베이커 효모

그만큼 베이커 효모 최고 발효 맥주 효모에서 유래되었습니다. 효모가 없으면 오븐에서 많은 진미없이해야 할 것입니다. 케이크 나 피자 반죽이 빠르고 쉽게 올라 오기 때문입니다.

베이커 효모에 대해 알아야 할 사항

베이커 효모는 많은 미생물로 구성된 단세포 곰팡이로 신진 대사 과정에서 설탕에서 알코올을 생산할 수 있습니다. 버섯의 지름은 최대 10 마이크로 미터에 불과하며 마이크로 미터는 천분의 1 밀리미터입니다.

수천 년 전 이집트인들은 빵과 맥주 생산에 빵 효모를 이미 사용하고 있었는데, 비록 그들이 제빵과 양조에 어떤 힘이 도움이되는지 아직 알지 못했지만 말입니다. 그 비밀은 루이 파스퇴르가 효모를 발견하고 현미경으로 1857 년에 어떻게 작동하는지 훨씬 나중에 밝혀졌습니다. 그는 효모가 발효를 담당한다는 것을 발견했습니다. 베이커의 효모는 세포핵을 가진 세포로 구성됩니다. 곰팡이는 싹이 트면서 번식합니다. 모세포는 유전 적 구성을 갖춘 돌기를 형성합니다.

베이커 효모의 대사는 영양 배지의 당 함량과 환경의 산소 함량에 따라 달라집니다. 제빵사의 효모 대사에서 발생하는 폐기물에는 세포 호흡으로 인한 이산화탄소와 발효로 인한 알코올이 포함됩니다. 효모를 발효시키기위한 최적의 온도는 섭씨 32도이고 섭씨 45도에서 죽습니다. 오늘날 제빵 용 효모는 다양한 요구 사항을 충족합니다. 우수한 성장력과 보관 수명 덕분에 매우 우수한 제빵 품질을 보장합니다. 또한 구운 제품에는 맛있는 향기가 있습니다. 효모의 양은 맛과 신선도에 중요합니다.

건강에 대한 중요성

베이커 효모는 또한 의료 분야에서 긍정적 인 영향을 미칩니다. 예를 들어 설사, 탈모 및 약한 일반적인 느낌에 성공적으로 사용됩니다. 효모에는 많은 귀중한 영양소가 포함되어 있습니다. 비타민 B의 함량은 특히 인상적입니다 (예 : 비타민 B1, B2, B6 및 니아신).

이 좋은 혼합물은 신진 대사가 원활하게 작동하고 근육과 신경이 지원되도록합니다. 따라서 빵 효모는 스트레스를 받고 긴장된 사람들을위한 밤입니다. 엽산, 비오틴 및 판토텐산이 함유 된 효모는 또한 건강한 피부, 머리카락 및 손톱을 보장하는 진정한 미용 비타민을 제공합니다.

예를 들어, 치유 지구와 함께 신선한 제빵사 효모는 좋은 얼굴 마스크입니다. 목욕 첨가제로도 사용됩니다. 생명 공학 공정에서 백신, 생화학 물질 및 효소를 제조하는 데 사용됩니다.

함유 된 미네랄과 미량 원소 (예 : 칼륨, 나트륨 및 칼슘)도 유익합니다. 후자는 튼튼하고 건강한 뼈와 치아를 보장합니다. 함유 된 마그네슘은 유연한 근육에 기여하고 철분은 혈액 생성에 필수적이며 아연은 좋은 방어를 가능하게합니다. 풍부하고 고품질의 단백질 덕분에 효모는 채식주의 자, 운동 선수, 임산부, 모유 수유 여성 및 성장하는 어린이와 같이 수요가 증가하는 사람들에게도 최적의 단백질 보충제입니다. 살아있는 효모는 또한 프로 바이오 틱 효과가있어 건강한 장내 세균총을 보장하고 설사에 자연적으로 작용하며 면역 체계를 강화합니다.

