젖산 칼슘은 식감과 풍미를 향상 시키거나 유통 기한을 연장하기 위해 일반적으로 다양한 식품에 첨가되는 식품 첨가물입니다.
이 화합물은 약물이나 특정 유형의 칼슘 보충제의 성분으로도 사용할 수 있습니다.
이 기사에서는 젖산 칼슘, 잠재적 인 이점, 부작용 및이를 함유 할 가능성이 가장 높은 식품에 대해 알아야 할 모든 것을 검토합니다.
Jennifer Causey / Offset 이미지젖산 칼슘이란?
칼슘 락 테이트는 흰색 또는 크림색의 거의 무취의 식품 첨가물로 젖산에서 추출되며, 낮은 산소 조건에서 에너지를 생산하려고 할 때 세포가 자연적으로 생성하는 화합물입니다.
젖산을 탄산 칼슘 또는 수산화칼슘으로 중화하여 상업적으로 생산되며 가장 자주 사용되는 식품은 안정, 농축, 향료, 단단하거나 누룩이있는 식품입니다. 젖산 칼슘은 그 이름 또는 E 번호 — E327로 불립니다.
칼슘 락 테이트는 위산 역류, 골 손실, 부갑상선 기능 저하 또는 특정 근육 질환을 치료하는 데 사용되는 칼슘 보충제 또는 약물에도 첨가 할 수 있습니다.
또한 동물 사료에 첨가하거나 물을 처리하여 인간이 섭취하기에 적합하도록 만들 수 있습니다.
비슷한 이름에도 불구하고 젖산 칼슘에는 젖당이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 유당 과민증이있는 사람들에게 안전합니다.
요약젖산 칼슘은 식품을 안정화, 농축, 향미, 단단하거나 누룩이 생기는 데 사용되는 상업적으로 생산되는 식품 첨가제입니다. 또한 수처리 시설에서 사용되거나 동물 사료, 칼슘 보충제 또는 의약품에 첨가됩니다.
젖산 칼슘이 함유 된 식품은 무엇입니까?
젖산 칼슘은 일반적으로 다음과 같은 포장 식품의 식품 첨가물로 사용됩니다.
- 과즙
- 잼, 젤리, 마멀레이드
- 버터, 마가린 및 기타 요리 나 튀김에 사용되는 지방
- 통조림 과일 및 채소
- 맥주
때로는 모짜렐라 치즈, 신선한 파스타 또는 미리 자른 과일과 같은 신선한 식품에 첨가되어 단단함을 유지하거나 유통 기한을 연장합니다.
식품에 젖산 칼슘이 포함되어 있는지 성분 라벨에서 찾아 보면 알 수 있습니다. 칼슘 락 테이트는 또한 E327로 표시 될 수 있습니다.
요약젖산 칼슘은 잼, 맥주, 조리 용 지방, 통조림 과일 및 채소 등 다양한 포장 식품에서 찾을 수 있습니다. 특정 치즈, 신선한 파스타 또는 미리 자른 과일에도 첨가 할 수 있습니다.
가능한 건강상의 이점
젖산 칼슘의 건강상의 이점을 구체적으로 연구 한 연구는 거의 없습니다.
즉, 칼슘 보충제의 주요 칼슘 공급원으로 사용될 수 있으며 일부 연구는 칼슘이 풍부한 식단을 더 강하고 건강한 뼈에 연결하지만 연구는 일관성이 없습니다.
음식에서 직접 칼슘을 섭취하는 것이이 미네랄을 섭취하는 가장 좋은 방법이지만, 보충제는 식단만으로는 충분한 칼슘을 섭취 할 수없는 사람들에게 유용한 도구가 될 수 있습니다.
보충제로 섭취 할 경우 젖산 칼슘은 다음과 같은 다른 칼슘 보충제와 유사한 이점을 제공 할 수 있습니다.
- 더 강한 뼈. 비타민 D와 함께 섭취하면 칼슘 보충제가 튼튼하고 건강한 뼈의 발달과 유지에 기여하는 것으로 생각됩니다.
- 혈압 감소. 칼슘이 풍부한 식단은 혈압이 높은 사람들의 수축기 혈압 (상위 수치)을 약간 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 혈압이 정상인 사람들에게는 거의 도움이되지 않는 것 같습니다.
