유산

유산 히드 록시 카르 복실 산에 속합니다. 그것은 신진 대사의 중요한 산물을 형성합니다.

젖산이란?

젖산 (Acidum lacticum)는 유기산입니다. 그것은 히드 록시 카르 복실 산에 속하므로 알칸 산입니다. 그것은 수산기와 카르복시기를 모두 가지고 있습니다. 젖산은 2- 하이드 록시 프로판 산 또는 2- 하이드 록시 프로피온산으로도 알려져 있습니다.

산의 에스테르와 염을 젖산염이라고합니다. 젖산 형태의 젖산은 중요한 중간 대사 산물로 주로 젖산 발효와 당 분해를 포함합니다. 전 세계적으로 매년 약 25 만 톤의 젖산이 생산됩니다. 이것은 주로 식품 산업에서 사용됩니다. 젖산은 1780 년 독일-스웨덴 화학자 Carl Wilhelm Scheele (1742-1786)에 의해 처음 발견되었습니다.

이것은 신 우유에서 그들을 분리했습니다. 1808 년에 Swede Jöns Jakob Berzelius (1779-1848)도 육류 젖산을 발견했습니다. 1856 년 루이 파스퇴르 (1822-1895)는 마침내 젖산균을 발견하여 젖산 발효를 이해하게되었습니다. 1881 년부터 미국에서 대규모 젖산 생산이 이루어졌습니다. 그 이후로 박테리아는 많은 양의 젖산을 생산하는 데 사용되었습니다.

기능, 효과 및 작업

젖산은 두 가지 종류가 있습니다. 우회전 젖산과 좌회전 젖산은 구별됩니다. 두 형태의 차이점은 원자가 다르게 배열되어 다른 물리적 특성을 발생 시킨다는 것입니다.

"회전"이라는 용어는 빛의 물리적 특성으로 거슬러 올라갑니다. 젖산이 편광을 받으면 광선이 오른쪽 또는 왼쪽 방향으로 회전합니다. dextrorotatory 젖산 (L (+)-젖산)은 인간 유기체가 쉽게 사용할 수 있기 때문에 생리적 젖산이라고도합니다. 또한 인체의 대사 최종 산물 중 하나입니다. 오른쪽으로 돌아가는 젖산의 도움으로 신진 대사 내에서 에너지를 얻을 수 있습니다. 또 다른 기능은 장 점막의 보호입니다.

반대로 좌회전 젖산 (D (-)-젖산)은 소화되기 전에 먼저 효소에 의해 전환되어야합니다. 음식을 통해 흡수되는 비 생리적 좌회전 젖산은 인체에서 소화하기 어렵습니다.

젖산은 인간에게 필수적인 것은 아닙니다. 그러나 그것과 젖산 제품은 건강상의 이점이 있습니다. 오른쪽 방향 젖산은 신진 대사에 중요합니다. 그래서 그녀는 당신을 걱정합니다. ㅏ. 적혈구, 간 및 근육의 에너지 생산을 위해. 또한 스테로이드, 지방산 및 포도당을 만들기위한 출발 물질로 사용됩니다. 또한 젖산은 인간의 장내 세균총을 보호하는 중요한 역할을하며 병원균이 퍼지지 않도록합니다. 세균성 젖산은 여성의 질 분비물에서도이 작업을 수행합니다. 피부의 보호용 산성 맨틀에도 똑같이 적용되며 그중 하나는 젖산입니다. 이러한 이유로 젖산은 자연 요법으로도 사용됩니다.

dextrorotatory lactic acid와 달리 levorotatory lactic acid는 에너지를 생성하는 역할 만합니다. 음식에서 구현하는 것이 훨씬 느립니다. 그것은 또한 더 느린 신진 대사를 유발합니다.

교육, 발생, 속성 및 최적의 가치

인체에서 dextrorotatory 젖산은 주로 혈액, 땀 및 타액에서 생성됩니다. 담즙, 신장 및 근육 혈청에서도 생성됩니다. 젖산은 운동과 격렬한 신체 활동을 통해 체내에서 형성됩니다.

젖산의 염인 젖산염은 근육에서 생성됩니다. 젖산은 산소를 사용할 수없는 경우 포도당 (포도당)에서 생성됩니다. 의사는 또한이 과정을 혐기성 해당 과정이라고합니다. 증가 된 젖산 값은 또한 특정 질병의 발병을 나타냅니다. 여기에는 감염, 당뇨병, 뇌 손상 및 폐색전증이 포함됩니다.

혈장에서 리터당 0.5 ~ 2.2 밀리몰의 젖산 또는 젖산 수치는 정상으로 간주됩니다. 척수액 (주류)에서 기준 값은 리터당 1.1 ~ 2.4 밀리몰입니다. 이러한 가치는 집중적 인 스포츠 또는 힘든 육체 노동을 통해 증가합니다. 당뇨병과 심부전과 같은 심각한 질병의 경우 대사 불균형에도 동일하게 적용됩니다. 젖산 값이 너무 낮 으면 이것은 질병 값을 구성하지 않습니다.

젖산 발효는 또한 요구르트, 신 우유, 버터 밀크 및 케 피어와 같은 인기있는 신 우유 제품을 만듭니다. 또한 젖산은 식품 산업에서 다양한 산미료로 사용됩니다.

질병 및 장애

좌회전 성 젖산이 함유 된 식단을 통한 인간 신진 대사의 음성 장애는 건강한 사람들에게서 아직 기록되지 않았습니다. 그러나 비 생리적 젖산을 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 위험 그룹에는 젖산 증의 위험이 있습니다. 이것은 좌회전 성 젖산의 축적에 의해 유발되는 대사 장애입니다. 당뇨병이나 간 손상의 경우 기존 산증이 심해질 수 있습니다.

인체 건강에 대한 부정적인 영향은 순환계 질환이나 요산 수치 증가에서도 볼 수 있습니다. 이 위험은 경쟁 선수에게도 존재합니다.

영아는 좌회전 성 젖산을 투여해서는 안됩니다. 그 이유는 아직 미성숙 한 신진 대사 때문입니다. dextrorotatory 젖산으로 구성된 젖산 제품은 건강에 위험하지 않으며 특히 권장됩니다. 이러한 이유로 dextrorotatory 젖산은 제한없이 일반적으로 허용되는 식품입니다.