근대

근대 야채의 일종입니다. 식물 적으로는 순무입니다. 그러나 소비되는 것은 뿌리가 아니라 잎입니다. 시금치처럼 생으로 샐러드로 만들거나 요리하거나 찐 것입니다. 반면 Stil-Mangold를 사용하면 줄기가 준비되어 아스파라거스처럼 먹습니다. 이 풍미 가득한 잎채소를 먹으면 다양한 질병을 예방할 수 있습니다.

근대 발생 및 재배

의 근대 야생 비트의 재배 형태입니다. 그것은 사료용 비트, 사탕무 및 비트 뿌리와 관련이 있습니다. 외관상 최대 30 센티미터 길이의 잎사귀는 시금치를 연상시키는 반면, 줄기 근대에는 아스파라거스처럼 조리 된 식용 줄기가 있습니다. 그들은 또한 부엌에서 순무 줄기 또는 양배추의 대용품으로 사용됩니다.

근대는 다양한 종류가 있습니다. 잎 색깔은 옅은 노란색에서 밝고 짙은 녹색 톤에서 진한 빨간색까지 다양합니다. 잎은 매끄럽고 구부러 질 수 있습니다. 많은 오래된 품종과 마찬가지로 스위스 근대는 거의 잊혀진 채소에서 새로운“야채 속”에 이르기까지 최근 몇 년 동안 놀라운 경력을 쌓았습니다. 그는 오랫동안 시금치 그늘에 서서 메뉴를 되찾고 있습니다. 특히 미식가와 미식가들은 근대의 매콤하고 강한 맛을 좋아합니다.

약 4 천년 동안 재배되었습니다. 17 세기에 스위스 근대는 독일에서 가장 인기있는 채소 유형 중 하나였습니다. 오랫동안 시금치로 대체되어 왔기 때문에 근대는 현재 독일에서 매우 작은 규모로 재배되고 있으며, 6 월부터 10 월경까지 제철입니다. 봄에는 지중해 지역이 햇볕을 좋아하는 식물의 이상적인 성장 조건을 제공하기 때문에 주로 스페인, 이탈리아 또는 프랑스에서 수입합니다.

효과 및 응용

차드 잎은 오래 보관되지 않으므로 신선하게 구입해야합니다. 즉시 준비 할 수없는 경우 젖은 천으로 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이렇게하면 하루나 이틀 동안 신선하게 유지됩니다. 반면에 Stil-Mangold는 젖은 천에 약 일주일 동안 신선하게 유지됩니다. 근대는 살짝 데치고 담금질하고 미리 부드럽게 짜 내면 얼릴 수 있습니다.

Mangold는 부엌에서 다양합니다. 튀기거나 찌거나 구울 수 있습니다. 어린 시금치와 마찬가지로 근대도 생으로 샐러드로 먹을 수 있습니다. 살짝 데쳐 미지근한 샐러드에도 잘 어울립니다. 잎 근대는 갈비뼈와 줄기를 포함한 잎을 사용하고 줄기 근대는 요리 중에 잎과 스타일을 분리합니다. 잎이 줄기보다 빨리 익기 때문입니다. 질긴 섬유질을 제거하려면 요리하기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 냄비에서 요리하는 데 약 8 분이 필요합니다.

3 분 후에 잎사귀가 추가되는데 5 분 밖에 걸리지 않습니다. 근대가 익었을 때 갈색으로 변하지 않도록 소금물에 데친 다음 얼음처럼 차가운 물에 담가 즉시 담가야합니다. 잎사귀와 근대는 잎의 홈과 줄기 사이에 모래가 많기 때문에 가공하기 전에 철저히 씻어야합니다.

많은 미식가들은 스위스 근대가 강렬한 너트 향이 가장 많이 나오는 곳이기 때문에 찐 경우 가장 맛이 좋다고 확신합니다. 근대는 양파와 마늘을 첨가하여 올리브 오일이나 버터로 찐 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 잎을 좁은 띠로 자릅니다. 찐 스위스 근대를 따뜻하게 보관해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 유해한 질산염이 형성 될 수 있습니다. 근대의 큰 ​​잎은 먹거리 나 포장으로도 이상적입니다.

건강, 치료 및 예방의 중요성

근대에는 비타민, 미네랄 및 철, 인, 엽산, 마그네슘, 요오드, 나트륨, 칼륨 및 칼슘과 같은 미량 원소가 풍부합니다. 그것은 또한 많은 단백질을 포함합니다. 포함 된 비타민 K는 인체의 혈액 응고와 뼈 형성을 촉진하고 치아를 강화합니다. Chard는 100g 당 38mg의 비타민 C를 함유하고 있습니다.

이것은 육체적 정신적 신선도에 기여하고 면역 체계를 강화합니다. 비타민 C는 스트레스가 많은 상황이나 감기에 특히 유용합니다. 비타민 E 및 기타 식물 색소와 함께 사용하면 유해한 자유 라디칼을 차단하는 등 다양한 암 유발 요인에 대응할 수 있습니다. 근대는 또한 비타민 A가 풍부하고 비타민 B1, B2 및 베타 카로틴을 포함합니다.

Mangold는 또한 질병 예방 효과가있는 것으로 알려진 생체 활성 물질 (소위 "2 차 식물 물질")을 포함하고 있습니다. 예를 들어, 시금치와 케일처럼 식물에는 카로티노이드 그룹의 식물 색소가 다량 포함되어 있습니다. 이들은 인간 세포와 점막을 보호합니다. 또한 효과적인 암 예방으로 간주됩니다. 전통 민속 의학에서 근대는 인기있는 천연 약초입니다. 수세기 동안 초조함이나 초조함에 특히 유익한 것으로 여겨져 왔습니다. 집중력 장애에 대항하고 뇌에 활력을 주며 정신적 신선함을 활성화합니다. 또한 장에 대한 해독 효과가 있고 다양한 소화 장애를 제거하기 때문에 변비에도 성공적으로 사용되었습니다.

Mangold는 또한 피부 질환을 완화 할 수있었습니다. 근대는 세포 호흡을 자극하고 혈중 지방 수치를 낮출 수 있습니다. 시금치와 대황과 마찬가지로 근대에는 옥살산도 포함되어 있습니다. 따라서 신장 문제가있는 사람은 근대를 섭취해서는 안됩니다. 그러나 잎이 많은 채소는 건강한 사람들에게 완전히 안전합니다.