초기에는 시금치가 슈퍼마켓 진열대에서 요리 할 준비가되지 않았을 때 뉴질랜드 산 시금치 진짜 시금치의 대용품으로 대단히 감사합니다. 실제 시금치와 달리 따뜻한 온도에서 싹이 트지 않아 초여름부터 가을까지 식용 잎을 제공합니다.
뉴질랜드 인 시금치에 대해 알아야 할 사항
이름에서 알 수 있듯이 뉴질랜드 산 시금치는 뉴질랜드 산입니다. 그러나 호주, 태즈 매니아, 일본 연안에서도 얼음 허브와 관련된 식물이 발생합니다. 매우 유사한 향기에도 불구하고 잎이 많은 채소는 거위 족과 관련이있는 시금치와 관련이 없지만 한낮의 꽃 (Aizoaceae)에 속합니다.
식물의 라틴어 이름은 테트라 고 니아 테트라 고니 오이 드. 뉴질랜드 시금치는 7 월과 10 월 사이에 제철을 맞으며 정기적으로 수확해야하는 연간 허브입니다. 무엇보다도 두껍고 육즙이 많은 잎과 새싹 끝이 사용되지만 잎이 많은 채소는 상점에서 거의 구할 수 없습니다. 야채는 수확 후 빨리 상합니다. 그러나 자신의 정원과 발코니에서도 맛있는 채소를 쉽게 재배 할 수 있습니다. 봄에 파종 할 때 서리에 민감한 식물의 크고 단단한 껍질 씨앗은 매우 천천히 발아한다는 점에 유의해야합니다.
직접 파종하는 것은 첫 수확 전에 너무 오래 걸리기 때문에 권장되지 않습니다. 처음에는 다소 작은 식물은 영양이 풍부하고 부식질이 풍부한 토양이있는 햇볕이 잘 드는 곳에서 가장 잘 자라고 식물 당 약 1 평방 미터의 토양을 덮는 인상적인 식물로 발전합니다. 맛있고 오래 지속되며 풍성한 수확을 보장하려면 식물을 정기적으로 수확해야합니다. 이것은 부드럽고 고급스러운 맛의 새로운 촬영 팁을 계속 성장시킬 수있는 유일한 방법입니다. 샐러드 나 시금치로 날 것으로 준비된 삼각형의 다육질 잎은 냉동 식품의 맛있는 대안입니다.
뉴질랜드 시금치는 컨테이너 식물로도 번성하여 발코니에서 시금치를 수확 할 수 있습니다. 향은 실제 시금치의 향과 매우 비슷하지만 더 강합니다.
건강에 대한 중요성
100g의 뉴질랜드 시금치에는 최대 30mg의 비타민 C가 포함되어 있으며 거의 모든 녹색 잎 채소와 마찬가지로 프로 비타민 A, 비타민 E 및 B 그룹의 다양한 비타민 (특히 비타민 B2, 리보플라빈이라고도 함)도 풍부합니다. 칼슘, 마그네슘, 인 및 철.
뉴질랜드 시금치에는 칼륨도 포함되어 있습니다. 실제 시금치와 마찬가지로 뉴질랜드 시금치는 옥살산과 사포닌을 함유하고있어 약간 쓴맛이납니다. 그러나 쓴 물질의 함량은 고전적인 시금치 식물에 비해 낮기 때문에 아이들은 일반적으로 잎이 많은 채소를 선호합니다.
성분 및 영양가
신선한 뉴질랜드 시금치는 신체와 건강에 중요한 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있지만 칼로리는 거의 없습니다. 100g의 신선하고 가공되지 않은 촬영 팁에는 약 21 킬로 칼로리가 포함되어 있습니다. 단백질과 탄수화물 함량도 2 ~ 3g으로 매우 낮습니다. 이러한 이유로 잎이 많은 채소는 건강하고 의식적인 식단에 이상적이지만 너무 많은 지방 (예 : 크림)으로 준비해서는 안됩니다.
