순무

탄수화물이 매우 높은 채소는 순무. 그녀는 이미 17 세기에 스칸디나비아에서 독일로 왔습니다. 북유럽 기원을 암시하는 "스웨덴 순무"라고도합니다.

아마 유채의 아종입니다. 독일 북동부에서는 Wryke 또는 Wruke 전화. 전쟁 당시에는 종종 생존을 위해 필수적이었습니다. 매우 자주 스튜로 만들거나 배고픔이 심할 때 날로 먹었습니다. 특히 1917 년 제 1 차 세계 대전이 필요한시기에이 채소는 이른바 '순무 겨울'에 매우 중요했습니다.

군인들은 밭에서 찾은 순무로 따뜻한 국을 만들 기회가 없었기 때문에 빵 대신에 사탕무 조각을 차갑게 먹었습니다. 들판에서 군인들은 그 당시 순무를 인식했으며 오늘날에도 청록색 잎으로 인식 할 수 있습니다.

순무에 대해 알아야 할 사항

나쁜시기를 기억하면서, 순무는 전쟁 후 더 이상 바람직하지 않았고 심지어 잊혀졌습니다. 그러나 의식적인 영양의 표시로 거의 모든 주부는 강의와 새로운 요리 책을 통해 건강에 좋은 음식에 대해 많은 것을 배웠습니다.

그녀는 오래되고 지방이 많고 칼로리가 높은 주방에 작별 인사를하고 가능한 한 저칼로리와 비타민이 풍부한 요리를 시도했습니다. 그래서 모든 변형을 가진 순무가 다시 영광을 누리게되었습니다. 사람들은이 야채들을 다시 기억했는데, 그것은 종종 나쁜시기에 생명을 구했고 의식적으로 요리 한 주부가 많은 저칼로리 요리를 준비 할 수있었습니다. 요리 책은 그녀에게 필요한 제안을 제공했습니다.

건강에 대한 중요성

순무는 그다지 매력적이지 않지만 칼로리에 민감한 주부에게는 이상적인 겨울 야채입니다. 순무는 특히 풍성한 스튜에 적합합니다.

9 월부터 4 월까지 밭에서 수확되며 주간 시장에서 제공하는 것이 좋습니다. 보관이 매우 쉽습니다. 물품을 보관하는 사람들은 순무를 지하실에 몇 달 동안 보관할 수 있으므로 여름에도 신선한 순무를 먹을 수 있으므로 여름 음식을 식탁에 가져올 수도 있습니다.

주부가 접시에 순무 반만 필요하다면 나머지 반은 야채 서랍의 냉장고에 보관할 수 있습니다. 여기에이 야채들은 며칠 동안 보관됩니다. 사탕무를 사는 사람은 피부가 매끄럽고 벌레 감염이없는 작은 표본을 확보해야합니다.

큰 순무는 약간 나무가 될 수 있습니다. 피부 밑이 노란색 인 순무는 음식으로 많이 사용됩니다. 강렬하고 단맛이 있습니다. 흰색의 순무는 주로 동물 사료로 사용됩니다.

성분 및 영양가

건강을 위해 우리의 가장 큰 자산 인 순무는 매우 중요합니다. 전쟁 중 가장 큰 탄수화물 공급원이었습니다. 오늘날에도 탄수화물의 비율은 건강에 중요합니다.

또한 순무는 색 때문에 베타 카로틴이 더 많이 함유되어 있습니다. 그것은 많은 비타민 C, 비타민 B1 및 B2, 포도 및 과당, 프로 비타민 A, 미네랄 및 황 함유 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 이 야채에는 철분, 아연 및 엽산도 포함되어 있으며 수분 함량이 높기 때문에 칼로리가 낮습니다. 100g 당 29 칼로리 만 들어 있습니다.

편협 및 알레르기

알레르기 나 과민증에 대해서는 알려진 바가 없습니다.

쇼핑 및 주방 팁

순무는 일반적으로 수프로 요리하여 즐깁니다. 그러나 그것은 또한 생선이나 고기 요리의 반찬으로 퓌레로 맛을 낸다. 감자 튀김처럼 튀긴 순무도 즐길 수 있습니다. 무더운 여름날에도 맛있는 샐러드도 순무로 만듭니다. 이 샐러드의 경우 요리사는 비트 반, 파슬리 한 무리, 호두 50g, 갈색 설탕 3 작은 술, 오렌지 주스 4 큰술, 발사믹 식초 4 큰술, 호두 기름 4 큰술이 필요합니다.

순무 소스는 다진 견과류, 파슬리, 캐러멜 설탕, 식초 및 주스로 만든 다음 데친 비트를 아래로 들어 올립니다. 모든 것이 차갑게 제공되고 매우 맛있습니다. 갓 구운 호두 빵이 잘 어울립니다. 그러나 이것은 순무 준비의 복잡성입니다. 그러나 특히 겨울에는 순 무국이 따뜻해져도 다음날 맛있게 따뜻해지는 요리입니다.

준비 팁

독일의 모든 지역에서 순무를 사용하기위한 새롭거나 오래된 조리법이 항상 많이 있습니다. 사람들이 대부분 요리하는 요리법은 할머니가 만드셨고 온 가족이 좋아했던 순무 수프입니다.

이 수프에는 800g의 대리석이 필요합니다. 즉 약간 뚱뚱한 돼지 갈비뼈가 필요합니다. 고기는 부추 스틱, 셀러리 뿌리 반, 크거나 작은 당근 2 개, 소금, 물, 혼합 수프 야채 및 2 ~ 3 개의 월계수 잎으로 한 시간 반 동안 조리됩니다. 그런 다음 국물을 체질합니다. 이제 750g의 감자와 1kg의 꼬집은 순무가 국물에 추가됩니다. 훈제 베이컨 50g으로 땀을 흘린 양파가 추가됩니다. 전체를 15 분 더 익힌 다음 고기를 추가합니다. 요리는 오래 요리하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 순무가 숯 맛이 나기 때문입니다.

이제 식욕을 돋우는 수프에 소금을 넣고 후추를 넣습니다. 반찬으로 훈제 소시지 나 소시지 맛이 아주 좋습니다. 순무를 사용하는 많은 영리한 조리법에는 육류 요리 또는 순무 스테이크에 야채 반찬으로 순무가 포함됩니다. 다진 고기와 함께 순무로 만든 라자냐도 알려져 있습니다. 다진 고기를 곁들인 캐서롤도 비트 뿌리와 함께 준비되어 맛있습니다. 순무는 이유식에도 사용할 수 있습니다. 단맛이 나고 으 깨질 수있어 당근 대신 어린이 식과 이유식에 모두 사용할 수 있습니다.

유아는 접시에서 직접 순무 죽을 먹을 수 있고, 아기는 마실 수있는 퓌레로 만든 사탕무 수프를 병에 채울 수 있습니다. 이러한 방식으로 영유아 모두 장기적으로 성장을 촉진하는 건강하고 에너지가 높은 음식을 섭취하게됩니다.

이러한 이유로 순무가 주식 중 하나로 간주 될 수 있음이 분명합니다. 아기부터 노년까지 건전합니다. 성인의 경우 순무 식사는 귀중한 비타민과 미네랄에 대한 하루의 필요성을 충족시킵니다. 퓌레를 뽑아도 모든 중요한 미네랄과 성분을 인체에 방출하기 때문입니다.