성분 및 영양가

베이커의 효모는 많은 비오틴, 엽산, 다양한 미네랄과 인, 칼슘, 마그네슘과 같은 미량 원소와 수많은 아미노산을 가지고 있습니다. 효모는 또한 고품질 단백질과 다양한 중요한 B 군 비타민이 풍부합니다. 따라서 제빵 용 효모는 맛있고 푹신한 페이스트리를 만들뿐만 아니라 영양가를 향상시킵니다. 베이커 효모는 탄수화물, 지방 및 나트륨이 적고 단백질, 섬유질 및 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.

편협 및 알레르기

효모에 대한 알레르기는 매우 드뭅니다. 그러나 효모와 함께 음식을 섭취 한 후 위장 문제, 메스꺼움, 구토, 설사 또는 피부 발진과 같은 증상이 나타나면 의사에게 과민증이나 알레르기 반응이 있는지 확인해야합니다.

쇼핑 및 주방 팁

건조 효모는 제빵 재료를 위해 선반에있는 할인점이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 신선한 효모는 대부분 버터 및 유제품과 함께 냉각 선반에서 찾을 수 있습니다. 건조 효모는 개봉하지 않았을 때 오래 지속되므로 비축에 매우 유용합니다.

반면에 신선한 효모는 냉장고에서 2 주 동안 만 그 원동력을 유지합니다. 그러나 신선한 효모를 사전에 사용하기 위해 냉동시킬 수도 있습니다. 신선한 제빵 용 효모는 유통 기한까지 거의 일정한 원동력을 보장하지만 시원하고 건조한 저장은이를위한 전제 조건입니다. 또한 추진력이 안정적이어야하며 변동이 없어야합니다. 균일 성은 패스트리를 만들 때 가장 중요한 점입니다. 신선하고 부드러운 효모는 연한 베이지 색에서 약간 황색을 띠는 색과 기분 좋은 냄새로 나타납니다.

반면에 갈색과 불쾌한 냄새는 제빵사의 효모가 덮여 있음을 나타냅니다. 부서지기 쉬워 보이는 경우에도 마찬가지입니다. 이 경우 효모는 더 이상 사용하지 않아야합니다. 조리법에 따라 신선한 효모는 일반적으로 우유 또는 물과 혼합됩니다. 둘 다 따뜻해야합니다. 이스트가 손가락으로 부서지면 액체에 더 쉽게 용해됩니다. 그런 다음 밀가루에 넣고 나머지 재료와 섞습니다.

건조 효모는 밀가루 및 기타 건조 성분과 별도로 액체를 첨가하기 만하면 사용하기 쉽습니다. 효모 반죽은 천으로 덮고 예열 된 오븐 근처에두면 특히 잘 부풀어 오릅니다. 시간이 중요하지 않고 다음날까지 효모 반죽을 준비하지 않으면 완성 된 효모 반죽을 서늘한 곳에 놓고 냉장고에서 올릴 수도 있습니다.

준비 팁

베이커의 효모는 이름에서 알 수 있듯이 베이킹에만 사용되지 않습니다. 빵과 구운 식품을 느슨하게하고 맛을 내기위한 발효제로 사용됩니다. 예를 들어, 쟁반에서 나온 맛있는 과일 케이크, 달팽이, 빵, 롤, 피자 및 효모 반죽으로 준비 할 수있는 기타 진미가 포함됩니다.

이스트 덕분에 무거운 도우도 최적으로 부풀려서 준비가 비교적 빠르다는 빵을 구울 때 장점이 특히 분명합니다. 맥주, 와인, 식초도 효모로 만들 수 있습니다. 제빵사의 효모와 그 특성 덕분에 음식이 발효됩니다. 또한, 에탄올 연료와 셀룰로오스 에탄올은 제빵사의 효모에서 얻습니다. 생체 흡수를 통해 효모는 폐수 (예 : 구리, 아연, 우라늄 및 카드뮴)에서 중금속을 걸러 낼 수도 있습니다. 금속은 효모에서 화학적으로 분리됩니다.