설탕

설탕 삶을 달콤하게하지만 다양한 질병의 발병과 관련된 극도로 건강에 해로운 음식으로 간주되기도합니다. 그러나 신체는 설탕 없이는 완전히 기능 할 수 없습니다. 뇌는 포도당을 구동하기 위해 포도당이 필요하며 적당한 설탕 섭취는 영혼에도 좋습니다.

설탕에 대해 알아야 할 사항

"설탕"이라는 용어는 주로 흰색의 정제 된 가정용 설탕에 사용됩니다. 그것은 주로 자당으로 구성되어 있으며 매우 달콤하며 시장에 흰색 결정 형태로 제공됩니다.

그러나 모든 설탕이 똑같은 것은 아닙니다. 생 사탕 수수 설탕 또는 전체 사탕 수수 설탕과 같은 다양한 유형의 설탕이 있습니다. 재료와 색상이 다릅니다. 또한 설탕은 사탕에서 가루 설탕, 포도 설탕 및 덩어리 설탕에서 설탕 덩어리에 이르기까지 다양한 형태로 판매되며 설탕에 대한 많은 일반적인 형태의 거래가 있습니다. 바닐라 설탕과 같은 첨가물이 첨가 된 설탕이나 잼을 보존하기 위해 설탕을 보존하는 것도 표준으로 제공됩니다.

열대 지방의 설탕은 주로 사탕 수수에서 얻지 만 사탕무는 중부 유럽에서 가장 중요한 설탕 공급원입니다. 설탕 생산에있어 세계에서 가장 중요한 국가는 단연 브라질입니다. 그러나 그곳에서 생산되는 설탕의 약 절반은 연료로 가공됩니다. 유럽의 주요 설탕 생산국은 프랑스, ​​독일 및 폴란드입니다. 설탕의 산업 생산은 일찍이 1800 년에 시작되었습니다. 최초의 설탕 발견은 기원전 8,000 년경부터 시작되었습니다. 오랫동안 설탕은 특별한 사치품으로 여겨졌 고 더 부유 한 계층의 사람들 만 접근 할 수있었습니다. 오늘날 설탕에 대한 수요는 엄청납니다. 매년 약 2 억 7 천만 톤의 사탕무와 약 17 억 톤의 사탕 수수가 설탕으로 가공됩니다.

수확 후 사탕무는 조각으로 가공됩니다. 뜨거운 물을 추가하면 소위 생즙이 생성되며 갈색의 두꺼운 주스가 생성 될 때까지 물이 제거됩니다. 이것은 부압에서 더욱 두꺼워집니다. 소위 종자 결정을 추가하면 설탕 결정이 형성되기 시작합니다. 이들은 원심 분리기에서 나머지 시럽 인 당밀과 분리됩니다. 특히 순백색의 정제 설탕을 생산하기 위해 설탕을 다시 물에 녹인 다음 다시 결정화합니다.

그런데 설탕이 왜 그렇게 좋은가요? 설탕에 대한 욕망은 인간에게 내재되어 있습니다. 모유는 이미 달아서 몸이 단맛을 조기에 고정한다는 의미입니다. 또한 설탕 섭취는 뇌의 보상 시스템을 촉발합니다. 이것은 설탕을 섭취 한 후 기분이 좋아집니다. 또한 설탕은 일반적으로 피로와 피로를 빠르게 해소합니다.

건강에 대한 중요성

설탕은 건강에 매우 나쁜 평판을 가지고 있습니다. 충치를 유발하고 비만 및 당뇨병과 같은 생활 습관 질환의 주요 원인 중 하나라고합니다. 설탕은 또한 종종 어린이의 과잉 행동에 대한 비난을받습니다. 또한“설탕 중독”이라는 용어는 많은 사람들에게 심각한 문제가되고 있습니다.

