될 수 있기 때문에 많은 회사에서 과일 부산물로 만든 인공 화합물 인 향료 팩과 같은 첨가제를 사용합니다.
더욱이 고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)과 같은 감미료는 과일 주스 농축액에 자주 첨가되는 반면 나트륨은 야채 주스 블렌드에 첨가 될 수 있습니다. 인공 색상과 향기도 추가 할 수 있습니다.
일부 농축액은 또한 유해한 미생물을 제거하기 위해 처리되어 유통 기한을 향상시킵니다.
요약주스 농축액은 일반적으로 으깬 과일이나 주스를 뿌린 과일에서 물을 증발시켜 만듭니다. 첨가제는 종종 풍미를 높이고 부패를 방지하는 데 사용됩니다.
주스 농축액의 종류
농축액에는 몇 가지 유형이 있으며 일부는 다른 것보다 건강합니다.
100 % 과일 농축액
100 % 과일로 만든 농축액은 가장 많은 영양분을 포함하고 설탕이 첨가되지 않은 천연 과일 설탕으로 만 달게하기 때문에 가장 건강한 선택입니다. 그러나 여전히 첨가제가있을 수 있습니다.
향료 나 방부제가 염려된다면 성분 목록을 확인하세요.
농축 과일 칵테일, 펀치 또는 음료
농축 과일 칵테일, 펀치 또는 음료로 판매되는 제품은 주스를 혼합하여 만들어집니다.
여기에는 종종 과일 전체의 부족을 보완하기 위해 추가 된 풍미 또는 감미료가 포함됩니다.
다시 말하지만 영양 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 첫 번째 성분이 HFCS, 사탕 수수 설탕 또는 과당 시럽과 같은 첨가 설탕 인 경우이 제품을 피하는 것이 좋습니다.
분말 주스 농축액
분말 주스 농축액은 분무 및 동결 건조와 같은 방법으로 탈수됩니다. 이렇게하면 수분 함량이 모두 제거되고 이러한 제품이 더 적은 공간을 차지할 수 있습니다.
많은 연구에 따르면 혼합 과일과 채소의 농축 분말은 염증 지표 감소 및 항산화 수치 증가와 관련이 있습니다.
염증은 자연스러운 신체 반응이지만 만성 염증은 암과 당뇨병을 포함한 많은 질병과 관련이 있습니다. 따라서 일부 주스 농축액과 같은 식품에서 발견되는 항 염증 화합물은이 상태를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
많은 분말 주스 농축액에는 설탕이 첨가되어 있으므로 라벨을주의 깊게 읽고 싶을 것입니다.
요약주스 농축액은 품질과 과일 함량이 다양한 경향이있는 여러 종류가 있습니다. 가장 건강한 선택을 위해 100 % 과일 농축액을 선택하십시오.
잠재적 인 건강상의 이점
농축액을 포함한 오렌지, 파인애플, 사과 주스 제품이 점점 인기를 얻고 있으며, 오렌지 주스가 전 세계 과일 주스 시장의 41 % 이상을 차지하고 있습니다.
농축액은 저렴하고 보관하기 쉽기 때문에 매력적일 수 있습니다. 그들은 또한 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
중요한 영양소가 풍부
과일 및 야채 주스 농축액은 설탕이나 소금과 같은 첨가물없이 100 % 과일 또는 야채로 만들면 가장 건강합니다.
예를 들어 농축액으로 만든 오렌지 주스 4 온스 (120ml) 잔은 비타민 C 일일 가치 (DV)의 280 %를 제공합니다.이 영양소는 면역력과 상처 치유에 중요한 역할을합니다.
100 % 야채 농축액에서 추출한 당근 주스는 프로 비타민 A의 풍부한 공급원으로, 8 온스 (240ml) 제공량 당 DV의 400 %를 제공합니다.
유익한 식물 화합물 포장
주스 농축액에는 카로티노이드, 안토시아닌 및 플라보노이드와 같은 유익한 식물 화합물이 포함되어 있습니다. 이는 심장 건강 개선 및 염증 감소를 포함한 많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
오렌지 주스의 플라보노이드는 비만과 관련된 만성 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에서 비만 환자가 식사 후 오렌지 주스를 7 일 이상 연속으로 마신 경우 염증 지표가 감소했습니다.
