아몬드를 먹기 전에 담가야합니까?

아몬드는 섬유질과 건강한 지방을 비롯한 많은 영양소가 풍부한 인기 간식입니다.

또한 세포를 손상으로부터 보호하는 비타민 E의 훌륭한 공급원이기도합니다.

많은 사람들이 날 것이나 구운 것을 좋아하지만 다른 사람들은 왜 먹기 전에 담그는 것을 선호하는지 궁금 할 것입니다.

이 기사는 아몬드를 담그는 데 필요한 모든 것을 알려줍니다.

아몬드를 담그면 얻을 수있는 이점

연구에 따르면 담근 아몬드는 건강에 도움이 될 수 있습니다.

아몬드는 질 기고 딱딱한 질감이있어 소화가 어렵습니다.

그러나 몸을 담그면 부드러워 져 신체가 쉽게 분해 될 수 있습니다.

아몬드에는 또한 칼슘, 철, 아연 및 마그네슘과 같은 특정 영양소의 소화 및 흡수를 손상시킬 수있는 항 영양소가 있습니다.

연구에 따르면 몸을 담그면 곡물과 콩과 식물의 항 영양소 수치를 크게 줄일 수 있지만 아몬드 나 다른 견과류를 담그는 효과에 대한 증거는 제한적입니다.

한 연구에서 아몬드를 실온에서 24 시간 동안 담그면 피트 산 수치가 감소했지만 5 % 미만이었습니다.

또 다른 연구에서는 잘게 잘린 아몬드를 소금물에 12 시간 동안 담가두면 피트 산 수치가 작지만 현저하게 4 % 감소한 것으로 나타났습니다.

특히 76 명의 성인을 대상으로 한 8 주간의 연구에서 몸을 담그는 것이 소화기 증상을 개선하지 않는 것으로 나타났습니다. 또한 피틴산 수치는 생 아몬드에 비해 담근 아몬드에서 같거나 약간 높았습니다.

전반적으로, 담그는 것이 항 영양소를 감소시키는 지 아니면 소화기 증상을 돕는 지에 대한 연구가 혼합되어 있습니다.

몸을 담그면 아몬드를 더 쉽게 씹을 수있어 영양소 가용성이 높아집니다.

연구에 따르면 아몬드를 씹거나 자르는 방법으로 더 작은 조각으로 분해하면 더 많은 영양소, 특히 지방이 방출되고 흡수됩니다.

또한 소화 효소는 영양분을 더 효율적으로 분해하고 흡수 할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 한 연구에 따르면 아몬드 통째로 담그는 것은 철, 칼슘, 마그네슘, 인 및 아연을 포함한 일부 미네랄의 가용성에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

사실, 담그기 전에 아몬드를 잘게 썰었을 때 이러한 미네랄의 농도는 감소했습니다. 피트 산 수치도 낮아 졌음에도 불구하고.

따라서 몸을 담그면 지방 흡수에 도움이 될 수 있지만 반대로 미네랄 가용성이 감소합니다.

담그면 아몬드의 질감과 맛에도 영향을 미칩니다.

생 아몬드는 단단하고 바삭 바삭하며 탄닌으로 인해 약간 쓴 맛이납니다.

물에 담그면 더 부드러워지고 덜 쓴맛이 나며 버터 맛이 더해져 일부 개인에게 더 매력적일 수 있습니다.

요약
불린 아몬드는 생 아몬드보다 부드럽고 덜 쓴 맛이 있습니다. 소화가 더 쉬우 며 일부 영양소의 흡수를 증가시킬 수 있습니다. 똑같이 증거가 혼합되어 더 많은 연구가 필요합니다.

아몬드를 담그는 것은 간단하며 상점에서 미리 담근 아몬드를 사는 것보다 훨씬 저렴합니다.

하룻밤 동안 담그는 간단한 방법은 다음과 같습니다.

아몬드를 그릇에 넣고 따뜻한 수돗물을 충분히 부어 완전히 덮을 수 있도록 한 다음 견과류 1 컵 (140g) 당 약 1 티스푼의 소금을 뿌립니다.
그릇을 덮고 하룻밤 동안 또는 8-12 시간 동안 조리대 위에 놓아 둡니다.
배수하고 헹굽니다. 선택하면 더 부드러운 질감을 위해 스킨을 제거 할 수 있습니다.
깨끗한 종이 타월로 아몬드를 두드려 말립니다.

불린 견과류는 즉시 먹을 수 있습니다.

더 바삭 바삭하게 비틀기 위해 몇 가지 방법을 통해 건조시킬 수 있습니다.

굽는 데 알맞은. 오븐을 175oF (79oC)로 예열하고 아몬드를 베이킹 시트에 놓습니다. 12 ~ 24 시간 동안 또는 마를 때까지 굽습니다.
탈수. 담근 견과류를 한 개 또는 두 개의 쟁반에 균일하게 펼칩니다. 탈수기를 68oC (155oF)로 설정하고 12 시간 동안 또는 바삭 바삭해질 때까지 작동합니다.

담근 아몬드는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.