고구마

그만큼 고구마 단맛과 다양한 용도로 인기가 많습니다. 그 이름에도 불구하고 괴경은 기존의 감자와 먼 관련이 있습니다. 식물은 원래 라틴 아메리카와 중앙 아메리카에서 왔습니다. 그러나 오늘날에는 아프리카와 일부 남유럽 국가에서도 재배됩니다.

고구마에 대해 알아야 할 사항

고구마 이름도 감자들, 결절 과학과 과 감자 모두 다 아는. 유용한 식물은 메꽃과에 속합니다. 그것은 기껏해야 독일에 서식하는 밤나무 식물 인 감자와 먼 관련이 있습니다.

감자와 카사바와 함께 고구마는 가장 흔하게 생산되는 3 가지 괴경 및 뿌리 식용 식물로 콜럼버스 이전 시대부터 중남미에서 재배되었습니다. 그러나 아프리카, 중국 및 이스라엘에서도 알려져 있습니다. 스페인, 포르투갈, 이탈리아와 같은 남유럽 국가들도 오늘날 고구마를 재배합니다. 매년 약 1 억 2 천만 톤의 고구마가 재배되고 거래됩니다. 식물 자체는 다년생이며 꽃이 거의 또는 전혀 발생하지 않으며 이른 아침에 몇 시간 동안 만 열리고 아침에 다시 시들어집니다.

고구마 식물은 거의 열매를 맺지 않습니다. 괴경 자체는 지하에서 자라며 구형, 배 모양 또는 스핀들 모양 일 수 있습니다. 크기는 몇 센티미터에서 최대 30cm까지 다양합니다. 따라서 무게는 100g 미만에서 수 킬로그램까지 상당히 다양합니다. 성장하는 동안 다양한 식물 색소가 괴경에 침착되기 때문에 흰색, 노란색, 주황색, 자주색 및 분홍색 고구마가 있습니다. 괴경 자체 외에도 고구마 잎도 먹을 수 있습니다. 감자의 본국에서는 시금치와 같은 야채로 제공됩니다.

감자의 이름에서 알 수 있듯이 괴경은 기존의 감자에 비해 매우 단맛이 나며 호박을 연상시킵니다. 단맛은 고구마 100g 당 약 4.2g의 비교적 높은 당도에서 비롯됩니다 (동일한 양의 단옥수수에는 약 3.2g의 설탕이 포함되어 있습니다). 일부 유형에는 소량의 시안화 수소가 포함되어있어 성인 소비자에게 무해합니다. 이는 준비 중에 가열하면 감소하기 때문입니다.

건강에 대한 중요성

고구마에는 비교적 많은 양의 설탕이 포함되어 있어도 인체 건강에 긍정적 인 영향을 미친다고 할 수 있습니다. 예를 들어, 그들은 유기체가 적절한 기능을 위해 필요한 수많은 비타민과 영양소를 포함하고 있습니다.

연구에 따르면 결절을 규칙적으로 섭취하면 혈당과 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 고구마 섭취는 또한 혈압에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다. 감자에서 고농도로 발견되는 성분 중 일부는 암, 알츠하이머 병, 류머티즘 또는 백내장과 같은 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 섬유질도 풍부하기 때문에 정기적으로 결절을 섭취하면 소화를 돕고 변비를 예방할뿐만 아니라 대장 암도 예방할 수 있습니다.

2 차 식물 물질과 비타민이 감자에 결합되어 면역 체계를 효과적으로 지원합니다. 그들은 또한 천연 엽산이 풍부하기 때문에 엽산은 배아 조직의 구조와 발달에 필수적이기 때문에 자녀를 갖기를 원하는 여성도 섭취로부터 이익을 얻을 수 있습니다.

성분 및 영양가

고구마에는 높은 수준의 비타민 A와 베타 카로틴이 포함되어 있습니다. 전자는 피부, 점막, 혈액 세포 및 신진 대사의 성장과 기능은 물론 시각적 과정에도 도움이됩니다. 2 차 식물 물질 인 베타 카로틴은 세포에 보호 효과가 있으며 예를 들어 암을 억제 할 수 있습니다. 이미 언급했듯이 고구마의 당 함량이 높더라도 최대 78 %의 비교적 높은 수분 함량을 포함하고 있습니다.

지방 함량은 100g 당 약 0.1g으로 기존 감자와 비슷합니다. 반면에 단백질 함량은 1.6g으로 약간 낮습니다 (비교를 위해 감자는 100g 당 약 2.0g의 단백질을 함유 함). 20g의 탄수화물은 고구마를 운동 선수와 보디 빌더에게 매력적인 음식으로 만듭니다. 또한 결절에서 수많은 비타민과 미네랄을 찾을 수 있습니다. 매우 높은 농도로 존재하는 리보플라빈, 나트륨 및 아연의 함량도 강조되어야합니다.

편협 및 알레르기

알레르기 환자에게는이 시점에서 좋은 소식이 있습니다. 고구마에 대한 알레르기 반응의 증거는 없습니다. 이 사실은 괴경에 알레르기 항원이 거의 포함되어 있지 않기 때문입니다. 예를 들어, 전통적인 감자를 견딜 수없는 사람들에게 고구마는 종종 환영받는 대안이며 고구마와 관련된 알려진 과민증은 거의 없습니다. 설탕 함량이 높기 때문에 당뇨병 환자는 인기있는 괴경을 너무 자주 사용해서는 안됩니다.

쇼핑 및 주방 팁

그런 다음 고구마는 먹을 준비가되어 있으며 고르게 착색 된 경우 최대의 재료와 맛을 포함합니다. 견고한 일관성을 가져야하며 압력 점이나 부드러운 부품이 없어야합니다.

괴경이 손상되지 않고 몇 달 동안 건조한 곳에 쉽게 보관할 수 있다는 것은 사실입니다. 그러나 모든 성분을 보존하기 위해 2 주 이상 방치하지 않는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 18-22 ° C의 실온이면 충분합니다. 고구마 껍질은 식용이 가능하며 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 결절을 흐르는 물로 미리 씻어야합니다.

또는 일반적인 감자처럼 껍질을 벗기고 끓일 수 있습니다. 껍질을 벗기면 고구마가 빨리 변색 될 수 있지만 이것은 무해합니다. 평균적으로 통 고구마는 요리하는 데 30 분에서 45 분 정도 걸립니다.

준비 팁

고구마는 부엌에서 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 퓌레, 감자 튀김, 감자 튀김 등의 맛이 좋으며 야채와 육류 요리에 건강하게 어울립니다.

예를 들어 가벼운 딥 또는 소금에 절인 양배추와 함께 사용하면 바타 타는 일상적인 주방 생활에 환영받는 변화를 제공합니다. 야채 칩으로서 감자 칩 대신 저지방 스낵입니다. 감자와 달리 고구마는 날로 먹을 수도 있습니다. 단맛으로 모든 연령대의 어린이들에게 인기가 많은 괴경은 이유식으로도 적합합니다.