팔 미트 산

팔 미트 산 스테아르 산 외에 가장 풍부한 지방산입니다. 그것은 식물과 동물 및 인간 유기체 모두에서 중요한 역할을합니다. 대부분의 팔 미트 산은 트리글리세리드에 결합되어 있습니다.

팔 미트 산이 란?

팔 미트 산은 매우 일반적인 포화 지방산입니다. 포화는 분자에 이중 결합을 포함하지 않음을 의미합니다. 모든 지방 및 지방 오일에서 높은 비율의 팔 미트 산이 글리세린에 결합되어 있습니다. 글리세린은 3 개의 수산기를 포함하기 때문에 일반적으로 트리글리세리드로 알려진 서로 다른 지방산과 함께 삼중 에스테르를 형성합니다.

팔 미트 산은 사슬로 함께 연결된 16 개의 탄소 원자로 구성됩니다. 이 중 15 개의 탄소 원자는 수소 및 기타 탄소 원자와 만 화합물을 형성합니다. 16 번째 탄소 원자는 C = O 이중 결합과 히드 록 실기에 대한 결합이 형성되는 카르복실기의 일부입니다. 알코올의 히드 록 실기와 에스테르 화는 카르복실기에서 일어난다. 이러한 의미에서 글리세린은 삼중 알코올을 나타내며 지방산 조성에 따라 전형적인 지방 또는 지방 오일로 나타나는 세 가지 지방산과 함께 중성 지방을 형성합니다.

스테아르 산 외에도 팔 미트 산은 이러한 종류의 물질의 주성분입니다. 그것은 많은 지방산 중 하나입니다. 그러나 이것에서 특별한 역할을합니다. 그것은 많은 유기체의 신진 대사에서 주요 중간 생성물로 발생합니다. 모든 지방산과 마찬가지로 팔 미트 산은 반복적 인 과정에서 두 개의 탄소 원자를 추가하여 점진적으로 생성됩니다. 자연에서 팔 미트 산은 대부분 결합되어 있습니다. 그러나 자유 형태에서는 61-64도에서 녹고 351도에서 증발하는 무색의 결정질 플레이크를 형성합니다.

그것은 물에 녹지 않는 것처럼 좋고 많은 유기 용매에 좋은 용해도를 가지고 있습니다. 팔 미트 산이라는 용어는 팜유에서 유래 한 것으로,이 지방산이 특히 흔하기 때문입니다.

기능, 효과 및 작업

팔 미트 산은 모든 유기체의 구조에서 중요한 역할을합니다. 주로 식물 및 동물 유기체의 중성 지방에서 발생합니다. 그곳에서 그것은 다른 지방산과 글리세린과 함께 주요 에너지 저장소 역할을합니다. 또한 모든 세포막은 인지질로 구성됩니다.

인지질은 지방산과 인산의 에스테르 화에 의해 형성됩니다. 그들은 또한 팔 미트 산을 주요 성분으로 포함합니다. 인지질은 친 유성과 친수성 분자 성분을 모두 가지고 있습니다. 인산은 친수성 부분으로 작용하고 팔 미트 산을 포함한 지방산은 친 유성 부분을 나타냅니다. 이 특별한 기능을 통해 인지질은 서로 다른 상을 구별하는 동시에 서로 다른 물질의 상 전이를 중재 할 수 있습니다. 무엇보다 세포가 세포 간 공간에서 분리되도록하여 중요한 생화학 적 과정이 세포 내에서 방해받지 않고 일어날 수 있도록합니다.

이미 언급했듯이 팔 미트 산은 유기체의 에너지 저장 장치 역할을하는 트리글리 세라이드의 주요 구성 요소이기도합니다. 과다한 음식의 경우, 지방산의 새로운 합성이 주로 일어나면서 지방이 축적됩니다. 팔 미트 산은 지방 생성 중에 형성되는 첫 번째 지방산입니다. 그것은 고급 지방산의 합성을위한 출발 물질 역할을합니다. 음식이 부족하면 이러한 지방 보유량과 지방산이 점차적으로 다시 분해됩니다. 따라서 팔 미트 산은 고급 지방산의 형성을위한 출발점 역할을하여 트리글리세리드를 에너지 저장소로, 인지질을 세포막의 주성분으로 생성합니다.

교육, 발생, 속성 및 최적의 가치

팔 미트 산은 어디에서나 발생합니다. 모든 유기체는 팔 미트 산에 의존합니다. 식물과 동물 또는 인간 유기체 모두 팔 미트 산을 생산할 수 있습니다. 지방 생성 과정에서 두 개의 탄소 원자 단위가 각각 탄소 사슬에 부착됩니다. 결과적으로 지방산은 일반적으로 짝수 사슬로 구성됩니다.

팔 미트 산의 경우 16 개의 탄소 원자가 있습니다. 스틸 링 기아 오일에는 특히 많은 양의 팔 미트 산 (60-70 %)이 포함되어 있습니다. Stillingia 오일은 미국 남동부에 서식하는 꽃 식물 Stillingia sylvatica에서 얻습니다. 팜유에는 팔 미트 산이 41 ~ 46 % 함유되어 있습니다. 그다음에는 우지, 라드, 버터 지방 및 코코아 버터가 최대 30 %까지 첨가됩니다. 목화씨 오일과 아보카도 오일도 팔 미트 산이 풍부합니다. 인간의 저장소 지방은이 지방산의 20 ~ 30 %를 포함합니다. 팔 미트 산은 화장품과 비누에도 사용됩니다. 그것은 네이팜 생산의 중요한 원료로 악명을 얻었습니다.

질병 및 장애

팔 미트 산은 포화 지방산이며, 기존의 믿음에 따르면 과도한 섭취는 결과적으로 높은 혈중 지질 수치로 이어져야합니다. 그러나 다른 연구에서 모순되는 결과가 얻어졌습니다.

팔 미트 산과 같은 포화 지방산이 혈중 지질 수치를 증가시키는 것으로 나타 났지만 나쁜 LDL 콜레스테롤 외에도 좋은 HDL 콜레스테롤도 증가합니다. 서로의 관계가 변하지 않기 때문에 특정 연구에 따르면 팔 미트 산의 더 많은 소비는 건강에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 포화 지방산과 불포화 지방산의 비율도 중요한 역할을합니다. 그러나 포화 지방산이 항상 먼저 형성되기 때문에이 비율은 포화 지방산과 그 원료 팔 미트 산, 특히 탄수화물이 함유 된 강화식이에서 유리하게 이동합니다.

이것들은 나중에 불포화 지방산으로 만 전환 될 수 있습니다. 그러나 이러한 생화학 반응 메커니즘은 인간 유기체에서 제한적이므로 탄수화물을 과도하게 섭취하면 팔 미트 산이 더 많이 생성되어 포화 지방산과 불포화 지방산의 비율이 교란됩니다. 결과적으로 인슐린 저항성, 췌장에 대한 독성 효과, 지방 연소 속도 저하 및 염증 유발 과정이 발생합니다.