하얀색 넙치 또한 Hippoglossus hippoglossus라는 이름을 가지고 있으며 특히 큰 종으로 간주되는 넙치 (Pleuronectiformes)의 순서에 속합니다. 키가 3m까지 자랄 수 있고 무게는 400kg까지 나갑니다. 넙치는 진미 일뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
넙치에 대해 알아야 할 사항
넙치는 50 년까지 살 수 있습니다. 넙치는 때때로 버터 과로 잘못 분류되지만 실제로는 덩어리에 속합니다.
두 넙치의 눈은 일반적으로 오른쪽이어서 오른쪽 눈 가자미라고도합니다. 윗부분은 얼룩덜룩하고 밑면은 회백색입니다. 넙치의 꼬리는 가장자리가 약하고 삼각형 모양입니다. 북해의 산란시기는 2 월에서 5 월 사이입니다. 아이슬란드에서는 6 월과 8 월 사이에 바뀝니다.
그러나 흰 넙치는 멸종 위기에 처한 종 중 하나이며 적은 양만 보유하고 있습니다. 가장 가까운 친척 인 검은 넙치도 마찬가지입니다. 그러나 그 동안 물고기가 성공적으로 사육되고있어 수중 상황이 완화되고 남획 위험이 줄어 듭니다.
흰 넙치는 야생에서 잡기가 어렵 기 때문에 번식에 도움이됩니다. 좋은 조건에서 약 4 년 동안 보관 한 생선은 최적의 영양 균형을 유지합니다.
이 기간 동안 그들은 체중이 증가하고 맛이 가장 좋습니다. WWF는 번식 넙치가 유일한 권장 대상이라고 선언했습니다. 넙치는 살이 단단하기 때문에 인기가 있습니다. 필레로 자르기 쉽고 일관성은 송아지 고기를 연상시킵니다. 그 맛은 매우 부드럽고 바다처럼 기분 좋게 맛이납니다. 물고기 종은 일년 내내 제공됩니다. 따라서 넙치는 계절이 아닙니다. 고기의 색은 옅은 색에서 거의 흰색입니다.
물고기는 원래 대서양 서부와 동부에서 왔습니다. 냉수를 선호하기 때문에 캐나다, 그린란드, 노르웨이, 아이슬란드와 같은 북부에서 주로 발견됩니다.
건강에 대한 중요성
Halibut는 균형 잡힌 영양 성분으로 인해 매우 건강합니다. 지방과 칼로리는 적지 만 단백질은 높습니다. 함유 된 오메가 -3 지방산은 혈관, 뇌 및 심장에 특히 중요합니다. 그렇게함으로써 신체를 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다.
또한 면역 체계를 강화하고 뇌 활동을 자극합니다. 이것은 성능을 향상시키고 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한 넙치는 뼈를 건강하게 해준다고합니다. 이것은 건강하고 좋은 자세를 가져야합니다. 함유 된 활성 성분은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환과 싸우며 염증을 억제합니다. 양성 지방은 동물성 지방과 경쟁 할 수 없습니다.
생선은 기본적으로 건강한 것으로 분류되지만 동물성 지방은 대부분 해 롭습니다. 넙치 또는 연어 나 청어와 같은 다른 종류의 생선은 신체에 미치는 긍정적 인 영향을 받기 위해 일주일에 두 번 제공되어야합니다.
성분 및 영양가
100g의 생선에는 약 95 칼로리와 1.6g의 지방 만 포함되어 있습니다. 같은 양의 넙치에는 섬유질이나 탄수화물이없는 단백질 20g도 들어 있습니다. 대신, 위에서 언급 한 오메가 -3 지방산이 490 마이크로 그램에 들어 있습니다. 이것은 비교적 높은 콘텐츠입니다. 철, 셀레늄 및 요오드와 같은 미네랄도 마찬가지입니다. 그러나 넙치에는 비타민 E 함량에 대한 최고 가치가 있습니다. 100 그램에는 850 마이크로 그램의 비타민이 들어 있습니다.
