간장 세계에서 가장 오래 재배되고 유용한 식물 중 하나입니다. 그것은 곡물 콩과 식물, 즉 콩과 식물에 속합니다. 이것이 그들의 과일이 콩 "콩"으로도 알려진 이유입니다.
콩의 발생과 재배
노란색에서 녹색, 자주색, 갈색 또는 검은 색에서 얼룩까지 다양한 색상으로 제공됩니다. 연간은 우리의 프랑스 콩과 비슷하게 자랍니다 콩 식물 바람직하게는 24 ~ 34 ° C의 따뜻하고 습한 장소에서.
흰색 또는 섬세한 보라색 꽃 식물의 기원은 5,000 년 전에 재배 된 중국에 있습니다. 여기에서 일본과 동남아시아로 퍼졌습니다.
오늘날 콩은 거의 전 세계에서 재배됩니다. 미국은 현재 가장 큰 생산국이지만 콩은 현재 유럽에서도 재배되고 있습니다. 면적은 모든 곳에서 빠르게 성장하고 있으며 수요는 꾸준히 증가하고 있습니다.
신청 및 사용
1,000 가지 이상의 품종이 있습니다 간장그러나 노란 콩은 거의 전적으로 식품 생산에 사용됩니다. 다른 유형은 사료로 가공되거나 기술 응용 (예 : 바이오 디젤, 화장품 산업 또는 색상 생산)에 사용됩니다.
열악한 토양에도 대처할 수있는 매우 튼튼한 식물이기 때문에 특히 유기농 재배에 적합합니다. 그럼에도 불구하고 전 세계 수확량의 약 80 %는 이미 제초제 (화학 제초제)에 내성이 있다고 알려진 유전자 변형 콩으로 만들어집니다.
1996 년에는 유럽 최초의 유전자 변형 식품으로 승인되었으며 식품 또는 가축 사료로 판매 할 수 있습니다.
콩은 항상 아시아에서 식단의 필수적인 부분이었습니다. 그것은 다양한 형태의 준비로 매일 거기에서 소비되며 높은 단백질 함량으로 인해 육류의 대안입니다. 아시아 이외의 지역에서이“현장 고기”는 단백질 공급을 보장하기 때문에 채식주의 자와 완전 채식주의 자에게 특히 가치가 있습니다. 이제 유기농 상점, 건강 식품 상점뿐만 아니라 모든 슈퍼마켓에서 구할 수있는 많은 콩 제품이 있습니다. 두부, 두유, 요구르트 또는 쿼크, 된장 (양념 페이스트, 예 :수프 만들기), 플레이크, 콩나물, 국수 또는 콩 자체도 포함됩니다.
간장 오일과 마가린, 소시지, 페이스트리, 디저트도 제공됩니다. 제품은 직접 소비되거나 "동물"대체물처럼 사용될 수 있습니다. 콩은 중성적인 맛을 내기 때문에 다양한 준비 방법과 향신료를 통해 몇 번이고 재발견 될 수 있습니다.
건강, 치료 및 예방의 중요성
비 채식주의 자에게도 간장 고품질의 광범위한 영양 성분으로 인해 건강하고 건전한 식단에 추가됩니다. 사실상 콩만큼 영양가있는 식물은 없습니다. 따라서 그것은 또한 매우 높은 건강 가치를 가지고 있습니다. 고 단백질 및 섬유질 함량, 2 차 식물 물질 (이소 플라본 포함), 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산 (리놀레산 및 알파-리놀렌산 포함), B 그룹의 비타민, 비타민 E 및 수많은 [[미네랄] 식물은 식물을 매우 가치있게 만듭니다.
콩에는 글루텐이나 유당이 포함되어 있지 않기 때문에 해당 과민증이있는 사람들에게 이상적입니다. 또한 콜레스테롤이없고 탄수화물이 적습니다. 전반적으로 가장 건강한 음식 중 하나라고 할 수 있습니다. 따라서 독일 영양 협회 (DGE)는 식물성 식단의 유용한 일부로 콩을 권장합니다. 그러나 콩은 또한 알레르기 가능성이 있으므로 알레르기를 유발할 수 있습니다.
콩이 특정 질병에 직접적인 긍정적 인 영향을 미치는 정도는 아직 결정적으로 연구되지 않았습니다. 식물성 에스트로겐 (호르몬 유사) 효과로 인해 폐경기 증상에 권장됩니다. 아마도 일본 여성들은 갱년기 증상을 거의 겪지 않고, 이것은 많은 양의 콩 섭취 때문일 것입니다. 그 이유는 일반적인 식물성 식단과 생활 방식에도있을 수 있습니다. 콩이 골다공증을 예방할 수 있는지 여부도 논란의 여지가 있습니다.
전체적으로 육류 및 기타 동물성 제품을 적게 사용하는 식단은 건강 측면과 지속 가능성 측면에서 모두 권장되기 때문에 콩은 여기에 귀중한 기여를 할 수 있습니다. 어쨌든 콩은 영양 성분 측면에서 콩과 식물 중에서 절대적인 별입니다.
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