미각

인간은 약 10,000 미각, 각각의 새싹에는 50 ~ 100 개의 미각 감각 세포가 들어 있으며,이 세포는 기질과 접촉하여 작은 미각 스틱을 통해 맛을 본 후 구 심성 신경 섬유를 통해 중추 신경계 (CNS)에 정보를보고합니다. 새싹의 약 75 %는 혀의 내벽에 통합되고 나머지는 입천장, 비 인두, 후두 및 식도 상부에 분포합니다.

미뢰 란 무엇입니까?

미각 (Caliculi gustatorii)는 혀의 점막에있는 작은 컵 모양의 구조입니다. 각 미뢰에는 무엇보다도 최대 100 개의 미각 세포가 포함되어 있으며,이 세포는 작은 미각 스틱 (Microvilli) 미각 모공 (Porus gustatorius) 혀의 기질 (음식)과 접촉합니다. 그들은 구 심성 신경 섬유를 통해 중추 신경계의 관련 신경 스위칭 지점에 전기 자극으로 "인상"을 전달합니다.

미각 감각 세포는 유형 I, II 및 III 세포로 나눌 수 있습니다. 혀 점막의 미뢰는 소위 유두로 분류되며 모양에 따라 벽, 잎 및 곰팡이 유두로 구분됩니다.

벽 유두에는 수백 개의 미뢰가 있지만 버섯 유두에는 각각 3 ~ 5 개 정도 밖에 없는데, 미각 세포는 단맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛을 구분할 수 있습니다. “감칠맛”이라는 용어는 일본식 표현이며 다섯 번째 맛으로 대략 고기가 풍부하고 풍성하며 맛있는 것으로 설명 될 수 있습니다.

각 미뢰에는 5 가지 맛에 대한 감각 세포가 있습니다. 미각은 후각과 밀접하게 연결되어 있습니다. 예를 들어 감기로 인한 후각 장애는 미각에도 영향을 미칩니다.

해부학 및 구조

직경이 20 ~ 40 µm 인 미뢰는 구강 점막의 상피에 통합됩니다. 미뢰는 컵 모양이며 상단으로 갈수록 좁아 져 직경 4 ~ 10µm의 미뢰 구멍을 형성합니다. 짧은 감각 스틱 (마이크로 융모)이 미각 구멍에서 튀어 나오며, 각각은 다른 쪽 끝에있는 "그들의"미각 세포에 연결됩니다.

실제 미각 수용체는 미세 융모의 막 표면에 위치하며 음식의 특성에 따라 흥분 될 수 있습니다. 각 미뢰에는 최대 약 100 개의 미각 감각 세포가 있으며,이 세포는 충동을보고하기 위해 구 심성 신경 섬유로 중추 신경계에 연결되어 있습니다. 모든 미뢰가 기저에 포함하는 미분화 기저 세포로부터 새로운 미각 감각 세포가 지속적으로 발달합니다. 이는 상대적으로 수명이 짧고 지속적으로 교체되어야하기 때문입니다.

미각 감각 세포를 I, II 및 III의 세 가지 세포 유형으로 나누는 것은 형태 학적 및 면역 조직 화학적 구별 특징을 기반으로합니다. 기능과 업무에 따른 차별화는 (아직) 차별화 된 지식이 없기 때문에 이루어질 수 없었습니다.

기능 및 작업

미뢰의 주요 기능은 후각과 함께 독성 / 위험, 식용 또는 먹을 수없는 기준에 대한 식품의 예비 검사를 수행하는 것입니다. 독소 나 기타 위험한 물질로부터 신체를 보호하는 보호 기능은 부분적으로는 유전 적 사전 프로그래밍에 기반을두고 있지만 대부분은 미각과 후각 기억에 저장되는 획득 한 경험에 기반합니다.

미뢰의 또 다른 중요한 임무는 음식에 설탕을 미리 검사하는 것입니다. 한편으로 신체는 설탕 형태의 에너지를 요구하는 반면, 생물학적으로 빠르게 이용 가능한 설탕 (포도당)이 너무 많으면 혈당 수치가 위험한 수준으로 떨어질 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 미뢰는 수집 된 "매우 달콤한"메시지와 함께 일련의 생리적 반응을 유발합니다.

무엇보다도, 췌장은 예상되는 당분을 신속하게 처리하고 적절한 중간 저장소로 옮길 수 있도록 인슐린을 생산하도록 다듬어집니다. 미뢰가 감미료에 떨어졌기 때문에 '단맛 메시지'가 거짓이면 신진 대사를 엉망으로 만든다.

인슐린 수치가 너무 높으면 혈중 포도당 수치가 10 ~ 15 분 이내에 급격히 떨어지며 이는 급격한 저혈당증으로 이어질 수 있습니다. 미뢰의 매혹적인 임무는 현재 신체에 필요한 미네랄, 효소 및 비타민을 함유하고있을 때 음식이 우리에게 특히 좋은 자연스러운 맛을 남길 수 있도록합니다. 이것이 작동하는 기준은 알려져 있지 않습니다.

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질병 및 질병

미각 장애는 병리학 적으로 변경된 미뢰에 의해 야기 될 수 있습니다. 예를 들어 혀 점막의 염증 또는 신경계 장애에 의해 발생할 수 있습니다. 미뢰에 의해보고 된 자극은 중추 신경계에서 올바르게 전달되거나 처리되지 않습니다.

미각 장애는 dysgeusia로 알려져 있습니다. 질적 장애와 양적 장애를 구분할 수 있습니다. 미각의 완전한 상실을 ageusia라고합니다.

정 성적 이상증은 변화된 미각 감각을 통해 나타납니다. 특정 상황에서는 미각 감각조차 가상으로 생성되어 유사 환각 (판 토게 우시아)됩니다. Kakogeusia는 모든 미각 자극이 불쾌한 나쁜 맛으로 인식되는 매우 불쾌한 dysgeusia입니다. 양적 이상증은 일반적으로 후각 장애와 관련하여 발생합니다.

구강 점막이나 혀의 내벽에 염증이 생기면 일시적으로 미각 감각이 손상되어 양적 이상증을 유발할 수 있습니다. 신경염이 미각 자극의 전달을 방해하거나이를 완전히 막는 경우 신경 염증 (신경염)이 dysgeusia를 유발할 수 있습니다.

예를 들어, 종양, 신경독 또는 알코올 및 기타 약물로 인한 중추 신경계의 신경 충동 처리에 장애가 발생하면 이상증이 발생할 수 있습니다. 점막 염증이나 신경염과 같은 이차 질환과 관련된 대부분의 이상증은 일시적이며 이차 질환이 치료되면 사라집니다. 영구적 인 맛의 손실은 매우 드뭅니다.