맥주는 글루텐이 없습니까?

맥주는 전세계 사람들이 수천 년 동안 즐겨온 인기있는 알코올 음료입니다.

실제로 물과 차 다음으로 세 번째로 인기있는 음료입니다.

일반적으로 맥주는 글루텐이 포함 된 곡물 인 물, 홉, 효모 및 보리를 사용하여 만듭니다.

이 기사에서는 맥주의 글루텐 함량과 여러 가지 주요 유형에 포함 된 글루텐의 양, 그리고 체강 질환 환자에게 안전한지 여부를 조사합니다.

대부분의 맥주는 어떻게 만들어 지는가

맥주 양조는 발효와 관련된 복잡한 과정입니다.

균류의 일종 인 효모를 사용하여 곡물에서 설탕을 발효시켜 만듭니다. 효모는 당을 소화시켜 알코올을 생성합니다.

맥주 양조에는 일반적으로 네 가지 주요 성분이 포함됩니다.

• 물. 일반적으로 최종 제품의 90 % 이상을 구성하는 물이 주성분입니다.
• 홉. 이 특별한 꽃은 전통적으로 독특하고 쓴 맛을 제공하기 위해 추가됩니다.
• 곡물. 발효를위한 설탕 공급원 역할을하는 가장 일반적으로 사용되는 곡물은 보리, 밀, 호밀이며 모두 글루텐이 포함되어 있습니다.
• 누룩. 이 살아있는 단세포 유기체는 설탕을 소화하여 알코올을 생성합니다.

양조장은 또한 다른 곡물, 설탕, 향료 및 첨가제를 사용하여 맥주에 독특한 색, 맛 및 향을 부여 할 수 있습니다. 이들 중 일부는 글루텐도 포함 할 수 있습니다.

맥주 및 글루텐 함량의 유형

체강 질병이있는 사람은 식단에서 글루텐을 완전히 배제해야합니다. 이 사람들의 경우 장을 손상시킬 수있을뿐만 아니라 복통, 설사, 설명 할 수없는 체중 감소, 영양소 흡수 불량을 유발할 수 있습니다.

그렇기 때문에 체강 질환이나 글루텐에 민감한 사람은 맥주를 포함한 음식과 음료의 글루텐 함량을 인식하는 것이 중요합니다.

맥주의 글루텐 양은 백만 분율 (ppm)로 측정됩니다.

대부분의 국가에서 글루텐이없는 것으로 간주 되려면 식음료에 글루텐 함량이 20ppm 미만이어야합니다.

대부분의 전통적으로 양조 된 맥주에는 20ppm 이상의 글루텐이 포함되어 있지만 정확한 양은 양조 과정과 사용되는 재료에 따라 다릅니다.

일반적인 맥주 유형의 평균 글루텐 함량은 다음과 같습니다.

• 라거 : 63 ppm
• 스타우트 : 361 ppm
• 에일 : 3,120 ppm
• 밀 맥주 : 25,920 ppm

보시다시피, 가장 일반적인 유형의 맥주에는 체강 질병이있는 사람들에게 안전하지 않은 수준의 글루텐이 포함되어 있습니다.

요약

대부분의 맥주는 글루텐이 함유 된 곡물 및 기타 첨가제를 사용하여 만들어지기 때문에 체강 질병이있는 사람에게는 안전하지 않습니다.

글루텐이없는 품종

미국, 캐나다 및 많은 유럽 국가를 포함한 대부분의 국가에서 맥주는 글루텐이없는 것으로 표시 되려면 글루텐 함량이 20ppm 미만이어야합니다.

미국 식품의 약국 (FDA)은 대부분의 복강 병 환자가 부작용없이이 수준의 글루텐을 섭취 할 수 있다고 제안합니다.

이 기준을 충족하기 위해 일부 양조장은 쌀, 옥수수, 수수, 기장과 같은 자연적으로 글루텐이없는 곡물로 음료를 만듭니다.

또한 일부 양조장은 양조 과정에서 글루텐으로 인한 교차 오염을 방지하기 위해 글루텐이없는 전용 시설입니다.

다른 양조장에서는 전통적인 보리 기반 맥주에서 글루텐을 감소시켜 글루텐이 제거 된 맥주를 생산하는 기술을 개발했습니다.

그러나 글루텐이 제거 된 맥주가 체강 질환 환자에게 안전하다는 보장은 없습니다. 글루텐 함량을 줄이기 위해 처리되었지만 포함 된 글루텐의 양을 확인할 수있는 신뢰할 수있는 테스트는 없습니다.

체강 질병이있는 개인의 경우 글루텐이없는 것으로 표시된 품종을 고수하는 것이 가장 좋습니다.

요약

글루텐 프리 라벨이 붙은 맥주는 체강 질환 환자에게 안전 할 수 있습니다. 이러한 품종은 글루텐과의 교차 오염을 방지하는 시설에서 글루텐이없는 곡물을 사용하여 만들어집니다.

글루텐이없는 맥주를 찾는 방법

글루텐이없는 맥주의 인기가 높아지고 있습니다.

지역 맥주 공급 업체에 글루텐이 함유되지 않은 맥주를 보여달라고 요청한 다음 포장을주의 깊게 읽어 올바른 제품을 구매하고 있는지 확인하세요.

제품에 글루텐이 없음을 나타내는 문구 나 기호를 찾으십시오. 라벨링 표준은 국가마다 다릅니다.

선택한 맥주에 글루텐이 포함되어 있는지 확실하지 않은 경우 제조업체에 직접 문의하거나 간단한 라벨링으로 다른 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

또는 일반적으로 글루텐이없는 와인이나 증류주를 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 제품은 다양하다는 점을 명심하십시오. 선택하는 음료에 관계없이 라벨을주의 깊게 살펴 보는 것이 가장 좋습니다.

요약

글루텐이 함유되지 않은 맥주를 구입하고 있는지 확인하려면 제품에 글루텐이 함유되지 않았 음을 나타내는 규제 문구 나 기호에 대한 포장을주의 깊게 읽으십시오. 많은 브랜드가이를 라벨에 명시 적으로 표시합니다.

결론

대부분의 맥주에는 글루텐이 함유 된 곡물 (보통 보리, 밀 또는 호밀)을 사용하여 전통적으로 양조되는 글루텐이 포함되어 있습니다.

그러나 글루텐 프리 옵션이 많이 있습니다. 글루텐 프리 곡물을 사용하여 여러 종류가 만들어지며 많은 양조장이 글루텐 프리 전용 시설입니다.

대부분의 국가는 엄격한 라벨링 표준을 준수하기 때문에 규제 된 글루텐 프리 라벨이 부착 된 품종은 체강 질병이나 글루텐 민감성이있는 개인에게 안전 할 가능성이 높습니다.