가든 샐러드

많은 변형이 있습니다 가든 샐러드, 그들은 항상 신선하게 제공되고 일반적으로 좋고 바삭 바삭하며 위장에 무겁지 않고 당신을 채 웁니다. 가든 샐러드에는 예를 들어 상추, 빙산, 참나무 잎 및 로메인 상추, Lollo Bianco 및 Lollo Rosso가 포함됩니다. 가든 샐러드는 잎이 많은 채소로도 알려져 있으므로 날 것으로 먹거나 데울 수 있습니다. 계절별 야외 제안은 일반적으로 민감한 성분이 여전히 가장 완전하기 때문에 선호됩니다.

정원 상추에 대해 알아야 할 사항

계절에 따라 야외에서 제공되는 가든 샐러드는 일반적으로 민감한 성분이 여전히 가장 완전하기 때문에 선호됩니다.

식물상 정원 상추는 데이지 가족에 속합니다. 가장 일반적으로 먹고 가장 많이 생산되는 것은 "버터 상추"라고도하는 잘 알려진 상추입니다. 이른바 Landtag 식물로 봄, 가을, 겨울에 재배되어 6 월부터 8 월까지 작은 컵 모양의 꽃을 만들 수 있습니다.

그러나 대부분의 경우 꽃이 피기 훨씬 전에 수확됩니다. 왜냐하면 그것이 "싹이 트면"피라미드 모양으로 자라서 머리 모양을 잃고 먹기에는 불쾌하게 쓰게되기 때문입니다. 따라서 여름철 생산을 위해 대부분의 낮 중립 품종이 사용되며 긴 여름날에도 꽃이 피지 않아 전형적인 상추 머리가 발달합니다.

많은 종류의 가든 샐러드가 이미 고대에 재배되었습니다. 이집트에서 그것은 로마와 그리스 세계로 퍼졌습니다. 최초의 구호 기록은 그것이 4,500 년 전에 알려 졌음을 보여줍니다. 정원 상추는 코카서스의 야생 상추에서 재배되었습니다. Charlemagne에 의해 중부 유럽으로 퍼진 것은 중세가 되어서야 처음에는 요리로만 소비되었습니다. 오늘날 정원 상추는 전 세계적으로 생산됩니다. 유럽의 주요 성장 지역과 주요 생산자는 주로 이탈리아, 프랑스, 네덜란드, 벨기에, 스페인 및 독일입니다. 정원 상추는 야외, 온실 또는 터널 재배로 생산되므로 일년 내내 신선하게 보관할 수 있습니다. 그러나 대부분의 좋은 영양소를 포함하고 있기 때문에 야외 샐러드를 즐기는 것이 가장 좋습니다.

여름에는 아이스크림, 양상추, 바타 비아 양상추와 같은 락 투카 또는 양상추 그룹에 속하는 가든 샐러드가 제철입니다. 이 세 가지는 상당히 단단한 머리를 형성하기 때문에 일반적으로 세 가지 모두 상추라고합니다. 양상추 그룹의 샐러드에서 줄기와 잎을 자르면 유백색 주스가 빠져 나옵니다. 특별한 종류의 상추는 더 큰 빙산 상추입니다. 항상 바삭 바삭하고 오래 유지되기 때문에 매우 빠르게 자리를 잡았고 많은 팬을 찾았습니다. 다육하고 육즙이 많은 잎은 노란색에서 짙은 녹색까지 다양합니다. 이제는 빨간색 품종도 있습니다. 양상추는 오랫동안 녹색으로 만 제공되었을뿐만 아니라 빨간색으로도 제공되었습니다. 쓴 물질을 포함하지 않으며 저장 수명이 짧습니다. 중성적인 맛으로 다양한 방법으로 조리 할 수 있습니다.

바타 비아 상추는 상추와 아이스크림으로 자란다. 그 맛은 양상추와 빙산 양상추보다 매콤합니다. 구부러진 잎은 품종과 계절에 따라 달라지며 황록색, 적갈색 또는 녹색으로 가장자리가 붉은 색을 띤다.

