브뤼셀 콩나물

의 브뤼셀 콩나물 로스트와 함께 제공되는 가장 훌륭하고 가장 인기있는 겨울 야채 중 하나입니다. 독특한 맛과 많은 건강상의 이점이 있습니다.

브뤼셀 콩나물에 대해 알아야 할 사항

잎이 많은 채소 인 브뤼셀 콩나물은 십자화과에 속합니다. 작은 꽃은 밝은 녹색에서 짙은 녹색이며 호두 크기 정도입니다. 비교적 어린 채소는 19 세기까지 벨기에의 농부들에 의해 재배되지 않았습니다. 따라서 브뤼셀 콩나물은 종종 브뤼셀 양배추 지정. 여기에서 야채는 유럽과 미국 전역에 퍼졌습니다.

전체 식물의 높이는 1 미터에 이릅니다. 양배추는 채소를 손으로 뽑기 때문에 좋은 흙과 많은 노력이 필요합니다. 주요 수확은 늦가을과 겨울에 이루어 지지만 냉동 양배추는 일년 내내 제공됩니다. 작은 꽃은 너무 오래 보관하면 안됩니다. 따라서 새로운 판매가 발생합니다. 케일과 마찬가지로 브뤼셀 콩나물은 처음 서리에 잠깐 노출 된 후에 만 ​​특별한 이점을 개발합니다. 왜냐하면 더 부드럽고 향긋하며 소화하기 더 쉽기 때문입니다. 브뤼셀 콩나물은 강하지 만 섬세하고 눈에 거슬리지 않는 맛과 크림 같고 버터 같은 일관성을 가지고 있습니다.

건강에 대한 중요성

브뤼셀 콩나물보다 더 많은 비타민 C를 포함하는 다른 유형의 양배추는 없습니다. 겨울철 채소 100g 당 최소 110mg을 섭취하면 일일 권장 복용량이 잘 커버됩니다.

비타민 C는 면역 체계를 강화합니다. 따라서 특히 추운 계절에는 정기적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 작은 꽃에는 상당한 양의 비타민 B와 K, 칼륨, 마그네슘 및 아연이 포함되어 있습니다.

비타민 B 함량으로 인해 겨울 야채는 신경계에 균형을 유지하는 효과가 있습니다. 다른 유형의 양배추와 비교할 때 브뤼셀 콩나물에는 중요한 글루코시 놀 레이트가 가장 많이 포함되어 있습니다. 이들은 체내에서 머스타드 오일로 전환되는 2 차 식물 물질입니다. 이들은 박테리아, 바이러스 및 곰팡이의 번식을 억제합니다. 그들은 또한 혈액 순환을 촉진하고 항산화 효과가 있습니다. 후자는 세포가 자유 라디칼로부터 보호되어 손상되지 않도록합니다. 브뤼셀 콩나물은 암 예방 효과가 있다고합니다. 브뤼셀 콩나물에는 소화를 촉진하는 섬유질이 많이 포함되어 있습니다.

성분 및 영양가

작은 꽃의 수분 함량은 다른 유형의 양배추보다 낮으며, 이는 에너지 함량에 반영됩니다.

예를 들어 겨울철 채소에는 비타민 A, B1, B2와 비타민 C가 많이 포함되어 있습니다. 따라서 브뤼셀 콩나물은 비타민 폭탄으로 간주됩니다. 또한, 브뤼셀 콩나물에는 예를 들어 흰 양배추보다 철과 칼륨이 두 배나 많습니다. 모든 유형의 양배추와 마찬가지로 브뤼셀 콩나물에는 미네랄과 비타민이 균형 잡힌 비율로 포함되어 있습니다. 섬유질이 포화되어 특히 지방 함량이 매우 낮기 때문에 야채도 식단에 적합합니다.

