우유

우유 항상 사회의 주식 중 하나였습니다. 깔끔하게 취하거나 요리와 베이킹에- 우유 부엌에서 진정한 만능으로 간주됩니다. 이름에서 알 수 있듯이, 젖소의 유선에서 얻어지며 신생아 젖을 먹이는데도 사용됩니다.

우유에 대해 알아야 할 사항

우유라는 용어는 유청 및 착유와 유사한 게르만에서 유래합니다. 이 용어는 Old and Middle High German에서 개발되었습니다. 일반적으로 우유는 포유류 영양액입니다.

독일어로 "우유"는 주로 우유를 의미하지만 다른 종류의 우유도 매장에서 구입할 수 있습니다. 예를 들어 여기에는 염소 또는 두유가 포함됩니다. 다른 유형의 우유의 경우 정확한 이름의 사양에 대한 유럽 연합 내 규정이 있습니다.

낙농업은 염소와 양이 길 들여진 10,000 년 전에 시작되었습니다. 처음에는 이것이 서아시아의 경우였습니다. 원시 오 록스의 가축화는 8,500 년 전 유럽 남동부에서 시작되었습니다. 식품 산업에서는 주로 우유가 거래되며 치즈와 같은 유제품도 생산됩니다. 일부 문화권에서는 유제품이 주요 식품입니다. 이것은 특히 목회자와 유목민에게 해당됩니다.

2008 년 독일은 우유 소비가 가장 많은 국가 중 3 위를 차지했습니다. 우유는 일년 내내 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 오늘날까지도 대부분 신선한 우유를 따로 판매하는 우유 배달원도 있습니다. 이것은 또한 자신의 젖소에서 우유를 섭취하는 농부에게도 적용됩니다. 지방 함량이 높은 원유는 생산자의 농장에서만 판매 할 수 있으며 처리되지 않습니다. 선호하는 우유는 일반적으로 지방이 약간 적으며 상점에서 포장 할 수 있습니다. 전유, 저지방 우유 및 탈지유는 열처리되며 지방 함량이 감소합니다. 또한 상기 처리로 인해 유통 기한이 더 길다.

젖소는 지방 함량에 따라 다르며 선호되는 매우 독특한 맛을 가지고 있습니다.

건강에 대한 중요성

지방 함량으로 인해 젖소는 칼로리가 높습니다. 그 동안 일일 칼로리 요구량의 최대 절반이 유제품을 통해 섭취됩니다. 반면에 우유가 피부 결점을 유발한다는 것은 사실이 아닙니다. 이것은 설탕과 결합 된 경우에만 해당됩니다.

높은 지방 함량에도 불구하고 우유는 적당히 몸에 건강합니다. 그것은 신체가 건강을 유지하는 데 필요한 몇 가지 중요한 영양소를 포함하고 있습니다. 인간이 뼈와 치아에 필요한 필수 칼슘 기증자입니다. 또한 신체가 건강을 유지하는 데 필요한 일부 비타민과 미네랄도 포함되어 있습니다. 그것은 근육 형성과 신진 대사 모두에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

일부 연구에 따르면 우유 소비 증가는 파킨슨 병의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있지만 테스트 결과는 논란의 여지가 있습니다. 2011 년에 수행 된 통제 연구는 이러한 연관성을 증명할 수 없었습니다.

또한 높은 우유 소비와 전립선 암 사이의 연관성을 치료 한 것으로 알려져 있습니다. 고용량의 칼슘 (> 2000mg / 일)은 전립선 암의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 반면 미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)에 따르면 우유는 대장 암의 위험을 줄여 준다고합니다. 특히 원유의 경우 살모넬라증이나 장 결핵과 같은 전염병이 발생할 수 있기 때문에 우유의 세균 부하를 고려해야합니다.

대체로 젖소의 정상적인 섭취는 건강하며 주저없이 마실 수 있습니다.

