많은 사람들이 간 질환에서 영양과식이 요법을 듣거나 읽을 때 즉시 방어 적으로 손을 들어서식이 요법이 금지에 지나지 않는다고 믿습니다. 이것은 의사가 지금까지 허용되는 것을 먼저 명명하고 다이어트 메뉴의 다양성 가능성을 보여주는 대신 질병의 경우 일반적으로 금지 목록에 많은 식품을 넣었 기 때문에 드물지 않습니다.
전형적인 간 질환으로서의 황달
간 질환은 매우 빈번하게 발생하지만 간의 대사 과정과 영향을받는 방법에 대한 정확한 지식을 통해 이전에 두려워했던 이러한 유형의 질환의 결과를 피하거나 최소한 크게 줄일 수 있습니다.
영양 치료는 여기에서 중요한 역할을합니다. 따라서 간 질환에 대한 사용하기 쉬운 음식 준비에 대한 독자의 이해와주의를 일깨우는 것이 여기서 우리의 임무 여야합니다.
간 질환 중 유행성 황달 (바이러스 성 간염)은 오늘날 매우 중요합니다. 아이들은이 전염병에 대한 감수성이 증가합니다. 그러나이 질환은 일반적으로 매우 젊은 사람들에게는 경미한 반면, 성인에서는 간세포의 기능에 더 크거나 작은 영향을 미치는 경우가 많습니다.
그러나이 사실은 어린이의 황달을 사소하게하는 것을 정당화하는 것이 아니라 성인과 마찬가지로 의료 및식이 요법에주의를 기울여야합니다.
간 질환의 과정
유행성 황달의 첫 14 일 동안, 환자는 특히 불편 함을 느끼고 종종 위장관에 심각한 증상을 보입니다. 식욕도 눈에 띄게 감소합니다. 이 급성 상태에서 간은 특별한 관리가 필요합니다.
모든 음식 중에서 육류와 소시지와 같은 단백질, 우유와 치즈, 계란과 지방 (버터, 마가린, 오일, 라드)은 간의 대사 활동에 상당한 부담을줍니다. 왜냐하면 이것이 인간 유기체의 단백질을 전환시켜야하기 때문입니다. 반면에 음식의 탄수화물에 전혀 부담이되지 않습니다.
따라서 우리는 질병의 첫 14 일 동안 고 탄수화물 식단을 선호합니다 (종종 더 짧지 만 매우 드물게 더 길어짐). 이것은 주로 유형이 변경 될 수있는 전분 제품을 의미합니다. 귀리 플레이크, 통밀 가루, 현미, 뮤 즐리뿐만 아니라 파스타, 세 몰리나 및 옥수수 전분도 사용할 수 있지만, 비타민과 미네랄 함량이 높기 때문에 통밀 제품을 선호합니다.
이러한 모든 제품은 주방에서 적절한 기술 준비를 통해 소화관에 거의 부담을주지 않을 정도로 열 수 있습니다. 음식에 대한 탄수화물 분 해제 (발효)의 작용은 입에서 시작되어 위와 장의 부담을 크게 완화합니다. 전분은 장에서 포도당 또는 포도당으로 변합니다.
과당이 갈라지고 흡수됩니다. 혈류를 통해 장에서 간으로 흐르는 이러한 유형의 설탕은간에 영양 및 보호 효과가 있습니다. 비타민과 미네랄에 똑같이 적용되는 간 세포에 대한 이러한 보호 효과 때문에 포도당은 종종 음식과 음료를 달게하는 데 사용됩니다.
간 질환에 대한 영양 및 다이어트
주방 기술 측면에서 이러한 음식은 지방없이 준비된 다량의 액체, 물 또는 야채 육수로 조리됩니다. 시리얼 제품과 함께 과일 수프와 죽도 준비 할 수 있습니다.
생야채, 강판에 간 사과-또한 담근 귀리 플레이크 또는 뮤 즐리와 관련하여-신선하게 얻은 생과일 및 야채 주스 (조리 된 요리에도 추가 할 수 있음)를 제공해야합니다. 신선한 음식은 소화가 잘 될뿐만 아니라, 완전한 대사 능력을 회복하도록 간을 지원합니다.
빵 중에서도 통 곡물로 만든 매우 잘 견디는 크리스프 브레드를 즐겨야하지만, 오래된 롤, 구운 오래된 흰 빵, 러스크도 가능합니다. 벌꿀, 인공 꿀, 잼 및 젤리를 스프레드로 사용할 수 있습니다.
다양한 종류의 차를 음료로 추천합니다. 홍차는 간에서 혈액 순환을 촉진하므로 의학적으로 매우 정당합니다. 반면에 커피는 위와 장 벽에 대한 자극적 인 영향 때문에 확실히 거부되어야합니다. 알코올은 간세포에 손상을 입힐 수 있으므로 피해야합니다. 간도 신체의 수분 균형에 강한 영향을 미치기 때문에 총액의 양은 질병의 급성기 (수프 등 포함) 동안 약 1 리터로 제한되어야합니다.
영양 팁
그러나 음식에 조미료를 가하는 것은 그 자체로 예술입니다.간에 염증이 생기면 몸의 염증이 악화되어 소금에 대해 조언해야하기 때문입니다. 따라서 모든 종류의 파슬리와 허브 만 사용해야합니다. 다음은 몇 가지 영양 정보입니다.
1. 조식 :
포도당 또는 맥아 커피로 달게 한 차. 러스크, 토스트 또는 크리스프 브레드와 잼 또는 젤리.
2. 조식 :
과일 주스 또는 통 곡물 가루 수프를 곁들인 오트밀 수프 또는 뮤 즐리 한 접시.
