전 세계 사람들은 랍스터를 진미 또는 고급 음식으로 알고 있습니다.
새우, 게, 가재와 마찬가지로 랍스터는 갑각류로, 갑각류는 껍질로 보호되는 분할 된 몸체를 특징으로하는 조개류의 일종입니다.
일반적으로 사람들은 갑각류를 고 콜레스테롤 식품으로 생각합니다. 그러나 그들은 또한 높은 영양가를 가지고 있습니다.
이 기사는 랍스터에 포함 된 콜레스테롤이 우려의 이유인지 여부를 포함하여 랍스터의 영양에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다. 또한 랍스터를 먹는 것의 장점과 단점을 검토하고 그것을 준비하는 방법에 대해 논의합니다.
영양물 섭취
랍스터는 비타민과 미네랄이 풍부한 저칼로리 식품입니다.
조리 된 랍스터 1 컵 (145 그램)은 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 128
- 단백질 : 27g
- 지방 : 1.2g
- 탄수화물 : 0g
- 구리 : 일일 가치 (DV)의 198 %
- 셀레늄 : DV의 190 %
- 아연 : DV의 53 %
- 비타민 B12 : DV의 51 %
보시다시피 랍스터는 지방이 적은 단백질 공급원입니다. 단백질은 많고 지방은 최소화합니다.
그러나 콜레스테롤 함량은 지방 함량과 무관하며 랍스터 1 회 제공량은 콜레스테롤 DV의 70 %를 제공합니다.
또한 280mg의 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA)과 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)을 결합하여 제공합니다.
EPA와 DHA는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 건강을 보호 할 수있는 두 가지 유형의 오메가 -3 지방산입니다. 미국인을위한식이 지침은 하루에 약 250mg의 EPA와 DHA를 섭취 할 것을 권장합니다.
랍스터는 또한 미량 원소 인 구리와 셀레늄의 탁월한 공급원입니다.
구리는 에너지와 DNA 생산에 관여하지만 셀레늄은 항암제 역할을하며 만성 퇴행성 질환으로부터 보호 할 수 있습니다.
다른 갑각류와 어떻게 비교됩니까?
랍스터를 포함한 대부분의 갑각류는 영양 학적 특성이 상당히 비슷합니다.
다음은 랍스터, 새우, 게, 가재 1 컵 (145 그램)의 영양 성분을 비교 한 것입니다.
바닷가 재는 다른 갑각류보다 더 많은 단백질을 제공하지만 모두 단백질이 풍부한 식품입니다. 사실, 그들은 모두 어류보다 단백질 함량이 높습니다.
이 갑각류의 또 다른 차이점은 새우의 지방 함량으로 나머지 지방보다 훨씬 높고 새우의 더 높은 칼로리를 설명합니다.
그러나 새우의 지방 함량이 높음에도 불구하고 새우와 가재는 거의 동일한 콜레스테롤 함량을 가지고 있습니다. 반대로 가재와 게는 적은 양을 제공합니다.
마지막으로 EPA와 DHA가 모두 풍부하지만 새우, 가재 및 게는 랍스터보다 적은 양을 제공합니다.
요약랍스터는 다량의 심장 건강에 좋은 오메가 -3 지방산이 함유 된 저지방 단백질 식품입니다. 또한 최적의 건강에 필요한 비타민과 미네랄도 포함되어 있습니다.
랍스터의 건강상의 이점
Lobster의 고품질 영양 프로필은 수많은 건강상의 이점을 제공합니다.
단백질이 풍부한
랍스터는 단백질 함량이 높습니다.
또한 단백질의 구성 요소 인 모든 필수 아미노산이 풍부합니다. 이것은 단백질 랍스터가 제공하는 품질이 우유, 붉은 고기 또는 콩과 같거나 더 좋을 수 있음을 의미합니다.
또한 연구에 따르면 고단백 식품은 신진 대사를 촉진하고 포만감을 높여 체중 감량을 돕거나 촉진 할 수 있습니다.
실제로 신체는 탄수화물과 지방을 처리 할 때보 다 단백질을 처리 할 때 더 많은 칼로리를 소모합니다.
단백질은 또한 포만감을 증가 시키는데 탄수화물이나 지방보다 더 효율적입니다. 식욕을 자극하는 호르몬을 줄이고 배고픔을 줄이는 호르몬 수치를 높이면됩니다. 따라서 단백질 섭취는 식욕 조절에 도움이 될 수 있습니다.
뇌와 정신 건강을 증진시킬 수 있습니다.
오메가 -3와 비타민 B12는 뇌와 정신 건강에 필수적인 역할을합니다.
예를 들어 DHA는 뇌 세포의 중요한 구성 요소이며 세포막의 기능에 필요합니다. 연구에 따르면 오메가 -3 결핍은 뇌 노화를 가속화 할 수 있습니다.
연구에 따르면 오메가 -3 지방산이 풍부한 식단을 섭취하는 사람들은 뇌졸중, 우울증, 치매 및 알츠하이머 병 위험이 낮습니다.
마찬가지로 연구에 따르면 낮은 비타민 B12 수치는 치매, 알츠하이머 병 및 파킨슨 병과 관련이 있습니다.
