두부

두부 여러 제조 단계에서 콩에서 얻습니다. 단백질이 풍부한 제품은 많은 아시아 국가에서 주식입니다. 서방 국가에서 두부는 특히 채식주의 자와 채식주의 자 사이에서 고기 대용품으로 매우 인기가 있습니다.

두부에 대해 알아야 할 사항

두부는 다양한 제조 단계를 거쳐 콩에서 얻는 식품입니다. 그래서 두부도 두부 또는 콩 치즈 전화. 두부의 기원은 더 이상 확실하게 추적 할 수 없습니다. 그러나 제품이 중국산이라고 가정 할 수 있습니다.

기원전 2 세기에 만들어졌습니다. 점차 두부는 한국과 다른 아시아 국가로 퍼졌습니다. 중국, 일본, 베트남, 한국, 태국에서 두부는 오늘날 중요한 주식입니다. 음식은 서구 세계에서도 인기가 높아지고 있습니다. 두부는 단백질과 철분 함량이 높기 때문에 이러한 국가에서 특히 채식주의 자와 비건 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 여기에서 두부는 고기 대용품으로 사용됩니다. 두부는 흰콩 반죽으로 만듭니다. 어두운 반죽에서 생산되는 것은 다소 드뭅니다. 생산을 위해서는 두유의 단백질 성분이 응고되는 것이 중요합니다.

이를 위해 구연산, 염화 마그네슘 및 석고와 같은 물질이 사용 된 다음 다시 탈지됩니다. 쿼크 유사 제품은 단백질이 응고되어 블록으로 압축 된 후 탈수됩니다. 제조 단계는 우유에서 치즈를 생산하는 것과 유사합니다. 생산 방법과 최종 제품의 일관성에 따라 다른 유형의 두부가 구별됩니다. 두부 블록으로 만든 신선한 두부 외에도 비단 두부가 특히 인기가 있습니다. 이 품종은 수분 함량이 가장 높고 일관성이 바닐라 푸딩을 연상시킵니다.

단단한 아시아 두부, 수분이 매우 적은 단단한 서양 두부, 가공 두부, 훈제 두부, 절인 두부, 냉동 두부도 있습니다. 두부는 식품 산업에서 중요한 제품입니다. 그것은 채식주의 자와 비 건의 육류 대용품으로 사용될뿐만 아니라 콩 단백질 형태의 다양한 식품의 필수적인 부분입니다.

건강에 대한 중요성

두부는 특히 채식주의 자와 채식주의 자에게 영양 학적으로 가치가 있습니다. 두부는 철분이 풍부합니다. 비건과 채식주의자는 동물성 제품을 거의 또는 전혀 소비하지 않기 때문에 다른 출처에서이 미량 원소를 얻어야합니다.

두부는이를위한 건강한 소스입니다. 콩으로 만든 제품에는 또한 다량의 단백질이 포함되어 있습니다. 식물성 단백질은 동물성 식품의 단백질보다 신체에서 사용하기가 더 쉽습니다. 두부는 모든 필수 아미노산의 형태로 필수 단백질을 제공합니다. 또한 콩 단백질을 섭취하면 LDL 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 높은 수준의 콜레스테롤은 심혈 관계 질환의 중요한 위험 요소입니다. 따라서 두부를 규칙적으로 섭취하면 이러한 질병을 예방할 수 있습니다. 두부는 자연적으로 콜레스테롤, 유당 및 글루텐을 포함하지 않습니다. 따라서 콜레스테롤 수치를 관찰해야하는 사람들에게 특히 적합합니다.

또한 글루텐 섭취가 허용되지 않는 체강 질병으로 고통받는 사람들은 두부를 섭취 할 수 있습니다. 또한 유당 불내증으로 고통받는 사람들에게 적합한 식품입니다. 두부는 단백질과 철분 외에도 많은 귀중한 비타민, 미네랄 및 미량 원소를 제공합니다. 두부는 양배추와 레몬과 같은 많은 비타민 C를 제공하는 제품과 함께 사용하면 특히 가치가 있습니다. 비타민의 도움으로 철과 같은 미량 영양소를 신체에서 더 잘 활용할 수 있습니다. 두부는 또한 상당히 저지방 제품입니다. 이 사실로 인해식이 요법으로 적합합니다. 저지방 식단은 고혈압 및 동맥 경화와 같은 질병을 예방합니다.