점심을 먹고:
보리 죽 또는 세 몰리나와 사과 설탕에 절인 과일 또는 야채 국물과 쌀. 디저트 용 사과와 뮤 즐리.
대낮:
포도 설탕, 크리스프 브레드, 러스크, 잼 또는 젤리를 곁들인 토스트를 곁들인 로즈힙 차.
공식 만찬:
스톡 세 몰리나 수프 또는 통밀 죽.
단백질이 중요합니다
이렇게 힘든 날이 지나면 주로 단백질이 풍부한 식단으로 천천히 전환 할 수 있습니다. 무엇보다도 동물성 단백질, 즉 우유, 계란, 고기는 필수 아미노산의 운반체이기 때문에 특히 중요합니다. 이들은 차례로 우리 인간 단백질 물질의 구성 요소를 나타내므로 모든 전염병에 대한 신체의 방어 기능에 특히 중요합니다.
혈액에 포함 된 단백질이 많을수록 우리 몸은 그러한 질병으로부터 스스로를 더 잘 보호 할 수 있습니다. 그러나 간세포 자체에는 항상 일정량의 단백질이 필요합니다. 이 영양소가 오랫동안 그녀에게서 제거 되 자마자 그녀는 매우 민감하게 반응합니다.
현재 시작되고있는 황달 환자의 식단 변경의 목표는 체중 1kg 당 1.5g의 단백질 양을 제공하는 것입니다. 즉, 체중이 약 60kg 인 사람에게 이것은 100 ~ 120g의 순수한 단백질을 의미합니다. 단백질이 풍부한 메뉴를 구성 할 때 모든 음식이 일일 필요한 단백질 요구량을 일정량 만 제공하기 때문에 계산이 전적으로없는 것은 아닙니다.
예를 들어 계란은 10 ~ 14g, 고기는 약 20g입니다. 그러나 오늘 병원이나 의사가 환자 자신을 위해 상담 옵션이 있기 때문에 의사 또는 영양사가 수량 계산에 도움을 드릴 것입니다. 지정된 양의 100 ~ 120g의 단백질은 동물성 일 필요는 없습니다. 식물성, 곡물 및 콩 제품의 일부 단백질도 사용할 수 있습니다.
영양 및 다이어트
주방 기술 측면에서이 음식에 대해 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 간 질환은 담낭의 활동을 심각하게 방해하고 구운 지방과 지방이 포함 된 모든 요리가 담즙 생성에 가장 높은 요구를 갖기 때문에 현재 간은 튀김 음식을 전혀 용납하지 않습니다. 및 담즙 공급.
매우 낮은 단백질에서 고단백 식단으로의 전환은 점진적이어야합니다. 따라서 지금까지 사용 된 모든 수프와 죽을 소량의 우유와 함께 준비하는 것이 좋습니다. 그 비율은 매일 증가 할 수 있습니다. 신 우유와 버터 우유, 요구르트 및 혼합 우유 음료와 같은 단백질 함유 음료도 즐길 수 있기 때문입니다. 익히지 않았거나 익히지 않았거나 끓인 순수한 우유는 일반적으로 불충분 한 위액 형성으로 인해 내약성이 떨어집니다.
단백질 공급 업체로서의 Quark
Quark는 다양한 방법으로 준비 할 수 있으므로 메뉴에 다양성을 추가 할 수 있기 때문에 특히 중요합니다. Quark는 가장 중요한 아미노산의 운반자로 알려져 있으므로 특히간에 유익합니다. 일일 메뉴에는 항상 약 100g의 화이트 치즈가 포함되어야합니다.
가능한 한 날 음식과 혼합 된 계란도 사용해야합니다. 그러나 이렇게하려면 가능한 한 신선해야합니다. 고기는 긁힌 고기로 가장 잘 견디며 날달걀 노른자로 가공 할 수도 있습니다. 다른 본격적인 단백질 운반체는 아직 튀겨지지 않은 살코기 유형의 생선과 고기입니다.
자신의 주스로 요리하거나 요리하는 것 외에도 음식을 특히 맛있게 만드는 또 다른 요리 방법이 있습니다. 찜, 즉 뜨겁고 습한 공기로 요리하는 것입니다.
지방 없이는 할 수 없습니다
음식 자체의 구성 요소이자 준비 재료로서의 지방에 대한 몇 마디 : 지방의 주요 유형은 기름 (불포화 지방산과 비타민의 함량), 날것과 가열 된 것, 버터입니다. 후자는 장에서 유리한 융점으로 인해 잘 견디며 비타민 함량과 소위 단쇄 지방산의 운반체로 인해 간에도 중요합니다. 하루에 총 지방의 양은 50 ~ 60g을 초과하지 않아야합니다.
여기서도 저지방 식단에서 지정된 양으로의 전환은 처음 14 일 동안 매우 천천히 이루어져야합니다. 또한 특히 차 소시지 및 고급 간 소시지와 같은 소시지 유형에서는 상당한 양의 지방이 숨겨져 있으므로 고려해야합니다.
이것이 고려되지 않으면 환자는 과용에 대한 불만이 있고 회복이 매우 느린 단계에 불과하다는 사실에 종종 놀라게됩니다. 따라서 환자가 질병 후 첫 주와 몇 달 동안 소시지를 전혀 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다.
음식의 양념은 질병이 시작될 때의 식단과 거의 같습니다. 허브, 토마토 주스 또는 토마토 페이스트 및 효모 플레이크를 조미료로 사용하면 저염 요리에 매우 빨리 익숙해집니다.
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