왁스 조롱박

의 왁스 조롱박 동남아시아에서 시작되는 연간 조롱박입니다. 열매는 익 으면서 타원형에서 구형으로 변하고 피부는 희끄무레 한 보호용 왁스로 코팅됩니다. 왁스 조롱박은 잘 익은 미숙 한 과일, 잎 및 꽃이 사용되는 아시아 요리에서 가장 중요합니다. TCM에서 왁스 조롱박은 스트레스 관련 질병 증상의 치료제로도 사용됩니다.

왁스 조롱박에 대해 알아야 할 사항

연간 왁스 조롱박 (베닌 카사 히스 피다), 천종이 훨씬 넘는 것으로 알려져 있으며 겨울 멜론 cucurbitaceae 계통에 속하며 대부분의 호박과 마찬가지로 밀랍 조롱박은 독특하고 동일한 식물에서 별도의 수꽃과 암꽃을 형성합니다.

대부분의 종은 과일을 제외한 식물의 거의 모든 부분에 부드러운 털이 특징입니다. 밀랍 박의 열매의 모양과 크기는 빵 덩어리를 연상케하며 무게는 10 ~ 15kg이며 일부 품종은 최대 40 ~ 100kg입니다. 일부 종에서는 과일이 거의 구형이며 짙은 녹색에서 청록색 피부는 과일이 건조하고 감염되는 것을 방지하는 흰색 왁스 층으로 덮여 있습니다. 수확 후에도 보관 기간이 길수록 왁스 층이 증가합니다. 따라서 눈에 띄게 신선도를 잃지 않고 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

유통 기한이 길고 열대 지방에서 두 번 수확 할 가능성이 있기 때문에, 밀랍 박은 일년 내내 매장에서 구할 수 있기 때문에 특정 계절이나 과일을 구매하기 가장 좋은시기가 거의 없습니다. 펄프의 맛과 냄새는 오이를 연상시킵니다. 펄프는 소비에 적합 할뿐만 아니라 식물의 어린 잎과 어린 꽃에도 적합합니다. 과일 외에도 뿌리 추출물은 약용으로도 사용됩니다.

빠르게 성장하는 식물의 기원은 동남아시아에 있으며,이 식물은 아마도 2000 년 이상 동안 TCM과 인도 아유르베 다에서 약용 식물로 중요해 왔습니다. 그것은 쿠바를 통해 미국에 왔으며 현재 거의 모든 열대 및 아열대 지역에서 자랍니다.예를 들어, 밀랍 박은 네덜란드의 온실에서도 재배되며 일반적으로 8 월부터 9 월까지 판매됩니다. 왁스 호박은 아시아 요리에서 수프 형태와 야채 반찬으로 가장 다재다능합니다. 익었을 때뿐만 아니라 아직 익지 않았을 때도 마찬가지입니다.

건강에 대한 중요성

밀랍 박의 펄프는 오이의 맛을 연상시킬뿐만 아니라 재료도 비슷합니다. 왁스 박의 중요성은 단백질, 지방 및 탄수화물이 소량 만 이용 가능하기 때문에 주요 성분의 함량에 있지 않습니다.

왁스 조롱박은 섬유질이 거의 나오지 않으므로 적어도 소화하기 쉽습니다. 오히려 밀랍 박의 중요성은 2 차 성분의 함량에 있으며 일부는 건강과 관련이 있습니다. 칼륨과 일부 비타민 B의 높은 함량이 특히 두드러집니다. 한의학 및 아유르베 다 의학에서 펄프와 뿌리 추출물은 이뇨, 혈당 저하 및 항염 효과가 있다고합니다. 왁스 조롱박은 고혈압 및 위궤양 치료뿐만 아니라 관상 동맥 질환 예방 및 열 감소에도 중요합니다.