성분 및 영양가

우유는 거의 90 %의 물로 구성되어 있습니다. 그렇지 않으면 탄수화물 약 5 %, 유지방 약 4 %, 단백질 3.5 %가 포함되어 있습니다. 우유에는 유당 4.6 %가 포함되어 있습니다. 가공 및 가열 수준에 따라 젖소의 지방 함량이 영향을받습니다. 생우유는 평균 4.2 %의 지방을 함유하고있는 반면 가장 낮은 지방 수준은 0.5 %에 불과합니다. 열처리로 인해 저지방 우유에는 1.5 ~ 1.8 %의 지방 만 있습니다.

편협 및 알레르기

유럽에서는 인구의 약 90 %가 젖소를 견딜 수 있습니다. 그러나 전 세계 인구의 1/3만이 증상없이 우유를 마실 수 있습니다. 이것은 특히 동남아시아의 경우입니다. 인간은 포함 된 유당을 처리하는 데 필요한 효소가 부족합니다. 함유 된 당분은 용납되지 않으며 이는 유당 불내증으로 알려져 있습니다. 그 결과 설탕이 결장에서 발효됨에 따라 헛배와 복통이 발생합니다.

다른 증상으로는 트림 증가, 메스꺼움, 편두통, 순환계 문제 또는 산통 등이 있습니다. 거의 모든 사람이 유아기에 우유를 견딜 수 있지만 대부분은 모유입니다. 이 나이에 효소 락타아제는 여전히 충분한 양으로 생산됩니다. 그러나 이것은 나이가 들면서 감소합니다. 어떤 사람들에게는 완전히. 그러나 유럽에서는 유전자 돌연변이로 인해 내성이 증가했습니다. 사람들이 우유에 의존해 왔기 때문에 이제는 견딜 수있는 과잉 공급이있었습니다.

쇼핑 및 주방 팁

높은 노출에도 불구하고 특히 건강에 민감한 사람들은 원유를 사용해야합니다. 보존 과정에서 일부 영양소는 부분적으로 또는 완전히 손실됩니다.

그러나 며칠 동안 만 보관할 수 있으므로 빠르게 소비하는 데주의를 기울여야합니다. 이것을 원하지 않는 사람들은 탈지유보다 전유를 선호해야합니다. 일반적으로 우유의 유통 기한을 초과해서는 안됩니다. 개봉하면 빨리 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 신맛이납니다. 장수명 우유는 쇼핑 후 어두운 찬장이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 그러나 개봉하면 냉장고에 넣어야합니다. 다른 모든 지방 변형은 처음부터 냉장고에 보관해야합니다. 다른 모든 유제품도 마찬가지입니다.

그들은 공기, 빛 및 열에 민감합니다. 무엇보다도 빛은 비타민 함량을 줄이고 맛을 저하시킵니다. 또한 우유는 냄새를 쉽게 흡수 할 수 있으므로 냄새가 강한 식품 옆에 보관해서는 안됩니다. 이것은 또한 맛을 위조합니다.

준비 팁

우유는 다양한 요리와 디저트의 재료로 사용됩니다. 예를 들어 다양한 케이크, 와플 또는 팬케이크를 준비하는 데 사용되며 밀가루와 설탕과 함께 필요한 일관성을 제공합니다. 또한 쌀 푸딩을 끓일 때 우유를 사용합니다.

그렇지 않으면 우유로도 쿼크를 만들 수 있습니다. 상점에서 다양한 유제품을 찾을 수 있습니다. 다양한 방법으로 생산되는 다양한 치즈를 포함합니다. 요구르트도 우유로 만듭니다.마스카 르포 네, 타르타르 소스, 사워 크림은 휘핑 크림이나 버터 밀크처럼 주방에서 없어서는 안될 필수품입니다. 일부는 집에서 만들 수 있습니다.

여름에는 우유, 과일, 아이스크림으로 나만의 아이스크림을 만들 수도 있습니다. 구입 한 아이스크림보다 맛이 더 좋을뿐만 아니라 설탕 함량을 스스로 결정할 수 있기 때문에 훨씬 건강합니다. 초콜릿이나 바닐라를 추가하여 아이스크림의 달콤한 맛을 직접 만들 수도 있습니다. 또 다른 인기있는 옵션은 과일로 만든 밀크 셰이크입니다.