망고

망고 이것들은 무게가 2kg에 이르는 열대 망고 나무의 핵과의 이름으로, 달콤하고 신맛이 나는 노란색 살이 가치가 있습니다.

망고는 이제 거의 전 세계적으로 열대 및 아열대 국가에서 상업적 목적으로 재배됩니다. 펄프 외에도 과일의 평평하고 넓은 돌도 사용되며, 그로부터 코코아 버터와 특성이 유사하고 유사한 방식으로 사용되는 종자유가 얻어집니다.

망고에 대해 알아야 할 사항

망고 나무의 열매 인 망고는 4000 년 이상 재배되었습니다. 그 기원은 인도 북부와 동남아시아 국가에 있다고 믿어집니다. 기원전 1200 년경 힌두 베다에서 BC에 기록 된 망고는 신들의 음식이라고 불립니다.

오늘날 망고는 열대 및 아열대 국가에서 거의 전 세계적으로 재배됩니다. 망고의 최대 생산국은 여전히 ​​인도로, 연간 생산량은 약 1,500 만 톤으로 세계 3,790 만 톤의 40 %를 차지합니다. 성장하는 국가에서는 일반적으로 매우 다양한 종류가 제공됩니다. 펄프의 크기, 모양, 색상 및 맛과 질감이 다릅니다. 그러나 몇 가지 품종 만 내보내집니다. 수출용 망고는 잘 익은 망고는 단기간 보관할 수 있고 나중에 익는 과일이기 때문에 소위 딱딱한 상태로 채취하여 출하됩니다.

수확은 4 월부터 7 월까지 성수기 인 열대 과일의 경우와 같이 일년 내내 이루어집니다. 작지만 매우 달콤한 품종 인“Sensation”은 카나리아 제도에서 재배됩니다. 그들의 주요 수확시기는 10 월과 11 월입니다. 망고의 익은 성질은 녹색에서 주황색, 적색 또는 적색 보라색까지 다양 할 수있는 피부색과 일치하지 않지만 망고가 ​​전형적인 과일 향을 내고 피부를 눌렀을 때 작은 움푹 들어간 부분이 잠시 지속될 때 제공됩니다. 유적.

유해 물질없이 펄프를 즐길 수 있도록 쇼핑 할 때 유기농 품질을 선호하는 것이 좋습니다. 망고는 상대적으로 유통 기한이 짧기 때문에 재배 지역에서 망고 처트니 또는 기타 제품으로 가공되는 경우가 많습니다. 망고는 식료품 점에서 아주 맛있는 말린 과일로도 제공됩니다.

건강에 대한 중요성

망고의 살은 바로 먹을 수 있으며, 가급적이면 날 것으로 먹을 수 있습니다. 일반적으로 이것은 매우 맛있을뿐만 아니라 건강과 관련된 수많은 성분을 자연적인 형태로 사용할 수 있음을 보장합니다.

수천 년 동안 과일을 소비에 사용하면서 망고의 섭취가 소화를 정상화하고 동시에 식욕을 돋 우며 카로티노이드, 비타민 A의 전구체 및 일부 항산화 제, 피부에 유익한 효과, 점막 및 눈이 있습니다. 일부 2 차 성분은 긍정적 인 방식으로 정신에 영향을 미치고 우울한 기분을 예방합니다. 또한, 망고는 남성의 정자의 질과 성 호르몬 자극에 긍정적 인 영향을 미친다고합니다.

망고의 특정 성분은 항 바이러스, 항균 및 항진균 효과를 나타냅니다. 인체에 대한 망고의 건강상의 이점은 일종의 활성 화합물에있는 개별 물질의 전반적인 효과보다 개별 성분의 특성에서 덜 구성되어 신체 신진 대사가 스스로를 돕고 따라서 면역 체계에 강력한 영향을 미칩니다.