56 명의 비만 성인을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 8 주 동안 혼합 과일 및 야채 주스 농축액을 보충하면 염증과 LDL (나쁜) 콜레스테롤이 감소하는 동시에 제 지방 체질량이 증가하는 것으로 나타났습니다.
피부 건강 증진
많은 주스 농축액에는 비타민 C와 항산화 제가 풍부하여 피부 건강을 촉진하고 피부 노화의 영향을 늦출 수 있습니다.
예를 들어, 당근과 토마토의 베타 카로틴은 피부 염증을 줄이는 것으로 나타났습니다.
유통 기한 및 경제성
주스 농축액은 갓 짜낸 주스에 대한 저렴한 대안이 될 수 있습니다.
또한 냉동 또는 보관이 가능한 품종은 쉽게 상하지 않습니다. 따라서 신선한 과일이나 채소를 이용할 수없는 사람들에게 편리합니다.
요약주스 농축액은 염증을 줄이고 건강한 피부를 촉진하는 영양소를 제공 할 수 있습니다. 포장 된 주스보다 저렴하며 쉽게 상하지 않습니다.
잠재적 인 단점
주스와 주스 농축액이 모든 사람에게 가장 좋은 것은 아닙니다.
전반적으로 과일 전체가 제공하는 섬유질이 부족하고 설탕이 첨가 될 수 있습니다.
일부는 설탕과 방부제를 첨가했습니다
미국 보건 복지부는 설탕을 첨가하여 하루 칼로리의 10 % 미만을 섭취 할 것을 권장합니다. 첨가 당 함량이 높은 식단은 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 질환과 관련이 있습니다.
특히, 많은 주스 농축액에는 추가 설탕과 건강에 해로운 방부제가 포함되어 있습니다.
따라서 가능하면 설탕이 첨가되지 않은 농축 물을 선택해야합니다.
야채 주스 농축액의 경우 저염 옵션 또는 1 회 제공량 당 나트륨 140mg (DV의 6 %) 미만인 농축액을 선택하십시오.
섬유질 부족
영양분만을위한 농축 주스를 구입한다면 과일을 통째로 먹는 것이 좋습니다.
농축액에는 과일 전체가 제공하는 섬유질이 부족하기 때문입니다.
따라서 섬유질이 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이되기 때문에 이러한 제품은 전체 과일보다 혈당을 더 크게 증가시킵니다.
또한 농축액은 과일 전체보다 1 회 제공량 당 더 많은 탄수화물과 칼로리를 포장합니다.
예를 들어, 중간 오렌지 (131g)는 62 칼로리와 15g의 탄수화물을 함유하고 있으며, 100 % 농축액으로 만든 8 온스 (240ml) 오렌지 주스 잔에는 110 칼로리와 24g의 탄수화물이 들어 있습니다.
주스를 만들려면 일반적으로 통째로 먹는 것보다 더 많은 과일이 필요하기 때문입니다. 감미료와 같은 첨가제도 칼로리에 기여합니다.
농축액에서 나온 가장 건강한 주스조차 적당히 섭취해야합니다.
100 % 과일 주스를 포함한 단 음료를 매일 섭취하는 것이 암 위험 증가와 관련이 있다는 대규모 인구 조사 결과는 주목할 가치가 있습니다.
추가 연구가 필요하지만 100 % 과일 주스라도 단 음료의 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
요약주스 농축액에는 섬유질이 부족하고 때로는 설탕과 방부제 또는 향료가 첨가되어 있습니다. 가능하면 과일과 채소를 통째로 드십시오.
결론
주스 농축액은 쉽게 상하지 않으며 비타민과 항산화 제를 제공 할 수있는 주스에 대한 저렴한 대안입니다.
그러나 그들은 고도로 가공되고 종종 감미료 및 기타 첨가제가 들어 있습니다.
주스 농축액을 구입하는 경우 100 % 주스로 만든 것을 찾으십시오. 그러나 전체 과일은 항상 더 건강한 선택입니다.
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