대두유의 6 가지 이점 (및 잠재적 인 단점)

콩기름은 콩 식물의 씨앗에서 추출한 식물성 기름입니다.

2018 년부터 2019 년까지 전 세계적으로 약 6,200 만 톤 (5,600 만 톤)의 대두유가 생산되어 가장 일반적인 식용유 중 하나가되었습니다.

또한 매우 다재다능하며 다음과 같은 다양한 요리 방법에 사용할 수 있습니다.

• 전유
• 빵 굽기
• 굽는 데 알맞은

또한, 특히 심장, 피부 및 뼈와 관련하여 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

그러나 대두유는 오메가 -6 지방이 풍부한 고도로 정제 된 오일이며 일부 연구에서는 그 소비가 여러 가지 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 시사합니다.

이 기사에서는 대두유의 6 가지 잠재적 인 건강상의 이점과 가능한 단점을 다룹니다.

1. 높은 발연 점

기름의 발연 점은 지방이 분해되어 산화되기 시작하는 온도입니다. 이로 인해 신체에 산화 스트레스를 유발할 수있는 자유 라디칼이라고하는 유해하고 질병을 유발하는 화합물이 형성됩니다.

대두유는 약 230 ° C (450 ° F)의 상대적으로 높은 발연 점을 가지고 있습니다.

참고로 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일의 발연 점은 약 191 ° C (375 ° F)이며, 카놀라 오일의 발연 점은 220 ~ 230 ° C입니다.

이것은 콩기름이 분해되지 않고 고온을 견딜 수 있기 때문에 로스팅, 베이킹, 튀김 및 볶음과 같은 고열 요리 방법에 좋은 옵션입니다.

요약

대두유는 발연 점이 상대적으로 높기 때문에 고열 요리에 적합합니다.

2. 심장 건강에 좋은 지방이 풍부

대두유는 대부분 다중 불포화 지방산으로 구성되어 있으며, 이는 여러 가지 이점과 관련된 심장 건강에 좋은 지방 유형입니다.

사실, 연구에 따르면 식단에서 포화 지방을 다중 불포화 지방으로 바꾸면 심장 질환 위험이 낮아질 수 있습니다.

8 건의 연구에 대한 대규모 검토에 따르면 참가자들이 포화 지방에서 총 일일 칼로리의 5 %를 다중 불포화 지방으로 대체했을 때 심장 질환 위험이 10 % 더 낮았습니다.

포화 지방을 다중 불포화 지방으로 거래하면 심장병의 주요 위험 요소 인 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.

요약

대두유는 대부분 다 불포화 지방으로 구성되어 있으며, 이는 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 감소시킵니다.

3. 뼈 건강을 지원할 수 있습니다

대두 기름 1 테이블 스푼 (15mL)에 25mcg의 비타민 K가 들어있어 1 회 제공량으로 일일 권장량 (DV)의 약 20 %를 제거합니다.

비타민 K는 혈액 응고에 미치는 영향으로 가장 잘 알려져 있지만 뼈 대사를 조절하는 데 중요한 역할을합니다.

연구에 따르면 비타민 K는 오스테오칼신과 같이 골량을 유지하는 데 중요한 특정 단백질의 합성에 필요합니다.

일부 연구에 따르면 고도 불포화 지방이 풍부한 식단은 노화와 관련된 골 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 연구는 제한적이며 이러한 잠재적 효과를 확인하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

440 명의 여성을 대상으로 한 또 다른 2 년간의 연구에 따르면 매일 5mg의 비타민 K를 복용하면 골절 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.

또한 한 동물 연구에 따르면 쥐에게 2 개월 동안 콩기름을 투여하면 염증 지표가 감소하고 혈액과 뼈의 미네랄 수치가 균형을 이루는 데 도움이되며 뼈 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 대두유가 인간의 뼈 건강에 미치는 영향을 평가하려면 추가적인 대규모 고품질 연구가 필요합니다.

요약

대두유에는 비타민 K가 풍부하여 뼈의 강도를 유지하고 골절 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 한 동물 연구는 또한 기름이 뼈 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다.

4. 오메가 -3 지방산 함유

콩기름은 각 서빙에 많은 양의 오메가 -3 지방산을 함유하고 있습니다.

오메가 -3 지방산은 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있으며 심장 건강, 태아 발달, 뇌 기능 및 면역에 필수적인 역할을합니다.

오메가 -3 지방산 섭취량을 늘리면 심장 질환, 암, 당뇨병과 같은 만성 질환의 발병에 관여하는 것으로 여겨지는 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

대두유에는 오메가 -3 지방산 알파-리놀렌산 (ALA)이 포함되어 있지만 ALA를 필수 지방산 DHA 및 EPA로 전환하는 것은 매우 비효율적입니다.

실제로 연구에 따르면 ALA의 0.1 ~ 7.9 % 만 EPA로 전환되고 ALA의 0.1 ~ 3.8 % 미만이 DHA로 전환됩니다.

이러한 이유로 대두유는 세포 기능에 필요한 필수 지방 인 DHA 및 EPA의 신뢰할 수있는 공급원이 아닙니다.

또한 대두유에는 일부 오메가 -3 지방이 포함되어 있지만 오메가 -6 지방산이 훨씬 많습니다.

두 가지 유형이 모두 필요하지만 대부분의 사람들은 식단에서 오메가 -6 지방산을 너무 많이 섭취하고 오메가 -3는 충분하지 않습니다. 이것은 염증과 만성 질환에 기여할 수 있습니다.

이러한 이유로 콩기름은 다음과 같은 오메가 -3 지방산을 포함하는 다양한 다른 식품과 짝을 이루는 것이 가장 좋습니다.

