그만큼 이리 같은 길가와 길가뿐만 아니라 집의 정원에서도 볼 수있는 아름다운 식물입니다. 농업에서 중요한 역할을 할뿐만 아니라 건강에도 중요합니다.
루핀의 발생 및 재배
루핀, 가끔도 늑대 콩 또는 무화과 콩 콩과 식물에 속하고 그 안에서 나비의 아과에 속합니다. 이 이름은 라틴어 "루푸스"(늑대)에서 유래 한 것으로 아마 털이 많은 늑대 회색 꼬투리 씨앗 때문일 것입니다. 루핀은 종에 따라 주로 북미와 지중해 지역이 원산지입니다. 가장 잘 알려진 유형의 루핀은 파란색, 흰색 및 노란색 루핀입니다.
붉은 재배 형태도 있습니다. Lupins는 햇빛이 많은 가볍고 양토 토양을 선호합니다. 그들은 다년생이며 약 1.50 미터 높이에 이릅니다. 잎은 손가락처럼 배열되어 있습니다. 6 ~ 8 월에는 루핀의 색깔에 따라 20 ~ 60cm 길이의 포도에 나비 모양의 꽃이 나타납니다. 가을이 시작되면 4 ~ 6 센티미터 길이의 꼬투리 꽃에서 씨앗이 형성됩니다. 이 식물은 땅속 1 ~ 2 미터 깊이에 이르는 깊은 뿌리를 가지고 있습니다. 뿌리 덩이 줄기에서 질소를 형성 할 수 있기 때문에 토양 개량 및 수정에도 자주 사용됩니다.
효과 및 응용
야생 루핀과 정원 루핀의 씨앗에는 루피 닌과 스파 르 테닌을 포함한 독성 쓴 물질이 포함되어 있습니다. 루피 닌은 치명적인 호흡기 마비를 일으킬 수 있으며 절약은 순환기 붕괴를 일으킬 수 있습니다. 그러나 역사상 루핀은 인간과 동물의 영양, 부분적으로는 의학에서 항상 중요한 역할을 해왔습니다. 이집트인들은 이미 식물을 경작하고 루핀의 씨앗을 파라오에게 무덤 상품으로주었습니다.
고대 그리스에서 의사들은 치료를 위해 씨앗의 쉬운 소화율을 사용했습니다. 전쟁과 고난의시기에 루핀 씨앗은 중요한 단백질 공급원으로 사용되었습니다. 토양 비료로서 루핀의 능력은 과거에 가치가 있었으며 토양의 질소를 결합 할 수 있기 때문에 오늘날에도 여전히 존재합니다. 약초에서 루핀은 활성 성분의 함량이 변하기 때문에 그다지 중요한 역할을하지 않지만 영양에 있어서는 더욱 중요합니다.
그러나 쓴 알칼로이드는 인간과 동물에게 위험합니다. 씨앗을 영양에 적합하게 만들기 위해 독소를 걸러 내기 위해 물을 주곤했습니다. 1920 년대에는 단백질, 특히 청색 루핀이 높은 콜레스테롤과 혈중 지질 수치를 낮추는 데 유익한 효과가 있기 때문에 저독성 루핀의 재배가이 문제를 해결하기 시작했습니다.
과학적 테스트는 아직이 효과가 얼마나 광범위한 지 보여주지 못했습니다. 오늘날에는 이미 알칼로이드가없는 품종이 있으며 이는 쓴 물질이 더 이상 추출되지 않음을 의미합니다. 다른 콩류와 달리 루핀은 날 것으로도 독성이 없습니다. 퓨린 함량이 낮기 때문에 류마티스 질환의 영양제로도 적합합니다. 글루텐과 유당이 없기 때문에 글루텐과 유당 불내성 환자에게도 내성이 있습니다.
또한 혈당 지수가 낮고 혈당 수치를 높이 지 않으므로 당뇨병 환자에게도 적합합니다. 루핀은 이미 유제품, 두부, 비건 버거, 소시지 및 기타 식물성 식품, 구운 식품의 밀가루 등 영양에서 여러 가지 방법으로 사용됩니다.
중성적인 맛으로 단맛에서 짭짤한 맛까지 모든 맛에 사용할 수 있습니다. 생태 학적 관점에서도 루핀은 유전 공학의 증가와 열대 우림 벌채로 인해 평판이 떨어지는 콩의 좋은 대안입니다. 루핀은 불모의 모래 토양에서도 자랍니다.
건강, 치료 및 예방의 중요성
연구에 따르면 단백질이 함유 된 루핀 씨앗이 대두의 진정한 대안이라는 사실이 오랫동안 밝혀졌습니다. 특히 주목할만한 점은 단백질 함량이 거의 40 %에 달하는 고 단백질로, 아무 문제없이 대두를 따라갈 수 있습니다. 그것은 모든 필수 아미노산뿐만 아니라 비타민 A, 비타민 B1 및 칼슘, 철, 마그네슘 및 칼륨과 같은 중요한 미네랄을 포함합니다.
그러나 비타민 B12의 증거를 제공하는 것은 아직 불가능합니다. 콩과 유사하게 루핀에는 식물성 에스트로겐도 포함되어 있지만 농도는 훨씬 낮습니다. 그럼에도 불구하고 과학적 연구에 따르면 식물성 에스트로겐은 유방암, 전립선 암, 심혈관 질환 및 골다공증 예방에 중요한 역할을하기 때문에 연구되고 있습니다.
루핀의식이 섬유는 또한 종자의 15 %로 건강에 이롭습니다. 그들은 장에서 좋은 소화를 보장하여 결장암을 예방합니다. 연구에 따르면 콜레스테롤 수치도 감소합니다. 할레 대학의 연구에 따르면식이 섬유 외에도 식물의 높은 단백질 함량은 콜레스테롤 저하 효과에 기여합니다.
루핀 종자는 대두보다 지방이 적고 (4 ~ 7 %) 단일 및 다중 포화 지방산이 풍부합니다. 낮은 혈당 지수로 인해 당뇨병 환자도 사용할 수 있습니다. 그러나 알레르기 위험은 대두와 비슷합니다. 땅콩 알레르기 환자는 루핀 성분에 특히 높은 수준으로 자주 반응합니다. 프랑스에서는 루핀 가루를 다른 곡물 가루와 무제한으로 섞을 수 있기 때문에 불내성이 증가했습니다. 알레르기 위험으로 인해 루핀이 포함 된 제품은 2007 년부터 EU에서 라벨링 대상이되었습니다.
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