- 자간전증에 대한 보호. 임신 중 높은 칼슘 섭취는 전 세계 임신의 최대 14 %에 영향을 미치는 심각한 합병증 인 자간전증의 위험을 낮출 수 있습니다.
- 결장암에 대한 보호. 연구에 따르면 음식이나 보충제에서 칼슘을 많이 섭취하면 대장 암 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 이러한 결과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
더 오래된 연구는 인공 감미료 자일리톨과 함께 젖산 칼슘을 함유 한 껌이 충치를 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다. 그러나 이러한 결과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
그램 당 그램, 젖산 칼슘은 탄산 칼슘 및 구연산 칼슘과 같이 널리 사용되는 형태의 칼슘보다 적은 양의 칼슘을 제공하는 경향이 있습니다.
따라서 동등한 양의 칼슘을 함유하기 위해 젖산 칼슘 보충제는 다른 유형의 칼슘 보충제보다 클 수 있으므로 삼키기 어려울 수 있습니다. 더 많은 약을 복용해야 할 수도 있습니다.
젖산 칼슘은 탄산 칼슘보다 변비가 적을 가능성이 높지만 구연산 칼슘과 관련된 것 이상의 추가적인 이점을 제공하지는 않습니다. 이것은 칼슘 보충제의 주성분으로 거의 사용되지 않는 이유를 설명합니다.
요약칼슘 락 테이트는 때때로 칼슘 보충제에 첨가되어 뼈의 강도, 구강 건강 및 혈압을 개선하는 데 도움이 될뿐만 아니라 식단만으로는이 미네랄을 충분히 섭취 할 수없는 사람들의 대장 암 위험을 낮출 수 있습니다.
안전 및주의 사항
미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면 젖산 칼슘은 일반적으로 안전한 것으로 인식되고 있으며 (GRAS) 유아용 식품 및 조제 분유를 제외한 모든 식품에 첨가 될 수 있습니다.
칼슘 락 테이트는 칼슘 보충제에서 안전한 칼슘 공급원으로 간주됩니다. 또한 다른 형태보다 칼슘이 적기 때문에 일반적으로 탄산 칼슘을 함유 한 보충제와 관련된 변비 나 배탈을 일으킬 가능성이 적습니다.
즉, 젖산 칼슘을 과도하게 섭취하면 위험 할 정도로 높은 혈중 칼슘 농도가 특징 인 고칼슘 혈증이 발생하여 심장이나 신장에 문제를 일으킬 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
50 세 미만의 성인과 임산부 또는 모유 수유중인 사람의 경우 하루 2,500mg, 51 세 이상인 경우 하루 2,000mg, 임신 한 사람의 경우 하루 3,000mg의 안전한 일일 최고 섭취량 (UL)을 초과하지 않는 것이 가장 좋습니다. 19 세 미만의 모유 수유자.
젖산 칼슘 보충제는 이뇨제, 항생제 및 항 경련제를 포함한 일부 약물과 상호 작용할 수도 있습니다. 따라서 이러한 보충제를 복용하기 전에 의료 서비스 제공자에게 지침을 구하는 것이 가장 좋습니다.
요약젖산 칼슘은 일반적으로 안전한 식품 방부제로 간주됩니다. 보충제로 젖산 칼슘은 일부 약물과 상호 작용할 수 있습니다. 젖산 칼슘 보충제의 과다 섭취는 고칼슘 혈증을 유발할 수 있습니다.
결론
젖산 칼슘은 식품을 안정시키고, 걸쭉하게 만들고, 맛을 내고, 단단하거나, 누룩이 생기는 식품에 사용되는 상업적으로 생산되는 식품 첨가물입니다. 주로 잼 및 통조림과 같은 포장 식품에서 발견되지만 신선한 치즈, 파스타 또는 과일에도 추가 할 수 있습니다.
젖산 칼슘은 일부 약물에서 발견되거나 특정 유형의 칼슘 보충제에서 칼슘의 주요 공급원으로 사용될 수 있습니다. 일반적으로 섭취하는 형태에 관계없이 안전한 것으로 간주됩니다.
즉, 보충제에서 과도한 칼슘 섭취는 위험 할 수 있습니다. 이러한 이유로 안전하게 복용하는 방법에 대해 의료 전문가에게 지침을 구하는 것이 가장 좋습니다.