성분 및 영양가

100g의 두부는 칼로리가 76 킬로 칼로리이므로 칼로리가 매우 낮습니다. 100g은 약 72g의 물, 4.8g의 지방, 8g의 단백질, 1.9g의 탄수화물 및 0.3g의 섬유질로 구성됩니다. 두부는 비타민 A, 베타 카로틴, 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, 비타민 E 및 엽산을 포함합니다.

콩 단백질 제품은 또한 미네랄 칼슘, 염소, 칼륨, 마그네슘, 나트륨 및 인을 제공합니다. 두부는 또한 철, 아연, 망간, 구리, 요오드 및 불소와 같은 중요한 미량 원소를 제공합니다. 두부의 재료는 종류에 따라 약간 씩 다릅니다. 비단 두부와 같이 수분 함량이 높은 두부는 단단한 두부보다 단백질이 적습니다.

편협 및 알레르기

편협과 알레르기는 특정 알레르기 항원에 대한 인체의 과민 반응으로 표현됩니다. 두부는 콩으로 만듭니다. 이것은 12 가지 주요 알레르겐 중 하나입니다. 콩에 대한 편협성은 다른 반응을 특징으로합니다.

구토, 설사, 입 부어 오름, 호흡 문제, 피부 발진 등이 발생할 수 있습니다. 알레르기의 정도에 따라 증상의 정도가 다릅니다. 대두 불내증은 의사가 진단해야합니다. 알레르기가있는 경우 콩으로 만든 제품은 피해야합니다. 두부 외에도 두유, 두유 요구르트, 템페, 된장, 낫토, 유바, 콩가루, 완두콩 및 고기 대용품이 포함됩니다.

또한 대두 알레르기가 대두 레시틴에 대한 편협한 경우도 종종 있습니다. 이 물질은 초콜릿, 마가린, 비스킷, 빵, 구운 식품 및 기성 식품과 같은 많은 제품에서 발견됩니다.

쇼핑 및 주방 팁

두부는 슈퍼마켓과 건강 식품점의 냉장 선반에서 구입할 수 있습니다. 이 제품은 아시아 식료품 점에서도 구입할 수 있습니다. 두부는 다른 단백질이 풍부한 제품과 마찬가지로 쉽게 상하는 경향이 있습니다. 냉장 선반에있는 매콤한 훈제 두부는 1 년 동안 개봉하지 않고 보관할 수 있습니다.

이렇게하려면 냉장고에 보관해야합니다. 개봉 후 2 ~ 3 일 정도 보관할 수 있습니다. 단단히 닫거나 호일로 싸서 보관해야합니다. 포장을 개봉 한 후 물이 채워진 용기에 신선한 두부를 넣을 수도 있습니다. 매일 물을 갈아 주면 약 1 주일 동안 콩 제품을 즐길 수 있습니다. 두부의 신선도는 감각 냄새 테스트를 통해 비교적 쉽게 확인할 수 있습니다. 두부는 무취이므로 이미 불쾌한 냄새가 나는 두부는 더 이상 섭취하지 않아야합니다. 두부도 얼릴 수 있습니다. 그러나 이것은 해동 후 매우 쉽게 부서지고 매우 부드러운 일관성을 가지므로 절대적으로 권장되지는 않습니다.

준비 팁

두부는 당연히 맛이 없습니다. 따라서 보편적으로 사용할 수도 있습니다. 두부는 달콤하거나 풍성하게 준비 할 수 있습니다. 마늘, 간장, 카레, 코코넛 밀크와 같은 강한 음식의 맛을 잘 흡수하고 많은 요리를 칭찬합니다. 두부는 차가운 반찬, 튀김, 튀김, 삶거나 구이로 제공 할 수 있습니다.

단단한 유형의 두부는 특히 다양한 요리의 육류 대용품으로 적합합니다. 그것은 또한 채우기로 잘 작동하며 캐서롤, 스튜 및 패티에 적합합니다. 비단 두부와 같은 부드러운 두부는 디저트, 소스 또는 수프를 준비하는 데 적합합니다. 두부의 질감은 퓌레 나 요리로 바꿀 수 있습니다.