• 연어
• 아마 씨앗들
• 호두

요약

콩기름에는 건강 증진과 만성 질환 예방에 중요한 역할을하는 오메가 -3 지방산이 포함되어 있습니다.

5. 피부 건강 증진

대두유는 피부 관리 세럼, 젤, 로션의 성분 목록에서 종종 발견 될 수 있습니다.

일부 연구에 따르면 콩기름은 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다.

예를 들어, 6 명이 참여한 한 연구에 따르면이 오일을 피부에 바르면 수분을 유지하는 데 도움이되는 천연 장벽이 강화되었습니다.

또 다른 연구에 따르면 콩기름을 국소 적으로 바르면 자외선으로 인한 피부 염증을 예방하는 데 도움이됩니다.

콩기름에는 피부 건강을 지원할 수있는 항 염증 영양소 인 비타민 E도 풍부합니다.

연구에 따르면 비타민 E는 피부 손상으로부터 보호하고 여드름 및 아토피 피부염과 같은 특정 피부 상태를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.

요약

콩기름에는 피부 건강을 증진하는 데 도움이되는 영양소 인 비타민 E가 풍부합니다. 국소 적으로 바르면 염증을 예방하고 피부가 수분을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

6. 다양하고 사용하기 쉬운

콩기름은 식용유를 필요로하는 거의 모든 조리법에 매끄럽게 어울리는 순하고 중성적인 맛을 가지고 있습니다.

특히 식초와 약간의 소금과 후추와 잘 어울리면 쉽게 샐러드 드레싱을 할 수 있습니다.

발연 점이 높기 때문에 다음과 같은 고열 조리 방법을 위해 다른 식용유 대신 사용할 수 있습니다.

• 전유
• 빵 굽기
• 굽는 데 알맞은
• 소테

카놀라유 나 식물성 기름과 같은 다른 재료 대신 좋아하는 요리법으로 사용하면됩니다.

콩기름으로 요리하는 것 외에도 머리카락이나 피부에 바르면 천연 보습제 역할을 할 수 있습니다.

또한 일부 사람들은 에센셜 오일을 피부에 바르기 전에 희석시키는 캐리어 오일로 사용합니다.

요약

대두유는 거의 모든 레시피에서 다른 식용유 대신 사용할 수 있습니다. 모발과 피부에 바르거나 에센셜 오일과 함께 사용할 수도 있습니다.

잠재적 인 단점

콩기름은 건강상의 이점과 관련이 있지만 정기적으로 콩기름을 섭취하면 전반적인 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

대두유는 오메가 -6 지방의 비율이 높습니다.

오메가 -6 지방과 오메가 -3 지방이 모두 식단에 필요하지만 대부분의 사람들은 오메가 -6 지방이 풍부한 음식을 너무 많이 섭취하고 오메가 -3 지방은 너무 적게 섭취합니다. 많은 가공 식품에 오메가 -6 지방이 풍부하기 때문입니다.

이러한 불균형은 만성 염증으로 이어질 수 있으며, 이는 비만에서인지 기능 저하에 이르기까지 다양한 질환과 관련이 있습니다.

따라서 패스트 푸드와 정제유를 포함한 오메가 -6가 풍부한 식품의 섭취를 줄이고 지방이 많은 생선과 같은 오메가 -3가 풍부한 식품의 섭취를 늘리기 위해 식단을 변경하는 것이 전반적인 건강에 가장 좋습니다.

일부 연구에서는 대두유가 건강에 부정적인 영향을 미친다는 것을 구체적으로 연관 시켰습니다. 그러나 콩기름이 건강에 미치는 잠재적 인 부정적인 영향을 조사하는 대부분의 연구는 동물에서 수행되었습니다.

예를 들어, 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 콩기름이 많은 식단이 코코넛 오일이나 설탕의 일종 인 과당이 많은 식단에 비해 체지방 증가, 고혈당, 지방간 등 대사에 악영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

또한 동물 연구에 따르면 마가린과 같은 제품에 사용되는 대두유는 혈당 관리를 저해하고 복부 지방 축적을 유발하는 것으로 나타났습니다.

다른 연구에 따르면 가열 된 콩기름을 섭취하면 설치류의 염증 및 산화 스트레스 지표가 증가합니다.

대두가 풍부한 식단의 장기적인 건강 효과를 연구하려면 고품질의 인간 연구가 필요하지만 대두유와 같은 오메가 -6가 풍부한 오일의 섭취를 제한하고 유일한 지방 공급원으로 대두유에 의존하지 않는 것이 가장 좋습니다.

요약

콩기름은 오메가 -6 지방이 풍부하여 과도하게 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

따라서 콩기름 섭취를 제한하고 대신 매일 다양한 건강한 지방을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

결론

콩기름은 몇 가지 건강상의 이점과 관련된 일반적인 식용유 유형입니다.

특히 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 피부 건강 증진
• 콜레스테롤 수치 감소
• 뼈 손실 방지
• 중요한 오메가 -3 지방산 제공

또한 발연 점이 높고 중성 맛이있어 건강한 식단의 일부로 다양한 요리법에 쉽게 통합 할 수 있습니다.

그러나 대두유는 오메가 -6 지방이 풍부하고 다량 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

이러한 이유로 지방의 유일한 공급원으로 콩기름에 의존하지 않는 것이 가장 좋습니다. 대신, 올바른 균형을 위해 지방이 많은 생선, 견과류, 씨앗, 아보카도 및 코코넛을 포함한 다양한 건강 지방을 식단에 포함하십시오.