늦여름과 가을에는 쓴맛과 향긋한 맛의 클래식 한 엔 다이브 또는 튀김 샐러드가 제공됩니다. 5 월부터 10 월까지 참나무 잎 상추, Kraussalat, Frillice, Lollo Rossa 및 Lollo Bionda와 같은 품종은 밭에서 나온 맛있고 말린 잎을 여전히 사용할 수 있습니다. 하반기 겨울에는 온실에서 바타 비아와 참나무 잎의 십자가뿐만 아니라 양상추와 로메인 또는 아이스크림 샐러드의 십자가도 제공합니다.

이 품종은 머리를 형성하지 않고 로제트의 개별 잎으로 자라기 때문에 픽 앤 컷 샐러드로 알려져 있습니다. 이들은 첫 번째 절단 후 잎이 두 번 다시 자라기 때문에 식사에 필요한만큼 많은 잎을 수확했던자가 수확 시대의 오래된 이름입니다. 갓 수확 한 가든 샐러드는 자연스럽게 특별한 맛을 선사합니다. 바삭 바삭한 갈비뼈와 부드러운 잎사귀로 고소하고 부드러운 향이납니다.

건강에 대한 중요성

정원 상추의 녹색 잎에는 당뇨병의 위험을 줄이는 많은 건강한 식물 물질이 포함되어 있습니다. 붉은 잎은 식물 화학 물질보다 더 많은 안토시아닌을 함유하고 있으며 플라보노이드에 속하며 암 예방 효과가 있습니다.

정원 상추는 심혈관 질환을 예방하는 플라보노이드, 피토스테롤, 폴리 페놀 또는 카로티노이드와 같은 많은 식물성 화학 물질을 몸에 제공합니다. 2 차 화합물은 동맥 경화 및 고혈압으로부터 보호하는 것으로 나타났기 때문에 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 것이 확실합니다. 정원 상추가 90 % 이상의 물로 구성되어 있어도 신체에 필요한 비타민의 양을위한 충분한 공간이 있습니다. 정원 상추에는 상당히 높은 농도의 엽산이 포함되어 있습니다. 피부 노화를 방지하고 눈에 중요한 비타민 A, 베타 카로틴의 전구체와 마찬가지로 세포 분열과 혈액 생성에 중요합니다.

몸에 완전한 영양소가 공급되도록하기 위해, 가든 샐러드는 잎이 신선할수록 건강상의 이점이 훨씬 높기 때문에 제철이되는 달에 먹는 것이 가장 좋습니다. 봄에는 바타 비아이고 모든 그린 샐러드, 양상추는 5 월부터 11 월까지 외부에서 재배됩니다.

예를 들어 추운 계절에는 치커리, 양고기 상추 또는 라디 키오와 같은 품종이 특히 비타민과 미네랄이 풍부한 것으로 간주됩니다.

성분 및 영양가

영양 정보	당 금액 100g
칼로리 15	지방 함량 0.2g
콜레스테롤 0 mg	나트륨 28mg
칼륨 194 mg	탄수화물 2.9 지
섬유 1.3g	단백질 1.4g

높은 수분 함량 외에도 정원 상추에는 탄수화물, 단백질, 지방, 인, 칼륨, 나트륨, 칼슘 및 마그네슘과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 조혈 미량 원소 철분은 물론 정상적인 시력 유지를위한 비타민 프로 비타민 A, 많은 비타민 C, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 E, 니아신.

잎의 색이 어두울수록 더 많은 성분을 함유하고 있습니다. 대부분의 정원 상추는 에너지 함량이 매우 낮아 100g 당 15 ~ 20 킬로 칼로리에 불과합니다. 샐러드에 포함 된식이 섬유는 장에서 부풀어 채워져 소화에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 상대적으로 높은 칼륨 함량과 낮은 나트륨 함량은 신체 정화에 긍정적으로 기여합니다.

편협 및 알레르기

가든 샐러드는 필수 물질 폭탄이지만, 민감한 소화 시스템을 가진 사람들은 오후 4시 이후에는 먹어서는 안됩니다. 위장과 장의 고통스러운 가스는 단백질과 탄수화물의 발효로 인해 발생할 수 있습니다. 체온은이 과정을 촉진하고, 불편한 포만감과 함께 팽창 된 복부가 그 결과입니다.