아몬드

그만큼 아몬드 열매의 핵심이기 때문에 돌과에 속합니다. 원래는 아시아에서 왔지만 오늘날에는 예를 들어 스페인, 이탈리아 및 미국에서도 자랍니다. 아몬드는 건강상의 이점이 있기 때문에 과거에 다양한 질병을 치료하기 위해 매우 인기가있었습니다.

아몬드에 대해 알아야 할 사항

아몬드는 장미과에 속하며 약 4000 년 동안 재배되었습니다. 아몬드 나무는 높이가 6 미터까지 자라며 온화한 기후를 선호합니다. 분홍색과 흰색 꽃이 봄에 나타납니다. 한여름에 자라는 작고 길쭉한 과일은 일년에 한 번 수확 할 수 있습니다.

내부는 케이스에 포장 된 아몬드 커널입니다. 이들은 길쭉한 달걀 모양의 돌 과일로, 회색 가죽과 같은 과피가 있습니다. 아몬드는 단 아몬드와 쓴 아몬드의 두 가지 유형으로 구분됩니다. 외관상 후자는 단석과는 거의 다르지 않지만, 수산을 함유 한 배당체 아미 다킨을 함유하고있어 식용으로는 적합하지 않습니다.

지정된 농장에서 쓴 아몬드를 독점 재배하는 것은 시안화 수소 화합물이없고 리큐어의 향을내는 데 사용되는 쓴 아몬드 오일을 얻는 목적으로 사용됩니다.

또한 마지 판과 같은 구운 제품을 만들기 위해 소량으로 사용됩니다. 달콤한 아몬드의 수확시기는 보통 8 월에서 10 월입니다. 이는 일반적으로 자동으로 수행됩니다. 그런 다음 셸을 제거하거나 최소한 긁어 곰팡이가 생기지 않도록합니다. 과일은 창고, 사일로 또는 야외에서 건조됩니다. 아몬드는 약간 씁쓸하고 열매가 많으며 다소 단 맛이 있습니다.

건강에 대한 중요성

아몬드는 귀중한 항산화 제를 제공하고 풍부한 영양소와 에너지를 제공합니다. 규칙적인 섭취는 또한 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다. 하루에 20 그램만으로도 위험을 절반으로 줄일 수 있습니다. 아몬드는 또한 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. 엽산의 높은 비율은 임신 중에 특히 중요합니다.

예를 들어 미네랄 마그네슘은 정상적인 뼈와 치아를 유지하고 피로를 줄이고 근육 기능을 유지하며 정상적인 전해질 균형을 유지하는 데 도움이됩니다. 아몬드에 함유 된 비타민 E는 신체의 세포를 산화 스트레스로부터 보호합니다. 일부 성분은 일반적으로 면역 체계를 강화하고 암과 위장 및 장 문제에 대한 예방 효과가 있습니다. 섬유질과 불포화 지방산의 비율이 높기 때문에 아몬드의 적당한 섭취는 식욕을 조절하고 빠르고 지속적으로 채워지기 때문에 식단에 적합합니다.

성분 및 영양가

아몬드는 100g에 약 580 칼로리가 포함되어 있기 때문에 영양가가 높습니다. 그들은 또한 단백질, 아몬드 오일, 미네랄, 비타민 및 탄수화물이 풍부하지만 설탕은 거의 포함하지 않습니다. 아몬드는 모짜렐라 치즈에서와 같이 거의 20 %의 단백질을 함유하고 있기 때문에 채식주의 자들이 가장 좋아하는 재료 중 하나입니다. 아몬드를 둘러싼 피부에는 항산화 제와 섬유질이 풍부합니다.

아몬드는 양질의 지방으로 구성되어있어 긍정적 인 성분 덕분에 신진 대사를 조절하는 대신 부담을줍니다. 아몬드는 또한 비타민 B, 비타민 E 및 베타 카로틴의 아주 좋은 공급자입니다. 또한 요거트의 경우보다 뼈를 강화하는 미네랄 칼슘의 두 배와 마른 양고기가 제공하는 혈액 생성 철분의 두 배를 몸에 제공합니다. 기타 귀중한 성분으로는 미량 원소 아연, 불소 및 셀레늄이 있습니다.