편협 및 알레르기
Halibut는 다른 종류의 물고기와 마찬가지로 알레르기 역할을합니다. 특히 어류 소비가 많은 국가에서는 알레르기 반응이 유럽보다 더 흔합니다. 그러나 나이가 들면서 편협함은 대개 약해지고 덜 중요해집니다. 전문가에 따르면, 대부분의 알레르기 환자는 특정 유형의 생선에 주로 알레르기가 있지만 일반적으로 다른 유형에도 과민증이 있습니다.
생선 알레르기의 알레르기 효능은 상당히 높습니다. 이것은 심한 경우 아나필락시스 쇼크로 이어질 수 있음을 의미합니다. 물고기의 소비는 절대적으로 필요하지 않습니다. 어떤 사람들에게는 요리하는 동안 증기를 흡입하는 것만으로도 반응을 일으킬 수 있습니다. 전형적인 증상은 두드러기 또는 신경 피부염을 연상시키는 증상입니다. 생선 알레르기는 일반적으로 특히 피부와 호흡에 영향을 미칩니다. 구강에 심한 화상과 부종이있는 구강 알레르기 증후군이 발생할 수 있습니다. 위장관의 불편 함은 천식 발작, 숨가쁨 및 강한 공포감뿐만 아니라 발생할 수 있습니다.
아나필락시스는 얼굴과 목에 심한 부기를 유발합니다. 이로 인해기도가 막히고 혈압이 떨어 지므로 즉시 의학적 도움이 필요합니다. 열에 대한 알레르기 항원의 저항성도 언급 할 가치가 있습니다. 생선을 데우거나 구웠거나 튀겼는지 여부는 중요하지 않습니다. 여기에 어분으로 돼지와 닭을 자주 먹이는 것입니다. 따라서 알레르겐이 여전히 여기에서도 발견 될 수 있으므로 알레르기 환자는 닭고기와 돼지 고기에주의해야합니다. 넙치는 바닷물 어류에 속하며 일반적으로 파이크, 송어 또는 파이크 퍼치와 같은 민물 고기보다 더 잘 견디지 못합니다.
예를 들어 넙치, 참치, 고등어 및 가자미와 같은 교차 알레르기가 있습니다.
쇼핑 및 주방 팁
어떤 경우에는 잘 채워진 슈퍼마켓에서 흰 넙치 필레를 판매합니다. 그런 다음 냉동되어 딜러의 신선한 생선보다 약간 저렴합니다. 물고기의 종류는 지금까지 가장 비싼 것 중 하나입니다.
따라서 특히 신선한 넙치는 오래 가지 않기 때문에 쇼핑 당일에 섭취해야합니다. 생선은 준비 할 때까지 냉장고에 보관해야합니다. 그 이유는 물고기의 감수성과 부패한 물고기가 유발할 수있는 불편 함 때문입니다. 그러나 냉동시 흰 넙치는 냉동실에 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 준비하려면 필레를 짧게 헹구고 두드려 말리는 것으로 충분합니다. 그런 다음 조리법에 따라 생선을 양념하고 준비 할 수 있습니다.냉동 필레는 냉장고에서 해동해야합니다. 그렇지 않으면 고기가 건조해질 수 있습니다.
준비 팁
일반적인 준비 유형은 넙치 요리 또는 굽는 것입니다. 많은 사람들이 약간의 소금과 후추로 튀긴 생선을 선호합니다. 생선의 최상의 맛을 내기 위해 더 이상 필요하지 않습니다. Halibut는 생선 수프에도 사용할 수 있습니다. 아시아 요리와 지중해 요리 모두에 사용됩니다. Halibut는 다재다능하며 정교한 생선 요리뿐만 아니라보다 소박한 요리법에도 사용할 수 있습니다.
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