효모

효모는 진핵 원생 동물입니다. 현재 약 60 개의 다른 속이 있습니다. 효모 500 종으로 알려져 있습니다.

효모 란?

효모는 단세포 진균입니다. 그들은 세포핵을 가지고 있기 때문에 진핵 생물 그룹에 속합니다. 효모는 쪼개지거나 싹이 나면서 번식하기 때문에 새싹 곰팡이라고도합니다. 대부분의 버섯은 Ascomycota에 속합니다. 그러나 다른 곰팡이의 다른 발달 단계를 효모라고합니다.

박테리아와 달리 효모는 진핵 생물의 복잡한 세포 구조를 가지고 있습니다. 그들은 복잡한 막 구조를 가지고 있으며 염색체와 미토콘드리아 및 소포체와 같은 세포 소기관을 가지고 있습니다.

대부분의 효모는 통 성적으로 혐기성입니다. 그들은 산소를 사용할 수있는 삶을 선호하지만 산소 없이도 존재할 수 있습니다. 산소와 함께 효모는 산화 에너지 대사를 사용합니다. 그들은 다양한 종류의 설탕에서 이산화탄소와 물을 생산할 수 있습니다. 산소가 없으면 효모도 설탕을 사용하지만 알코올과 이산화탄소 만 생성합니다.

발생, 분포 및 속성

효모는 환경에 널리 퍼져 있기 때문에 인간은 실제로 끊임없이 직면합니다. 정상적인 식단에서는 효모가 장으로 들어가는 것을 막기가 어렵습니다. 특히 식품의 야채 성분은 자연적으로 효모로 오염됩니다.

효모 Geotrichum candidum은 종종 이과의 피부에서 발견됩니다. 포도와 부드러운 과일에는 표면에 다양한 버섯이 있습니다. 신선한 생 야채 샐러드는 종종 특히 오염됩니다. 독일 위생 미생물 학회 (DGHM)의 권장 사항에 따르면 샐러드 카운터에서 제공되는 것과 같은 바로 먹을 수있는 샐러드에는 그램 당 최대 5,000,000 개의 집락 형성 단위가 포함될 수 있습니다. 따라서 무게가 200g 인 생 야채 샐러드에는 수십억 개의 효모가 포함될 수 있습니다.

효모는 위산에 대한 저항성이 높기 때문에 대부분의 균류가 장에도 도달 할 것으로 예상 할 수 있습니다. 일반적으로 소화 효소 사멸은 장에서 발생합니다. 일부 효모 표본도 이것으로 살아남습니다. 그러나 일반적으로 효모는 온전한 집락 저항성으로 장에 영구적으로 정착하는 데 성공하지 못합니다.

오늘날까지 연구자들과 과학자들은 효모와 곰팡이가 정상적인 장내 세균총의 일부인지 여부를 논쟁합니다. 지금까지 그들은 일시적인 식물상에 할당되었습니다. 이것은 그들이 장을 통과하더라도 영주권자로 남아 있지 않음을 의미합니다. 그럼에도 불구하고 인구의 특정 비율은 항상 대변에서 효모를 발견합니다. 일반적으로 세균의 수는 대변 1g 당 10² 집락 형성 단위를 초과하지 않습니다. 효모의 유용한 기능은 아직 알려져 있지 않습니다.

질병 및 질병

그러나 반대로 신체의 곰팡이가 반드시 질병을 유발하는 것은 아닙니다. 따라서 효모는 의무적 인 병원균이 아닙니다. 그들은 신체가 약화되었을 때만 병 인적 관련성을 얻습니다. 이러한 약점은 출산, 노년, 면역 억제, 당뇨병, 수술 또는 스트레스로 인한 것일 수 있습니다.

감염이 특정 부위 나 장기에 국한된 경우 국소 감염 또는 장기 균증이라고합니다. 혈류를 통해 퍼지는 것을 전신 균증이라고합니다. 대부분의 곰팡이 감염은 장에서 발견됩니다. 대변 ​​검사의 일환으로 효모 Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei 및 Geotrichum spp. 가장 자주 감지됩니다. Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida guilliermondii 및 Candida lusitaniae 종은 흔하지 않습니다. 지배적 인 종은 칸디다 알비 칸스입니다.

장 점막과 식민지 저항이 허용하면 효모는 장 점막에 부착됩니다. 효모는 매우 적응력이 뛰어납니다. pH 값, 산소 함량 및 영양분 공급에 따라 모양이 바뀝니다. 이 항원의 가변성 때문에 그들은 종종 신체의 면역 방어를 피합니다. 실과 같은 형태로의 변형이 특히 두렵습니다. 소위 pseudohyphae는 특히 잘 부착 될뿐만 아니라 점막으로 성장할 수도 있습니다.

장에서 효모가 증식함에 따라 죽은 세포의 공격이 증가합니다. 이 세포는 부패하여 항원을 방출합니다. 항원은 손상된 장 점막을 통해 혈류로 들어갑니다. 알레르기 성향이 있으면 여기에서 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

또한 효모는 탄수화물을 사용할 때 특정 조건에서 에탄올 및 퓨젤 오일뿐만 아니라 이소 아밀 알코올 또는 이소 부탄올을 생성합니다. 특히 곰팡이가 오랫동안 감염된 경우 간에는 동체 알코올에 의해 엄청난 스트레스를받습니다.

최근 연구에 따르면 칸디다 알비 칸스 효모는 알코올뿐만 아니라 독소도 생성합니다. 동물 실험에서 이러한 독소가 림프구, 장 세포 및 아교 세포를 손상시키는 것으로 나타났습니다.

그러나 칸디다증은 장에서만 발생할 수 없습니다. 다른 종류의 칸디다도 목이나 식도에 서식합니다. 입안에서 의치 아래 입안이 특히 영향을받습니다. 소위 아구창 (candidosis)에서는 혀가 흰색 곰팡이 층으로 덮여 있습니다.

질의 효모 감염은 질 균증이라고도합니다. 구어 적으로이 질병은 단순히 질 아구창이라고합니다. 일반적으로 Candida albicans는 여기에서도 범인입니다. 질 균증은 가려운 백색 분비물입니다. 닦아 낼 수없는 흰색 침전물이 질 점막에 보입니다. 피부의 변화는 허벅지 안쪽으로 확장되어 심한 가려움증을 유발할 수 있습니다. 질의 진균 감염은 종종 세균성 질 감염과 함께 발생합니다.