매트 콩

그만큼 매트 콩 모든 종류의 콩과 마찬가지로 나비과에 속하므로 콩과 식물입니다. 까다로운 식물은 원래 인도 아대륙에서 왔으며 건조하고 따뜻한 지역에서 특히 잘 자랍니다. 밀접하게 관련된 토종 콩과 마찬가지로 단백질이 풍부한 매트 콩은 수많은 전통 인도 요리에도 사용됩니다.

매트 콩에 대해 알아야 할 사항

매트 콩은 인도 및 동아시아 요리에서 가장 일반적인 유형의 콩 중 하나입니다. 무광 콩은 2000 년 전에 인도 아대륙에서 처음으로 재배되었습니다. 특히 반 건조에서 건조하고 따뜻한 기후에 잘 적응하고 영양이 부족한 토양에서도 잘 자라기 때문에 매트 콩은 역사적으로 파키스탄, 태국 및 중국으로 퍼졌습니다.

오늘날 무광택 콩은 미국, 호주 및 일부 아프리카 국가에서도 점점 더 재배되고 있습니다. 일년생 식물은 거의 관리가 필요하지 않습니다. 파종 후 뿌리는 빠르게 형성되어 더 깊은 토양층에있는 수분을 사용할 수 있습니다.

지구 표면 위에는 1 미터 길이까지 자라는 굵은 털이 많은 덩굴손이 원으로 펼쳐지며 세 부분으로 된 잎으로 빽빽하게 덮여 있습니다. 잎 축의 작은 노란색 꽃에서 2.5 ~ 5cm 길이의 갈색, 털이 많은 꼬투리가 형성되며 최대 9 개의 길쭉한 씨앗이 들어 있습니다. 최대 길이 5mm, 두께 3mm로 인도산 콩의 경우에도 매우 작습니다.

사육 계통에 따라 식물 전체처럼 돗자리 콩이라고하는 종자는 직사각형 또는 신장 모양이며 연한 베이지에서 녹색, 갈색까지 모든 색조가 가능하다.

모든 변종은 높이가 작아서 손으로 수확해야하므로 힘든 과정입니다. 씨앗 외에도 돗자리 콩의 꼬투리, 줄기 및 잎도 먹을 수 있습니다. 이 맛은 시큼하고 신선하며, 씨앗은 매우 부드럽고 맛이 약간만 맛있습니다. 이것은 그것들을 매우 다용도로 만듭니다. 식물은 온대 기후대에서 자랄 수 없기 때문에 말린 콩 알갱이 만 유럽에서 구할 수 있습니다. 일반 슈퍼마켓에서는 일반적으로 매트 콩을 찾을 수 없지만 일부 아시아 상점에서는 해당 범위에 있습니다. 매트 콩을 구하는 가장 쉬운 방법은 온라인 소매 업체를 이용하는 것입니다. 용어 매트 콩 외에도 상점에서 사용할 수 있습니다 나방 콩 과 모기 콩 흔한.

건강에 대한 중요성

모든 콩과 식물과 마찬가지로 매트 콩은 고품질 식물성 단백질이 풍부합니다. 그러나 지방과 탄수화물의 비율이 매우 낮기 때문에 비교적 저칼로리 식품입니다. 매트 콩에 포함 된 섬유질 덕분에 여전히 매우 충만합니다.

이것은 무광택 콩이 체중 감소식이 요법과 저탄수화물식이 요법에 이상적입니다. 당뇨병 환자는 또한 영양소의 조합이 식사 후 혈당 수치가 천천히 상승하도록 보장하기 때문에 매트 콩의 이점을 누릴 수 있습니다. 다양한 비타민과 미네랄 함량이 높기 때문에 무광 콩 섭취는 세포 재생을 지원합니다. 그러나 매트 콩은 또한 신경계를 강화하고 신진 대사를 자극합니다. 콜레스테롤 수치와 혈압은 버터 빈과 같은 콩과 식물이 많이 함유 된 식단을 통해 조절할 수 있습니다.