편협 및 알레르기

브뤼셀 콩나물은 어떤 사람들에게는 소화가 어렵습니다. 섭취 후 가스와 복통이 생깁니다. 그러나 이러한 소화 문제는 준비 중에 몇 가지 팁으로 크게 줄일 수 있습니다. 생채소 나 반 생채소는 장이 처리하고 불편 함을 유발하기 때문에 브뤼셀 콩나물을 완전히 익히는 것이 중요합니다. 또한 캐러 웨이 씨와 고수풀과 같이 다양한 향신료와 허브가 채소를 소화하기 쉽게 만들어줍니다. 이것을 준비하는 동안 브뤼셀 콩나물에 첨가하면 과도한 가스 발생을 피할 수 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

브뤼셀 콩나물은 가을과 겨울 야채이기 때문에 이미 서리가 났을 때 가장 맛이 좋습니다. 양배추에 함유 된 전분은 설탕으로 전환되었습니다. 또한 야채는 소화가 더 쉽습니다.

양배추를 구입할 때 후자는 신선도가 부족함을 나타 내기 때문에 작은 꽃이 밝은 녹색에서 짙은 녹색이 아닌 노란 잎이 없는지 확인해야합니다. 또한 잎은 머리에 단단히 붙어 있어야합니다. 만졌을 때 신선한 브뤼셀 콩나물은 압력을받지 않고 단단하게 느껴지며 자르면 부드럽고 거의 흰색으로 잘린 표면을 보여줍니다. 신선한 브뤼셀 콩나물은 냉장고의 야채 칸에 4 ~ 5 일 동안 씻지 않고 깨끗하게 보관할 수 있습니다. 그러나 브뤼셀 콩나물은 토마토 나 사과와 함께 보관해서는 안됩니다. 두 가지 모두 숙성 가스 에틸렌을 함유하고있어 양배추가 더 빨리 시들게합니다.

신선한 브뤼셀 콩나물도 냉동 할 수 있습니다. 이를 위해 청소 후 끓는 소금물에 5 분간 조리 한 다음 물기를 뺀다. 냉각 후 냉동 백에 포장됩니다. 여기에서 약 6 ~ 9 개월 동안 지속되지만 브뤼셀 콩나물은 그 결과 탄력을 잃습니다. 브뤼셀 콩나물을 준비하는 것은 시간이 많이 걸리지 만 간단합니다. 첫째, 녹색의 부드러운 머리 만 남을 때까지 바깥 쪽 잎을 제거합니다. 줄기를 다시 잘라 내고 양배추의 큰 머리의 경우 십자형으로 절개하여 작은 꽃이 더 고르게 익도록합니다. 마지막으로 브뤼셀 콩나물을 씻어서 물기를 제거합니다.

준비 팁

브뤼셀 콩나물은 맛이 좋지 않고 양배추가 배가 무겁기 때문에 가스로 이어질 수 있기 때문에 보통 날로 먹지 않습니다. 따라서 샐러드를 위해서라도 최소한 간단히 미리 조리해야합니다. 양배추는 소금물에 끓입니다. 일반적인 냄새를 줄이고 싶다면 우유를 몇 모금 더할 수 있습니다.

버터와 소금을 곁들인 브뤼셀 콩나물은 필요한 경우 치즈 소스와 함께 다양한 요리에 건강한 반주로 사용할 수있는 맛있는 야채입니다. 야채는 고기, 가금류 및 사냥감과 잘 어울립니다. 갈색 양파, 사과 큐브, 베이컨 또는 햄도 추가 할 수 있습니다. 밤과 당근은 브뤼셀 콩나물과도 잘 어울립니다. 풍성하고 짭짤한 맛이 좋으면 계란, 강판 치즈 및 사워 크림과 함께 브뤼셀 콩나물로 만든 야채 타르트를 맛볼 수 있습니다.

클래식은 브뤼셀 콩나물을 곁들인 풍성한 스튜 또는 크림이 들어간 고급 야채 크림으로 퓌레 형태로 제공됩니다. 브뤼셀 콩나물은 캐서롤에도 매우 적합합니다. 어떤 요리를 준비하든 너무 오래 익힌 브뤼셀 콩나물은 맛과 영양소를 잃게됩니다. 예를 들어 야채를 캐서롤이나 그라탕으로 사용하려면 브뤼셀 콩나물을 오븐에서 익힐 수 있으므로 약 5 분 동안 만 데 쳐야합니다.