그러나 일부 연구에 따르면 비타민 B12 보충제를 복용하면 치매 위험이 20 % 감소하고 노인의 뇌 기능이 향상되는 것으로 나타났습니다.
따라서 식단에 랍스터를 추가하면 뇌와 정신 건강에 도움이 될 수 있습니다.
심장병으로부터 보호 할 수 있습니다.
심장병은 미국에서 주요 사망 원인입니다. 이러한 상태를 예방하기 위해 공중 보건 이니셔티브에서는 오메가 -3 지방산이 풍부한 생선을 정기적으로 섭취 할 것을 권장합니다.
연구에 따르면 EPA 및 DHA와 같은 장쇄 오메가 -3는 심장 질환에 대한 보호 효과가 있습니다. 랍스터와 같이 다량을 제공하는 어류와 해산물이 가장 보호적인 것으로 보입니다.
EPA와 DHA는 여러 가지 방법으로 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
연구에 따르면 혈중 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮출 수 있습니다. 또한 염증을 줄여 뇌졸중의 위험 요소 인 동맥에 플라크가 축적되는 죽상 경화증을 예방할 수 있습니다.
2008 년 한 연구에 따르면 EPA와 DHA를 하루에 566mg 섭취하면 심장 질환 위험을 37 % 줄일 수 있습니다.
2010 년 연구에서 참가자들은 하루에 EPA와 DHA를 234mg까지 섭취했으며 연구자들은 가장 많은 양을 섭취 한 참가자의 경우 심장병 위험이 49 % 감소하고 심장 마비 관련 사망 위험이 감소했다고보고했습니다. 62 %.
항암 효과가있을 수 있음
오메가 -3와 셀레늄은 랍스터 암 퇴치 효과를 줄 수 있습니다.
연구에 따르면 EPA, DHA 및 셀레늄이 풍부한 식단은 유방암, 결장 직장암, 전립선 암, 폐암, 위암, 간암 및 난소 암을 비롯한 여러 유형의 암에 대한 보호 효과가있을 수 있습니다.
시험관 및 동물 연구에 따르면 오메가 -3의 항 염증 및 항암 효과가 종양 성장을 감소시키고 전이되어 암세포를 사멸시키는 것으로 나타났습니다.
그러나 인간을 대상으로 한 추가 연구가 필요합니다.
또한 DHA는 일반적인 화학 요법 약물 인 시스플라틴이 종양 확산 및 사망에 미치는 영향을 향상시키는 것으로 보입니다. 또한 약물로 인한 부작용을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
연구에 따르면 셀레늄의 항산화 능력은 잠재적 인 항암 효과에 영향을 미칠 수 있습니다. 연구에 따르면 셀레늄은 종양 사망을 촉진하고 암이 퍼지는 것을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
기타 잠재적 이점
랍스터를 식단에 추가하면 포함 된 셀레늄 덕분에 건강에 추가적인 이점이있을 수 있습니다.
랍스터의 높은 셀레늄 함량은 하시모토 갑상선염과 같은자가 면역 갑상선 질환이있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
셀레늄은 또한 건강한 면역 반응에 필요한 정상적인 세포 기능을 보장하는 생물학적 과정에 영양소가 관여하기 때문에 면역력을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.
랍스터의 일부 영양소에 대한 연구가 유망 해 보이지만, 랍스터를 직접 먹는 것의 이점을 반영하는 연구는 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
과학자들은 인간에서 랍스터의 건강상의 이점을 조사하기 위해 더 많은 연구를해야합니다.
요약바닷가 재의 영양소는 심장 및 정신 건강과 체중 감소에 유익한 효과를 제공 할 수 있습니다. 특정 유형의 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수도 있습니다.
랍스터의 콜레스테롤이 당신에게 나쁜가요?
랍스터는 상대적으로 많은 양의 콜레스테롤을 가지고 있지만 이것은 건강 문제가 아닐 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 식품 공급원의 콜레스테롤은 심장 질환 위험과 관련이 없습니다.
그러나 이러한 연구 중 일부는 품질이 낮았으며 과학자들은이 주제를 더 자세히 조사하기 위해 더 높은 수준의 연구를 수행해야합니다.
오래된 연구에 따르면 이것은 여러분이 먹는 콜레스테롤 양에 따라 신체가 콜레스테롤 생성을 조절할 수 있기 때문입니다.
식이 콜레스테롤은 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있지만 HDL (좋은) 콜레스테롤 수치도 증가시킵니다. 따라서 LDL 대 HDL 콜레스테롤 비율을 유지하고 심장 질환 위험 증가를 방지합니다.
그러나 이것은 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 연구에 따르면 인구의 약 4 분의 1이 더 높은 콜레스테롤 섭취에 더 민감합니다.
요약랍스터에는 다량의 콜레스테롤이 포함되어 있지만 이는 대부분의 사람들에게 건강 문제가 아닙니다. 연구에 따르면 식품 공급원의 콜레스테롤은 심장 질환의 위험을 증가시키지 않는 것으로 나타났습니다.