매트 콩은 단백질이 풍부 할뿐만 아니라 비교적 많은 양의 철분을 함유하고 있기 때문에 채식주의 자 및 비건 식단에 특히 권장됩니다. 관련 콩 종에서 발생할 수있는 것과 같은 부정적인 건강 영향은 매트 콩으로 예상되지 않습니다. 소화 문제는 다량의 매트 콩을 섭취 할 때만 발생할 수 있지만 모든 콩과 식물에서 일반적입니다. 여기에 포함 된 프로테아제 억제제와 펙틴은 헛배 부름과 배탈을 유발할 수 있으며 매우 드물게 장 벽을 손상시킬 수도 있습니다.

그러나 이러한 물질은 열의 작용에 의해 중화되기 때문에 제대로 준비하면 매트 콩의 소비는 완전히 무해합니다. 일반적으로 매트 콩은 소화가 잘됩니다. 인도 민속 의학은 열병에 대해 매트 콩이 포함 된 식사를 권장합니다.

성분 및 영양가

익지 않은 매트 콩은 100g 당 약 340kcal 만 포함합니다. 약 30 %의 단백질로 구성되어 있기 때문에 고품질 일뿐만 아니라 비교적 저칼로리 단백질 공급 업체이기도합니다.

돗자리 콩에는 지방이 거의 포함되어 있지 않으며, 포함 된 탄수화물은 대부분 섬유질 형태입니다. 매트 콩은 마그네슘, 칼슘, 그리고 가장 중요한 철분이 풍부합니다. 매트 콩, 특히 비타민 C와 비타민 B6에는 다양한 비타민이 있습니다. 매트 콩이 싹이 트고 콩나물로 소비되면 더 높은 비타민 함량이 달성됩니다.

편협 및 알레르기

매트 콩은 일반적으로 매우 소화가 잘됩니다. 매트 콩과 직접적으로 관련된 알려진 알레르기 또는 과민증은 없습니다. 그러나 다른 유형의 콩과 마찬가지로 위장관이 콩과 식물에 민감한 경우 소화 문제가 경미하거나 중등도 일 수 있습니다.

철저한 요리와 헛배 부름을 막는 향신료를 첨가하면 이러한 불만을 예방할 수 있습니다. 콩 과민증이 있어도 두 종류의 콩 사이의 관계로 인해 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 이 경우 주치의에게 알려야합니다. 다른 콩류와 마찬가지로 매트 콩도 비교적 퓨린 함량이 높기 때문에 요산 수치에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 통풍으로 고통받는 사람은 가능한 한 피해야합니다.

쇼핑 및 주방 팁

매트 콩은 원산지 인 인도에서 널리 퍼져 있지만 유럽에서는 여전히 거의 알려지지 않았습니다. 그러나 특별한 아시아 시장이나 온라인 소매점에서는 건조하더라도 쉽게 구할 수 있습니다. 그러나 이것은 매트 콩을 쉽게 보관할 수있는 제품으로 만들어 가정 보관에 이상적입니다.

크기가 작기 때문에 매트 콩은 다른 말린 콩류와 달리 준비 전에 반드시 담글 필요가 없기 때문에 빠른 식사에 적합합니다. 콩과 식물을 먹은 후 불만이 생기기 쉽다면, 콩과 식물을 담근 다음 물을 버리면 소화가 더 쉬워집니다. 매트 콩은 매우 쉽게 발아하므로 풍성하고 열매가 많은 콩나물을 재배하는 데에도 사용할 수 있습니다. 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 쉽게 보관할 수 있습니다.

준비 팁

부드러운 맛 덕분에 매트 콩은 고전적인 인도 카레 요리뿐만 아니라 지중해 또는 중앙 유럽 풍미의 스튜에도 사용할 수 있습니다. 물기를 빼고 식힌 후 소금물에 조리하여 다른 콩과 식물 및 야채와 함께 샐러드로 준비 할 수 있습니다. 매트 콩 알갱이로 만든 콩나물은 다양하게 사용할 수 있습니다. 그들은 냄비에 튀기거나 다른 재료와 함께 냄비에 요리 할 수 ​​있습니다. 날것은 샐러드에 신선하고 비타민이 풍부한 첨가물입니다.