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판단 (판다 누스)은 달콤한 꽃향과 다재다능 함으로 높이 평가되는 향기로운 식물입니다.
뾰족한 잎은 부채꼴 모양의 다발로 자라고 열대 기후에서 번성합니다. 특정 품종은 또한 붉은 오렌지색 솔방울처럼 보이는 열매를 맺습니다.
Pandan은 남아시아 및 동남아시아 요리에 널리 사용되지만, 건강상의 이점과 요리 특성으로 인해 식물에 대한 서양의 관심이 증가하고 있습니다.
이 기사는 용도, 이점 및 대체물을 포함하여 pandan에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
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판단은 무엇입니까?
스크루 파인이라고도하는 Pandan은 긴 잎 모양의 잎으로 인해 주로 높이 평가되는 열대 식물입니다. 많은 스리랑카, 태국 및 기타 남아시아 요리에서 인기있는 재료입니다.
판단은 현지 또는 전 세계의 전문 시장에서 찾을 수 있습니다. 잎은 냉동 또는 신선으로 판매되며 품종에 따라 약 30-51cm (12-20 인치)입니다.
600 종 이상의 종이 존재하지만 모든 잎이 먹을 수있는 것은 아니지만 하위 유형에 따라 다릅니다. 모두 추출물이나 주입에 사용하거나 향기를 위해 쌀 요리에 찐다.
인도에서 자라는 종 (Pandan odoratissimus) 및 필리핀 (Pandan tectorius), 크고 붉은 오렌지색 솔방울처럼 보이는 식용 과일을 생산합니다.
Pandan 제품 및 용도
Pandan 과일과 잎은 다양한 요리 용도로 사용됩니다.
잎은 종종 삶거나 즙을 내거나 고기를 싸서 맛을내는 데 사용되며 과일은 날 것으로 먹거나 마멀레이드로 만들 수 있습니다. 판단 과일은 삶아서 갈아서 식용이 가능하고 영양가가 높은 페이스트로 만들어져 세계 일부 지역의 주식입니다.
판단 잎은 일반적으로 분쇄되어 에메랄드 그린 추출물을 생성합니다. 잎이 성숙할수록 색조가 진하고 풍미가 깊어집니다.
또한, 판단 잎 분말은 짭짤한 요리와 달콤한 요리를 모두 맛보기 위해 사용됩니다. 그 맛은 코코넛 향이 나는 풀잎 바닐라로 묘사됩니다.
또한 판단은 변비, 종기, 감기 또는 독감과 유사한 증상을 치료하기 위해 아유르베 다 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다.
요약Pandan은 향기롭고 뾰족한 잎으로 높이 평가되는 열대 식물입니다. 일부 품종은 식용 솔방울 모양의 과일을 생산합니다. 잎은 비 서구 의학에서 오랫동안 사용되어 왔으며 전체 또는 추출물 또는 분말로 판매됩니다.
판단 과일 및 페이스트의 영양소
다음은 판단 페이스트와 생과일 3.5 온스 (100g)의 영양소 분석입니다.
판단 페이스트는 비타민 A의 전구체 인 베타 카로틴의 풍부한 공급원입니다.3.5 온스 (100 그램) 부분은 DV의 43 ~ 80 %를 포장 할 수 있지만 정확한 양은 다양합니다. 진한 노란색 또는 주황색 열매를 맺는 품종이 가장 풍부한 원천입니다.
비타민 A는 눈 건강과 면역 체계에 중요합니다.
페이스트는 또한 철분이 풍부하여 과일 제품에서는 드물다. 철분은 철분 결핍 빈혈과 같은 상태를 예방하고 적절한 혈액 및 산소 순환을 돕습니다.
생 판단 과일은 칼로리가 낮습니다. 또한 최적의 장 건강을 유지하는 데 중요한 섬유질의 좋은 공급원입니다.
요약판단 과일은 생으로 먹을 수 있지만 일반적으로 끓여서 프로 비타민 A와 철분이 풍부한 페이스트로 바뀝니다.
판단의 잠재적 인 건강상의 이점
pandan의 건강상의 이점에 대한 과학적 연구는 많지 않지만 잎, 과일, 꽃, 뿌리 및 기름은 비 서구 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다.
관절염 통증을 줄일 수 있습니다.
관절염은 전 세계적으로 수백만 명의 사람들에게 영향을 미치며 관절통이나 뻣뻣함이 특징입니다.
아유르베 다 의학에서는 판단 잎이 주입 된 코코넛 오일을 국소 적으로 도포하여 관절염 통증을 완화합니다. 그 효과는 잎에서 발견되는 기름에서 비롯된 것으로 생각되며 항염 효과가있을 수 있습니다.
그러나 연구는 쥐로 제한됩니다. 따라서 인간 연구가 필요합니다.
혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다.
Pandan은 혈당 수치를 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
한 연구에 따르면 건강한 성인 30 명은 판다 누스 아마 릴리 폴리 우스 표준 경구 (75g) 혈당 검사 후 잎. 차를 마신 사람은 뜨거운 물을 마신 사람보다 혈당 검사에서 더 잘 회복되었습니다.