잠재적 인 위험
랍스터의 영양 적 이점에 관계없이 그것을 사거나 섭취 할 때 고려해야 할 잠재적 위험이 있습니다.
매우 부패하기 쉬운
랍스터는 미생물 오염을 방지하기 위해 적절한 취급이 필요한 매우 부패하기 쉬운 식품입니다. 부적절한 취급은 식 인성 질환으로 이어질 수 있습니다.
그러나 날것 또는 덜 익힌 랍스터를 먹으면 식 인성 질환에 걸릴 가능성이 더 큽니다.
부적절하게 취급 된 갑각류와 일반적으로 생 해산물과 관련된 가장 흔한 질병 유발 박테리아 중 일부는 다음과 같습니다. 비브리오 종, 리스테리아 모노 사이토 진에스, 살모넬라 종, 그리고 시겔 라 종.
이러한 박테리아 섭취와 관련된 증상으로는 설사, 메스꺼움, 구토, 발열, 위경련 및 두통이 있습니다.
따라서 덜 익힌 랍스터를 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다. 랍스터 취급에 세심한주의를 기울이는 것이 좋습니다.
알레르기
갑각류는 심각한 음식 반응을 유발할 수있는 가장 흔한 알레르겐 중 일부이며 랍스터는 가장 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
랍스터에 대한 알레르기 반응의 증상은 경증에서 중증까지 다양합니다.
극단적 인 경우 랍스터와 접촉하면 아나필락시스가 발생할 수 있습니다. 이것은 생명을 위협하는 알레르기 반응으로기도가 좁아 져서 호흡을 어렵게 만듭니다.
단백질 트로포 미오신은 조개류의 주요 알레르겐입니다. 이 단백질의 구조는 갑각류와 연체 동물에서 유사하므로 교차 반응성이 매우 높습니다.
즉, 랍스터와 같은 갑각류에 알레르기가있는 경우 조개, 가리비, 굴, 홍합 및 기타 조개류를 섭취 할 때 알레르기 반응이 나타날 수도 있습니다. 그 반대도 마찬가지입니다. 갑각류 알레르기가 있으면 랍스터에도 알레르기가있을 수 있습니다.
현재 음식 알레르기에 대한 치료법은 없습니다. 알레르기를 관리하려면 알레르기 항원을 피해야합니다. 알레르겐과 접촉하면 응급 치료를 받아야 할 수도 있습니다.
중금속 오염
수질 오염의 결과로 랍스터 및 기타 갑각류는 수은, 납, 카드뮴 및 비소와 같은 중금속에 오염 될 수 있습니다.
음식을 통한 중금속 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다. 뇌 및 신장 손상과 심장 이상을 유발할 수 있으며 아기의 뇌에 영향을 미칠 수 있습니다.
즉, 미국 식품의 약국 (FDA)은 바닷가 재를 저 수은 식품으로 분류하고 일주일에 2 ~ 3 인분의 바닷가 재를 먹는 것이 안전하다고 제안합니다.
그러나 임신 중이거나 모유 수유중인 사람과 어린이는 중금속의 영향에 더 민감 할 수 있으므로 섭취를 제한해야합니다.
요약랍스터는 식 인성 질환을 일으키는 중금속 및 미생물로 오염 될 수 있습니다. 그들은 또한 매우 알레르기를 유발합니다.
준비하는 방법
랍스터는 부드러운 식감과 부드러운 맛이있어 다양한 요리와 잘 어울립니다.
랍스터는 보통 찌거나 끓여서 조리합니다. 메달리온으로 자르거나, 냉동하거나, 통조림 또는 절인 랍스터와 같은 여러 제품으로 상업적으로 가공 할 수도 있습니다.
랍스터를 더 건강하게 유지하려면 칼로리와 지방 함량을 크게 증가시키는 준비 및 조리 방법을 염두에 두십시오. 예를 들어 랍스터를 튀기거나 마요네즈 또는 버터와 섞으면 지방 함량이 상당히 높아질 수 있습니다.
시도해 볼 수있는 랍스터 주키니 국수를위한 건강한 요리법입니다.
요약랍스터의 식감과 풍미로 다양한 요리에 쉽게 넣을 수 있습니다. 끓이고 찌는 것은 두 가지 전통적이고 건강한 요리 방법입니다. 버터 또는 마요네즈와 함께 튀기거나 제공하면 지방 함량이 상당히 증가 할 수 있습니다.
결론
랍스터는 단백질, 오메가 -3 지방산, 비타민, 미네랄이 풍부한 갑각류의 한 종류입니다.
식단에 추가하면 체중 감소와 정신 건강에 도움이 될 수 있으며 심장 질환과 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
그러나 바닷가 재는 매우 알레르기를 유발합니다. 질병을 일으키는 미생물이나 중금속으로 오염 될 수도 있습니다. 임신 한 사람과 같이 더 민감한 사람은 섭취를 제한해야합니다.
잠재적 인 박테리아 오염을 방지하기 위해 신선하고 완전히 조리 된 랍스터를 섭취하십시오. 랍스터를 더 건강하게 유지하려면 버터 나 마요네즈에 담그지 마십시오.
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