편협 및 알레르기

아몬드는 소화가 어렵 기 때문에 오랫동안 뱃속에 눕지 않고 몸을 거의 사용하지 않도록 방치하지 않도록 철저히 씹어야합니다. 달콤한 아몬드를 구입할 때 쓴맛이 나는 표본도 포함되어 있습니다.

최대 5 %는 무해한 것으로 간주되지만 더 많은 양은 어린이의 생명을 위협 할 수 있습니다. 또한 잘 보관되지 않은 아몬드에는 발암 성 곰팡이 독소 인 아플라톡신이 미량 함유되어있을 수 있습니다. 따라서 최적의 스토리지는 매우 중요합니다. 천연 방부제 인 살리실산에 과민 한 사람은 아몬드를 먹지 마십시오.

쇼핑 및 주방 팁

껍질 벗긴 아몬드는 주로 크리스마스 시간에 제공됩니다. 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 약 9 개월 동안 보관할 수 있습니다. 구매할 때 쉐이크 테스트는 아몬드가 신선한 지 확인하는 데 도움이 될 수 있습니다. 커널이 껍데기에서 덜컹 거리는 경우 이미 오래되고 주름진 것이므로 선택해서는 안됩니다.

단단한 껍질은 건조하고 손상되지 않아야합니다. 포장 된 상품 대신 느슨한 씨앗을 사는 것이 좋습니다. 그 이유는 포장에 수분이 축적되어 곰팡이 성장을 촉진하여 발암 성 아플라톡신을 생성하기 때문입니다. 이미 분쇄 된 아몬드는 일년 내내 구입할 수 있습니다. 일반적으로 발견되는 비닐 봉지에 인쇄 된 유통 기한을 준수해야합니다. 개봉 한 포장을 항상 단단히 닫으면 향기가 6 개월 동안 유지됩니다. 부적절하게 보관하면 지방이 빨리 산패되어 아몬드를 먹을 수 없게됩니다.

준비 팁

아몬드는 한입 먹기, 마지 판과 같은 제과류 만들기 및 디저트에 적합합니다. 구운 아몬드는 종종 풍미 운반자로 사용됩니다. 예를 들어 육류 및 생선 요리와 매우 잘 어울리고 신선한 샐러드와 완벽하게 어울립니다. 디저트도 함께 장식 할 수 있습니다. 그들은 또한 아이스크림으로 유명합니다. 스포츠와 학교에서 아몬드는 비타민과 미네랄이 풍부한 에너지 기증자입니다.

구운 아몬드는 특히 크리스마스 시장에서 인기있는 바삭 바삭한 사탕입니다. 캐러멜 처리 된 아몬드는 유혹적입니다. 부엌에서는 갈아서 잘게 썬 아몬드가 주로 사용됩니다. 예를 들어 쿠키와 케이크를 굽는 데 사용할 수 있습니다. 아몬드로 누가와 아몬드 리큐어를 만드는 것도 고전입니다.섬세한 아몬드 버터가 퍼지는 즐거움을 선사합니다. 아몬드 오일은 화장품에서 매우 인기가 있습니다. 영양 물질은 수많은 케어 제품에 포함되어 있으며 주로 피부의 벨벳처럼 반짝임을 보장합니다.

아몬드 밀기울의 귀중한 성분은 피부를 정화하고 오일로 마실 때 약간의 완하 효과가 있습니다. 다양한 비타민, 예를 들어 비타민 A, B 및 E와 아몬드 우유의 오일은 예를 들어 가벼운 찰과상이나 건성 피부와 같은 치유 및 냉각 효과가 있습니다. 많은 크림에서 아몬드 오일은 더 단단한 피부를 보장합니다.