그러나 더 많은 과학적 연구가 필요합니다.
구강 건강을 향상시킬 수 있습니다.
판단 잎을 씹으면 기분 좋은 향기로 인해 숨이 상쾌해질 수 있습니다.
일부 비 서구 의학 관행은 잇몸 출혈을 막기 위해이 기술을 사용합니다. 그러나이 효과는 좀 더 공식적으로 연구 할 필요가 있습니다.
요약Pandan은 철저히 연구되지 않았기 때문에 많은 건강상의 이점이 일화입니다. 전통적인 적용에는 관절 통증 완화 및 혈당 관리가 포함됩니다.
판단의 잠재적 단점
pandan은 쉽게 연구되지 않았기 때문에 부작용과 약물과의 상호 작용은 알려지지 않았습니다.
pandan은 다량 섭취시 설사를 유발할 수있는 경미한 완하제 효과가있을 수 있지만 정확한 양에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
판단 과일 페이스트는 설탕 함량이 높을 수 있습니다. 또한, 판단 맛의 디저트, 가공 식품 및 사탕에는 설탕이 많이 들어있어 혜택을 거의 제공하지 않습니다.
따라서 판단 맛 제품의 섭취를 제한 할 수 있습니다.
요약pandan의 잠재적 인 부작용이나 약물과의 상호 작용에 대해서는 알려진 바가 거의 없지만 다량 섭취하면 설사를 유발할 수 있습니다. 특정 제품에는 설탕이 많이 들어 있습니다.
판단 사용법
Pandan은 믿을 수 없을 정도로 다재다능합니다.
잎 추출물은 종종 찐 쌀과 코코넛 밀크와 혼합되어 nasi lemak라는 맛있는 말레이시아 요리를 만듭니다. 수프, 스튜, 카레의 맛을내는데도 사용됩니다.
또한 고기를 찌거나 굽기 전에 잎 전체를 감싸서 독특한 맛을 더합니다. 특정 품종의 잎과 열매도 주스로 만들 수 있습니다.
디저트에서 pandan은 종종 코코넛과 짝을 이룹니다. 예를 들어, 밝은 녹색 추출물을 크레이프 모양의 반죽에 섞은 다음 달게 한 갈색 코코넛으로 채워서 dadar gulung이라는 인도네시아 디저트를 만듭니다.
Pandan은 냉동 또는 분말 또는 추출물로 판매 될 수 있습니다. 잎 가루와 추출물은 요리에 천연 색소와 영양분을 더할 수있는 좋은 방법입니다.
온라인으로 pandan 제품 쇼핑
- 잎 (건조 또는 신선)
- 잎 가루
- 풀
Pandan도 비 요리 적 용도로 사용됩니다.
예를 들어 관절통에 대한 국소 연고를 만들려면 코코넛 오일에 판단 잎을 주입하십시오. 피부의 작은 부위에 테스트하여 발적이나 가려움증과 같은 알레르기 반응이 없는지 확인합니다.
이 사용은 인간 연구에 의해 뒷받침되지 않았습니다.
대체
거주지에 따라 pandan을 찾기가 어려울 수 있습니다.
pandan에 대한 이상적인 대체물은 존재하지 않지만, 꼬집는 방법이 몇 가지 있습니다. 예를 들어 판단 잎을 구할 수 없다면 아시아 특산품 시장에서 판단 추출물이나 에센스를 구입할 수 있습니다.
다른 잠재적 인 대체물은 다음과 같습니다.
- 바닐라 빈. 바닐라 콩에서 추출한 포드, 페이스트 또는 추출물은 다소 유사한 달콤하고 꽃 무늬 향을 제공 할 수 있습니다.
- 콜라 드 그린. 짭짤한 요리의 경우 특정 조리법에 따라 판단 잎처럼 잎이 많은 채소를 자르고 끓입니다.
- 말차. 이 분말은 에메랄드 그린 색상을 줄 수 있지만 카페인과 수렴성 향을 더합니다. 이러한 특성이 바람직하지 않은 경우 녹색 식용 색소를 대신 고려하십시오.
요약Pandan은 짭짤하고 달콤한 요리에 다양한 용도로 사용됩니다. 고유 한 맛과 향은 복제하기 쉽지 않지만 바닐라는 가치있는 대체품에 가장 가깝습니다.
결론
Pandan은 남아시아 및 동남아시아 전역에서 다양한 요리 및 의약 응용 분야를 가진 다목적 식물입니다. 더 많은 연구가 필요하지만 혈당을 낮추고 관절염 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
과일과 향기롭고 뾰족한 잎은 널리 먹고 수많은 요리에 사용되며 독특한 색상과 바닐라 같은 꽃향을 빌려줍니다.
해당 지역에서 일반적으로 재배하거나 신선하게 판매하지 않는 경우 분말, 추출물 또는 냉동 판단 잎을 찾으십시오.