펄프에있는 수많은 납작한 씨앗에는 피부에 긍정적 인 영향을 미친다고하는 귀중한 고도 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 왁스 조롱박은 또한 TCM에서 벌레 감염에 대한 치료법으로 사용됩니다.

성분 및 영양가

주성분 함량이 낮기 때문에 펄프 100g 당 28 킬로 칼로리로 영양가가 매우 낮습니다. 탄수화물 함량은 5.7g에 불과합니다. 단백질은 0.9g이고 지방은 커널을 제외하고 거의 존재하지 않습니다. 섬유질 함량은 펄프 100g 당 1g으로 무시할 수 있습니다.

주성분 만 고려한다면 밀랍은 거의식이 식품으로 간주 될 수 있습니다. 호박은 몇 가지 보조 재료로 점수를 매 깁니다. 칼륨 함량은 210 밀리그램에서 특히 중요합니다. 칼슘 (5.0mg), 마그네슘 (8.0mg), 나트륨 (12mg), 황 (12mg) 및 인 (7.0mg)의 양도 언급 할 가치가 있습니다. 비타민 A, B1, B2, B6 및 비타민 E에는 건강과 관련된 비타민 함량이 있습니다. 16mg의 비타민 C 함량 (다른 야채 대비 측정)은 평균 이하로 평가됩니다.

편협 및 알레르기

왁스 조롱박과 관련된 직접적인 음식 과민증 및 알레르기는 드뭅니다. 편협함이 발견되면 증상은 보통 경미한 과정을 보입니다.

그러나 다른 유형의 호박에 대한 과민증이나 알레르기가 알려진 경우 왁스 칠한 호박을 섭취 한 후 증상이 비슷하거나 덜 뚜렷한 형태로 나타날 가능성이 높습니다. 드물게 얼굴이 붉어 지거나 얼굴이나 입술이 부어 오르거나 발진과 같은 증상이 나타납니다. 매우 드물게 아나필락시스 쇼크가 발생할 수 있습니다.

쇼핑 및 주방 팁

야채가 독일에서 (아직) 널리 분포되어 있지 않기 때문에 모든 슈퍼마켓이나 과일 가게에서 왁스 조롱박을 찾을 수 없습니다. 구매할 때 껍질의 왁스 층이 가능한 한 손상되지 않았는지, 그리고 상당히 단단하고 움푹 들어간 곳이 없는지 확인해야합니다.

원칙적으로 왁스 조롱박은 일년 내내 제공됩니다. 독일의 가장 중요한 수출국은 태국입니다. 왁스 호박은 손상되지 않으면 문제없이 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 아주 어린 왁스 호박의 저장 수명은 제한되어 있습니다. 냉장고에서 2 주 정도입니다. 아주 어린 왁스 조롱박은 껍질로 완전히 수프로 만들 수 있습니다. 수프는 펄프가 풍미 향을 흡수 할 수 있도록 최소한 한 시간 동안 끓여야합니다. 왁스 스쿼시도 조리 할 수 ​​있습니다.

이렇게하려면 캡의 한쪽 끝을 잘라 내고 펄프의 약 2/3를 제거하고 왁스 조롱박을 속으로 채워서 조리 할 수 ​​있도록합니다. 과일은 수분 함량이 높기 때문에 조림에 적합하지 않습니다.

준비 팁

왁스 호박을 준비하는 고전적인 방법은 호박을 껍질을 벗기고 펄프에서 씨앗을 제거한 다음 주사위를 굴려 다른 야채처럼 요리하고 접시에 반주로 사용하는 것입니다.

중국인들은 왁싱 조롱박을 수프에 사용하는 것을 선호하지만, 펄프는 인도네시아에서도 달콤한 간식을 만드는 데 사용됩니다. 깍둑 썰기 한 펄프를 달콤한 매리 네이드에 담근 다음 건조시킵니다. 작은 말린 조각은 차 또는 커피와 같은 음료와 함께 간식으로 제공되거나 페이스트리와 케이크로 가공됩니다.