시나몬

시나몬 세계에서 가장 오래되고 가장 향기로운 향신료 중 하나이며 동시에 계피 나무 껍질에서 얻을 수있는 효과적인 자연 요법입니다. 이것은 계피 스틱으로 말려서 고운 계피 가루로 갈 수 있습니다.

계피의 발생 및 재배

에서 계피 나무 원래 스리랑카에 원산지였던 월계수과의 식물 속 Cinnamomum의 다른 종입니다. 오늘날 가장 큰 성장 지역은 스리랑카, 중국, 인도네시아 및 수마트라입니다. 열대 나무는 높이가 15m까지 자랄 수 있지만 농업 재배에서는 수확을 더 쉽게하기 위해 최대 3m까지 낮게 유지합니다.

100 가지 종류가 있지만 보통 매장에서 실론 계피와 계수 나무 계피 두 가지만 판매합니다. 실론 품종은 스리랑카의 실제 계피 나무에서 얻습니다. 그들에게는 어린 새싹의 껍질 만 사용되며 얇은 롤로 건조되고 좋은 향기와 밝은 색을 띠고 있습니다.

"중국 계피"라고도 알려진 계수 나무 계피는 중국 계피 나무에서 나옵니다. 이를 위해 성숙한 나무의 내부 껍질이 사용되며, 첫 번째 수확은 4 년 후에 이루어질 수 있습니다. 결과 롤은 실론 계피보다 두껍고 어둡고 맛이 강합니다.

효과 및 응용

향신료를 추출하려면 나무 껍질이 필요합니다. 나무 껍질과 중간 나무 껍질을 제거하고 내부 나무 껍질을 특수 칼로 긁어냅니다. 그것은 특징적인 롤 모양으로 말아 올려 최종적으로 건조되며,이 내부 나무 껍질 6 ~ 10 개를 서로 밀어 넣습니다. 계피 가루는 "Kaneele"이라고도 알려진 계피 스틱을 갈아서 얻습니다.

나무의 다른 모든 부분도 사용되며, 꽃은 소위 계피 정향, 작은 가지 및 계피 오일 생산을위한 잎입니다. 후자는 폐기물과 칩을 제조하여 얻을 수도 있습니다. 계피는 이미 3,000 년 전에 중국에서 사용되었으며, 16 세기에 유럽에 처음 소개되었을 때 향신료는 금보다 가치가 더 높았습니다.이집트인들은 또한 방부 처리와 다양한 의료 목적으로 분말을 사용했습니다.

고대에는 꽃과 나무 껍질도 향으로 매우 인기가있었습니다. 오늘날 계피는 약용으로 사용되는 것 외에도 주로 구운 식품, 뜨거운 음료 및 주류의 맛을내는 향신료로 사용됩니다. 일반적으로 디저트에 사용되지만 그 향은 인도 및 동양 요리의 다양한 고기와 스튜와 같이 짭짤한 요리와도 잘 어울립니다. 계피는 또한 음료에서 중요한 역할을합니다. 특히 콜라와 버몬트의 성분입니다.

계피를 곁들인 커피의 맛은 맛뿐만 아니라 향신료를 첨가하면 커피의 위장 특성이 감소하기 때문에 매우 인기가 있습니다. 계피는 특히 카 다몬, 월계수 잎, 커민, 생강, 딸기, 육두구, 강황 및 바닐라와 잘 어울립니다. 계피는 단단히 닫고 건조하고 어둡게 보관해야합니다. 계피 스틱은 아주 오랫동안 사용할 수 있으며 향은 천천히 사라집니다.

계피의 건강 증진 효과를 위해 하루에 1g을 권장하며 이는 약 1 티스푼에 해당합니다. 강렬한 맛 때문에 캡슐 형태의 계피가 종종 사용됩니다. 이들은 매운 계피보다 비싸지 만 중성 맛 외에도 활성 성분 함량이 표준화되고 활성 성분이 손실되지 않는다는 이점이 있습니다.

건강, 치료 및 예방의 중요성

향신료로 사용하는 것 외에도 계피는 매우 효과적인 자연 요법으로 간주됩니다. 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추어 당뇨병에 유익한 영향을 미친다고합니다. 공복 혈당, 중성 지방, 총 콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤을 낮추는 연구가 있습니다.

또한 계피는 따뜻한 향신료이며 열 발생은 신진 대사를 자극하고 더 많은 에너지와 칼로리를 사용하여 체중 감소에 기여할 수 있습니다. 온난화 효과로 인해 커진 혈관은 혈압을 더욱 낮추고 순환계를 안정 시키며 혈액 순환을 촉진합니다. 계피 또는 계피 냄새도 뇌의인지 능력에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

판단력, 기억력 및 집중력이 증가하고 계피가 뇌의 침전물을 차단하거나 분해하여 알츠하이머 병을 예방한다는 연구 결과도 발표되었습니다. 외부 사용을 위해 계피는 류머티즘, 요통 및 차가운 발을 치료하기 위해 압축 형태로 사용됩니다. 끓는 물에 계피 스틱을 끓인 계피 차는 혈액 순환을 촉진하는 데 좋습니다.

계피유는 우유에 데워진 계피 가루로 감기에 효과가 있으며, 계피 오일은 진통제이며 급성 치통에도 사용됩니다. 그러나 임신 중에 계피 오일은 분만을 촉진 할 수 있으므로 신중하게 사용해야하며, 이는 분만을 촉진하는데도 사용될 수 있습니다. 계피 오일의 향은 75 %의 신남 알데히드로 구성되어 있으며, 이는 항균 효과가있는 것으로 입증되어 항균 및 살균 작용을합니다.

다른 향료 물질로는 유제 놀과 쿠마린이 있으며, 카시아 계피의 쿠마린 비율은 실론 계피보다 높습니다. 너무 높은 농도에서는 쿠마린이 두통과 메스꺼움을 유발할 수 있으며 간과 신장 손상까지도 과다 복용 할 수 있습니다.이 때문에 과거에는 과도한 계피 섭취가 권장되지 않았습니다.

그러나 일일 권장 복용량을 준수하면 위험이 없으며 정상적인 섭취는 절대 무해합니다. 추가 연구에서 계피 추출물이 예를 들어 자궁 경부암 및 전립선 암과 같은 암 예방 효과가 있으며 폐 전이도 일일 용량 40mg까지 줄일 수 있다는 것을 증명할 수있었습니다.