성분 및 영양가

망고는 주로 복숭아를 연상시키는 달콤하고 약간 이국적인 맛과 그 다양성으로 평가됩니다. 칼로리가 100g 당 약 60 킬로 칼로리 인 펄프는 다른 과일에 비해 중간에 있습니다.

칼로리 값은 주로 펄프에 포함 된 13g의 탄수화물에서 비롯됩니다. 단백질과 지방은 각각 0.6 %의 미량으로 만 제공되기 때문입니다. 따라서 주요 성분과 관련하여 망고는 상대적으로 눈에 띄지 않는 것으로 분류 될 수 있습니다. 그들의 특별한 가치를 만드는 것은 비타민, 효소, 미네랄 및 미량 원소 형태의 2 차 식물 물질입니다. 특히 주목할만한 것은 신체가 비타민 A로 처리하는 베타 카로틴 함량 (1,160 µg / 100g)과 탁월한 비타민 C 함량 (35mg / 100g)입니다.

다양한 B 비타민도 생리 학적으로 사용 가능한 양으로 제공됩니다. 망고의 펄프에 포함 된 수많은 미네랄 중에서 특히 칼륨이 언급되어야합니다. 칼륨은 펄프 100g 당 150 ~ 190mg의 농도로 포함되어 있습니다.

편협 및 알레르기

망고의 과육은 일반적으로 매우 잘 견디기 때문에 과육의 성분이 알레르기 반응을 유발하거나 알려진 증상으로 히스타민이나 과당 불내증에 문제를 일으키는 경우는 거의 없습니다.

그러나 알레르기 및 과민증은 껍질 안팎에있는 물질과 관련하여 더 자주 발생합니다. 그들은 망고 나무도 포함하는 옻나무에서 특별히 발생하는 우루시올, 방향족 글루코사이드입니다. 망고 껍질의 우루시올은 포이즌 오크 (포이즌 아이비)와 같은 다른 옻나무 식물의 우루시올과 유사하며 강한 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 이것은 주로 사람들을 위해 망고 재배 지역의 문제입니다. B. 수확하는 동안 망고와 지속적으로 접촉합니다.

영향을받은 사람들은 종종 망고 피부염으로 알려진 질환이 발생합니다. 특히 우루시올 농도가 높은 나무 껍질에 수액이 있으면 문제가 악화됩니다.

쇼핑 및 주방 팁

유기농 망고를 선호하고 숙성의 정도를 평가하는 것이 좋습니다. 피부에 작고 큰 검은 반점이나 점은 완전히 익었 음을 나타냅니다. 망고의 강한 냄새는 섭취하기에 충분히 익었 음을 나타냅니다.

그러면 열매를 더 이상 오래 보관할 수 없습니다. 껍질을 쉽게 눌러 넣을 수 없다면 망고는 아직 익지 않은 것이며 실온에서 가장 잘 익을 수 있습니다. 망고와 사과를 비닐 봉지에 담아 실온에서 보관하면 숙성을 가속화 할 수 있지만 절대로 10도 이하로 유지하지 마십시오. 망고는 추위에 민감하고 맛있는 향이 매우 빨리 사라지기 때문에 냉장고에 보관해서는 안됩니다. 껍질에는 강한 알레르겐으로 알려진 독성 글루코사이드 (우루시올)가 포함되어 있으므로 섭취하기 전에 과일을 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨야합니다.

준비 팁

망고는 복숭아와 파인애플을 연상시키는 맛이 뛰어나서 순수하게 먹을 수 있습니다. 작은 조각이나 입방체로 자른 망고는 다채로운 샐러드와 잘 어울리거나 생햄과 함께 애피타이저로 잘 어울립니다. 망고는 파인애플, 오렌지, 바나나와 함께 이국적인 과일 샐러드로도 매우 인기가 있습니다. 필요한 경우 과일 샐러드를 강판 코코넛으로 장식 할 수도 있습니다. 천연 감미료 및 향료로 망고의 펄프는 쿼크와 ​​요구르트에도 사용됩니다.