또한 100g의 뉴질랜드 시금치에는 최대 180mg의 마그네슘, 150mg의 인 및 60mg의 칼슘이 포함되어 있습니다. 철분 함량은 평균 2.6 밀리그램으로 매우 낮습니다. 따라서이 채소 100g만이 마그네슘 일일 요구량의 약 절반 (DGE에 따르면 25 세의 성인은 매일 350mg의 마그네슘을 섭취해야 함), 성인 성인 일일 요구량의 약 7 분의 1 (DGE 700mg에 따라), 심지어는 3 배에 해당합니다. 비타민 C의 일일 요구량 (DGE 10 밀리그램에 따름).
편협 및 알레르기
옥살산에 민감한 경우 뉴질랜드 산 시금치를 피하거나 칼슘이 함유 된 식품 (예 : 우유 한 잔, 쿼크 또는 요구르트 드레싱)과 결합해야합니다. 우유의 칼슘은 쓴 옥살산을 중화시킵니다. 뉴질랜드 시금치는 낮은 태양 성장 조건에서 높은 질산염 값을 개발하기 때문에 화창한 날이 거의없는 비가 내리고 추운 여름에도주의해야합니다. 같은 이유로 정원의 채소는 가능한 한 햇볕이 잘 드는 곳에서 재배해야합니다.
쇼핑 및 주방 팁
주방에서는 4 ~ 5 개의 짙은 녹색의 두꺼운 잎이있는 어린, 최대 10cm 길이의 촬영 팁만 사용합니다. 싹 끝을 자주자를수록 식물이 더 많이 가지를 내고 더 잘 수확 할 수 있기 때문에 가능한 한 일찍 그리고 자주 식물을 수확하십시오.
수확 한 뉴질랜드 시금치는 수확 후 몇 시간 동안 만 냉장고에 신선하게 보관할 수 있으므로 즉시 처리해야합니다. 소비 될 때까지 단기간 저장하려면 수확 한 뉴질랜드 시금치를 축축한 키친 타월에 싸서 냉장고의 야채 칸에 포장하는 것이 가장 좋습니다. 덧붙여서, 유통 기한이 짧기 때문에 슈퍼마켓에서 야채를 구할 수없는 주된 이유입니다. 신선한 잎은 샐러드 또는 전통적인 시금치처럼 준비됩니다. 이렇게하려면 끓는 물에 짧게 잘게 잘린 잎으로 새싹을 데치십시오.
뉴질랜드 산 시금치는 냉동하여 보존 할 수 있습니다. 물론 잎이 많은 채소로 신선한 조리도 가능합니다. 초여름의 잎은 특히 생으로 샐러드처럼 맛이 좋으며 특히 부드럽고 풍미가 있습니다. 생으로 섭취하려면 거친 줄기에서 잎을 뽑아야합니다. 나중에 잎을 수확할수록 잎이 더 단단해집니다. 그렇기 때문에 늦여름이나 가을에 수확 한 뉴질랜드 시금치는 데치거나 끓이거나 요리하는 데 특히 적합합니다. 준비하려면 흐르는 물에 잎을 씻은 다음 키친 타월로 두드려 말리거나 샐러드 스피너로 말리면 충분합니다.
큰 장점은 뉴질랜드 시금치의 잎과 새싹이 기존의 시금치만큼 무너지지 않는다는 것입니다. 여기에 포함 된 질산염 때문에 독일 시금치와 마찬가지로 뉴질랜드 시금치는 데워서는 안됩니다.
준비 팁
뉴질랜드 시금치는 식물상 시금치 식물에 속하지 않지만 시금치 채소처럼 만들 수 있습니다. “시금치 채소”라는 용어는 식물학에서 나온 것이 아니라 부엌에서 나온 것입니다. 준비 유형을 설명합니다.
일반적으로 시금치 채소의 잎은 줄기를 사용하거나 사용하지 않고 찌거나 끓이거나 데 친다. 기름, 물 또는 국물과 같은 액체는 조림에 적합하지만 조리 시간은 최대 8 ~ 10 분으로 모든 종류의 조리에 매우 짧습니다. 또한 비타민 C와 같이 뉴질랜드 시금치에 포함 된 많은 비타민은 열에 민감하기 때문에 적은 양의 물로 조리 시간을 짧게하는 것이 좋습니다.
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