설탕은 소위 "빈"칼로리를 제공하는 것으로도 알려져 있습니다. 중요한 미네랄과 비타민이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 건강한 식단의 일부로서 설탕은 적당히 해로울 필요는 없습니다. 인간의 뇌는 기능하기 위해 포도당 형태의 당도 필요합니다. WHO는 성인을위한 지침으로 설탕 소비를 하루에 약 50g으로 줄일 것을 권장합니다. 이것은 일일 칼로리의 약 10 %에 해당합니다.

독일의 실제 소비량은 평균적으로 그 두 배입니다. 숨겨진 설탕 공급원도 고려해야합니다. 설탕은 과일뿐만 아니라 콘플레이크, 케첩에서도 발견되며 라벨을 보면 알 수 있습니다. 커피의 각설탕조차도 대차 대조표에서 종종 잊혀집니다.

성분 및 영양가

소금 0.0076g 이외에도 미네랄에는 가정용 백설탕 100g에 칼슘 0.6mg, 철 0.3mg 및 마그네슘 0.2mg이 포함되어 있습니다.

편협 및 알레르기

설탕은 일반적으로 잘 견딥니다. 과학적인 관점에서 볼 때 일반적인 "설탕 알레르기"는 없습니다. 그러나 과민성 대장 증후군이있는 경우 설탕은 다양한 문제를 일으킬 수 있습니다. 이러한 문제에는 가스, 설사 또는 변비뿐만 아니라 단 음식을 섭취 한 후 더 자주 발생하는 복통이 포함됩니다.

또한, 사람들은 과당 또는 유당과 같은 개별 당 그룹에 대한 편협성을 개발할 수 있습니다. 이러한 맥락에서 "의사 알레르기"가 자주 사용됩니다.

쇼핑 및 주방 팁

일반 테이블 설탕은 쉽게 구할 수 있습니다. 슈퍼마켓과 할인점에서는 싸고 비교적 일정한 가격에 판매합니다. 일반적으로 설탕은 종이에 포장되어 있으며 각각 1kg으로 제공됩니다.

원시 사탕 수수 설탕과 전체 사탕 수수 설탕은 유기농 상점과 잘 채워진 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. 사탕무 대신 사탕 수수로 만들어지며 설탕과 달리 영양소가 적습니다.

설탕은 가능한 한 차갑고 건조한 상태로 보관해야합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 생길 수 있습니다. 그러나 이것들은 미적인 이유로 방해가되며 일반적으로 단순히 분쇄함으로써 작은 결정으로 다시 변환 될 수 있습니다. 설탕은 구매 후 밀폐 된 캔으로 옮기면 가장 잘 유지됩니다. 몇 년 동안 보관할 수도 있습니다. 반면에 촉촉한 설탕은 불쾌한 냄새를 유발할 수 있으며 심지어 곰팡이 나 발효를 형성하는 경향이 있습니다.

준비 팁

모든 종류의 맛있는 달콤한 창조물은 설탕에서 만들어 낼 수 있으며, 설탕은 영혼을 아첨하게하고 때때로 깨끗한 양심으로 즐길 수 있습니다. 설탕은 달콤 할뿐만 아니라 다른 재료의 맛을 더욱 강렬하게 보이게합니다. 푸딩, 케이크, 타르트, 디저트 등 모든 종류의 마법이 설탕에서 만들어 질 수 있습니다. 또한 설탕은 장식용 설탕, 바삭 바삭한 카라멜 크러스트 또는 케이크의 가루 설탕과 같은 수제 달콤한 창작물 케이크의 장식입니다. 설탕은 확실히 삶을 달게합니다.

설탕은 보존 목적으로도 좋습니다. 보존 과일이나 수제 잼은 신선한 과일보다 훨씬 오래 지속됩니다. 건강에 민감한 사람들은 다양한 설탕 대체제를 사용할 수도 있습니다. 꿀이나 스테비아와 같은 대부분은 기존 설탕보다 칼로리가 낮습니다.